ורוד פטריות אכיל מותנה
הפטרייה הוורודה שייכת לסוג מלכניק, הכלול במשפחת רוסולה של מעמד האגריקומיציטס. שייך למחלקת Basidiomycetes.
ורוד פטריות אכיל מותנה
מאפיין בוטני
על פי התיאור הבוטני, לגל הוורוד יש כיפה של פטריות שגדלה בקוטר עד 4-12 ס"מ, במקרים נדירים - עד 15 ס"מ. בתחילה, לכובע מראה קמור, בסופו של דבר הופך שטוח. בחלקו המרכזי נוצר שקע קטן בפטריות של מבוגרים.
שולי מכסה הפטרייה בגיל ההתבגרות, מכופפים לכיוון הגבעול. המשטח מכוסה בשכבה עבה של וילי גס היוצרות מעגלים קונצנטריים לא סדירים. העור על מכסה הפטרייה רזה. הצבע ורוד חיוור, לפעמים עם גוון אפור, גם נע בין כתום צהוב לבז 'בהיר. בהיעדר מזג אוויר גשום, צבע הגל הוורוד משתנה לכמעט לבן (דוהה). עם פעולה מכנית על פני השטח, מכסה הפטרייה מקבל גוון כהה.
לגל הוורוד, או Lactarius torminosus, יש גם שמות פופולאריים: אדמת, volnyanka, krasul, volzhanka וכו '. רבים קשורים למילה "גל", מכיוון שפני כובע הפטריות דומים לאדוות על פני המים.
עיסת הפטריות לבנה. מבנהו צפוף וחזק. לגוף הפרי יש טעם חריף. הוא פולט מיץ חלבי לבן עם טעם חד וריח שרף מעניין, שופע, אינו משנה את צבעו במגע עם האוויר.
רגל הפטרייה ורודה בהירה, גובהה 3-6 ס"מ, רוחבה 1-2 ס"מ, צורת גליל רגיל, מעט מצטמצמת לכיוון הבסיס. המבנה חזק למדי ומוצק. בפטריות צעירות, חלל הגבעול נעדר, אך ככל שהפטרייה גדלה היא הופכת ריקה (חלולה). המשטח מכוסה במוך, לפעמים קיימים שקעים קטנים (בורות).
לא משנה כמה זה יישמע מוזר, נוכחות מיץ חלבי קאוסטית לא מפחידה טפילים. הזאב הוורוד הוא אחת הפטריות התולעתיות ביותר.
צלחות פטריות - הימנפורות, צבעוניות חלביות, קרובות יותר ללבן, גם גוון ורוד מותר. לעתים קרובות הם נטועים, בעלי צלחות ביניים (קטנות, ממוקמות ביניהן), אינן רחבות, יורדות לאורך רגל הפטרייה. עם הגיל צבע צלחות הפטריות משתנה לצהבהב.
גיאוגרפיה של הפצה
מקומות צמיחה של גלים ורודים מכסים את החלקים הצפוניים של אזור היער. ניתן למצוא אותו ביערות ליבנה או מעורב ליבנה. הם מופיעים באזורים מוארים היטב על ידי השמש בסבך עשב, לעתים רחוקות יותר באזורים לחים. המין הוא מיקוריזלי. נציגי המינים מסוגלים ליצור קשר סימביוטי של תפטיר עם שורשי ליבנה, בעיקר של עצים ישנים.
עונת הצמיחה הפעילה מתרחשת במחצית השנייה של יוני ונמשכת עד סוף אוקטובר. פרי המוני של זאב ורוד נצפה בשני שלבים: בתחילה בימים האחרונים של יולי ושוב - בימים הראשונים של ספטמבר.
זנים דומים
לגל אין עמיתים רעילים
לגל הוורוד בטבע יש זנים דומים למאכל ולאכילה, כולל:
- Lactarius spinosulus, אוֹ חלבי קוצני: המתאפיין בהעדר התבגרות של טרי בשולי כובע הפטריות. הם חלקים ואחידים במין זה. הפטרייה אכילה מותנית, טובה לאכילה בצורה מלוחה.
- לקטריוס pubescens, אוֹ גל לבן: בעל צבע פחות מנוגד של כובע הפטריות כמעט לבן, ואילו הפטריות עצמן קטנות יותר. קוטר מכסה הגל הלבן קטן מעט מזה של הגל הוורוד.
- לקטריוס הרתעה, אוֹ פטריית אשוחית ו ל. מעדן, אוֹ ר. מתנה: יש מיץ חלבי בצבע כתום עז. הוא משתחרר כאשר עיסת הפטריות נפגעת מכנית.
שימוש מעשי
מבחינת מאפייני איכות המזון, הוולנושקה הוורודה שייכת לקטגוריה 2. זוהי פטרייה אכילה מותנית. מקובל לשימוש מומלח ומוחמץ, בכמה מנות - טרי.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות ההרכב הביוכימי הייחודי, הזאב הוורוד במדינות מערב אירופה מדורג בין הפטריות המזיקות ובלתי אכילות. שם הם ממוקמים בצורה נוקשה כפטריות רעילות, אשר אסורות בהחלט לצריכה. סופר המיקולוג הצרפתי המפורסם ג'רארד הודו רואה בפטרייה זו רעילה. בספרו "פטריות. אנציקלופדיה "שפורסמה ברוסיה בשנת 2003, לטענתו, לגל הוורוד יש תכונות רעילות והשימוש בו במזון הוא בלתי אפשרי בגלל הופעת הפרעות מעיים. עם זאת, התרגול של פינלנד והפדרציה הרוסית מראה כי באזורים רבים ברוסיה ובשטחה של פינלנד, הגל הוורוד הוא המוביל של ההכנות הביתיות לקראת החורף.
לפני השימוש בהם למאכל, פטריות אלו נתונות להשריה ממושכת וטיפול בחום לטווח קצר עם מים רותחים או קיטור (הלבנה). בתהליך הבישול הפטריות מצהיבות.
בעת המלחה, מעריכים במיוחד פטריות קטנות שקוטרן אינו עולה על 3-4 ס"מ. אנשים מכנים אותם "תלתלים".
תושבי מרכז ודרום אירופה אינם משתמשים בוולניאנקה למטרות אוכל, בפינלנד הוא מטוגן לאחר 5-10 דקות של הלבנה.
גל ורוד מבושל חלש הוא רעיל קל ויכול לגרום לתגובות ריריות מעצבנות, כמו גם להפרעות במעיים. כשהוא מומלח, הגל הוורוד הופך למאכל ומוכן לשימוש 50 יום לאחר המלחה.
סיכום
הגל הוורוד שייך לחלבנים ממשפחת רוסולה. זה אכיל מותנה. מבחינת איכויות התזונה והטעם, הוא ישים למטרות קולינריות לאחר השריה וטיפול בחום. זן זה הוא אחת הפטריות העיקריות שנקטפו לחורף באזורים הצפוניים של רוסיה.
