תיאור של פטריית פלפל
אחד מנציגי הכיתה Agaricomycetes ומשפחת Boletov הוא פטריית פלפל. הוא צומח בכל אזור אירופה והמזרח הרחוק.
תיאור של פטריית פלפל
תיאור הפטרייה
פטריות פלפלים, או פח שמן פלפל, מעדיפות קרקעות יבשות ויערות מחטניים. מיקוריזה נוצרת עם אורנים ואשוחים. פחות נפוץ מתחת לארזים. יש לו מראה אטרקטיבי עבור בורר פטריות מתחיל. תיאורו:
- כובע בקוטר בינוני (2-6 ס"מ);
- צורת הכובע קמורה, מעוגלת;
- צבע חלוד עד אדום;
- הימנופור הוא צינורי, בצבעו זה עשוי לחפוף לצבע הכובע או להיות כהה ממנו;
- העיסה הומוגנית, צהבהבה;
- גובה הרגל 4-8 ס"מ;
- עובי 1.5-2 ס"מ.
המשטח נעים למגע, קטיפתי ויבש. בהפסקה העיסה הופכת לאדומה. יש לו טעם של פלפל ומכאן שמו - "פטריית פלפל". הארומה נעימה.
נבגים ואבקת נבגים הם צהובים. אין טבעת או "סלסול" ברגל המוצקה; "חצאית" משרידי כיסוי מיטה פרטי.
הפרי מתחיל בימי יולי חמים ונמשך עד סוף הסתיו. גדל בקבוצות קטנות של 2-3 חתיכות.
פטריית פלפל מעדיפה קרקעות יבשות ויערות מחטניים
מינים דומים
לעיתים מבולבלים בין פטריות פלפל לשמן נפוץ. ההבדל העיקרי הוא בטעם ובצבע האדום של השכבה נושאת הנבגים. כמו כן, מרים ועזים קשורים למינים דומים.
גורצ'אק
חובבי "ציד שקט" יודעים כיצד שונה פטריית הפלפל מקרוב משפחתה הקרוב, הפטרייה המרה, או פטריית המרה. המראה שלה מאופיין בתכונות הבאות:
- הכובע בהיר, בז 'או חום, עם גוון אדום;
- הרגל אחידה, כתומה צהבהבה;
- צינורות הם ירוקים בהירים או חומים;
- טעמו של העיסה אינו נעים, מר;
- עיסת סיבים דקה;
- צבע העיסה לבן.
בשרו הופך לאדום כשחותכים אותו. הגזע גובה 10 ס"מ וקוטרו עד 2.5 ס"מ. גורצ'אק אינו אכיל בגלל טעמו המר. הבשר טעמו אותו חריף כמו של פטריית פלפל. יש קוטפי פטריות שממליצים להשרות את המרה המרה במי מלח ואז לבשל אותה.
עֵז
כפיל נוסף, זן אכיל דומה, הוא השעיר, או השמן היבש. תיאורו:
- הכובע בצבע בז 'או חום, עם גוון אדום;
- פני הכובע מעט ריריים;
- הרגל צהובה, הטרוגנית בצבע;
- שכבת הצינורות ורודה חלבית;
- הבשר ורוד, חסר טעם או מעט חמוץ;
- הריח חסר הבעה.
עזים צומחות מתחת לאורנים ואשכולות. הם מרגישים טוב בקרקעות חומציות, מעדיפים מקומות לחים. נמצא לעתים קרובות יותר באירופה ובסיביר, במזרח הרחוק ובקווקז. פירות של תפטיר מתחילים בימים האחרונים של הקיץ. עז היא חומר המייצר מיקוריזל, לרוב הוא אופייני לאורן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לעתים קרובות מאוד, מסיבה לא ידועה, אולי בשל נוכחות המילה "פלפל" בשם המין, קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים לעיתים קרובות פטריות פלפל (פח שמן פלפל) ופטריות חלב פלפל. לא רק שהם נראים חדים למראה, הם שייכים גם לקבוצות טקסונומיות שונות:
- פטריות פלפל: נציג משפחת בולטוב, סוג הלציפורוס;
- גַרגִיר פִּלפֵּל: נציג המשפחה Syroezhkovye, הסוג Mlechnik.
אבל יש בלבול. כדי למנוע זאת, זכור את התכונות הבאות של הופעת מטען פלפל:
- כּוֹבַע: לבן או עם גוון קרם, בקוטר של 5 עד 20 ס"מ, במרכז עשויים להיות כתמים וסדקים אדמדמים;
- צורת כובע: בפטריות צעירות - קמורות מעט, אצל מבוגרות יותר - בצורת משפך;
- פני הכובע הם מט;
- הימנופורה: lamellar, מיוצג על ידי לוחות צרים היורדים אל pedicle;
- מוֹך: לבן, צפוף ושביר בו זמנית;
- רגל: לבן, צפוף, מתחדד לעיתים קרובות לכיוון בסיסו, מגיע לאורך 8 ס"מ, עבה (עד 4 ס"מ);
- מיץ חלבי: לבן, חד, הופך לירקרק-זית או כחלחל במגע עם האוויר.
כשאתה קוטף פטריות, היזהר מאוד. הקפידו על הכלל המוזהב של קוטפי הפטריות: "אם אינכם מכירים פטריה, אל תקטפו אותה, עברו במקום." אל תטעמו את הפטריות כדי לקבוע את אכילותן - הדבר טומן בחובו שלל בעיות, מכיוון שאם ישנם רעלים בגוף הפרי של הפטרייה, הם יכולים להתחיל בפעילותם ההרסנית ולהוביל לאחר זמן למספר בעיות בריאותיות ( במקרה הטוב) או התוצאה הקטלנית.
תכונות מועילות
ההרכב כולל חומצות אמינו רבות שימושיות לבני אדם (למשל, ואלין, אספרגין, תראונין), כולל לאוצין ואלנין. לאוצין עוזר להוריד את רמת הורמון המין הנשי אסטרון, אם הוא גבוה מהרגיל. אלנין בכבד הופך לגלוקוז ושומר על רמת הגלוקוז (סוכר) בדם ברמה הדרושה לגוף האדם לתפקוד תקין.
פטריות פלפל עשירות בחלבונים וסיבים טבעיים, זרחן, מגנזיום וסלניום. עשיר בויטמינים C, D1, K1, חומצות ניקוטיניות, פוליות ופנטותניות.
תכולת קלוריות נמוכה: 22 קק"ל ל 100 גרם.
לפטריית פלפל יתרונות בריאותיים רבים
שיטות יישום
פלפל מצא את יישומו ברפואה העממית והמסורתית, בבישול ובקוסמטיקה.
ברפואה המסורתית
ברפואה משתמשים בתכונות הריפוי ובהרכב הכימי של אורגניזם זה. מכינים ממנו תרופות בעלות ההשפעה הבאה:
- לייצב לחץ;
- לעורר את מערכת החיסון;
- לנקות את הכבד;
- להשמיד את רובדי הכולסטרול על דפנות כלי הדם;
- לחזק את מערכת העצבים;
- להפעיל את פעילות המוח;
- להגביר את הסיבולת.
התוכן הגבוה של ויטמינים עוזר להחזיר את חילוף החומרים, דבר שימושי במאבק נגד משקל עודף. פטריית פלפל משמשת כאנטיביוטיקה טבעית, הודות לכמות העצומה של פיטונצידים. מאפיין זה משמש ברפואה למאבק בזיהומים נגיפיים וחיידקיים.
ברפואה העממית
נרודניקים משתמשים בפטרייה להכנת חליטות ומרתחים. התמצית משמשת להכנת משחות ליבלות ופפילומות.
טינקטורה משמשת לטיפול בדלקת הלחמית המוגלתית. גזה לחה או צמר גפן המונח על הכוויה מסייעת לרקמת הצלקת המהירה ביותר.
לטיפול במחלות כליות, משתמשים באורוליתיאזיס, גרגרי פלפל מטוגנים, ספוגים היטב ומבושלים לפני כן.
בבישול
ביוכימאים רוסים מסווגים סיר פלפל כפטריה בלתי אכילה. הם מאמינים כי הם מכילים רעלים העלולים לגרום לסרטן או לשחמת הכבד.
באירופה, נהפוך הוא, הם טוענים כי אורגניזמים אלה אכילים ומעריצים את טעמם.
בפועל, "ציידים" רוסים הוכיחו כי הפטרייה אכילה, היא אינה מסוכנת לבני אדם. הוא מאבד מטעמו הצורב הלא נעים לאחר רתיחה ותלישה. מעיבוד כזה הוא רוכש פיקנטיות ומשאיר טעם לוואי נעים.
בבישול משמשים פטריות הפלפל המיוחדות לכבישה, כבישה ותיבול, ללא תוספת פלפל.
להכנת תיבול חם, הפטריות נשטפות ונשברות למספר חלקים.לאחר מכן מרתיחים 30-40 דקות, מרוקנים את המים ומסננים. מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור חם למשך 3-4 שעות (המוכנות נקבעת מבחינה ויזואלית - עליהם להיות יבשים לחלוטין). לאחר מכן, מותר להתקרר ולמעוך לאבקה, בנוסף לייבוש בתנור חם למשך מספר דקות תוך ערבוב. ונשפך למיכל אחסון. תבלין זה משמש לרטבים, סלטים, מנות חריפות חריפות וכו '.
סיכום
קטיף פטריות ביער הוא מהנה ומהנה. אתה תמיד צריך לוודא שדגימות רעילות לא יגיעו לסל, למיין בזהירות את כל היבול שנקצר, לשטוף אותו ולבשל על פי מתכון מוכח.
