תיאור הפטרייה הלבנה
פטריית הגל הלבן נמצאת לעיתים קרובות ביערותינו. הוא שייך לקבוצת המינים למאכל מותנה. גופי פרי, בהתאם למקום הצמיחה, יכולים להיות בצבעים שונים: מלבן, ורוד חיוור ועד אדום בוהק. זאב לבן מתיישב במקומות לחים, לפעמים אפילו בביצות. ניתן למצוא אותו בשולי היער וליד ליבנה.
תיאור הגל הלבן הפטרייתי
תיאור הפטרייה
למרות שבספרות המיוחדת הוולנושקה מאופיינת כמשתמשת מעט במאכל, כמעט פטרייה רעילה, היא נאספת בכל מקום. גופי פרי הם ממלריים (כמו הימנופור) והם מצוינים להמלחה.
על פי התיאור, הפטרייה היא פטרייה נפוצה ופופולרית בקרב העם. הוא נמצא ביערות נשירים ומעורבים, אך מעדיף יותר מטעי ליבנה צעירים. תשואת השיא מתרחשת בחודש הקיץ האחרון והראשונה בסתיו.
הכובע מקבל צורה חרוטית עם הגיל, במיוחד אם גוף הפרי צומח בשטחים פתוחים. בקוטר היא יכולה לגדול עד 8-12 ס"מ. יחד עם זאת, הרגל נמוכה, רק 2-5 ס"מ. בחלק מהדגימות היא מגיעה ל 8 ס"מ או קצת יותר. גזע גופי הפרי הצעירים צפוף, שלם, מעט מתחדד כלפי מטה. זה נהיה חלול עם הגיל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הגל הלבן מבולבל לעתים קרובות מאוד עם "אחותה" - הגל הוורוד, מכיוון שיש להם הרבה במשותף. במזג אוויר חם, פני הכובע של גל ורוד יכולים לדעוך ולהפוך לבנים לחלוטין - במקרה זה כמעט ולא ניתן להבחין בין שני המינים. כמובן שאם אתה מתבלבל בין סוגים אלה אף אחד לא יסבול, אבל עדיף לדעת מה ההבדלים ביניהם.
Belyanka יוצר mycorrhiza עם ליבנה. בעונת הפטריות העשירה היא יכולה להופיע בשפע בסבך העצים הצעירים הללו.
סוגים ותיאורם
אחד המינים הנלווים הוא הגל הוורוד. יש לה טבעות קונצנטריות בולטות יותר על הכובע. צבעו רווי יותר, ורוד, הקצוות מדובללים. הצלחות מתחת לכובע הן תכופות, בצבע שמנת. אם חותכים את הרגל, "חלב" - מיץ חלבי לבן מופיע תמיד על פני השטח. הזאב הוורוד בוחר במקומות יבשים יותר ובליבנים ישנים יותר.
לשיער הלבן יש תאומים. קל לבלבל אותו עם פטריות. אם מסתכלים על הכובעים של שני המינים הללו מלמעלה, ההבדל ביניהם יהיה כמעט בלתי מורגש. האם זה הצבע של מכסי חלב זעפרן. זה יהיה בהיר יותר. אבל לכובעי חלב הזעפרן חסר גבול רך לאורך שולי הכובע.
מאפיין אופייני הוא ש"החלב "טעם מריר עבור הקטנטנים, אך לא עבור מכסי חלב הזעפרן. הרגליים, למרות שהן זהות בצורתן, שונות גם בצבע. בכובעי חלב זעפרן הם כתומים, והמיץ נראה באותו צבע. לפטריות לבנות (וולנושקי לבן) יש רגליים קלילות, "חלב" הוא גם לבן.
כל אחד מסוגים אלה אכיל. ריז'יקים מבשלים כמו שאוהבים, אבל הסיד מבושל קודם כל, רק אחר כך החומרים שנותנים את המרירות עוזבים, והוא הופך להיות מתאים לצריכה.
דג הלבן נראה כמו גוש. גם מין זה אכיל, טעמם כמעט זהה.לגוש כיפה גדולה יותר, שיכולה להגיע לקוטר של 18-20 ס"מ. גל שקר (מינים של חלבים) נמצא גם ביערות, אך הוא גם אכיל מותנה ואינו מהווה סכנה.
יתרונות הנוף
הפטרייה טובה לחולי סוכרת
- תכולת קלוריות נמוכה של המוצר: זה רק 20-25 קק"ל / 100 גרם. זה לוקח זמן מספיק עד שהפטריות מתעכלות ונספגות בגוף. הודות לכך, תחושת השובע נמשכת זמן רב והגוף אינו זקוק לארוחות נוספות, מה שיכול להפחית משמעותית את מספר הקלוריות.
- תכולה גבוהה של ויטמין B5: לתרכובת זו יש תכונה לנטרל את תופעות הלוואי המזיקות של אנטיביוטיקה בגוף. לכן יש לכלול מנות פטריות בתפריט המטופלים העוברים טיפול תרופתי.
- הרכב ביוכימי ייחודי: פטריה לבנה מכילה הרבה חלבונים, פחמימות, יש שומנים. הרכב הויטמינים העשיר (A, B, C) הופך אותו ליעיל לגוף. הכללת הגלים בתזונה מעניקה את הבריאות הדרושה לשיער, לעור ומספקת ראייה טובה.
- אינדקס גליקמי נמוך: שווה ל- 10 (מקורות מסוימים נותנים ערך של 15), מה שהופך אותו ליעיל לאנשים הסובלים מסוכרת.
יישומי בישול
סיד פריך ועסיסי יקשט ויגוון את תפריט החורף של כל משפחה. הגלים מומלחים בדרכים שונות: קר וחם. דגימות צעירות עם קצוות עטופים בתוך הכובע מתאימות יותר לכך.
שיטה מספר 1. המלחה קרה: תחילה יש להשרות את הפטריות היטב במשך 2-3 ימים עם החלפות מים קבועות. ואז התחל לקצור לקראת החורף.
שיטה מספר 2. המלחה חמה: יש צורך להרתיח את הגלים זמן רב יותר כך שכל המרירות תיעלם מהם. לכן, העם מכנה אותם גם "מרקים". אלה הם חלק מגופי הפרי החריפים ביותר (כמו פטריות החלב), אך לאחר עיבוד נכון הם הופכים טעימים, מלוחים במיוחד.
התוויות נגד
פטריה לבנה או פטרייה לבנה מועילה, אך מנות העשויות מהם רוויות יתר בחלבון, לכן עליכם לגשת בצורה חכמה לשימוש במזון כזה.
אפילו אדם בריא לא צריך לאכול פטריות בתדירות גבוהה יותר מ 3-4 פעמים בשבוע. בנוסף, הפטרייה הלבנה, כמו גופי פרי אחרים, מכילה כיטין, שלמעשה אינו מתעכל בגוף, אך יכול לשמש מעין "מטאטא" למעיים, ומשחרר את הגוף ממתכות כבדות ורעלים. אנשים הנוטים למחלות בדרכי העיכול, עדיף להגביל את עצמם למזון כזה.
אסור להכניס מנות פטריות לארוחת הבוקר. דג הלבן, או וולנושקה, הוא מזון כבד, שנדרש זמן רב לעיכול. זאב לבן מכיל הרבה מהחומר טריפטופן, בעל השפעה מרגיעה. עדיף לאכול מנות פטריות לארוחת צהריים או ערב. הם עשירים בויטמינים מקבוצת B, המשפיעים על מערכת העצבים.
סיכום
על פי המאפיינים שלהם, פטריות לבנות הן מינים אכילים מותנה. המשמעות היא שיש להם תרכובות שנהרסות רק על ידי רתיחה ממושכת. רק אחרי זה הסיד מתאים לטיגון, כבישה, הכנת מנות קולינריות שונות.
