פטריות דוחף
צפים (פטריות דוחפות) הם זן הנחשב תיאורטית למאכל. אין לו ערך תזונתי גבוה והוא שייך לסוג אמניטה. מדובר בדגימות לא מושכות הן במראה והן בטעם.
פטריות דוחף
מראה חיצוני
לדוחף (Amanitopsis alba), על פי התיאור, רגלו בקוטר 0.8-1.2 ס"מ, גובה 5-15 ס"מ. הצבע לבן או אפור. פטריות מסוג צף זעפרן (Amanita crocea) שונות מצופים אפורים (Amanita vaginata) בצבע הכובע.
למשטח הכובע בסוגים שונים של צף פטריות יש מגוון צבעים: אפור, צהוב, כתום. כובעו של אדם בוגר מגיע לקוטר של 4-9 ס"מ. אצל הצעירים הוא בצורת פעמון, אצל מבוגרים הוא כבר שטוח, ומדי פעם קמור.
לוחות ההימנופורה של המצופים הם לבנים, חופשיים ותכופים. גם אבקת הנבגים לבנה. נבגים בצורת כדור, שאינם עמילואידים, פניהם חלקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
צלקות נראות בבירור לאורך שולי הכובע - עקבות הצמדת צלחות וצלחות מהצד התחתון שלה. על פני הכובע עשויים להיות פתיתים המופרדים בקלות מהעור - סרטים או דומים למראה ליבלות.
הרגל של המצופים (דוחפים) יכולה להיות עירומה או מכוסה בפריחה מתקלפת, או שיש להם דפוס של קשקשים דקים (כדי להתאים את פני השטח שלה). למרות העובדה שהפטריות שייכות לאגס הזבוב, בבסיס, לרגל אין נפיחות פקעת והיא נפרדת מהכובע די בקלות.
החלק התחתון של הרגל טובל בוולבה מפותחת, שבתורו, נמצאת די עמוק באדמה. אבל עם הגיל, הוולוו לפעמים יכולה להיעלם. בדרך כלל אין טבעת על הרגל.
פטריית הצוף דומה לזחף הזבוב אפילו בהרכב הכימי, אך ישנם מדענים המסרבים להחשיב אותם כמינים קשורים.
גובה רגל הפטרייה הוא 5-15 ס"מ, קוטר הכובע הוא 4-9 ס"מ
צפיות
פטריית הצף האפורה היא זן אכיל. זה מורגש בגלל הצבע האפור של הכובע השברירי בקוטר 4-8 ס"מ. החלק המרכזי שלו הוא גוון כהה ורווי יותר. יש לו צורה בצורת פעמון ביציות, לפעמים שטוח. הקצה מצולע לאורך כל ההיקף. רגל בגובה 5-12 ס"מ. צבעים - לבן, בז ', אפור. הצלחות לבנות ומשוחררות. פטריות אלה גדלות בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, באופן יחיד או בכמויות גדולות במרחק קצר.
קיימת אפשרות לפגוש את הסוגים הבאים:
- צף (דוחף) צהוב-חום: יש לו צבע כובע יוצא דופן. קצוותיו לבנים, משתנים לכיוון המרכז מגוונים חומים וכתומים לכהים, כמעט שחור בחלק המרכזי.
- צף זעפרן (דוחף): הוא מובחן בכובע זעפרן וכתום, שצבעו כהה בחלקו המרכזי. לרגל יש גם את הגוון הזה. הצלחות לרוב צהובות. הם גדלים לעיתים רחוקות, בעיקר באזורים ביצות (בזה אחר זה ובקבוצות).
- המצוף (דוחף) הוא צהוב בגוון שחור (גרד הזבוב של בטטרה): בחלקה המרכזי של הכובע צבע כהה ואילו הקצוות צהובים או חומים. לרגל יש גם את הגוון הזה. יש קשקשים קטנים עליו.
- צף (דוחף) לבן: נציגי מין זה הם בעלי רגל עם קשקשים חיוורים, שעליהם יש כובע ביצה או שטוח עם פקעת קטנה בחלק המרכזי. גודלו מגיע לקוטר של 10 ס"מ. העיסה לבנה, אך שברירית ומתפוררת במהירות. מין זה גדל ביערות מעורבים ונשירים, ליד ליבנה.
- לָצוּף (דוחף) לבן כשלג: אולי המין הקטן ביותר. גובה רגלו 7-10 ס"מ וקוטר הכובע 3-7 ס"מ. לאנשים צעירים פתיתים המכסים את פני הכובע. עם הזמן הם נעלמים, וגם צל הרגל משתנה: הלבן הופך לאפור.
תכונות מועילות
דוחפים הם מזינים. יש להם רכיבים פעילים ביולוגית הנקראים betaines. בטאינים מועילים לבני אדם מכיוון שהם משפיעים על תהליך חילוף החומרים בגוף. ההרכב דומה לזה של פטריית הציפה והפורצ'יני.
דוחפים מכילים ויטמינים רבים, במיוחד מקבוצת B, ויסודות קורט אחרים, כמו גם במיני זבוב אכילים אחרים.
דוחפים הם מזינים ובריאים
התוויות נגד
מין זה אינו מהווה סכנה לחיי האדם ולבריאותו. על פי התיאור זה נראה כשרפרפת חיוור, ולכן קיים סיכון גדול לבלבל את הפטריות הללו. במקרה זה, שיכרון הגוף יתרחש. אפשר גם להרעיל מצוף אם הוא נאסף ליד אזורי תעשייה או כביש: הוא סופג במהירות חומרים רעילים מהסביבה.
אין צורך לאכול את הפטרייה למספר מחלות:
- סוכרת;
- תפקוד לקוי של הכליות והכבד;
- לַחַץ יֶתֶר.
הפטרייה אינה כלולה בתזונה אם יש תגובות אלרגיות למין מסוים זה.
יישום
המצוף לא מושך למראה, טעים תפל, עם מרירות, ולכן הוא לא פופולרי במיוחד בקרב קוטפי הפטריות. איסוף, הובלה, עיבוד ובישול עם מין זה אינו קל: מבנה הפטרייה שביר ושביר. יתר על כן, הוא פופולרי ביותר בתזונה תזונתית.
בבישול
המצוף משמש לבישול לאחר הבישול המקדים. זה נהדר לייבוש. אמניטופסיס משמש לבישול מנות ראשונות ושניות, חטיפים.
תהליך בישול הדוחפים אינו שונה מסוגי בישול אחרים. ראשית, הם מנוקים בעדינות מלכלוך ושוטפים אותם בשפע במים. השלב הבא הוא לבשל כשעה. אפשר להמליח או להמליח את אמניטופסיס מבלי לנקוט בהשריה או בערה מראש.
בתרופה
מין זה מהסוג אמניטה מכיל הרבה בטאין. ברפואה, תרכובת כימית זו משמשת להילחם במחלת האלצהיימר, סרטן השד, אדנומה של הערמונית, כבד, כליות וכיס המרה.
סיכום
דוחפים, או צפים, הם פטריות שבירות ושבירות הדורשות עדינות. חשוב להיזהר מאוד בקטיף פטריות המאכל הללו.
