פטריית בוליטוס
פטריית הבוליטוס היא סוג שלם השייך למשפחת בולטוביה, מחלקת Agaricomycetes, מחלקת Basidiomycetes. ישנם כ -300 מינים, שרובם אכילים. מופץ בכל חצי הכדור הצפוני, למעט טונדרה, ערבות ומדבריות. הוא נחשב לאחת הפטריות המאכלות היקרות ביותר.
פטריית בוליטוס
תיאור
פטריות בולטוס נחשבות לאחד מזני הכובע הגדולים ביותר. הם שוקלים 200-300 גרם, לפעמים הם מגיעים לקילוגרם. מחזיקי השיא גדלים עד 2-3 ק"ג. הפירות האלה נראים כך:
- גוף הפירות מסיבי, צפוף;
- הרגל עבה וצפופה, עם עיבוי אופייני בבסיסה או במרכזה, לפעמים יש לה צורה בצורת חבית;
- גובה הרגליים - 3-20 ס"מ;
- גוון הרגל בהיר, לפעמים אדמדם או חום, עם רשת אופיינית;
- פני הרגל מחוספסים, לפעמים חלקים;
- הכובע רחב, שטוח או דומה לכרית, בקוטר של 5 ס"מ עד 25 ס"מ;
- הצבע משתנה מצהוב בהיר ובז 'לחום כהה וכמעט שחור;
- משטח הכובע הוא קטיפתי או חלק, לאחר הגשם הוא הופך להיות חלקלק;
- הימנופור צינורי, צפוף, צבעו צהוב לזית, לפעמים אדמדם, לעתים רחוקות לבן (בדגימות צעירות);
- נבגים הם צהבהבים, חומים או חומים זית;
- הבשר לבן, צפוף, פריך עם ריח פטריות נעים.
פטריות בולטוס אכילות טעימות, הן שייכות לקטגוריה 1-2 מבחינת ערך קולינרי. מינים רבים נותרים בצבע בהיר לאחר העיבוד. העיסה משדרת ניחוח פטריות חזק, שמתעצם בעת ייבושו.
מכינים פטריות בדרכים שונות: מבושלות, מוחמצות, מיובשות, מומלחות וקפואות. הם מכילים חומרים מועילים רבים. הם נאכלים בגלל אנמיה, בעיות ברקמת העצם ובמפרקים. אבל אוכל זה קשה במערכת העיכול.
מקומות גידול
בתי גידול לבולטוס ממוקמים באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. התשואה הגדולה ביותר של פטריות אלה נקצרת באזור היער ובטאיגה, לעתים רחוקות גדל בולט בערבות היער. נציג זה של הסוג בולט אינו צומח בשטח הטונדרה, היער-טונדרה והערבות. בולטוס נמצא גם ביערות באזורים הרריים. ככל שכרי דשא אלפיניים קרובים יותר, כך לעתים רחוקות יותר נמצאת פטרייה זו. בגובה של 1500-2000 מ 'מעל פני הים, הוא לא צומח.
השם עצמו אומר כי בולטוס נמצא ביער. הם אוהבים יערות מחטניים, צומחים ליד אורנים ואשוחים. הם נפגשים ליד אלונים, ערמונים, אשור וקורות קרניים. בולטוס מופיע לעתים רחוקות יותר ביער מחטני ליבנה ונחל.
התפטיר עוטף את שורשי העצים, אך הפטרייה אינה טפילה, היא יוצרת סימביוזה - מיקריסה. בלעדיה, בולט לא יגדל, מכיוון שחומרים מזינים נכנסים לעץ דרך התפטיר, ומוצרים אורגניים חוזרים לפטרייה.הפטרייה דורשת גם סוג אדמה מסוים, שנוצר רק ביער. זה מקשה על גידול המינים בבית או בקנה מידה תעשייתי.
הם מתחילים לאסוף בולטוס כבר ביוני, אך עונת השיא היא באוגוסט ובספטמבר. אם הנפילה קרה, הפטריות נעלמות במהירות. באזורים הדרומיים, בולטוס היער הראשון מופיע בחודש מאי וצומח עד סוף אוקטובר. גופי פרי גדלים במזג אוויר לח וחם, הם חיים לא יותר משבוע.
כשאתה מחפש, כדאי לבחון היטב את המלטה מתחת לאורנים, עצי אשוח, קרניים, אלונים ואשור, מקומות ליד נמלים. דגימות צעירות קטנות, מתחבאות מתחת לעלים. Boletus גדל לעיתים רחוקות לבד, אם אתה מצייר עיגול בקוטר של 10-15 מ 'סביב הדגימה שנמצאה, אז בתוכו תמצא משפחה שלמה.
מינים אכילים
מיני בולטוס למאכל הם הפופולאריים ביותר. הם נמצאים בקיץ ובסתיו ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. לפטריות אלו מאפיינים דומים. אנשים רבים מוצאים סוגים שונים, אך נותנים להם שם נפוץ.
פטריות פורצ'יני מוערכות לטעמן.
הזנים המאכלים הנפוצים ביותר הם:
- לבן;
- לִבנֶה;
- אלון (רשת);
- ארד (spikelet);
- Burroughs;
- שני צבעים;
- צהוב;
- זָהוּב;
- מלכותי (וודי);
- נַקבּוּבִי;
- כָּפוּף;
- פכטנר;
- הורטון;
- עץ אלון רגיל;
- חצי לבן;
- עַלמָה.
פורצ'יני
Boletus boletus הוא המין המפורסם ביותר. זה קיבל את שמו בגלל הגוון הבהיר שנשאר במהלך הרתיחה והייבוש. הכובע בדגימות צעירות הוא חצי עגול, בצורת כרית, ואז הופך שטוח בדגימות ישנות יותר. צל מבז 'לחום בהיר. ההימנופור הוא לבן בהתחלה, הופך לצהוב או הופך לירקרק. הרגל מאורכת ומעובה, היא צומחת עד 20 ס"מ, בעלת דפוס רשת בקושי מורגש. הבשר יציב, בעל צבע לבן ואינו משנה צבע בגזרה.
הפטרייה הלבנה מופיעה לעיתים קרובות יותר בערבה מתחילת יוני. צמיחה נוספת מתרחשת באמצע יולי, באוגוסט ובמחצית הראשונה של ספטמבר. העונה מסתיימת באוקטובר. פריון תלוי במזג האוויר, הגדול ביותר - בקיץ או בלחות חמים או בסתיו.
ליבנה לבן
מראה ליבנה דומה ללבן הרגיל. ההבדל העיקרי הוא שגוף הפירות קל יותר, בפטריות צעירות הוא כמעט חסר צבע. הוא גדל עד 15 ס"מ. בגיל צעיר, לכובע יש צורה של כרית. הרגל בצבע חום-לבן עם רשת מעל, נראית כמו חבית. האמצע צפוף, לבן, הצבע בגזרה לא משתנה. ארומת פטריות.
רוב הבולאטוס נמצא ליד שבילי יער, גלחות וקרחות. זן זה נפוץ בשטחים ממערב סיביר ועד מורמנסק וצפון מערב אירופה. בניגוד לבולטוס הלבן הקלאסי, הוא מעדיף לא יער אורנים, אלא יער מעורבב עם ליבנה.
אַלוֹן
פטריה גדולה, כובעה לפעמים גדל עד 30 ס"מ, עובי הרגל הוא 4-7 ס"מ, אורכו 10-25 ס"מ. החלק העליון בצבע קפה, חום, אפרפר עם חום, חום אגוזי, אוקר . רגל אגוז עם רשת עדינה לבנה או חומה. העיסה נדחסת, בדגימות ישנות יותר היא ספוגית וקפיצית, עם ארומת פטריות בולטת.
בולטוס מרושת מופיע במאי וגדל עד אוקטובר. גופות פרי נמצאות מתחת לעצי אלון, לעיתים הן גדלות מתחת לאשור ועצי טיליה. זן זה נפוץ בהרים ובמרגלות, לעתים רחוקות נמצא במישורים.
בְּרוֹנזָה
בולטוס ארד הוא זן נדיר המצוי באזורים הדרומיים של רוסיה. יש לו גוף פרי צפוף וצפוף וגדל בדגימה אחת או בקבוצה. הכובע הוא חום כהה עם גוון ארד. הרגל חומה ורשת. העיסה צפופה, לבנה בחיתוך, אך לאחר מספר דקות היא מתכהה מעט. הטעם מעודן, ריח הפטריות ועדין.
בורוז
כובע הפטריות יכול לגדול עד 25 ס"מ
הזבוב של בורוז גדל בצפון אמריקה. יש לו כיפה גדולה ובשרנית, עם עור יבש בצבע לבן-לבן או חום-צהבהב. בדגימות צעירות הוא מעוגל ואז מתפשט. הקוטר מגיע לפעמים לרבע מטר.החלק התחתון שלו (הימנופור צינורי) הוא קודם כל לבן ואז הופך לצהוב-ירוק. הרגל בצורת מועדון בעובי בינוני, גבוה, עם רשת לבנבן. העיסה לבנה, אינה משתנה בחיתוך, בעלת ארומה חזקה.
Bicolor
Boletus bicolor הוא זן אמריקאי נוסף הגדל ביערות עצים מחטניים ונשירים. כובע הפטרייה הוא בצבע אדום עמוק עם גוון ורדרד קל. בדגימות צעירות הוא קמור ואז הופך שטוח. המימנפור הוא צהוב, כמו העיסה, הופך לכחול בגזרה. הרגל ורודה-אדומה, עובי בינוני, רשת.
צהוב
בורוביק צהוב - זן נדיר, הוא נמצא במערב אירופה ובאזור אוסורי ברוסיה. צומח ביערות עם אלונים ואשור. הכובע הוא חום-צהבהב, מעט קמור, ואז (כשהוא צומח) שטוח. העור מקומט, אך הוא יכול גם להיות חלק. הצינורות בהירים, באורך 10-20 מ"מ. רגל ללא רשת, מכוסה בנקודות וקשקשים כהים. העיסה צהובה בהירה, הופכת במהירות לכחולה על החתך, חסרת ריח.
זָהוּב
הבולטוס הזהוב היה נמצא רק בצפון אמריקה, אך כעת הוא נמצא באירופה. מכסה הבולטוס הזהוב מעוגל מעט, עם גוון חום-אדמדם, יבש וקטיפתי. המימנפור הוא צהבהב או זית, עם חריץ בגזע, הופך לצהוב בלחץ. רגל עם רשת בולטת, מעט מצולעת למראה. העיסה יציבה, אינה משתנה על החתך, הטעם חמצמץ, הארומה חלשה.
מלכותי
בולטוס מלכותי הוא פטריה מחוספסת קטנה עם כיפה אדומה-ורודה, המחוויר עם צמיחתה. הצורה בהתחלה קמורה, עם הזמן היא הופכת לשטוחה, וחריץ מופיע במרכז. הצינורות של ההימנופורה מוארכים, צהובים-ירקרקים. הרגל צהבהבה עם רשת מעל. העיסה באותו הצבע, הופכת לכחולה בגזרה, ארומת הפטריות בולטת, הטעם נעים. זן זה גדל ביערות נשירים, מעדיף סימביוזה עם אשור.
פורוספורוס
בולטוס נקבובי במראהו דומה לגלגל תנופה. יש לו כובע קטן בצבע חום אפור עם סדקים לבנבן רבים. המימנפור הוא צהוב לימון, אם לוחצים עליו הוא משנה את צבעו לכחול. הרגל אפורה-חומה, כהה מתחתיה. הבשר לבנבן, דחוס, מקבל גוון כחול בגזרה. הפטרייה טעימה, יש ניחוח פרי קל. צומח ליד עצי מחט, לעתים רחוקות יותר עצים בעלי עלים רחבים.
נספח
בולטוס התוספתי הוא נדיר
פטרייה נדירה שמעדיפה לגדול באזורים הדרומיים של האזור הממוזג. לבולטוס הכפוף מעט כיפות מעוגלות או שטוחות, הן צבעוניות מחום צהבהב לחום, העור קטיפתי. הבשר על הכובע צפוף, ההימנופור דק, עם צינורות מעוגלים, כאשר לוחצים עליו הוא מקבל גוון כחול-ירוק. לרגל יש גוון לימון, יש רשת שנעלמת בדגימות ישנות יותר. צורת הרגל גלילית או צמודה, הגובה הוא עד 12 ס"מ (בקוטר מכסה של 7-20 ס"מ). האמצע צהוב, שמשתנה לכחול בחיתוך.
פכטנר
Boletus Fechtner גדל על קרקעות אלקליין מועשר באבן גיר, מעדיף יערות עלים רחבים. הכובע של מין זה הוא לבן-כסוף, בהתחלה קטיפתי ועם קמטים, ואז הוא מחליק, והופך חלקלק בלחות גבוהה. המימנפור הוא צהוב, קעור ליד הגבעול. הרגל צהבהבה מלמעלה, מלמטה - אדומה עם חום, בעלת דפוס רשת. צורת הגזע פקעת, עם בסיס עבה. העיסה בשרנית וצפופה, רוכשת גוון כחול עדין על החתך, הריח חלש.
הורטון
בולטוס הורטון הוא פטרייה קטנה הגדלה בחורשות עץ אלון ואשור. הכובע בקוטר של 4-10 ס"מ, בצבע חום אדום או חום אוקר. המשטח שלו קטיפתי ומקומט. המימנפור הוא בצבע צהוב עד זית, אינו הופך לכחול בעת לחיצה. הרגל בצורת מועדון או גליל, חלקה, ללא רשת, אדמדמה. העיסה לבנבן או צהוב, לא ארומטית וחסרת טעם.
דובוביק משותף
בולטוס, או עץ אלון, הוא זן נפוץ המופיע בשבועות האחרונים של מאי. ואז הוא גדל במחצית השנייה של אוגוסט ועד סוף ספטמבר. הכובע גדול. הגוון לא אחיד, על פני השטח יש לו כתמים חומים-צהובים, חומים-אפורים. ההימנופורה משנה צבע מאוכרה לזית מלוכלך, דק, עם צינורות קטנים. הרגל מעובה, עצבנית, צהבהבה בחלקה העליון, אדומה-חומה בתחתית, עם רשת כהה בולטת. העיסה צהובה, הופכת לכחולה בגזירה ואז הופכת לשחורה. הריח והטעם כמעט ולא באים לידי ביטוי.
חצי לבן
פטריית הבוליטוס הלבנה למחצה היא זן תרמופילי, ולכן היא צומחת בדרום, ביערות מחטניים ומעורבים. הכובע הוא חימר בהיר, אדמדם או אפור בהיר. מידות - 5-20 ס"מ, עורן של דגימות צעירות קטיפתי, בדגימות ישנות הוא חלק. המימנפור הוא בצבע זהוב או ירוק-צהוב. הרגל נמוכה, עד 10 ס"מ, פקעת בהתחלה, ואז נמתחת, מקבלת צורה של גליל. מעליו מחוספס, הגוון צהוב, מתחתיו אדום, הרשת מנוקדת. האמצע צהוב, בגזרה הוא הופך לורוד בהיר, הטעם מתקתק, יש ריח קל של חומצה קרבולית, במיוחד ברגל.
עַלמָה
מראה העלמה אינו מיוחס כיום לסוג בורוביק (בולט), אך במראהו הוא דומה לקרוביו הרחוקים. לפטרייה כיפה שטוחה עם קצוות מעוקלים, הקוטר הוא בין 5 ס"מ ל -20 ס"מ. העור קטיפתי, צהוב או חום אדום. הימנופור 1-2.5 ס"מ, לימון, ואז חום. הרגל מתחדדת בבסיס, עובי 2-6 ס"מ, יש רשת לימון. העיסה צהבהבה, הופכת לכחולה בגזרה, בעלת ריח פטריות נעים. עלמת הבוליטוס גדלה ביערות נשירים בדרום אירופה.
מינים למאכל מותנה
מינים אכילים מותנה הם אלו הדורשים עיבוד נוסף במהלך הבישול. יש להם טעם מר או חריף, ריח לא נעים. מומלץ להרתיח פטריות כאלה 2-3 פעמים או להשרות אותן במים למשך מספר שעות. הם שייכים לקטגוריה 3-4 מבחינת ערך קולינרי.
מינים מסוימים דורשים השריה מוקדמת
הזן הנפוץ ביותר למאכל המותנה:
- זְאֵבִי;
- צבעוני להפליא;
- עץ אלון קל;
- אלון מנומר;
- גלגל התנופה אדום;
- אַרנֶבֶת.
זְאֵב
זאב בולטוס גדל בים התיכון ובצפון ישראל, יוצר סימביוזה עם עצי אלון, מופיע בנובמבר - ינואר. הכובע שלו קטן, בקוטר 5-10 ס"מ, עם קצה מחודד, תמיד יש גוון ורוד או אדום על רקע חום. העור יבש, בדגימות צעירות הוא מכוסה בפריחה לבד. הצינורות של ההימנופור הם תחילה צהובים ואז הופכים לאדומים.
הרגל צהובה זוהרת, עם נקודות כהות יותר, חלקות, ללא רשת. גובה - 4-8 ס"מ, קוטר - 2-6 ס"מ. העיסה צפופה, צהובה, ואז הופכת לכחולה, אין לה ארומה וטעם מיוחדים. לפני השימוש, הפטרייה מבושלת פעמיים במשך 15-20 דקות, יש לנקז את המים.
צבעוני יפה
הבולטוס היפהפה קיבל את שמו מהעור הוורוד העדין בקצוות הכובע. צבע העור הוא אפור בהיר, הוא מחוספס, מכוסה בלבד והופך חלק לאורך זמן. האבוביות צהובות זית, נפרדות בקלות מהחלק הבשרני. הרגל צהובה בוהקת, מתחדדת למטה. העיסה יציבה. כאשר הוא נחתך, הוא מקבל גוון כחול בהיר או תכלת.
בדגימות צעירות הארומה היא פירותית ואז מתדרדרת. הטעם לא טוב. בולטוס גולמי, צבעוני יפה, רעיל. אם ספוגים ומבושלים 2-3 פעמים, זה טוב לאוכל, אבל לא טעים. לכן, לעתים רחוקות הוא נקטף, מסווג כבלתי אכיל.
דובוביק קל
אלון קל מעדיף קרקעות חומציות, גדל בחורשות אלונים, לעתים רחוקות יותר ביערות מחטניים. הוא נמצא בקרחות עשב גבוהות וטחב. הכובע חום, מדי פעם יש לו גוון צהבהב. במזג אוויר יבש, רך וקטיפתי, לאחר גשם, דביק וחלקלק, כמו פח שמן. הרגל צהובה, עוביה 2-5 ס"מ וגובהה עד 10 ס"מ, מכוסה בקשקשים אדומים. חוטי תפטיר נראים בבירור בבסיס.
הבשר על החתך הופך מיד לכחול, חמוץ בטעמו, ארומה חלשה, מעולם לא תולעת. מין זה מכיל חומרים המגרים את הקיבה. לפני השימוש הוא ספוג 5-10 שעות ואז מבושל 30-40 דקות, מרק מרוקן. לאחר טיגון או תבשיל, הפטריות מוכנות לאכילה.
אלון מנומר
עץ אלון מנומר מכונה לפעמים גם רגליים גרגריות. הוא מופיע ביערות מסוף אוגוסט ומניב פירות עד אוקטובר, באזורי הדרום הוא נמצא כבר בחודש מאי. הכובע בשרני, בצורת כרית חומה ועליה גוונים שונים של אדום. המימנפור בדגימות צעירות הוא צהוב-זית, הופך לאדום עם הגיל. הגזע בצורת פקעת או חבית, אדמדם-צהוב, עם קשקשים אדומים רבים וכתמים. האמצע צהוב בוהק, בבסיס הסכינים אדמדמות. הופך לכחול בגזרה. הפטרייה נאכלת לאחר רתיחה פעמיים ביום.
גלגל תנופה אדום
גלגל התנופה האדום הוא כופף שווא השייך לסוג אחר. בעבר הוא נכלל בכאבים. זה נדיר, נציגים של מין זה גדלים ביערות נשירים, ליד דרכים ישנות, קרחות. בעל ראש בשרני וסיבי בצורת כרית. גוון העור הוא דובדבן, סגול, ורד-אדום. המימנפור נע בין צהוב זהוב בדגימות צעירות לחום זית בדגימות ישנות יותר. הרגל צהובה-חומה, בהירה יותר, עם קשקשים אדמדמים. העיסה צהובה, מעט כחולה בחיתוך.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גלגל התנופה האדום, או בולטוס אדום, מכונה בארבע קטגוריות אכילות. גופי הפרי הראשונים מופיעים באוגוסט - ספטמבר. צומח ביערות נשירים. מעדיף מטעי עץ אלון.
בשל העובדה שהוא לא נמצא לעתים קרובות, הוא נאסף יחד עם פטריות אחרות - "בדרך". לבשר הרגל בחלקו התחתון מאפיין מעניין ומאפיין: נקודות אדומות.
מין זה נאסף מעט, לא רק משום שהוא נדיר עם פיזור רחב (טווח), אלא גם משום שגופי פרי מושפעים לעתים קרובות מתולעים, מה שהופך את האיסוף ללא מציאותי.
אַרנֶבֶת
פטריית הארנבת שייכת למשפחת הבוליטסאים, אך איננה בולטוס, אם כי תיאוריהם דומים. לפעמים זה נקרא ערמון או לבן כוזב. הכובע הוא חום-אדמדם או אדום, בעל חלק עליון קטיפתי או כביכול. המימנפור הוא לבן, הופך לצהוב עם הגיל. הרגל היא בצורת גליל או מועדון, בפטריות צעירות היא צפופה, ביישון היא רופפת, עם חדרים וחללים. האמצע (עיסה) לבן, אינו משנה צבע. כשהוא מבושל הוא הופך למר, אם הוא מיובש, הנכס הזה נעלם. ניתן יהיה למצוא את פטריית הארנבת עד אמצע נובמבר.
מינים בלתי אכילים
פטריות רעילות עלולות לגרום להרעלה קשה
הסוג בורוביק כולל מספר מינים שאינם מתאימים למאכל אדם. ביניהם יש רעילים ואף רעילים. לכל הזנים הללו מאפיינים ספציפיים. עליכם בהחלט להכיר אותם על מנת להבין את ההבדל בין המינים, ולא להכניס פטריה רעילה לסל.
מינים רעילים ולא אכילים נפוצים:
- יפה רגליים;
- מוּשׁרָשׁ;
- משפטי;
- יפה;
- ורוד סגול;
- ורוד עור;
- שְׂטָנִי.
יפה רגליים
יפהפה או יפה רגליים הוא גם לא אכיל, אך לא רעיל. כובעו זית או חום בהיר, יבש, סיבי בדגימות צעירות, הקצה עטוף עם הגיל. עם התבגרות הפטרייה, ההימנופור משנה את צבעו מצהוב לימון לזית. הוא דק, הצינורות ורודים וכחולים בלחיצה. הרגל תחילה דומה לחבית, ואז למחרס או גליל. מעליו הוא צהוב, באמצע זה אדום-קרמיין, מתחתיו חום-אדמדם, בגופי פרי מזדקנים הוא כמעט חסר צבע. האמצע (עיסה) יציב, קרמי, עם טעם מר. הוא גדל מתחת לעצי אשוח, לעתים רחוקות יותר מתחת לעצים נשירים.
מוּשׁרָשׁ
בולטוס מושרש, או גמיש, אוהב חום ומעדיף את מערכת השורשים של עצים נשירים כדי ליצור מיקוריזה.בולטוס זה אינו אכיל, אך גם אינו רעיל. הכובע גדל לעיתים עד 30 ס"מ. צורת כרית או חצי כדור, הקצוות מכופפים, בפטריות ישנות הם גלי. הצבע אפור בהיר עם גוון חום או ירקרק, המשטח יבש. המימנפור הוא צהוב-זית, הופך לכחול כשהוא נסחט. הרגל היא לימון מלמעלה וזית בתחתית, עם רשת עדינה דקה, קצרה. האמצע צפוף, בעל ארומה נעימה, אך טעם מר.
משפטי
בורוביק לה גל התגלה על ידי המדען הצרפתי מרסל לה גל, שעל שמו הוא קיבל את שמו. השם "חוקי" נמצא גם בספרות. צומח ביערות נשירים, מתחת לאלונים, קרני אשור, הוא רעיל. הכובע ורוד-כתום, בהתחלה כדורית, ואז קמור ומתוח. ההימנופור הוא צינורי, המרכיבים שלו (צינורות) אדומים, דבקים לפדונקול עם שיניים. האמצע מריח כמו פטרייה, לבנבן או צהוב, הופך לכחול כשחותכים אותו. הרגל באותו גוון של הכובע מכוסה ברשת אדומה, הצורה בצורת חבית.
יפה
בולטוס נמצא בחוף המערבי של ארצות הברית במהלך הקיץ והסתיו. הוא רעיל, גורם לקשיי עיכול ושלשולים, אך לא הורעל אנושות. לכובע יש גוון אדמדם ספציפי, לפעמים חום זית. הצינורות של השכבה הנושאת נבגים צהובים-ירוקים, הנקבוביות אדומות דם. הרגל נפוחה, אדמדמה עם רשת סגולה או ארגמן חומה ואופיינית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בהתייחס לקטגוריה של פטריות רעילות, הבולטוס המצוין מסוגל לגרום לקלקול קיבה. לאחר זמן מה, הסימפטומים (שלשולים, בחילות, הקאות, התכווצויות בבטן) נעלמים ללא עקבות. מקרים קטלניים כתוצאה מהרעלת בוליטוס באזורי צמיחתה הטבעית (יערות מעורבים של החוף המערבי האמריקני ומדינת ניו מקסיקו) לא תועדו.
נקבוביות ההימנופורה צבועות בצבע בהיר למדי - אדום-דם וכאשר לוחצים עליהן מקבלים גוון כחול.
פטרייה זו היא מיקוריזל. יוצר שורש פטרייתי רק עם נציגים של מיני עצים מחטניים.
עונת הפרי מתחילה בסוף הקיץ ונמשכת עד סוף הסתיו.
ורוד סגול
לבולטוס סגול, או ורוד-סגול, יש צבע כובע אופייני. על רקע אפור, ישנם כתמי יין, גוונים סגולים, חומים-אדומים או ורודים. אם הופכים את גוף הפרי, נקבוביות אדומות דם נראות לעין, ואילו ההימנופור עצמו צהוב זית. הרגל היא צמודה עם עיבוי בתחתית, מכוסה ברשת אדמדמה. האמצע (עיסה) יציב, עם ריח חמוץ-פירותי. על הגזרה הוא הופך תחילה לכחול, ואז משחיר, ועם הזמן הופך לאדום יין. המין גדל על אדמות גיר, ביערות נשירים.
ורוד עור
בולטוס ורוד עור הוא זן נדיר. זה גורם לקלקול קיבה, לשלשול, אם המינונים של הפטריות הנאכלות גבוהים - עוויתות ואובדן הכרה. הכובע מקבל תחילה צורת כדור, ואז כרית. הצבע הוא חום-אפור עם פריחה אדמדמה בקצוות, המשטח חלק או קטיפתי. הנקבוביות בהתחלה צהובות, עם הזמן הם מקבלים גוון ארגמן או צבע קארמין, הצינורות צהובים. הרגל היא לימון מלמעלה, אדומה בוהקת למטה, מכוסה ברשת אדמדמה. האמצע צהוב לימון, הופך לכחול בחיתוך.
שְׂטָנִי
הפטרייה השטנית, או הפטרייה השטנית, נראית ספציפית, קשה לבלבל אותה עם לבן רגיל. הכובע אפור בהיר, הוא יכול להיות זית או בצבע אוקר, לעתים קרובות נראים עליו כתמים ורודים. לאחר בחינה מדוקדקת יותר של ההיסטוריה, ניכר כי הצינורות צהובים-ירוקים או צהובים-זיתים. הנקבוביות משנות את צבען מצהבהב לאדום, קרמין ואדום בדם. כאשר לוחצים עליהם הם הופכים לכחולים.
הרגל צהבהבה, כרמנית או כתומה בגזרה. החלק העליון מכוסה ברשת אדומה עם תאים מעוגלים, צורה פקעת, המתחדדת בחלקה העליון. אם הפטרייה נחתכת, היא הופכת לראשונה לאדומה ואז הופכת לכחולה, דגימות ישנות מריחות לא נעים.הפטרייה גורמת לפגיעה בכבד, במערכת העצבים, בטחול.
סיכום
פטריית בולטוס או פורצ'יני היא המין הפופולרי ביותר. הוא מייצג את המשפחה העצומה של בולטסאה, הכוללת יותר מסתם זנים אכילים. לפני היציאה ליער, חשוב לקרוא בעיון ובעיקר לזכור את התיאור של פטריות שימושיות ומסוכנות או כופף שווא. לגדול בבית קשה.
