תיאור הפטרייה ריאדובקה
פטריות שורות גדלות בפריון באקלים ממוזג. הם נמצאים בכל אזורי רוסיה. בעת האיסוף עליך לדעת את התיאור המדויק של הזנים המאכלים והבלתי אכילים.
תיאור הפטרייה ריאדובקה
מראה ובית גידול
פטריית הריאדובקה או הגובורושקה יוצרת גופי פרי עם חלוקה ברורה לכובע ולרגל. בנציגי הסוג, הכובע שטוח (זה אופייני לפטריות בוגרות, אך אצל צעירים הוא חצי כדור), עם צורות הימנו-צורות למינריות, הוא שונה בצבע במינים שונים. הרגל ארוכה בצורת גליל.
שורות הן סוגי פטריות טחונות. לרוב, התפטיר בוחר את האדמה לצד עצי מחט. אנשים גדלים בערימה בקבוצות קטנות. הם יכולים ליצור מושבות טבעות - "מעגלי מכשפות". ישנם מקומות רבים בהם גדלים ryadovki: הם יער, אחו, גדלים בחורשות ואפילו פארקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
חשוב לא לשכוח שרוב סוגי החותרים הם יוצרי מיקוריזה, שמעדיפים מינים מחטניים כסימביונטים, לרוב בוחרים אורן ולעיתים פחות לגש, אשוח ואשוח. רק מינים נדירים מהסוג יוצרים מיקוריזה עם עצים נשירים (אשור, אלון, ליבנה). בתי גידול נבחרים קרקעות חוליות או גיריות של יערות מחטניים ומעורבים.
הסוג קיבל את שמו בגלל "נטייתם" של נציגים לגדול בשורות או בקבוצות. באזורים מסוימים בפדרציה הרוסית הם מכונים אפילו "עכברים".
מבחינה גיאוגרפית, סוגי השורות מכסים את רוסיה כולה. המין גדל גם בחצי האי קרים. פטריות קרים נקצרות באופן פעיל מתחילת האביב ועד אמצע החורף בגלל האקלים החם. ביסודו של דבר, זמן הפרי של הסוג הוא סתיו, מכיוון שגופי הפרי הסתיו הם שמגיעים לשיא הבשרניות והכמות שלהם. מינים מסוימים מופיעים באביב, בעוד שאחרים מניבים פרי עד מזג האוויר הקר. פטריית הריאדובקה מאגדת סוגים רבים, שהתיאור שלה יועיל לכל קוטף פטריות, כדי לא לשלוח פטריות שווא לסל, ואז לצלחת.
מגוון המינים
בין זני הזן ישנם פירות אכילים, אכילים מותנים ורעילים.
מינים אכילים
- שורה אדמתית (אדמה): בנעורים יש לו כובע בצורת פעמון, אצל מבוגרים הוא פרוש - עד 10 ס"מ קוטר. צבע הכובע אפור כהה, מבנה פני השטח מרחוק דומה לערימה מוחלקת, הגבעול לבן או אפור בהיר. על פניו, כמה נציגים יכולים לראות את "האזור הטבעתי" - שרידי כיסוי מיטה פרטי. העיסה לבנבן, צפופה בניחוח פרחוני נעים.
- השורה פתוחה, אוֹ חבוש: יש טבעת על הרגל, המחלקת לא רק את הרגל לחלקים, אלא את צבעה: מעל הטבעת (כמעט מתחת לכובע) הצבע לבן, אך מתחת לטבעת הוא חום-אדמדם, כדי להתאים את הכובע.
תיאור המינים:
- כובע בקוטר של עד 10 ס"מ.
- צבע הכובע הוא חום, לפעמים יש עליו שרידי שמיכת סרט. הקצוות משוננים.
- העיסה עם ריח קל, סיבית, מרירה.
- הצלחות תכופות, לבנות-שמנת.
- השורה ענקית: בנציגים של מין זה, הכובע גדל בין 8 ל -20 ס"מ קוטר. היא קיבלה גם את השם ryadovka ענק. הרגל עד 10 ס"מ, עובי כ -4 ס"מ. צבע הכובע חום, הרגל לבנה עם התזה חומה. העיסה צפופה, לבנה. המין מסווג כנדיר, והוא מופיע בספר האדום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הריאדובקה הענקית נחשבת לפטרייה שיש לה טעם טוב למדי. בבישול משתמשים בו גם כבושים וגם מומלחים, אך לפני הבישול יש להרתיחו 20 דקות בכדי להסיר את המרירות. עיסת הפטרייה מכילה את האנטיביוטיקה קליטוצין, שיש בה יכולת להשמיד חיידקים פתוגניים, כמו גם תאים סרטניים.
בשטחה של רוסיה, הריאדובקה הענק נמצא באזורים מסוימים (טריטוריה של קרסנויארסק, אזורי קירוב ולנינגרד), שם הוא יוצר מיקוריזה עם עצי מחט. המין מעדיף יערות אורן, אך ניתן למצוא אותו גם ביערות המעורבים של חצי האי קרים.
- השורה זהובה, אוֹ חום-צהוב: בעל צהוב או צהוב-חום, מה שנקרא. כובעים היגרופניים. לידיעתך. הגיגרופני של הכובעים נקרא הרכוש שלהם כדי לשמור על מים בעצמם. יש שקע קטן באמצע. הצבע אחיד, אך יש כתמים חלודים. העיסה צפופה עם ריח אניס אופייני, עם טעם לוואי מריר. מרבית המקורות רואים את זה רעיל, וכמה מהם - אכילים בתנאי. אך גופי פרי מעובדים תמיד באמצעות דריכה והרתחה.
- השורה קשקשתית, אוֹ חום, אוֹ מוֹתֶק אוֹ בקנה מידה שחור: צבע הכובע הוא חום אדמדם או חום אדום עם קשקשים. הרגל בהירה יותר, אך עם צבע משטח אחיד. צורת הרגל גלילית, צפופה אצל אנשים צעירים ובעלת חללים אצל מבוגרים. בשורה הקשקשת יש צלחות שמנות לבנות או חומות. ריח העיסה הוא קלוש. מין זה אכיל.
- שורת שוד: מראה טעים. מכונה מטסוטייק, פטריית אורן, קרני אורן. הוא גדל במזרח הרחוק, במיוחד ביפן ובסין. ברוסיה הם נמצאים באוראל, במזרח סיביר, באזור עמור וחברובסק. החיפוש אחר גופי פרי מקשה על ידי העלווה שתחתיה הם מסתתרים. לפטרייה זו טעם גביני, מריר וריח נעים של אניס. המוזרות של המין היא רגל הנטועה עמוק באדמה. כאשר אוספים שורות שוד, גופות פרי נחפרות ביד כדי למנוע נזק. תיאור המינים:
- כּוֹבַע: עד 20 ס"מ קוטר. הצבע לבן-חום, הקצה לא אחיד. הכובע עבה, אלסטי, יש קשקשים באזורים הבהירים. ההימנופור הוא ממדי.
- רגל: ארוך, בצורת גליל. מתחדד כלפי מטה, כמעט לגמרי באדמה. למטה יש "גרב" אופיינית עם "חצאית". הוא לבן עם פסים חומים, גם "החצאית" חומה. מעל "החצאית" הרגל לבנה עם קשקשים קטנים.
- מוֹך: לבן עם ארומה פירותית נעימה.
Matsutake הוא זן גחמני. זה דורש משטר קרקע וטמפרטורה מיוחד. לא צומח במקום אחד יותר מ -10 שנים. תקופת הפרי ספטמבר-תחילת אוקטובר.
- השורה דו-צבעונית, או לילך-רגליים: מינים אכילים מהסוג. עמיד לירידת טמפרטורה, לכן מאוחר. גופי פרי נקצרים עד כפור קשה. הכובע בצורת כרית, צפוף למגע. הצבע אפור-סגול או צהוב-אפור. הרגל ארוכה, גלילית. צבע הרגל זהה לזה של הכובע, אך יש חריצים או כתמים סגולים בהירים. הצלחות תכופות, לבנות או אפרפרות. העיסה לבנה עם ארומה פירותית נעימה.
- שורה מזוקנת: למין מאפיינים גסטרונומיים ירודים. שייך לקבוצת המאכלים המותנים. המראה זהה לזה של השורה הקשקשת, אך לאורך שולי הכובע יש שוליים של סיבים. לשורה המזוקנת יש ריח וטעם עדינים.
- שורה חומה: דומה למינים אחרים מהסוג, אשר צבע חום כהה של הכובע טבוע בהם.אבל בריאדובקה החומה, היא נוטה יותר לחום אדום או צהוב-חום. לאורך הקצה הקעור החיצוני של הכובע ניתן לראות פסים חומים כהים אנכיים. עם לחות גבוהה, נוצרת ריר על פני הרגל. העיסה צפופה, הריח קלוש והטעם מריר.
לפטריית הריאדובקה זנים רבים.
- כיכר עשב, אוֹ מלוכלך (עשב בשורה, כופתת): המין שייך לשורה, אך עדיין לא נחקר מספיק. הכובע שלה אפור כהה, לפעמים עם גוון לילך. הגודל יכול להגיע לקוטר 8 ס"מ. העיסה אינה בשרנית, אלא דקה ושברירית. לעתים קרובות, הכובעים נמוגים. לעתים קרובות הם מבולבלים עם מראה הריאדובקה הסגולה, אך אין בכך שום סכנה: שתי הפטריות אכילות.
- השורה ירוקה, אוֹ חוחית ירוקה, אוֹ לימון: צבע גוף הפרי משתנה בין ירוק-צהוב לירוק בהיר. לפעמים יש גופי פרי בצבע צהוב עז. הצבע לא נעלם במהלך העיבוד. במרכז הכובע יש נקודה אפורה כהה מכוסה קשקשים. לעתים קרובות הוא נסדק לאורך הקצה. העיסה בצבע לימון בהיר, מתכהה כשהיא נשברת, יש לה ריח של קמח טרי. הוא צומח רק מתחת לעצים מחטניים.
- השורה עירומה, או סגולה: לאסוף אותו בסתיו. המראה דוחה את קוטפי הפטריות, מכיוון שהצבע הבהיר בטבע במיוחד הוא בדרך כלל פירות רעילים, הן בצמחים והן בפטריות. אך מין זה אכיל מותנה. זה שונה מהחתירה בצבע האחיד של לילך עם כפות הרגליים, והרגליים בסגול. לעיסה ניחוח אניס נעים. מין זה מסווג כספרופיט טיפוסי.
כובעי פטריות מגיעים בצבעים שונים:
- סָגוֹל;
- כָּחוֹל;
- לִילָך;
- וָרוֹד;
- ג'ִינג'ִי;
- תפוז.
הם גם מבחינים בין סוגי העצים איתם הם יוצרים מיקוריזה. על פי קריטריון זה, פטריית הריאדובקה נכנסת למערכת יחסים סימביוטית ויוצרת מיקוריזה עם הסוגים הבאים של עצים נשירים:
- עץ ליבנה;
- אַלוֹן;
- צַפצָפָה רַעֲדָנִית;
- אַלְמוֹן.
עם זאת, לעתים קרובות השורות יוצרות מיקוריזה עם אלון ומעדיפות ליבנה ועצי מחט למטרות אלה. גופי פרי טעימים ועסיסיים צומחים מתחת לאורנים ואספנים.
מינים בלתי אכילים
יש להבדיל בין שורות אכילות לשורות אכילות מכיוון שהן גורמות להפרעות מעיים או להרעלה.
- שורה סיבית: גופי הפרי של המינים נחשבים לאכילים בשל טעמם החריף. כלפי חוץ, זה נראה כמו ריאדובקה אפורה, שיש לה טעם וריח של קמח.
- שורת הנמר, אוֹ נָמֵר: מסוכן מאוד לבני אדם, כי. מסוגל לגרום להרעלה קשה. צבע הכובע הוא כחול כסוף עם קשקשי אורך אפורים. יש פקעת קמורה באמצע. הצלחות ירוקות זית. על גזע הפטריות מהמין, לריאדובקה הנמר פריחה חרישית אופיינית. גוף הפירות מטעה קוטפי פטריות מתחילים עם ריח עיסה נעים.
- שורת סבון: קיבל את שמו מריח ספציפי של עיסת הדומה לסבון זול. לפטריות ממין זה כובע חצי כדור עם קצה גלי. לאורך המעגל החיצוני, צבעו אפור בהיר, לכיוון המרכז הוא מתכהה עד לצבע של נחושת כהה. הרגל אפורה, ארוכה. בהפסקה העיסה הופכת לאדומה. במהלך הבישול הריח הלא נעים רק מתעצם.
- השורה מחודדת, אוֹ עכבר, אוֹ בוער חד אוֹ מְפוּספָּס: דומה כלפי חוץ לריאדובקה אדומה-אפורה. הוא מכיל מעט מוסקרין בעיסה, המסווג כרעל חזק. אך ההבדלים העיקריים בין המינים המסוכנים הם:
- צורת המטריה של הכובע ובולטות מחודדת באמצע.
- טעם מריר, ריח קלוש.
- צבע הכובע הוא הטרוגני, לפעמים עם טלאים לבנים. משטח רירי במזג אוויר רטוב.
- השורה נקודתית אוֹ הָרוּס, אוֹ מְנוּמָר: מינים מעט רעילים. דומה כלפי חוץ למאכל, אך שונה משורות בטוחות על ידי כתמים קטנים סגולים או אפורים על הכובע קרוב יותר לקצה. על הכובע יש גם ריר, והגבעול סיבי. הוא מתכהה כשנוגעים בו ובהפסקה.עלול לגרום להפרעות במערכת העיכול כאשר אוכלים אותו.
- שורה מסריחה: ברוסיה ידועים מקרים של הרעלה על ידי מינים אלה, אם כי שטח הגידול מוגבל לאזור עמור:
- גוף הפירות של המין לבן לחלוטין. הכובע מונח עם פקעת באמצע ובקצוות לא אחידים. מערכת הלוחות (הימנופור) התמזגה עם הכובע.
- לעיסה הרעילה יש ריח של גז מנורה או זפת, שעבורם קיבל המין שם כזה. הרעלן המסוכן גורם להזיות שמיעה וחזותית.
- שורת אשוחית חמה: דומה מאוד לתה ירוק למאכל. יש לה צבע כובע ירוק-צהבהב מלוכלך. זה מבולבל לעתים קרובות עם פטריות חלב, אבל הם יוצרים mycorrhiza עם עצים נשירים, ומחניק - רק עם נציגי עצי מחט. למבוגרים בשורה זו יש משפך במרכז הכובע.
סוגי אטיולוגיה לא ידועה
בין זני הפטרייה ממין ריאדובקה, ישנם גם לא מזוהים שנראים כמו נציגים של משפחות אחרות:
- שורת אלם: הסוג דומה לסוג הגידול לאגריקות הדבש. הם גדלים על עצי פרי, יש להם כיפות בהירות או לבן-צהוב. השם המדעי הוא lymophylum או פטריית צדפות.
- מדבר מעושן: שייך למשפחה ההיא ריאדובקוביה, אך לסוג אחר - גובורושקה.
תכונות מועילות
פטריות יכולות להוריד את רמות הכולסטרול בדם
נציגים של מינים שונים השייכים לסוג ריאדובקה מכילים ויטמינים A, קבוצה B, PP, E. העיסה מכילה תיאמין וריבופלאבין, כמו גם יסודות קורט שימושיים סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, נחושת, זרחן, אבץ. כיטין וסיבים הכלולים בדפנות התאים מנקים את המעיים מרעלים.
מתנות ליער אינן מוצר דל קלוריות, הן רוויות במהירות. עבור 100 גרם מ 30 עד 40 קק"ל. בעיסה אין כמעט שומנים ופחמימות, עיקר המסה היא מים וחלבון. מיני יער מכילים את כל סוגי חומצות האמינו (כולל אלו שאינן ניתנות להחלפה) שאדם זקוק לו לחיים נורמליים.
פטריות חתירה בשימוש קבוע:
- לחזק את המערכת החיסונית;
- להוריד את רמת הכולסטרול בכלי הדם;
- לשפר את הראייה;
- לעבוד כנוגדי חמצון;
- להוריד את רמות הסוכר בדם.
יישום
פטריות ריאדובקה נמצאות בשימוש נרחב בבישול וברפואה. אך לפני שתשתמש בגופי הפרי למטרות רפואיות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך.
בבישול
זנים אכילים של פטריות ריאדובקה טעמם מריר אם אינם מעובדים כראוי. הוא מספק השרייה במים קרים למשך מספר ימים. במקביל, מים מנוקזים באופן קבוע (2-3 פעמים ביום) ונמזגים חדשים. ואז גופי הפרי מבושלים במים מומלחים במשך 20 דקות. כתוצאה מכך המרירות נעלמת.
שיטות עיבוד פופולריות:
- כבישה לחטיפים;
- כְּבִישָׁה;
- שימורים לחורף;
- סוגים מסוימים מטוגנים לאחר הרתיחה.
ייבוש פטריות ryadovki אינו מעשי: העיסה ללא עיבוד תהיה מרירה וקשה, ולכן היא אינה מתאימה למאכל. גופי פירות טריים נשמרים במקרר עד 3 ימים, מלוחים - עד 3 חודשים. שורות מאוחסנות לזמן הארוך ביותר ללא אובדן איכות ופגיעה בבריאות בהקפאה עמוקה ומשומר בעזרת עיקור - עד שנה.
בתרופה
בריאדובקה, תכונות שימושיות אינן מוגבלות לטעם אטרקטיבי ולנוכחות כמות משמעותית של יסודות קורט וויטמינים בעיסה. היתרון של הסוג לרפואה טמון באפשרות להשתמש בהם להשגת אנטיביוטיקה בעתיד הקרוב. אז, בעיסת המטסוטייק (שורה של חומצה, או נקודה) נמצאו חומרים שמהם בקרוב יתחילו להתקבל אנטיביוטיקה וחומרים אנטי-פלסטיים.
האנשים רואים במינים שימושיים לחולי שחפת, אך הרפואה הרשמית אינה מאשרת את הנתונים. כמו כן, תמיסות של פירות יבשים משמשות כקרמי עור. משחות וחליטות עם תמצית פטריות משמשים זה מכבר להצערת העור.
התוויות נגד
פטריות מאכל מהסוג ריאדובקה אינן מומלצות:
- אנשים עם מחלות בקיבה ובמערכת העיכול;
- לאנשים זקנים;
- ילדים מתחת לגיל 7;
- אנשים עם אלרגיות או אי סבילות אישית;
- נשים בהריון ומיניקות.
אין לאכול פטריות שריאדובקי שנאספו במקומות רעילים.
שיטות גידול
פטריות שורות גדלות לעיתים קרובות בבית בחממות סגורות או בחלקות בחצר האחורית. קל לשתול אותם לבד על ידי חפירת אדמת היער באמצעות תפטיר:
- התפטיר מעורבב עם האדמה באתר ביחס 2: 1.
- התפטיר נטוע בסתיו בטמפרטורות מתחת +15 15.
- לקבלת אוורור טוב יותר, פטריות זקוקות לסדר.
- כדי ליצור את התנאים הדרושים, המיטות מוגנות מפני השמש והגשם.
- כאשר נוצר תפטיר חדש, הוסף אדמה.
- לאחר כל קציר, יש צורך להוסיף אדמה טרייה.
סיכום
יש פטריות אכילות ולא אכילות. לעיתים קשה לבסס את שייכותה של פטרייה למין מסוים בשל הדמיון החיצוני של כמה מינים. אם קוטף הפטריות אינו בטוח באיכותו או בשייכותו לאחד ממיני המאכל, עליו לא לסכן את בריאותו. Matsutake, הגדל באזורים המזרחיים של רוסיה, נחשב למעדן.
