תיאור פטריית המדבר
לפטריית המדבר יש מספר רב של זנים. ביניהם ישנן גם פטריות מאכל בעלות טעם נעים ונציגות רעילות מסוכנות העלולות לגרום להרעלה קשה.
תיאור פטריית המדבר
תיאור הפטרייה
לנציגי המדברים כובע קטן, שרק במקרים נדירים הוא בגודל בינוני, קוטרו נע בין 3 ל -6 ס"מ, ובין 10-15 ס"מ במינים מסוימים. לכל הפטריות הצעירות יש חלק עליון (כיפה) חצי כדור, אשר עם הזמן מתיישר והופך להיות מדוכא, בצורת משפך. הצבע נע בין אפרפר לחום אפור, ורדרד, חום ואוכר. במרכז עיגול בצבע כהה יותר משאר הכובע. על פני הכובע ניתן לפעמים להבחין בשרידי התפטיר, הדומה לעובש. ההימנופור הוא לבן או בצבע שמנת. הלוחות היוצרים אותו ממוקמים קרוב אחד לשני, בתחילה לבנים, אך ככל שהפטרייה מזדקנת, הם יכולים לרכוש גוון צהבהב.
על פי התיאור, צורת הרגל תלויה במין, גובהה מגיע לגובה 8 ס"מ, וקוטרו הוא 0.5 עד 3 ס"מ. העיסה הצפופה הלבנה הופכת צהבהבה עם הזמן ורוכשת מבנה רופף. מדובר בפטריות סתיו, ששיאן פרין מתרחש באוגוסט-ספטמבר, אך ישנם מינים הגדלים בכפור, כמו למשל מדבר החורף.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מדברים הם הסוג הגדול ביותר של פטריות כובע שהם חלק ממשפחת ריאדובקוביה, או Tricholomovye. סוג זה מאגד כ -250 מינים וביניהם ישנם מינים אכילים ורעילים, כולל קטלניים, ולכן הם נאספים בדרך כלל רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים.). שכניהם הרגילים נחשבים לריאדובקה סגולה ומטרייה מסמיקה.
מדברים הם פטריות מיקוריזליות. הם נכנסים לעיתים קרובות יותר למערכות יחסים סימביוטיות עם נציגי מיני עצים נשירים.
בשטח רוסיה ישנם כ 60 סוגים של מדברים. ניתן למצוא אותם ביערות אזור האקלים הממוזג של החלק האירופי של הפדרציה הרוסית, סיביר וטריטוריית פרימורסקי.
לדבר יש כובע קטן, קוטרו הוא בין 3 ל -6 ס"מ
מיני פטריות
ישנם יותר מ -250 מינים של פטריות אלה, רק כ -1 / 4 מהן נחקרו בארצנו.
מדבר רגליים שלמה
המין שייך לפטריות מאכל ומאופיין בטעם נמוך. קוטר הכובע הוא 4-8 ס"מ, בתחילת הצמיחה, צורתו קמורה, ואז הופכת בהדרגה לשקועה, לפעמים יוצרת משפך. הצבע נע בין אפרפר לחום. שולי הכובע תמיד קלים בהרבה מהחלק העיקרי של הכובע. הכובע היפרופילי. הבשר רופף, מימי לאחר גשמים, יכול להיות בעל ריח מתוק בולט.הלוחות של ההימנופורה לבנים וכשהם גדלים הופכים להיות שמנת וממוקמים בצפיפות על הפדיקל.
הרגל מגיעה לגובה 3-9 ס"מ, נראית כמו מועדון עם בסיס רחב (אך לא בולט!). הצבע הוא אפור בהיר או כהה. כל שטח הרגל חלק. קוטר הנקודה הדקה ביותר אינו עולה על 0.5 ס"מ. גם בשר הרגל רופף וסיבי. מדבר כפות הרגליים יוצר אשכולות של גופי פרי בגילאים שונים.
לידיעתך. כיום סוג זה של פטריות שייך למשפחת גיגרופורוביה.
משפך מדבר, או משפך
מדבר המשפך נקרא גם המדבר הריחני, או המדבר הריחני. הכובע מגיע לקוטר של 8 ס"מ, קצוותיו תחובים פנימה ולאחר זמן מה הוא מקבל צורת גביע. הצבע אפור-צהוב, חום או חום. העיסה אינה עבה, לבנה, יבשה ובעלת ריח אופייני. הלוחות על הרגל של סוג זה של מדבר נמצאים לעתים קרובות, יש צבע לבן. אורך הרגל מגיע ל3-7 ס"מ, וקוטרו עד 1 ס"מ, הבסיס מעובה, הוא עצמו בעל מבנה סיבי, צבעו דומה לכובע, או מעט בהיר יותר מזה האחרון. החלק התחתון של הרגל מכוסה פלומה לבנה דקה או לבנבן.
לפטריית המדבר יותר מ -250 מינים
משפך המשפך מעדיף לגדול בקבוצות, בית הגידול המועדף עליו הוא פסולת נשירים, והוא נמצא לעיתים קרובות ליד כבישים.
סוג זה אכיל, שייך לקטגוריה הרביעית ומחייב הרתחה ראשונית. אוכלים רק נציגים צעירים, אך אפילו הם אינם נבדלים בטעם טוב.
הפרי מתחיל ביולי ונמשך עד סוף ספטמבר; המדבר בצורת משפך חי ביערות נשירים. במהלך תקופה זו, שורה סגולה צומחת בסמוך.
מדבר ענק
מדבר הענק הוא פטריית למינרית אכילה מותנית. מכסהו מגיע לקוטר של 10 עד 30 ס"מ, בעל צורת משפך בולטת וקצוות גלי. מתחת לכובע הלבנבן או בצבע השמנת, ישנן צלחות יורדות הממוקמות זו בזו. ככל שהם מתקרבים לגזע הם הופכים כהים יותר. העיסה צמודה למדי, אין לה טעם בולט ומפיחה ריח קלוש. רגלו של המדבר הענק חלקה, מגיעה לקוטר 4-7 ס"מ, בעלת צורה גלילית, מעט מתחדדת לכיוון הבסיס. צבעו תואם את צבע הכובע.
פטריית המדבר הענקית נושאת פרי מאוגוסט עד אוקטובר, אך אם מזג האוויר שטוף שמש בחוץ, אז היא נבצרת בחודש נובמבר. ניתן למצוא אותם בקרחות יערות מחטניים ומעורבים. לפני האכילה, חובה לעבד אותם בצורה תרמית (להרתיח 15-20 דקות).
בגופו של המדבר הענק, יש אנטיביוטיקה טבעית קליטוציבין A ו- B, שיכולה להרוס את צינור השחפת.
דרך אגב. למרות שמו הספציפי, דובר הענק אינו שייך לסוג גובורושקה, אלא לסוג סווינוקה (אל תתבלבלו עם חזירים). אבל הסוג הזה עדיין שייך למשפחת ריאדובקובי.
מדבר כפוף
המדבר הכפוף, או המדבר האדום, הוא עוד נציג של המשפחה הזו. הוא שייך לקטגוריה הרביעית והוא אכיל מותנה, מה שאומר: טיפול חום ראשוני נדרש לפני האכילה. המים בהם בושלה הפטרייה מנוקזים, הם אינם מתאימים לשימוש נוסף, ואף יותר מכך אינם מתאימים כבסיס למרק פטריות. הכובע מסוג זה מגיע לקוטר 20 ס"מ, הוא עצמו חלק, ובמרכזו פקעת. אצל נציגים צעירים הוא קמור, וככל שהוא גדל הוא מקבל צורה בצורת משפך. צבעו נע בין אדום לבז 'עמום. צבעו בפטריות ישנות יכול לדעוך, ולעתים מופיעים כתמים חלודים על פני השטח. המימנפור הוא לבן. בשר הכובע צפוף, בצבע לבן, נעים לטעמו ובעל ארומה מתמשכת.צלחות בצבע לבן דומה, דקות, בפטריות ישנות יכולות לקבל גוון קרמי.
הרגל היא בצורת גלילית, גובהה עד 15 ס"מ, וקוטרה עד 2-3 ס"מ. בפטריות צעירות היא צהובה בהירה, אך עם הזמן צבעה הופך לזה של הכובע. בשר רגל הגובורושקה המקופלת צפוף ולבן. לאחר מכן, הוא הופך להיות רופף וחום. בניגוד לכובע, יש לו טעם וריח חריף.
מדברים אדומים מעדיפים לגדול בקבוצות, מה שמאפשר להם למלא במהירות את הסל. עונת הקציר של פטריות אלה מתרחשת בתחילת יולי ונמשכת עד סוף אוקטובר. אוספים רק את מכסי הדגימות הצעירות. מרתיחים 20 דקות לפני השימוש.
מדבר כתום
מדבר כתום, או קנטרלה מזויפת מתייחס לפטריות אכילות מותנות. יש לו מכסה בקוטר של עד 5 ס"מ, המאופיין בקצוות מכופפים פנימה, צורה פרוסטלית, שהופכת לצורת משפך עם הזמן. כאשר לוחצים על לוחיות יורדות, הם מקבלים צבע חום. פטרייה זו נקראת גם קנטרלה מזויפת, tk. כלפי חוץ, הוא באמת נראה כמו קנטרלה. הוא מובחן בצבעו הכתום הבהיר יותר, בעיסתו הצפופה ובנוכחות גבול ברור בין ההימנופור הלמלרי לרגל.
מדבר חיוור
קוטפי פטריות מכנים אותה גם מדברת בצבע חלש. התיאור מצביע על כך שהגובורושקה בצבע חיוור היא פטריה בלתי אכילה ממשפחת ריאדובקוביה. יש לו כיפה קטנה בקוטר של עד 5 ס"מ עם מרכז כהה בולט. בפטריות צעירות, הקצוות מכופפים ומשוננים עם הזמן, בעוד שהכובע עצמו בתחילה יש צורה קמורה, שהופכת בצורת משפך עם הגיל. צבע הפטרייה משתנה בהתאם למזג האוויר, בעונה היבשה הוא אפרפר, ובזמן הגשמים הוא אפר אפרפר עם גוונים חומים. אורך הרגל הוא 3-6 ס"מ, הקוטר אינו עולה על 1 ס"מ. בסיסו כהה, הוא עצמו מכוסה באבקה לבנה, בעל צורת עצם הבריח, אשר מוחלפת באחת גלילית. לעיסה אין ריח וטעם בולטים.
נציגים ממין זה מעדיפים יערות נשירים על בסיס בית הגידול שלהם. בהערכת האכילות היו דעותיהם של מומחים חלוקות - יש הרואות כי הפטרייה הזו אינה אכילה, וחלקן רעילות.
מדבר בצבע חיוור - פטריה בלתי אכילה ממשפחת ריאדובקוביה
מדבר לבן
המדבר הלבן, או המדבר הלבן, שייך לנציגים הבלתי אכילים, הוא מסוכן יותר מנציגי שבט אמניטה. הוא מכיל אחוז גדול של מוסקרין. כלפי חוץ, זה נראה כמו פטריות חלב, לכן קוטפי פטריות צריכים להיות זהירים במיוחד כאשר קוטפים פטריות. השימוש בפטרייה זו במזון גורם להרעלה קשה, לירידה בלחץ, הפרעות נשימה, הקאות, שלשולים והאטת דופק. ניתן להימנע מהתוצאה הקטלנית ברוב המקרים, אך קשה להסיר את התוצאות. הכובע מגיע לקוטר של 2-6 ס"מ, אצל נציגים צעירים הוא צורה קמורה עם קצוות מקופלים, כשהוא צומח, הוא הופך לשפוך והקצוות זוכים למראה גלי.
הכובע לבן, במקרים נדירים אפרפר. ניכרת פריחה בהירה של צבע מט. הכובע היפרופילי, כלומר כאשר יורד גשם, הוא מסוגל לשמור על מים בתוך עצמו. העיסה אינה בשרנית, עם סיבים רבים, ריח קלוש וטעם עדין. הגבעול גדל עד 4 ס"מ וגובהו עד 0.6 ס"מ בקוטר, בעל צורה גלילית עם היצרות אופיינית בבסיס. הוא מגיע בגוונים לבנים או אפורים, כמו הכובע. על פניו נראים כתמים חומים. ההימנופור הוא למלרי, גם לבן. גדל בקבוצות גדולות. הוא מניב פירות מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו.
המדבר אדמדם
סוג הגובורושקה אדמדם, או הגובורושקה מקומרת, נקראת גם גובורושקה לבנבן (מולבן, או דהוי), היא שונה ממנה ברגל קצרה ובצבע עור ורדרד. שאר התיאור זהה.למרות שבעבר הם היו מובחנים ונחשבים למינים שונים, מדענים הגיעו למסקנה שמדובר במין פולימורפי אחד, משום יש להם מבנה גנטי מולקולרי דומה. המדבר האדמדם גדל ביערות נשירים ומעורבים. ניתן למצוא אותו גם בכרי דשא, מרעה או פארקים.
מדבר אוהב עלים
מדבר אוהב עלים, כמו מדבר שקוף, הוא פטרייה רעילה. היא נקראת גם דוברת השעווה. הכובע גדל עד 10 ס"מ קוטר, בעל צורה קמורה עם קצוות גליים פתוחים. גובה הרגל עד 3 ס"מ וקוטר עד 1.5 ס"מ, צורה גלילית, עם בסיס מעט מעובה. הגובורושקה השעווה דומה לתליון, שהוא אכיל. קוטפי פטריות חסרי ניסיון רבים מבלבלים אותם לעיתים קרובות, מה שמוביל להרעלה קשה עקב הימצאות ריכוז גבוה של מוסקרין בעיסתו. צומח בכל סוגי היערות על המלטה של עלווה מתפוררת או מחטים. הוא גדל כמעט תמיד בקבוצות היוצרות שבילים או מעגלים.
מדבר חום אדום
מדבר הפוך - זהו שמו השני, מתייחס למינים בלתי אכילים על פי מקורות מסוימים, ועל פי אחרים, הפטרייה רעילה בגלל הימצאותם של תרכובות מוסקריניות בגוף הפירות שלה. הכובע גדל עד 8 ס"מ בצורת משפך עמוק, עם גוון אדמדם השורר בצבעו. ההימנופור הלמלרי בתחילה לבן, אך ככל שהפטרייה מזדקנת, הוא הופך לצבע כתום כהה או ורוד-חום. הרגל קטנה (עד 6 ס"מ גובה) וקוטרה עד 1 ס"מ. לפטרייה טעם וארומה נעימים. בשרו של הנציג צפוף.
תכונות מועילות
לפטריות מדבר יש הרבה תכונות שימושיות. הם דלים בקלוריות, זה חשוב למי שעוקב אחר הדיאטה שלהם ורוצה לשמור על משקלו תקין. הם מכילים הרבה סיבים, מינרלים, מאקרו ומיקרו אלמנטים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בתעשיית התרופות מדברים הם מה שמכונה. "חומר גלם ראשוני", המשמש להשגת מספר סוגים של אנטיביוטיקה, כולל קליטוציבין. תרופה זו חשובה מאוד לדיכוי הפעילות של צינור השחפת וטיפול באפילפסיה. גופי הפרי של המדברים מכילים גם נבולרין, חומר מיקרוביאלי, שדומה בפעולתו לקליצוציבין האנטיביוטי, אך יחד עם זאת הוא פחות פעיל ואינו נותן התפתחות של תופעות לוואי.
התמצית המימית פועלת כמעט באותו אופן כמו האנטיביוטיקה הידועה לנו (לבומיצין, ביומיצין, סטרפטומיצין) על המיקרופלורה בפצע.
אכילתם במזון מסייעת לשיפור העיכול, לחיזוק מערכת החיסון. הם מונעים היווצרות תהליכים דלקתיים ומהווים אנטיביוטיקה טבעית. התוספת השיטתית שלהם למזון עוזרת לשיפור הזיכרון, להגברת הריכוז, כמו כן, סוגים דברי מאכל, בשימוש קבוע, יכולים להסיר את רובדי הכולסטרול מכלי הדם.
התוויות נגד
מינים למאכל אינם מזיקים, אך יש להם מספר התוויות נגד, שבנוכחותן אין לאכול אותם. אלו כוללים:
- הֵרָיוֹן;
- תקופת הנקה;
- נוכחות שלשול;
- תסמונת מעי רגיז;
- קלקול קבה וחומציות בקיבה.
אסור לתת פטריות מדבר לילדים בגיל צעיר, כי החומרים הפעילים הכלולים בהרכבם עלולים לגרום להתקפי בחילה והקאות.
למינים אכילים יש כמה התוויות נגד
יישום
נוכחותם של מספר עצום של נציגים שונים ממין זה הובילה לשימוש נרחב בכלכלה וברפואה.
בבישול
לפטריות מדבר יש טעם מיוחד, והריח שלהן נותן תווים פירותיים, אך הן לא פופולריות במיוחד בעת ובעונה אחת. פטריות צעירות משמשות לבישול, כי בגיל מבוגר הם מאבדים את טעמם. לוקחים רק את הכובעים, בכלל לא משתמשים ברגליים. פטריה זו מתאימה לכל סוגי המאכלים וההכנות הביתיות.הם משלימים לחלוטין מרקים ומשמשים לעתים קרובות כבסיס לרטבים. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שנציגי הסוג הזה הם פטריות אכילות מותנות והם זקוקים לטיפול חום ראשוני לפני המשך השימוש. לפטריות יש מבנה סיבי וכאשר רותחים הן מאבדות יותר ממחצית ממשקלן, יש לקחת זאת בחשבון גם בבישול. במספרים זה יכול לבוא לידי ביטוי ביחס של 5: 1, כאשר המספר הראשון הוא מה שהיה לפני הבישול, והשני הוא מה שנשאר אחריו. רק הגובורושקה המעושנת (אפורה) מיובשת ומומלחת.
בתרופה
ברפואה הרשמית, סוג זה אינו בשימוש נרחב, משום נציגיה לא נחקרו במלואם, אך מרפאים מסורתיים הבחינו זה מכבר בתכונותיה המועילות של פטריה זו והחלו להשתמש בה למטרותיהם שלהם. משתמשים בפטריות מדבר להכנת מרתחים ומשחות שונות המסייעות בחיטוי פצעים. תמציות מהם שותים לאורוליתיאזיס ולדלקת ריאות.
סיכום
בסוג Govorushka, יש מספר עצום של מינים טעימים למאכל וגם נציגים המסוכנים יותר מאשר קרפדת האדום (זבוב זבוב). העיקר להקפיד תמיד על קציר ולבצע טיפול חום ראשוני לפני שאוכלים פטריות.
