פטריית רוסולה פופולרית

0

1598

דירוג מאמרים

פטריית רוסולה נמצאת לעתים קרובות ביערות שלנו. הוא נקטף כל הקיץ, אך התשואה מגיעה לשיאה בתחילת הסתיו. ישנם כ -270 מינים של רוסולה, שרובם אכילים. אסור לאכול רק מעטים בגלל המרירות הטבועה בטעמם או ברעילותם. מבחינת הטעם, הפטרייה שייכת לשלוש קטגוריות, בעלת תכונות מועילות.

פטריית רוסולה פופולרית

תיאור כללי של הפטרייה

רוסולה היא פטרייה ממלרית השייכת למסדר רוסולסיאה, למשפחת רוסולה ולסוג רוסולה. הוא גדל ביערות עם עצים נשירים או צמחייה מעורבת של מחטניים. לעתים קרובות הוא נמצא בתחתית נקיקים, שולי יער, קרחונים, לצד פטריות אחרות. היא מסוגלת להתפתח רק במערכת אקולוגית של יערות, והיא אינה מתאימה לעיבוד מלאכותי. אך לפעמים ישנם מינים מסוימים אפילו בגן, אם הוא מונח ליד היער.

אזור התפוצה מכסה כמעט את כל חצי הכדור הצפוני. פטריות נמצאות במרכז, מערב ומזרח אירופה, החלק האירופי של רוסיה, הקווקז, סיביר, חצי האי קרים ומדינות צפון אמריקה.

תיאור כללי של פטריית רוסולה:

• כובע: בדגימות צעירות הוא כדורית או דומה לפעמון. ואז, בהדרגה, הוא הופך לשטוח. עם הזמן, חריץ מופיע במרכז, הקצוות עולים כלפי מעלה או מכופפים מעט. הכובע מכוסה עור דק, שקל יחסית להסירו; הוא נצמד היטב לעיסה במרכזו בלבד. הפטריות רבות צבעוניות, הצבע תלוי במין.
• הימנופור: הלוחות הממוקמים מתחתית הכובע צומחים איתו בחוזקה. הם לרוב לבנים (לעתים רחוקות יותר אוקר), עם חריצים וקצוות מחודדים, מקרינים רדיאלית מהמרכז לקצוות, ארוכים ושבירים.
• רגל: בדרך כלל בצורת גליל, החלק התחתון אחיד, מעט צר, לעתים רחוקות יותר - מעובה. בפנים הוא תחילה מלא, שמנמן, אך בפטריות ישנות הוא עשוי להיות חלול. ישנם מינים בהם הרגל תמיד חלולה.
• עיסה: נשברת בקלות, שבירה, מוצקה או ספוגית. צבוע לבן או בצבעים בהירים אחרים. כאשר הוא ניזוק, הוא הופך ורוד רק בכמה זנים שאינם אכילים.
• נבגים: קטנים מבחינה מיקרוסקופית, אך במסה הכוללת, אבקת הנבגים, הנראית לעין בלתי מזוינת, יכולה להיות לבנה או צהבהבה.

סוגים שונים שונים בגוון או בצורת הכובע, אך המאפיינים הכלליים שלהם דומים. כולם ידועים לקוטפי פטריות ונמצאים לעיתים קרובות.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

רוסולה הם פטריות מיקוריזה והם נמצאים לעתים קרובות גם מתחת לעצים נשירים שונים (אלון, ליבנה, אלמון) וגם תחת נציגי עצי מחט (אשוח, אורן).

ישנם חומרים שימושיים רבים ברוסולה. אז 1 ק"ג רוסולה מכיל 264 מ"ג ויטמין B ו 6 מ"ג ויטמין PP.

לצריכה, הטובים ביותר, על פי קוטפי הפטריות ה"מתובלים ", הם המינים בהם הצבע נשלט על ידי ירוק, כחול או צהוב והרבה פחות אדום.

לפטרייה תכונות מועילות רבות. הוא מסוגל להוריד את השומנים בדם. לתמציות מהתפטיר השפעה אנטי סרטנית. תמציות מפטריות טריות שותים כחומר משכך כאבים ומשתן.

מיני רוסולה אכילים

יש כמה עשרות רוסולות למאכל. לא כולם גדלים ברוסיה, חלקם נדירים. עבור רובם, החלקים העליונים צבועים בגוונים אפורים-ירוקים, צהובים או כחולים.

אוכל רוסולה

מין זה הוא אחד הזנים הטעימים ביותר. היא נולדת עם כיפה חצי עגולה, שמיישרת אז, ונוצרת כניסה במרכז. הצבע חום עם גוונים שונים: אפור, לילך, בז ', ירוק - יש גם פטריות לבנות. הקליפה מוסרת לשניים. מתחת לכובע נראים בבירור צלחות אור תכופות, בהן נבגשים נבגים בעלי עצמות או ביציות.

הרגל היא גליל אחיד, ללא עיבויים לכל אורכו. החלק התחתון צהוב-חום או זהה לכובע. העיסה יציבה, פריכה, עם טעם אגוזי קל.

הקולקציה מתחילה באמצע הקיץ ומסתיימת בספטמבר. פטריות נמצאות ביער עם עצים מחטניים או נשירים. מין אפור קשור גדל לעיתים קרובות בקרבת מקום.

רוסולה חומה, או ריחנית

לרוסולה חומה יש מכסה גדול בקוטר של עד 10 ס"מ. מהקמור הוא הופך בהדרגה לכובע שטוח. העור יכול להיות בורדו או חום-זית. כאשר הוא יבש בחוץ, הוא מט, בגשם הוא הופך לקטיפתי או מבריק, קל לניקוי. הלוחות נחתכים עם הגבעול, לבנים, אך ככל שהפטרייה גדלה, הם מקבלים צבע חום-צהבהב.

הרגל דומה לצילינדר או למחרה, יש לה גוון של כרמין אדום. בפטריות צעירות הוא מוצק, אצל מבוגרות הוא חלול. כשהוא נשבר הבשר הופך שחום ומכאן שמו של הפטרייה. לאחר הייבוש מורגש ניכר ריח השרימפס. התפטיר נמצא בסימביוזה עם עצי אורן ואשוח.

מארש רוסולה

ביצת רוסולה טעימה מאוד

Marsula russula הוא אחד הזנים הטעימים ביותר. בניגוד למינים אכילים אחרים, יש לו כיפה אדומה, שהופכת כתומה בגופים ישנים יותר. החלק העליון (הכובע) בשרני וקמור, העור יבש. הלוחות תכופים, מסועפים, צומחים לגבעול. הם חומים או צהובים שמנת.

אורך הרגל כ -10 ס"מ, עובי בינוני (1-3 ס"מ), דומה לציר או למועדון. בפנים הוא חלול, בחוץ יש לו גוון ורדרד. לפטריות רוסולה צעירות יש בשר צפוף, שהולך ומשתחרר עם הזמן. זמן הפרי העז מתרחש בסוף הקיץ ובשבועות הראשונים של הסתיו. המין גדל ביערות נשירים ומעורבים. התפטיר גדל יחד עם מערכת השורשים של אלון, אשוחית, אורן או ליבנה, ויוצר מיקוריזה.

מזלג רוסולה

לרוסולה מזלג, או רב-ממדי, יש מכסה בצורת משפך, בקוטר 5-12 ס"מ. הוא צבוע בגוונים שונים של חום, לפעמים אפור, צהוב או ירקרק, עם כתם זית באמצע. הצלחות גדלות בצפיפות ויורדות למטה, בעלות גוון שמנת, ירוק-צהוב עם כתמים חומים קטנים. העור שעל גביו יבש, הוא מוסר רק לאורך הקצוות, במרכז הכובע הוא יכול להיות קטיפתי.

הרגל מתחדדת כלפי מטה, חזקה. לאחר הגשמים נוצרים עליו כתמים צהובים. העיסה צפופה, כפיפות, מעט צהובה כאשר היא נשברת. הוא צומח ליד עצים נשירים, מבשיל קרוב יותר לסתיו, פטריות מתאספות בקבוצות קטנות.

רוסולה חום-סגול

לחום-סגול רוסולה יש מכסה בשרני עם קצוות גלי, בצורת משפך. הצבע הוא סגול עם גוון חום, לפעמים בורדו. העור דביק, במזג אוויר יבש הוא מתייבש, עם ברק מט. הוא מוסר מקצה פחות ממחצית רדיוס הכובע. הלוחות מסתעפים וצומחים עד הגבעול. בהתחלה הם לבנים חלביים: ככל שהנבגים מתבגרים, הם משנים מעט את צבעם והופכים לקרמים.

לרגל עיבוי בולט במרכז, הבסיס צר, עם גוון צהבהב. העיסה רפויה, נשברת בקלות. התפטיר נכנס לסימביוזה עם ליבנה ואשוח. מומלץ לקצור בתחילת הסתיו: ואז הפטרייה גדלה בקבוצות קטנות.

רוסולה כחול

לתכלת, או למאכל הכחול, רוסולה יש צבע כובע הדומה לאבן אמטיסט. לפעמים נראים גווני זית, לילך. יש לה כיפה צפופה ועבה, העור נשלף בקלות, והוא מכוסה מלמעלה בפריחה דמוית גוזמר. הלוחות תכופים, מסתעפים בגזע.

רגל רוסולה מעובה, צרה בחלקה העליון, לבנה, המבנה משתנה מצפוף לספוגי. בפטריות צעירות, הוא מכוסה בהתבגרות קטיפתית. העיסה נשברת בקלות, טעימה מתוקה, ללא ארומה. מין זה נמצא מתחת לעצי אשוח באוגוסט ובספטמבר.

רוסולה לבן-שחור

רוסולה מסוג זה מכונה לעיתים קרובות "podgruzdok שחור ולבן". הם מאופיינים בכובעים בקוטר של 7-12 ס"מ ובצבע Off-White, המשתנה לחום או כמעט שחור עם התבגרות הפטרייה. הוא קעור באמצע, הקצוות מעט גלי או ישרים. הלוחות היוצרים את ההימנופורה צרים ותכופים, באורכים שונים ומשחירים בפטריות גיל. הרגל קצרה, שמנמנה עם מרכז צפוף. רוסולה מסוג זה דומה לפטריות חלב, אך מיץ חלבי אינו מופיע באתר החתך. לטעם הפטרייה יש תו מנטה. הזן גדל בין עצים מעורבים ונבצר לפני תחילת אוקטובר.

עלמת רוסולה

סוג זה של רוסולה מאופיין בכובע בשר דק, שטוח או עם שקע קטן במרכז וקצוות מחורצים. מלמעלה, צבע הפטרייה הוא לבנה או חום-לילך, דוהה עם הזמן. הצלחות גדלות בצפיפות, בהתחלה הן לבנות, עם הזמן הן הופכות בז ', מסתעפות ליד הרגל וממוזגות איתה. העור מתקלף היטב, הוא הופך כהה יותר בגשם.

הרגל בצורת ציר או גליל, עבה, על החיתוך היא תקבל צבע צהוב מלוכלך. אמצע הרגל ספוגית או חלולה. העיסה שבירה, הופכת לצהובה כשהיא פגומה. טעמו של רוסולה זה מתוק ואין לו ארומה. גדל מתחת לאשוח, אורן, אשור, אלון, אשוח.

השחרת רוסולה

השם השני של המין הוא podgruzdok שחור הוא שייך לקבוצת הפטריות האכילות בתנאי. בעיסה יש מרירות קלה, אך לא רעילה. הכובע משתנה מקמורה לפטרייה בגיל הפטירה, עם שקע מרכזי. הצבע הוא חום, ואז כמעט שחור, עז יותר באמצע. בפטריות ההזדקנות מופיעים סדקים על פני השטח. הקליפה דביקה בלחות גבוהה, היא אוספת פסולת, מחטים, עלים שנפלו.

המימנפור הוא ורוד-חום, לפעמים שחור. הצלחות מעובות ודלילות. הגזע מאורך וגלילי, קודם לבן ואז חום. בחיתוך הבשר הופך לוורוד. המין גדל ביערות מערב סיביר, קרליה, והוא נמצא גם במערב אירופה.

רוסולה ירקרקה, או קשקשת

Russula הם תכליתי לשימוש

בירקרק או קשקשי בתחילת החיים יש מכסה חצי עגול, ואז מופיע שקע במרכז, הקצוות מופנים כלפי חוץ. הצבע הוא ירוק או אפור-ירוק. העור נסדק בפריפריה, יש קשקשים קטנים מעל, הוא מנקה בקלות עד כמעט מחצית מכובע הכובע. הלוחות נדירים, לבנים בדגימות צעירות, חומים בדגימות ישנות.

הרגל בשרנית ושמנמנה, בצורת גליל. לעיסה יש טעם אגוזי מקורי. הוא נחשב לאחד הטעימים ביותר, מתאים לטיגון, תבשיל, כבישה.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

למרות העובדה שבטעמו רוסולה ירקרקה דומה למין קשור - רוסולה ירוקה, אך כלפי חוץ מין זה דומה מאוד לשרפרפת החיוור, כתוצאה מכך קוטפי פטריות לעקוף אותה לעיתים קרובות. זה נובע, כפי שאתה מבין, מהסכנה העצומה לחיי אדם ולבריאות, הטמונה בכיסא הקרחון החיוור.

לידיעתך. בניגוד לרוסולה הירקרקה, למין רוסולה כובע ירוק בעל צבע ירוק עשבי, לפעמים חום-צהבהב.

זן הסתיו מופיע בספטמבר, גדל ביער נשיר, מעדיף אדמה חומצית.

רוסולה מסריחה, או חזיר

מסריח, ערכי, חזיר או שיבולת שועל, נחשב לפטרייה אכילה מותנית, בעל טעם מר. הכובע הוא חצי מעגלי בהתחלה ואז התיישר. צבעו בגווני סגול, סגול, חום, זית. העור מעל מכוסה ריר, מחוספס. הצלחות של ההימנופורה הן לבן-לבן; אם הן פגומות, הן מפרישות מיץ כהה.

הגבעול מעובה, צפוף, עם גוון אדמדם, המאפיר בפטריות ישנות. העיסה בשרנית, הופכת לחומה בגזרה. המין קיבל את שמו בגלל הריח המעניין שלו. מישהו משווה את זה להרינג, למישהו שהארומה דומה לשקדים או שיבולת שועל, ולמישהו ושמן מעופש. כדי שהחזירים לא יטעמו מרירים, הם ספוגים מראש, ואז מבושלים בכמה מים. הם מתאימים לכבישה ולכבישה.

האם ידעת? Valuei מלוח הם מאפיין בלתי משתנה של סיפורי עם, כמעדן מדהים בטעמו. פטריות אלה מוזכרות אפילו על ידי VA Soloukhin בספר "הציד השלישי".

רוסולה זהובה

זן זהוב נדיר המצוי ביערות נשירים. הכובע הופך בהדרגה מחצי עגול לכדי שטוח עם כניסה קלה במרכז. הצבע אדום-צהוב, כתום ולבנים, מזכיר זהב. הלהבים נדירים, עם ענפים (לפעמים חוזרים על עצמם), בצבע אוקר.

הרגל צפופה, בפטריות ישנות, החלק הפנימי מלא בתוכן דמוי כותנה. המשטח מחוספס, קשקשי. הגוון לבן, הופך בהדרגה לחום. האמצע חזק בהתחלה, אך מתרכך עם הגיל. אין ריח, הטעם רך, מתקתק.

שקד רוסולה, או דפנה דובדבן

לרוסולה של שקד או דפנה דובדבן בצעירות יש כובע קמור, שהופך לקעור עד שהנבגים נבגרים. הצבע דומה תחילה לאודר צהוב ואז הופך לחום. הלוחות תכופים, עם קצוות חדים, באורך לא שווה, בגיל מבוגר הם מקבלים צבע חלוד.

הרגל גלילית, מתחתיה חומה, בשרנית. לטעמו של רוסולה זה מעט חריף, יש לו ארומת שקדים בולטת ולכן היא נקראת שקד. המין גדל ביערות נשירים או מעורבים, התפטיר מהווה סימביוזה עם עצי אלון ואשור.

רוסולה בלתי אכילה

כמעט ואין פטריות רעילות באמת בסוג רוסולה. מינים מסוימים צוברים כמויות קטנות של רעלים העלולים לגרום לקלקול קיבה, גירוי ברירית או דלקת קיבה חריפה. אך לא נרשמה הרעלה קטלנית על ידי פטריות אלה.

לזנים הבלתי אכילים יש טעם מר, לעיתים חריף, ולכן אינם מתאימים לקציר ובישול. רוב הכובעים אדומים בהירים; על החתך הבשר מקבל גוון ורוד. אבל יש גם יוצאים מן הכלל.

רוסולה שבירה

רוסולה שברירית וגודלה קטנה, מכסה קוטר כ -6 ס"מ, בעל צורה שטוחה עם כניסה קלה במרכז. הצבע לילך-סגול עם תערובות של צבעים אדומים, חומים ירוקים ואפורים. העור רזה, קל לניקוי. הלוחות דלילים, חופשיים, עם קצוות משוננים.

הרגל היא בצורת מועדון או גליל, בהתחלה היא לבנה ואז הופכת לצהובה. עם הגיל, צפיפותה משתנה גם: בפטריות צעירות הרגל חזקה, אצל מבוגרות היא שבירה. העיסה שבירה, צבעה לבן או צהבהב. הארומה מתוקה, הטעם מריר.מבחינת הטעם, פטרייה זו שייכת לקטגוריה 4 והיא אכילה מותנית, אוכלים אותה רק מומלחת. אבל חלק הארי רואה את זה כבלתי אכיל.

ורוד רוסולה

לפטרייה יש טעם מר

ורוד רוסולה נחשב למאכל מותנה. במראה זה דומה לקרוב משפחה רחוק - היגרופור דמוי רוסית אכיל. יש לו טעם מר, אבל הוא נעלם לאחר השרייה ורתיחה ארוכה. הכובע הוא חצי עיגולי, ללא כניסה. הצבע נע בין אדום כהה לורוד חיוור. העור יבש, ריר מופיע רק במזג אוויר רטוב. הצלחות מתאימות זו לזו, בעלות גוון ורוד.

הרגל מוצקה, בצורת גליל. העיסה יציבה, אך מתפוררת בקלות. כדי להיפטר מהטעם הלא נעים, הרוסולה ספוגה במים כ -5 שעות. אז אתה צריך להרתיח את זה במשך 1.5-2 שעות, לנקז את המים 1-2 פעמים.

מין זה נמצא בכל מקום. יערות מעדיפים עלים רחבים, אך ניתן למצוא אותם ביערות מחטניים.

רוסולה אדומה בדם

רוסולה אדומה, או אדומה בדם, כך נקראת בגלל צבע הכובע הבהיר שלה, שלעתים קרובות דוהה ונהיה לבנבן כתוצאה מכך. קשה מאוד להפריד את הקליפה מפני השטח של הכובע. הלוחות תכופים, מסתעפים, עוברים לרגל, בהתחלה לבנבן, ואז מקבלים גוון קרמי.

הרגל בצורת גליל, עם צבע ורוד או אדמדם, הופכת צהובה בחלק התחתון. חלול בפנים. העיסה צפופה, ורודה מתחת לעור עצמו. טעמו מר וחריף ובעל ארומה פירותית. אם רוסולים כאלה נאכלים גולמיים, קל להתעצבן בקיבה חמורה.

רוסולה של מאייר

רוסולה של מאירה, או בולט לעין, גדל במדינות רבות באירופה, נמצא ביערות אשור. הכובע אינו בהתחלה אדום דם, ואז הופך לורוד בגלל שטיפת הפיגמנט. הצורה כדורית, ואז היא הופכת לקמורה, עם שקע קל במרכז. הצלחות תכופות, לבנבן בפטריות צעירות וקרמי אצל ישנות.

הגזע גלילי עם גוון ורוד קל, חום-צהוב בבסיסו. העיסה צפופה, אדמדמה כשהיא נשברת, בעלת ריח פירותי של דבש. לטעמה של רוסולה ממין זה חריף, מר וחריף. הוא נחשב רעיל, ובצורתו הגולמית גורם לקשיי עיכול.

רוסולה קלה

לרוסולה קל יש כובע סגול-סגול כהה, לילך או סגול, לפעמים ירקרק בקצוות. בהתחלה, הוא גדל בחצי עיגול, ואז הוא נהיה שטוח, ואחרי היווצרות נבגים, קצותיו מכופפים כלפי מעלה. הצלחות לבנות, עם הגיל הן הופכות ללכלכות אפורות או שמנות, גדלות באופן נרחב וגדלות לגבעול. הקליפה מוסרת בצורה גרועה, רק לאורך קצה הכובע.

הגבעול הוא בצורת גליל, צבוע בצבע ורוד-סגול עז. ניתן לצבוע את בסיס הרגל בצהוב. חלק מעל, עם שוליים קלים, צפוף בפנים. העיסה יבשה ושבירה, סגולה מתחת לעור, כמעט ואינה משנה את צבעה כאשר היא נשברת, אך היא עשויה להצהיב מעט. הארומה חלשה מאוד, כמעט בלתי מורגשת, עם תווים פירותיים קלים. הטעם מר וחריף. הפטרייה אינה רעילה, אך ברגע שהיא נכנסת לכלים, היא מקלקלת את כל הפטריות.

שריפת רוסולה

רוסולה עוקצנית, או נוזלת, או בחילה, נמצאת בכל סוגי היערות. יש לה כובע אדום, חצי מעגלי בצעירותה, ואז הופך שטוח. הצלחות לבנות; בגיל מבוגר, גוף הפרי מצהיב. העור נפרד היטב מפני השטח של הכובע. לרגל יש גוון ורוד קלוש, צורה גלילית. בפטריות בוגרות הוא הופך לצהוב, וזה מורגש במיוחד בבסיסו. הטעם מר וחריף.

המין נחשב רעיל חלש. הפטרייה מכילה מינונים קטנים של מוסקרין. לא היו מקרי מוות לאחר צריכת מין זה, אך הוא עלול לגרום לבעיות קיבה חמורות. יש קוטפי פטריות שמשתמשים בו לכבישה. במקרה זה, הפטריות מבושלות במשך 20 דקות, ואז נשטפות היטב במים זורמים.

רוסולה סרדוניקס

לרוסולה חריפה, או סרדוניקס, או מצהיבה נראית מושכת, יש כובע סגול-אדום או אדום-חום, לפעמים עם גוון ירוק או צהוב-ירוק. הצורה שטוחה עם שקע קטן במרכז, קמור בדגימות צעירות. הצלחות תכופות, צומחות לרגל ויורדות עליה מעט. גוון הצלחות צהוב בוהק או לימון.

הגבעול הוא fusiform, לפעמים גלילי, עם מבנה ספוגי. צבע הרגל לילך או סגול-ורוד. לעתים רחוקות מאוד, גוון לבן נמצא בצבע הרגל. העיסה יציבה, עם גוון צהבהב, בעלת ארומה פירותית חלשה, טעם חריף, ובצורה הגולמית שלה גורמת להרעלה קלה.

רוסולה בצורת ערך

לזן רוסולה הערכי כובע בצבע אוקררי, לפעמים צהוב-חום, שמנת או חום אפור. בהתחלה, צורת הכובע היא חצי עגולה, ואז היא הופכת שטוחה, בליטה מופיעה במרכז. לפטריות ישנות יכולות להיות גם כיפות בצורת משפך. הקצה גלי, משונן. הצלחות לבנות, כהות עם הגיל.

הרגל צפופה, מוצקה ואז הופכת חלולה (נוצרים בה תאי אוויר), הצבע משתנה מלבן לצהוב שמנת. הריח מבוטא כפטריות, פירותיות או דבש. הטעם חריף (בכובע - חד, בצלחות - מר). אין הסכמה לגבי אכילות המין.

הוא נמצא בנטיעות מעורבות ונשירות, מבשיל בסוף אוגוסט וספטמבר.

רוסולה מרה

מרה רוסולה אינה אכילה

לזן, המכונה רוסולה מרה, יש מכסה שטוח ובמרכזו פקעת קטנה, צבוע בצבע קש צהוב. הקצוות מצולעים מעט, העור דביק מלמעלה, הוא מתקלף רק לאורך הקצה. הלהבים יכולים להסתעף, לעתים קרובות הם ממוקמים בגזע ולעתים נדירות בקצה הכובע, הם בעלי צבע אוקר בהיר עם קצוות צהבהבים.

הרגל היא בצורת ציר או מועדון, חלול, גוון של אוקר בהיר, קמטים בגיל מבוגר. העיסה לבנה, בעלת ריח גרניום. הטעם חריף מכיוון שנציגים ממין זה מסווגים כבלתי אכילים.

כיצד לאסוף רוסולה בצורה נכונה

רוסולה היא פטריה שבירה אכילה, היא נשברת בקלות, במיוחד במהלך ההובלה. עליכם לאסוף אותו בסלסלה, מבלי לשים יותר מדי פטריות אחד על השני. אתה צריך לחפש גופות פרי מתחת לעצים. כי דגימות צעירות מסתתרות בתוך המלטה, מגרפות אותו בזהירות כדי לא לפגוע בכובעים העדינים. הרגל נחתכת בעזרת סכין חדה. הקפידו להסתכל על הבסיס כדי לא להתבלבל עם פטריות רעילות. לפני שמכניסים את הממצא לסל, בודקים אם קיימים תולעים. אם יש הרבה כאלה, עדיף להשליך את הפטרייה: היא תדביק את השאר.

כיצד להבדיל בין כיסא קרסול חיוור

הפטרייה הרעילה ביותר ביערותינו היא הדשא החיוור. היא נראית כמו רוסולה.

תיאור ותכונות ייחודיות של קרסול הקרסול:

• לכובע של פטרייה צעירה צורה ביצית, בזקנה היא שטוחה, בלי שקע במרכז.
• הצבע ירקרק, צהוב חיוור, צהוב, צהוב-ירוק.
• רגל 8-16 ס"מ, צבעונית כמו כובע, רק בהירה יותר, חלולה בדגימות ישנות יותר.
• בחלק התחתון יש "שקיק" ביציות אופייני.
• טבעת צפופה נראית מתחת לכובע על הרגל - שרידי רעלה פרטית שכיסתה את ההימנופורה וכך חיברה את הכובע והרגל.
• העיסה חסרת ריח, והחתך לא נראה כהה כחול או צהוב.

להלן מספר דברים שכדאי לשים לב אליהם כאשר מבדילים בין שני הסוגים הבאים:

• לפטריית מאכל מעולם אין טבעת על גזעה.
• הרגל תמיד עבה מזו של כיסא הקרקר החיוור וביחס לכובע, ברוב המינים האכילים היא לבנה או מעט צהבהבה, לפעמים ורודה כשהכיפה אדומה.
• לעולם אין שום עיבוי בתחתית.
• תולעים לא אוכלות שרפרף חיוור - הוא תמיד שלם.

לא רק גופי הפרי של שרפרף הידיים הם רעילים, אלא גם הנבגים. אם רוסולה וכיסא קרפד צומחות מתחת לעץ, אינך יכול לקטוף פטרייה אכילה. נבגים רעילים נופלים עליו, והוא הופך להיות מסוכן.הימנע גם מקטיף פירות יער שגדלים ליד כיסא הקרקר החיוור. מומחים מאמינים כי ברדיוס של 3 מ 'מכיסא הקרחון החיוור, לא רק שלא צריך לקטוף פטריות או פירות יער, אלא אפילו לגעת בכל דבר בידיים.

סיכום

פטריות רוסולה מפורסמות, טעימות ובריאות. הם נפוצים ביערות. בישול מסוג זה פשוט: מרתיחים 10-15 דקות ואז תבשיל, מטגנים, מלפפון חמוץ או מלח. לפעמים רוסולה מיובשת, אך אין להם ריח אופייני משלהם, ולכן הם נחותים באיכותם מפטריות אחרות. הדבר העיקרי בעת האיסוף הוא לזכור את התכונות העיקריות של המין ולא לבלבל אותו עם עמיתיו הרעילים.