תיאור פטריית מאי
פטריית מאי שייכת לקבוצת המאכל. שמות אחרים שלה הם kalotsibe ו ryadovka מאי. ניתן לאסוף אותו במקומות שונים: בשדות, ביערות ואפילו באזורים חוליים. עבור איכויות אכילות, מגוון זה מסווג לארבע קטגוריות.
תיאור פטריית מאי
תועלת ופגיעה
לפטריות מאי יש מספר תכונות מועילות:
- היפטר מצלוליט. אשלגן בהרכבו מסייע לרקמות להיות אלסטיות. כמו כן, calocybe מחזיר את איזון המלח מים ומנרמל את זרימת הדם.
- להרכב הכימי השפעה חיובית על המאפיינים הבריאותיים והתפקודיים של בלוטת התריס. עזרה בזפק ובעיות בלוטת התריס.
- לקדם את האצת חילוף החומרים עקב תכולת הסיבים והמים בפטריה.
- הם מרגיעים, עוזרים בהפגת מתחים. המוצר מכיל סוכר, מנקודת מבטו של המדע - גלוקוז, אשר משפיע לטובה על המוח ומשפר את מצב הרוח. כמו כן, הפטרייה מתגברת ומקלת על עייפות בגלל תכולת הריבופלאבין.
- הם מכילים חומצה אסקורבית התומכת במערכת החיסון.
- כולל סיבים שיעזרו לנקות את המעיים.
- משפר את תפקוד הלב.
- מונע סרטן.
ישנן התוויות נגד לשימוש בפטריות מאי. אי אפשר לאכול אותם:
- ילדים מתחת לגיל 3;
- בנוכחות מחלות במערכת העיכול.
נשים בהריון יכולות להשתמש בפטריות מסוג זה רק בצורה מבושלת או מבושלת.
תיאור הפטרייה
השם "פטריית מאי" הופיע בגלל התקופה בה מופיעים נציגי התרבות הראשונים - הימים הראשונים של מאי. הקציר מתבצע עד תחילת הסתיו. לאכול קלוציב צעיר וגם בשלים יתר על המידה. החיסרון של פטריית מאי הוא הנטייה שלה לתולעת.
מראה חיצוני
על פי התיאור, גודל פטריית מאי גדול, אך גובה גוף הפרי קטן. הכובע נותן לפטרייה את המאסיביות שלה. הוא צפוף ועבה, עד 12 ס"מ קוטר. הכובע מונח על רגל נמוכה ועבה בקוטר של עד 3 ס"מ, עד 7 ס"מ אורך. הבשר ברגל לבן, בשרני.
החלק העליון של הצעירים מעוגל, הדומה לכדור. מאוחר יותר, הכובע נפתח ומקבל צורה שטוחה. ככל שהאקלים יבש יותר, הכובע מקומט יותר, והוא גם מכוסה בסדקים. הצלחות דקות, תכופות. הצבע אחיד: לבן או שמנת.
הטעם מלא. פטריות טריות מריחות כמו קמח טחון.
הרכב
גם פטריות מאי מאופיינות בתכולת קלוריות נמוכה.
100 גרם מוצר מכיל 19 קק"ל. הרכב הגרמים הללו כולל:
- חומרי אפר - 2.7 גרם;
- שומנים - 0.7 גרם;
- מים - יותר מ 90 גרם;
- פחמימות - 1.5 גרם;
- חלבונים - 1.7 גרם;
- סיבים תזונתיים - עד 3 גרם.
פטריית מאי מכילה ויטמיני B (B1, B2, B5, B6, B9), כמו כן: E, C, PP (NE), ולכן היא שימושית למחסור בוויטמינים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ויטמין PP (ניאצין) היא קבוצת ויטמינים המורכבת משני רכיבים עיקריים, ראשית, חומצה ניקוטינית ושנית, ניקוטינאמיד. בגוף האדם ניתן לסנתז ניאצין מחומצת האמינו החיונית טריפטופן. מחקרים הראו כי 60 מ"ג טריפטופן מייצר 1 מ"ג ניאצין.לכן, הצורך האנושי היומיומי בוויטמין זה מתבטא במקבילות ניאצין (NE). זה אומר ש 1 NE = 1 מ"ג PP אוֹ 1 NE = 60 מ"ג טריפטופן.
נמצא כי הנורמה היומית של PP לתפקוד תקין של גופו של מבוגר תלויה במין והיא:
- לגברים: 16-28 מ"ג;
- לנשים: 14-20 מ"ג.
לילדים נקבעה גם הנורמה היומית של ניאצין (6 מ"ג ליום), היא אמורה לעלות ככל שהוא גדל ולהגיע לרמה של מבוגר אי שם עד גיל 18.
לידיעתך. לנשים בהריון מוסיפים 2 מ"ג ניאצין לקצבה היומית, ולנשים מניקות - 3 מ"ג.
המוצר עשיר בחומצות אורגניות ומכיל 18 חומצות אמינו. יש גם קבוצה ספציפית של יסודות קורט עבור המינים, כולל:
- בַּרזֶל;
- מַנגָן;
- קובלט;
- פלוּאוֹר.
כללי הגבייה
ניתן למצוא פטריות בכרי דשא
פטריית מאי משגשגת על סוגים שונים של קרקעות, הדרישה העיקרית שלה היא מקום שטוף שמש. הוא נקצר בגנים, בצדי הדרך, באחו וביערות נשירים. הוא צומח לא רק מחוץ לעיר, אלא גם בשטח של מגלופוליס או יישובים אחרים ממש בערוגות הפרחים. איסוף פטריות מאי מתבצע במקום נקי מבחינה אקולוגית, מכיוון שתרבות זו, כמו סוגים אחרים של פטריות, מסוגלת לצבור רעלים מהסביבה החיצונית.
כאשר החודש יבש, הקציר נקטף עד אמצע הקיץ. בספטמבר הקלוצ'יב נפגש בפעם השנייה, באותם המקומות, אבל (אה, זה "אבל") המספר יהיה פחות. כובעי הגל השני כבר צהובים.
כדי לא לבלבל בין calocybe לבין עמיתים רעילים אחרים, הם מרחרחים. דגימות רעילות מריחות רטיבות וריקבון. מין זה מבולבל לעתים קרובות עם האנוטומולה הרעילה, אך יש להם צבע כהה וגבעול דק.
צפיות
כל סוגי הפטריות מחולקות למאכל, למאכל מותנה, לא אכיל ורעיל. מאכלים כוללים:
- שורה צפופה;
- ר. אפור ארצי;
- ר. מאי;
- ר. צַפצָפָה;
- ר. קְבוּצָה;
- ר. ירוק.
אכיל מותנה:
- השורה מסמיקה;
- ר. זָהוּב;
- ר. מופרד;
- ר. אדום סגול;
- ר. שמנוני;
- ר. משוריין;
- ר. צַמרִי.
לֹא אָכִיל:
- השורה סבונית;
- ר. גוֹפרָתִי;
- ר. לבן-חום;
- ר. מְפוּספָּס;
- ר. אַשׁוּחִית.
רעיל:
- השורה נקודתית;
- ר. נָמֵר;
- ר. מְפוּתָל.
יישומי בישול
פטריות טעימות
מאי ריאדובקה טעים ומשתלב עם מוצרים אחרים. נסו לבשל אותו באמצעות המתכונים שלנו ותנסו למצוא יותר מהפטריות הללו.
תבשיל טעים של פטריות
מוצרים נדרשים:
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- פטריות טריות - 200 גרם;
- שמנת חמוצה (שומן) -2 כפות. l.;
- ביצת עוף - 1;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
ירקות וקלוצ'יב מקולפים וקוצצים דק. בקערה נפרדת מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן, התערובת המוכנה מומלחת, פלפל, מוזגת בתערובת שמנת חמוצה. מכניסים לסיר כפול (לפני כן משמנים בשמן צמחי). השאר למשך 35 דקות, הגדר את מצב "כיבוי". מגישים במנות, מפזרים כל מנה גבינה קשה.
מרק קלוציב
מוצרים נדרשים עבור 2 ליטר מים:
- פטריות מבושלות - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל 1 יח ';
- מלח, תבלינים לפי הטעם;
- דגנים או פסטה - לפי שיקול דעתך;
- שמן צמחי לטיגון.
חותכים גזר ובצל, מטגנים. אותו הדבר נעשה עם פטריות שמבושלות מראש. תפוחי האדמה קלופים וקובעים אותם לקוביות. כל הירקות מונחים במים מומלחים רותחים. מוסיפים דגנים או פסטה. תבלינים לפי הטעם. מפזרים גבינה קשה בהגשה.
עגבניות ממולאות
מוצרים נדרשים:
- עגבניות גדולות - 7 יח ';
- פטריות טריות 300 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- ביצת עוף 2 יח ';
- שמנת חמוצה (שומנית) - לפי הטעם;
- שום, מלח, פלפל - לפי הטעם.
עגבניות נשטפות, חותכות את ה"תחת "ומוציאים את העיסה בכפית כדי לא לפגוע בדפנות הפרי. בצל, גזר נשטפים, קלפים וקוצצים. קלוציב נשטף, חתוך ומטוגן עם בצל וגזר. ביצי עוף מבושלות, מעורבבות עם ירקות מוכנים ומתובלות בשמנת חמוצה. שום, מלח, פלפל מוסיפים לפי הטעם.
קלוציבה עם גבינת פטה
לבישול תצטרך:
- פטריות טריות - 300 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- גבינת פטה - 150 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הפטריות נשטפות, קלופות ומטוגנות. מוסיפים להם ביצה וגבינת פטה, נשארים עד לבישול. המתאבן המתקבל משתלב טוב עם תפוחי אדמה.
אל תשכח: כמות הירקות המצוינת פירושה תמיד ירקות בינוניים.
סיכום
הפטריות הראשונות של חודש מאי נקצרות ממאי עד יוני. יש להם צורת כובע קטנה בקוטר של עד 12 ס"מ. הם משמשים מוכנים, לעתים קרובות פחות טריים. מוצר תזונתי זה מסוגל להסיר רעלים ורעלים מהגוף, לנרמל את תפקוד הלב ומערכת העיכול. Kalocybe גדל במקומות מוארים היטב. כל אדמה מתאימה. ניתן למצוא פטריות ביערות נשירים, מרעה ושדות.
