תכונות של פטריית הקלע
ממלכת הפטריות נבדלת על ידי מגוון גדול של נציגים. יש להם תכונות ומראה שונים, לפעמים די מוזרים. אלה כוללים את הפטרייה הקרנית, אשר בשל הופעתה יוצאת הדופן מכונה בפי העם "קרני צבי".
תכונות של פטריית הקלע
תיאור
במדע, זה נקרא Hericium coralloides (חרמן או רמריה). הוא שייך לקטגוריה הרביעית של מאכל. על פי המאפיינים המבניים של התפטיר, פטריות אלה מסווגות כגבוהות יותר, כלומר יש להן תפטיר סלולרי. אלה הם basidiomecetes, אשר נקראים העממי קיפודים, אלמוגי יער, קרני צבי או קרניים.
לפטריות קרניות יש את הסימנים הבאים למבנה חיצוני:
- בצורתם, גופי פרי זקופים, בצורת מוט, מסועפים;
- הצבע הוא לעתים קרובות לבן, אפור, צהוב או שמנת;
- קוטר גוף הפרי - מ -16 עד 30 ס"מ;
- גובה - עד 25 מ"מ;
- טעם מר;
- הארומה היא לא נעימה, חריפה;
- משקל - עד 1 ק"ג.
צבע פני השטח משתנה עם גיל הפטרייה. לדוגמא, קרן הקנה של העידן הופכת לאמטיסט או כתום.
יפות ובלתי רגילות לעין, פטריות קרניים רשומות בספר האדום של רוסיה. הם שוכנים בסבך מוצל עלווה מעוותת או גזעי עצים שנרקבים. פטריית הרמריה אוהבת מקומות רטובים, תקופת הצמיחה הפעילה שלה היא מאמצע הקיץ ועד סוף אוקטובר.
מגדל הקנה אינו מדביק תולעים, המזיק היחיד למין זה הוא תולעת התיל.
קל לגדל "אלמוגים" כאלה בבית באמצעות הטכנולוגיה הרגילה המשמשת לגידול פטריות.
צפיות
אורגניזמים אלה מחולקים למאכל ולא אכיל. אין קרניים המסוכנות לחיי האדם ולבריאותם. עבור קוטף פטריות, פטריות קרניים אכילות הן ממצא אמיתי אם אתה יודע לבשל אותן נכון. פטריות אלה הן קרובי משפחה של קנטרלים.
מיני מאכל כוללים:
- ר. זָהוּב;
- ר. אַחלָמָה;
- ר. אקיניפורם;
- ר. צהוב;
- ר. קטומים;
- ר. קנה סוף.
מינים בלתי אכילים:
- ר. כִּישׁוֹרִי;
- ר. מַסרֵק;
- ר. צהוב בהיר;
- ר. סָגוֹל;
- ר. להדביק;
- ר. אגרוף;
- ר. יָשָׁר.
פטריות קרניים אכילות לתינוקות הן פטריות בניחוח נעים וקל לבישול. לרוב הם נותנים יבול גדול מ"שיח "אחד.
קרן קנה
חיות קרניים מתחילות להתאסף בסוף הקיץ
קרן האגמון (Clavariadelphus ligula) היא זן אכיל בעל גוון צהוב בהיר בצבע גוף הפרי. הוא שייך לספרופיטים בקטגוריית האכילה הרביעית.
ענפיו הם בצורת גליל, דק, מורחב בתחתיתו. המראה דומה לשפה אנושית, כאילו מבצבצת מהאדמה, ומכאן השם. קרני הקנה גדלות ביערות מחטניים בקבוצות שלמות בצורת מעגלים, שאותם מכנים היערים "מכשפה".
גודלם קטן, בגובהו - עד 10 ס"מ. האוסף מתחיל בסוף הקיץ.
רמאריה רגילה
"אלמוגי יער" - זה נקרא גם רמאריה, הגדל ביערות אורן. ה"גזע "שלו יפה להפליא ונראה כמו אלמוג ים מסועף אמיתי שנכנס בטעות לסבך.המראה של הרמריה מאופיין ב:
- "תא מטען" דיכוטומי;
- צבע לבן של השכבה הפנימית;
- משטח קרום הבתולים (יוצר ולכן נשא נבגים);
- צהוב.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הרמאריות מאופיינות במה שמכונה. הסתעפות דיכוטומית של מרכיבי גוף הפרי. עם סוג זה של הסתעפות, הציר הראשי מחולק לחצי בחלקו העליון, וכל חלק בו ממשיך לצמוח עד לרגע מסוים ומתחיל להסתעף גם באופן דומה. לכן, יש מעין "מזלגות" או, כמו שאומרים, ענפי V או U. ההסתעפות הדיכוטומית נחשבת לפרימיטיבית ביותר ובהתאם לכך הקדומה ביותר מנקודת מבט הביולוגיה.
עם הגיל, הרמאריה משנה את צבעה לכתום-אדום. הוא האמין כי לקנטרנלים וקרניים יש אבות קדומים משותפים, ולכן במבנהם יש להם דמיון מסוים.
רמאריה מעדיפה לגדול על המלטה ביערות מחטניים. אפשר לאכול אותו, אך יש לו טעם מר, ולכן יש לקצור אותו בסוף אוגוסט וספטמבר, מכיוון שרמריה צעירה טעימה פחות מרירה.
יפה קרניים
זוהי פטרייה לא אכילה הגדלה ביערות נשירים ומעורבים. הוא מאופיין ב:
- גובה - 20 ס"מ;
- קוטר - 18-20 ס"מ;
- רגל קצרה, עבה וצפופה;
- צבע ורוד בוהק באורגניזמים צעירים.
רמאריה ישנה הופכת לבנבתית, מסתעפת מאוד בתחתית, קצות הענפים מצהיבים תחילה ואז חומים או חומים.
אכילה עלולה להוביל לשיבוש קל במערכת העיכול בשל הטעם המר האופייני.
קורת קרניים
אורגניזם יער בלתי אכיל המניב פירות ביערים מחטניים, ביערות נשירים ומעורבים מהמחצית השנייה של יולי ועד סוף אוקטובר. גדל בקבוצות הדומות לשיחים. יש לו צורה דמוית מסרק וצבע גוף שמנת או לבן, שבבסיסו רגל עבה וצפופה.
לעיסה יש מרירות אופיינית. היא שברירית ועדינה, ללא ארומה בהירה.
יישום
פטריות משמשות למטרות רפואיות
ל"קרני צבי "יש הרבה תכונות שימושיות בשל ההרכב הכימי שלהם.
יישום ברפואה
ממבנה המיסלר שלהם הם למדו לבודד רב-סוכרים ספציפיים, שיש להם תכונה לעצור את התפתחות קרצינומה של ארליך. הוכח מדעית כי התמצית מהעקמה נלחמת בהצלחה בסרקומה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
טריפטופן היא חומצת אמינו המהווה חלק מהחלבונים של כמעט כל האורגניזמים החיים על הפלנטה שלנו. טריפטופן משתייך לקבוצה כביכול. חומצות חיוניות. יחד עם ויטמין B6 (אדרמין) ומגנזיום, טריפטופן לוקח חלק בסינתזה של הורמון האושר - סרוטונין. היעדר זה אצל אנשים במהלך דיאטה הוא הגורם לרצון לנקוע ב"ג'אנק פוד "ומעורר דיכאון.
הטריפטופן שנמצא בתאי עיסת הפטרייה (ואורגניזמים אחרים המכילים אותה) נקרא מבשר, או מבשר של סרוטונין, שממנו ניתן לסנתז ממנו מלטונין וניאצין.
אורגניזמים אלה מכילים אנטיביוטיקה טבעית ומכילים את קודמו של סרוטונין (טריפטופן) ואת המטבוליט שלו, 5-הידרוקסיטריפטופן. עבור תמיסות אלכוהוליות מרפא, החניתות הקרניים נבצרות צעירות עד שגופי הפרי קיבלו גוון חום כהה.
ברפואה העממית משתמשים בקיפודים לטיפול במפרקים, להחלמה משברים ולהיפטר מתולעים.
יישומי בישול
מרקים, באותם אזורים בהם נקצרים את הקרניים, מכינים בדרך כלל בתוספת רוגטקה צהובה, אך רוגטת האגמון משמשת יותר לפייטים או קוויאר. "אלמוגי יער" משמשים גם להכנת חטיפים טעימים ומילוי פשטידות. קרניים - קנה או צהוב, נהדר לטיגון בבלילה.
להכנות לקראת החורף, לייבוש או להקפאה, הם ספוגים מראש היטב ונשטפים היטב כמה פעמים כך שכל המרירות תצא ונשאר רק ארומה נעימה.
נזק והתוויות נגד
יש לאסוף רק פטריות מוכרות, יש צורך למיין את היבול שנקצר בקפידה על מנת לא לכלול כניסת דגימות רעילות. אחרת, מתרחשת הרעלה קשה.
"קרניים" ייחודיות ויפות אלה סופחות את כל הרעלים מהסביבה, כך שאין צורך לאסוף אותם ליד כבישים או מפעלים. גם מינים אכילים במקרה זה יכולים להשפיע לרעה על מערכת העיכול ועל גוף האדם בכללותו.
עדיף שנשים בהריון יתייעצו עם רופא נשים לפני צריכת מעדן יער כזה. לילדים מתחת לגיל 14 ניתן להכניס אותו לתזונה רק לאחר התייעצות עם רופא ילדים.
סיכום
יערות "קרני צבי", קרני קנים ומינים אחרים הם נעימים וקלים לאיסוף מכיוון שאין להם כמעט אנלוגים רעילים בעולם הפטריות. נמצא שאפילו משפחה אחת מסוגלת להאכיל את כל החברה. סוגי הפטריות המעניינות הללו משמשים ברפואה העממית כאנטיביוטיקה טבעית.
