פטריית קרח ותכונותיה המועילות
פטריית קרח היא נציגה אכילה של משפחת טרמלה, השייכת לסוג עם אותו שם - טרמלה, שמתורגמת מלטינית כ"דרוז'לקה ". הוא גדל בקנה מידה תעשייתי.
פטריית קרח ותכונותיה המועילות
מאפיין ביולוגי
הסינים מכנים את פטריית הקרח "אוזן שלג", ליפנים יש שם אחר בשבילה - "פטריית מדוזות". השם המדעי הוא fucus tremella.
הפטרייה קיבלה את שמה, מוזר במבט ראשון, בזכות המראה יוצא הדופן שלה. גוף פריו שקוף, צבעו לבן או צהבהב. כלפי חוץ, הפטרייה נראית כמו מדוזה או חתיכות קרח קטנות. העיסה אלסטית, רכה בעקביות, בעלת ריח עדין עם תווים חריפים.
פטריית הקרח מגיעה בקוטר 7.5-10 ס"מ. מטבעו, הוא שייך ל Basidiomycetes, מכופל בנבגים המתבגרים בבסידיה.
מחזור החיים מתחיל בטפיליות על מינים אחרים - הוא פולש אליהם בתפטיר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית הקרח תוארה לראשונה על ידי מייקלס ברקלי (בריטניה) בשנת 1856. הביולוג היפני יושיו קובאיאשי תיאר זן הדומה לטרמלה fuciformis שנמצא ביפן. מאוחר יותר התגלה כי Nakaiomyces nipponicus, שהיו לו גידולים כהים על פני גופו הפרי, הוא אותו רעד בצורת פוקוס, אך הגידולים טומלים עליו.
הוא מחובר למשטח העצים בעזרת רגל כפופה אחת, שממנה משתרעים להבים מתפתלים עם מספר עצום של קפלים.
גיאוגרפיה של הפצה
הגיאוגרפיה של ההפצה מכסה את אותם אזורים בהם צומחת הפטרייה שעליה הטפילה טפילית - זהו אנולוהיפוקסילון של ארצ'ר (פטרייה ספרו-טרופית) או שזה יהיה ענפים נופלים ישנים וגזעים של עצים מתים בעלי עלים גדולים, לרוב המנגו ההודי הנפוץ. גדל ביחידות או במושבות קטנות.
בפרימוריה ברוסיה, fucus trimella נמצא במטעי אלונים.
בית הגידול הטבעי כולל אזורים טרופיים וסובטרופיים, כולל מדינות אסיה, יבשת אוסטרליה, מרכז אמריקה, איי האוקיאנוס השקט וניו זילנד.
למטרות קולינריות, fucus tremella גדל באופן מלאכותי.
הרכב כימי ויתרונות
היתרון נעוץ בהרכב הכימי שלו העשיר במכלול ויטמינים-מינרלים. תכולת הקלוריות שלה היא 56 קק"ל לכל 100 גרם, כולל:
- חלבונים - 1.6 גרם,
- שומנים - 4.3 גרם,
- פחמימות - 2.8 גרם,
- מים בפטרייה - 91.3 גרם.
בעיסת הפטריות אין סיבים תזונתיים.
פטריית הקרח המעובדת באופן מלאכותי מכילה קלוריות גבוהה יותר ומגיעה עד 86 קק"ל לכל 100 גרם.
ההרכב הכימי של טרמלה מכיל ויטמינים מקבוצת B, A, D, E, מיקרו אלמנטים: מגנזיום, אשלגן, נתרן, ברזל, גופרית וזרחן. היתרונות של פטריית הקרח לבריאות האדם הם 18 חומצות אמינו הכלולות בה, כולל ליזין, ואלין, גליצין, ציסטין, מתיונין וכו ', כמו גם רמה גבוהה של גלוקוז, פוליסכרידים וגליקוגנים מהצומח.
שימוש מעשי
הפטרייה משמשת בבישול וקוסמטיקה
הגידול התעשייתי של מין זה בסין החל במאה ה -19. משתמשים בטרמלה להכנת מרק סיני מסורתי, משקאות, והוא משמש כמרכיב לקינוחים מתוקים, כולל גלידה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בשטח החלל הפוסט-סובייטי, הפוקוס הרועד נמכר כסלט "קוריאני", המכונה "פטריית ים" או "צדפות". אתה יכול לקנות צמרמורת מיובשת בסופרמרקטים. לאחר ההשריה, מראה הפטרייה אינו שונה מזה שנבצר טרי.
היתרונות של הפטרייה:
- משפר את החסינות;
- מגביר את התנגדות הגוף לקרינה, מאיץ תהליכי החלמה, מקצר את תקופת השיקום לאחר כימותרפיה;
- מנרמל את מערכת הנשימה;
- מייצב את פעילות הלב וכלי הדם, משפר את תפקוד האיברים ההמטופויאטים, מחזק את הטונוס המיקרו-שרירי, מונע שקיעה של כולסטרול על דפנות כלי הדם;
- מונע התפתחות של thromfolebitis ודליות ורידים, הרמוני תהליכי קרישת דם;
- מונע עלייה ברמות הסוכר בדם;
- משמש כסוכן אנטי-אלרגני;
- משפר את פעילות האיברים הפנימיים, כולל הטחול, דרכי העיכול, מגרה את זרימת המרה ומגביר את קצב תנועתיות המעיים.
בקוסמטיקה עיסת פטריות היא תרופה לקמטים, משתמשים בה בצורה של מסכות אנטי אייג'ינג וכחלק מקוסמטיקה דקורטיבית.
התוויות נגד
Fucus tremella עלול לפגוע בבריאותם של ילדים צעירים מתחת לגיל 3, נשים בהריון ומיניקות.
לא מומלץ להשתמש בו במקביל לתרופות המפחיתות קרישת דם (נוגדי קרישה).
סיכום
התכונות המועילות של פטריית קרח נמצאים בשימוש נרחב בבישול אסייתי. הוא משמש כמרכיב במנות ראשונות שניות וקינוחים. בשימוש יתר הוא עלול לגרום נזק קל לבריאות - הפרעה קלה בתפקוד מערכת העיכול. מותר לצרכי מזון בכפוף למגבלות.
