פטריות קצבים וזניהן
פטריות שייכות למשפחת בולטוב ומאופיינות במה שמכונה. נקבובי ונכון מבחינה מדעית - הימנופור צינורי. משפחה זו כוללת פטריות בולטוס ואספן.
פטריות קצבים וזניהן
מאפיינים כלליים
על פי התיאור, לפטריות כובע פטריות גדול. המשטח שלו יכול להיות חלק ולבד או קטיפתי, ללא ברק, מט. הצבע הוא בדרך כלל חום-אדום.
הימנופורה אצל נציגי הסוג לקצינום או אובאבוק הוא מבנה צינורי, נפרד בקלות מהמשטח התחתון של מכסה הפטריות. הצינורות היוצרים את ההימנופורה מגיעים לאורך של 1.5 ס"מ, נקבובי דק, קרוב יותר לצבע לבן, עם גוון אפור או צהוב, כהה ככל שהפטרייה גדלה.
פטריית הפטריות היא נציגה קלאסית של Basidiomycetes, המייצרת נבגי פטרייה בבסידיה.
לרגל הפטרייה יש צורה של גליל; בחלק מהנציגים החלק התחתון מעובה. משטח הרגל מכוסה בדרך כלל בקשקשים.
פטריות הן אחת הפטריות המאכלות היקרות ביותר. הם לא משמשים בצורה הגולמית שלהם; ראשית, עליך להטיל עליהם טיפול בחום.
גיאוגרפיה של הפצה
כל נציגי קבוצת הגדם יוצרים אגודה סימביוטית של התפטיר עם שורשי עצים נשירים, אך לא עם עצי מחט. במילים פשוטות, הם יוצרים מיקוריזה עם שורשי נציגי מיני עצים נשירים שונים.
על פי התיאור, נציגי הסוג של אובאבוק נפוצים באזורים עם אקלים ממוזג, שנמצאים במספר סובטרופיות ואזורים עם אקלים תת קוטבי.
רוב הפטריות גדלות בקווי הרוחב הממוזגים של חצי הכדור הצפוני.
זנים
בולטוס
במזבלה יש תאום רעיל
תקופת הפריחה של בולטוס מתחילה מסוף מאי ונמשכת עד הימים האחרונים של אוקטובר.
זנים אכילים:
- נפוץ נפוץ, אוֹ לִבנֶה, אוֹ חָטָט: כובע בקוטר של 5-15 ס"מ, צבעו מאפור לחום-חום, משתנה בהתאם למזג האוויר, עיסת הפטריות צפופה, אך יחד עם זאת מימית, צומחת ביערות ליבנה ומעורב, תקופת הפרי - סוף מאי - אוֹקְטוֹבֶּר.
- אפור בולטוס, אוֹ גרוביק: כובע בקוטר 6-20 ס"מ, צבעו חום-אפור, עיסת הפטריות דמויי כותנה, הוא מקבל גוון סגול בגזרה, צומח ברצועות יער רחבות-עלים מיולי עד ספטמבר.
- בולטוס שחור: הכובע בקוטר 5-20 ס"מ, צבעו שחור-חום, עיסת הפטריות צפופה, אלסטית, עם טעם מתקתק, צומחת בשטחי ביצות (שולי הביצות המורמות) ביערות עם ליבנה, תקופת הפרי היא יולי -סֶפּטֶמבֶּר.
- בולטוס ורוד: הכובע בקוטר 8-18 ס"מ, הצבע אפור-חום, עיסת הפטריות סיבית, היא משנה את צבעה לוורדרד בגזרה, צומחת ביערות ליבנה ליבות וברצועות יער אורן-ליבנה, תקופת הפרי היא יולי אוֹקְטוֹבֶּר.
- בולטוס לבן, אוֹ ביצות ביצות: קוטר הכובע הוא 4-15 ס"מ, צבעו לבן, עיסת הפטריות מימית, הצבע הלבן אינו משתנה בגזרה, אך לפעמים הוא הופך לכחול, הטעם רענן, הריח חלש, הוא גדל ביערות ליבנה וביערות מעורבים ליד ביצות, תקופת הפרי היא המחצית השנייה ביולי-אוקטובר.
לבולטוס המאכל (boletus) יש מקבילה כוזבת, הנקראת פטריית מרה, והוא נבדל על ידי המרירות הבולטת הטמונה בעיסה.
בולפטוס אספן
זמן הופעת הפטרייה:
- בימים האחרונים של יוני, אך הקציר אינו שופע, פטריות כאלה נקראות דגי גומי;
- יערות זיפים צומחים באופן מאסיבי באמצע יולי;
- עצים נשירים מופיעים בכמויות גדולות מסוף אוגוסט ועד סוף ספטמבר.
בעונת הקיץ הרטובה, נצפה פרי יחיד בין שלבי הצמיחה של בוליטוס בוליטוס.
זנים אכילים נפוצים:
- בולטוס אדום, אוֹ ג'ִינג'ִי: כובע בקוטר של 5-20 ס"מ, הצבע תלוי במקום הצמיחה: ביערות צפצפה יש לו גוון אפור, באספן - אדום כהה, מעורב - כתום-אדום. תקופת הפרי היא מיוני עד אוקטובר.
- בולטוס לבן: הכובע בקוטר 4-20 ס"מ, צבעו חום בהיר, עיסת הפטריות יציבה, הופכת לכחולה בגזרה, צומחת ביערות אספן וביערים מעורבים, תקופת הפרי היא יוני-ספטמבר. דרך אגב. בולטוס לבן הוא פטרייה נדירה למדי. זה נכלל בספר האדום של רוסיה. מין זה נחשב לרוב למגוון של בולטוס בעל עור שונה (צהוב-חום).
- בולטוס בולטוס: כובע בקוטר 8-20 ס"מ, צבע חום אדום. העיסה צפופה, הופכת לשחורה בחיתוך, צומחת במקומות יבשים בין טחבים, תקופת הפרי היא יוני-ספטמבר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בבולטוס צעיר, הכובע מתאים היטב לחלק העליון של הרגל - הוא נלחץ למעשה, דומה לאצבעונית המונחת על אצבע. אך ככל שהוא גדל, הכובע מתיישר ובדגימות בוגרות יש לו את הצורה הרגילה עבורנו. אבל עבור דגימות מגודלות, צורתו הכמעט שטוחה אופיינית.
לעתים קרובות מאוד, קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים בין פטריות בולפטוס ואספן. כדי למנוע זאת, בצע חתך קטן בגוף הפרי של הפטרייה: אם הבשר הלבן ההתחלתי הופך לכחול ואז הופך לשחור, עומד לפניך בולטוס.
מאחר שמיני הבוליטוס והבוליטוס שונים מעט כלפי חוץ, קוטפי פטריות מכנים אותם בדרך כלל בוליטוס. אך לכל סוג יש מאפיינים ספציפיים משלו וקוטפי פטריות מנוסים יודעים עליו. הכרת מה שמכונה. מאפיין אקולוגי של המין, שיאפשר לך תמיד להביא הביתה סל מלא של פטריות מאכל נפלאות.
לבולסטוס יש מקבילה שקרית אכילה בתנאי הנקראת מרירות, היא גם פטריית מרה, המכילה מרירות אופיינית.
סיכום
הפטרייה אכילה ברוב המקרים, היא נמצאת בשימוש נרחב בבישול. הסוג כולל מספר מינים קשורים - בולטוס ובולטוס, הדומים מאוד למראהם. יש להם עמיתים אכילים כוזבים.
