תיאור הפטרייה סרושקה
פטריית הסרושקה היא אחת הפופולריות בקרב גורמים וחובבים. הוא נפוץ בחורשות ליבנה ובצפון, כולל סיביר. בגלל המיץ החלבי הקאוסטי בהרכב הסרושקה, הוא נחשב למאכל מותנה.
תיאור הפטרייה סרושקה
תיאור
לפטרייה יש כיפה אפורה עשירה, המשתקפת בשמה. ה"שמות "האחרים שלו:
- סרוחה;
- סריאנקה;
- תיבת הקן אפורה;
- אפור חלבי (אפור-לילך);
- משענת גב;
- לֶחֶך;
- נוֹסֵעַ.
סוג זה של פטריות טעימות שייך לסוג Millechnik ממשפחת רוסולה. השתייכות לסוג מלכניק מעידה על מאפיין ספציפי - נוכחותו של מיץ חלבי. הפטרייה נמצאת ביערות מעורבים, ליבנה ואספן, לעתים קרובות ליד כבישים ושבילים ביער, באופן יחיד או בקבוצות קטנות.
על פי תיאור המינים של הכובע האפור, צבע הכובע שלו משתנה בין ורוד ואפור סגול לעופרת חומה. בכל המקרים, הוא מכיל אזורים קונצנטריים הניכרים בצבע (כהה יותר). במהלך תהליך הצמיחה, הכובע במקור קמור על כל האזור. בדגימה בוגרת, יש לו צורה של משפך עם פקעת חלקה באמצע. הקצוות לא אחידים וצנוחים. השורה מגיעה לקוטר של 10 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
רגל קטנה ושמנמנה אינהרנטית בסרושקה הקטנה, שלא תמיד ניתן לראות בגלל הכובע הגדול למדי. הפטרייה צומחת בגובה לא יותר מ- 8 ס"מ, אך הכובע בקיץ גשום יכול להגיע לקוטר של 20 ס"מ. בניגוד לרוב הפטריות, הגריסים האפורים אינם פוגעים בתולעים, וגם אם זה קורה, הכובע נשאר שלם - רק תחתית הרגל סובלת ... רגל בצורת צילינדר עם חריצים לכל אורכו. זה בגלל הרגליים החלולות של דגימות בוגרות שקוטפי פטריות כינו את "דופליאנקה" האפור.
הרכב מיץ החלב מכיל אנטיביוטיקה המסוגלת להילחם בסטפילוקוקוס אוראוס ובכמה סוגים אחרים של חיידקים פתוגניים.
מאפיינים אחרים של הופעת הפטרייה:
- הצלחות של ההימנופורה חיוורות, בצבע צהבהב. ממוקמת לעיתים נדירות. במבט ראשון, מיד ניכר שהם צמחו לרגל ונראה כאילו הם יורדים. במראה, הצלחות יכולות להיות מפותלות.
- נבגים הם בדרך כלל בצבע צהבהב.
- הרגל חלולה, אך רק בסריאנקה בוגרת. צורת הרגל של נציג הולך וגדל של המין עשויה להיות נפוחה מעט או להפך. בדרך כלל עוביו אינו עולה על 2 ס"מ, ואורכו 8 ס"מ.
- לבשר הלבן הצפוף יש ריח פירותי.
- כאשר נחתך או נשבר, משתחרר מיץ חלב לבן קאוסטי מאוד, שאינו משנה את צבעו במגע עם האוויר. מעניין שבמקום הנזק המיץ יוצר טיפות שאינן מתקשות.
מאכל
פטריות מסוג זה ניתנות למאכל מותנות ושייכות לקטגוריית המזון השלישי, לכן יש להשרותן מספר ימים לפני השימוש. זה יקל עליהם את הטעם המר-חריף ויהפוך אותם למתאימים להמלחה. למטרות אלה, מרכבות צעירות עם כובע בקוטר שאינו עולה על 7 ס"מ מתאימות ביותר.
לפני המלחה, עליך להסיר את העור מכסי העגילים. לאחר מכן, הפטריות נשטפות מספר פעמים.בתחילה, הם ספוגים במים קרים למשך שעתיים, ואז נשלחים למים מומלחים חמים למשך 15-20 דקות. מומלץ להשרות פטריות מזוהמות מאוד מאוד למשך יומיים לפחות. דגנים מומלחים בשתי דרכים: קר וחם, אך קוטפי פטריות מנוסים טוענים כי דגנים מומלחים טעימים יותר, מומלחים בדרך הראשונה.
עם זאת, קוטפי פטריות ממליצים לטעום סריאנקה בהשריה - לפעמים המרירות נעלמת לאחר 1-2 החלפות מים. לכן ניתן לעצור עיבוד מקדים. קוטפי פטריות טוענים כי מרירות רבה יותר מצויה בפטריות הגדלות ביערות מחטניים, אך בפטריות הנאספות ביערות נשירים היא פחותה.
אפשר גם להוסיף סרושקי למנות הראשונות במהלך הבישול. הוא מבושל, מטוגן, בעוד שהוא משתלב טוב עם פטריות אחרות, למשל בצורה כבושה.
התפשטות
ניתן למצוא את השורה רק בסתיו
צמח גדל באזורי טיט וחוליים, רטוב אך מואר היטב. בדרך כלל, פטריות אלה גדלות בקבוצות, לעתים קרובות הן מאכלסות יערות ליבנה בשפלה (ולא רק). הם נמצאים באזורים שבהם מים מופשרים עומדים זמן רב, בשולי יער רגילים. סרושקה מתרחשת מהקיץ ועד אוקטובר כולל.
תכונות מועילות
בימי הביניים טופלו בקיבה ומחלות קשורות בסרוש. זה אף נכלל בתרופות לכולירה ולצריכה (שחפת). הפטרייה מכילה ויטמינים רבים ויסודות קורט בפרופורציות מתאימות. הם נחשבים ייחודיים.
סריאנקה מתאים לתזונה תזונתית, מכיוון שהוא נספג היטב בגוף ומשפיע עליו נכון. זהו חומר מעורר חיסוני נפלא ותמיכה במערכת העיכול.
תכולת הקלוריות של גריל אפרפר לכל 100 גרם מסה היא 18.5 קק"ל.
ערך האנרגיה שווה (לכל 100 גרם):
- חלבונים: 1.8 גרם;
- שומן: 0.8 גרם;
- פחמימות: 1.1 גרם.
הרכב הויטמינים לכל 100 גרם של המוצר מוצג:
- כולין - 17.3 מ"ג;
- בטאין - 9.4 מ"ג;
- חומצה ניקוטינית - 3.607 מ"ג;
- ויטמין C - 2.1 מ"ג;
- חומצה פנטותנית - 1.497 מ"ג;
- ריבופלבין - 0.402 מ"ג;
- ויטמין b6 - 0.104 מ"ג;
- תיאמין - 0.081 מ"ג;
- חומצה פולית - 17 מק"ג;
- ויטמין K1 - 1 מק"ג;
- קבוצה D - 0.4 מיקרוגרם;
- אלפא-טוקופרול (E) - 0.01 מ"ג;
- ויטמין b12 - 0.04 מק"ג.
ההרכב המינרלי (ל 100 גרם) מדבר גם כרכים:
- אשלגן - 318 מ"ג;
- זרחן - 86 מ"ג;
- סלניום - 9.3 מ"ג;
- מגנזיום - 9 מ"ג;
- סידן - 3 מ"ג;
- אבץ - 0.52 מ"ג;
- ברזל - 0.5 מ"ג;
- נחושת - 0.318 מ"ג;
- מנגן - 0.047 מ"ג.
לפטרייה זו יש השפעה חיובית על המוח, על כלי הדם ואפילו על הפרשת מלחים מהגוף.
אינדיקציות והתוויות נגד לשימוש
על פי התיאור, תה ירוק אינו מזיק לבני אדם, ולכן אין התוויות נגד קפדניות. במקרה זה, השריה במים חשובה ביותר בכדי להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים.
סרושקי אכילים אפילו גולמיים, אך חובה לדעת מתי לעצור, מכיוון שאכילת יתר תשפיע לרעה על העיכול, ובמקרה של מחלות במערכת העיכול, הפטריות נצרכות בצורה הטובה ביותר במינונים מינימליים.
כבר מחודש ספטמבר ניתן למצוא נבגים ליד פטריות על פני האדמה או הצמחייה - הם נראים כמו אבקה לבנה. זה מסמן את "בגרותה" של הפטרייה, את גילה המגיע, כאשר כבר לא כדאי לאסוף אותה, מכיוון שהיא מילאה את משימתה וכעת גוף הפרי יתחיל לקרוס.
חלב לילך מכיל פוליסכרידים רבים המסייעים לחיזוק המערכת החיסונית, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות בייצור תמיסות, מרתחים ואפילו משחות. כל זה מסייע בטיפול בעור ובאיברים הפנימיים של האדם.
לסרושקי השפעה אנטי-פרזיטית מצוינת והם מסוגלים להתמודד עם סוגים רבים של תולעים.
סיכום
כשאתם קוטפים פטריות, כדאי תמיד לזכור: הם כמו ספוג שקולט את כל מה שמסביב. זה מסוכן ביותר בגלל המצב הסביבתי הקשה ברוב אזורי רוסיה, ולכן עדיף לקטוף פטריות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. הקפידו לשים לב למקומות בהם אוספים פטריות, תוך מתן עדיפות לאלה ידידותיים לסביבה.אם אתה מכבד את הפרופורציות ויש לך תחושת פרופורציה, הסירושקה תהיה תוספת מצוינת לדיאטה.
