תיאור פטריית המוקרהא
לפטריית האזוב מראה חסר תואר ונראה כמו כיסא קרפדים, אך הוא אכיל, טעים ובריא. ההבדל היחיד שלו הוא שעם כל עיבוד קולינרי הוא הופך לשחור, ולכן המוקרהא נחצה ללא הגבלה מהרשימה הארוכה של מעדני היער הרצויים לקוטפי פטריות. מבחינה שיטתית, המוקרוקים הם חלק ממשפחת גומפידיה, או מוכרוכובים, ושייכים למין Chroogomfus.
תיאור פטריית המוקרהא
מאפייני הפטרייה
Mokruha (או "שבלול") נראה כמו רוסולה. זה גם שייך למין הפטרייה הלמרית ולעתים קרובות יש לו כיפות צבעוניות בהירות (ורוד, סגול, לילך). מדענים-מיקולוגים במהלך סדרת מחקרים גנטיים קבעו כי קרוביהם הקרובים ביותר של פטרייה זו הם בולטוס.
לפטריית מוכרוחה יש רגל, שתיאורה יעזור לצייד טירונים לזהותה ביער. הוא מתחדד מעט כלפי מטה, ובבסיסו הוא תמיד צבע צהוב (כתום), מה שמבליט אותו מגופי פרי אחרים. מסיבה זו היא קיבלה שם אחר - לענה צהובה רגליים.
על פי התיאור גם כובע ה"קליע "מוזר. מלמעלה יש לו בליטה בצורת חרוט, בצורה של פצעון. בגופי פרי צעירים יש הרבה חומר רירי על הכובע. הוא מכסה גם את כל שטח כובעי המבוגרים. במזג אוויר חם ויבש, ריר זה מתייבש. הבשר תמיד הופך ורוד כשחותכים אותו.
Mokruha נראה כמו רוסולה
תיאור הזנים
ורוד מוכרוחה
Mokruha הוא ורוד - מכסהו צבעוני, תלוי בגיל, בצבעי אלמוגים, סגולים, לבנים, דוהה במרכזו. עם הגיל, הקצוות מתכופפים בהדרגה כלפי מעלה, כתמים כהים מופיעים על פני השטח. העיסה לבנה, היא הופכת לורודה על החתך, אך כשהיא מבושלת היא הופכת לכהה ללא תקנה. הטעם של העיסה מתוק, הריח נעים. יש בו אפילו יותר סנאי מאשר בבולטוס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
המינים האכילים של אזוב ורוד נפוצים באירואסיה. בשל הופעתה הנדירה, הפטרייה כלולה בספרי הנתונים האדומים של מספר מדינות, כמו בלגיה, בולגריה, הונגריה, פולין. הפטרייה היא פטרייה המייצרת מיקוריזה (מיקוריזה) עם אורנים. מעניין לצמוח שצמח ליד העז (Suillus bovinus), אזוב ורוד החל לטפיל על התפטיר שלו בתהליך האבולוציה.
המין מאופיין בהיעלמות מהירה של הצעיף הפרטי, המחבר לראשונה את הכובע לרגל. ממנו נותרה טבעת בצורת וולוו בלבד על הרגל.
צומח ליד עץ אורן, נתקל לעיתים בוטף פטריות באזורים הרריים. ורוד Mokrukha דומה לרוסולה, אך Mokruha ורוד הוא ממין אחר לגמרי. הוא מופיע בסוף הקיץ ומניב פירות עד אוקטובר.
מוכרוחה הבחין
הכובע חיוור, בעל כתמים חומים. מוכרחה מנוקדת גדלה ביערות מחטניים או מעורבים. ייתכן שהצבע המנומר לא יופיע על הכובע מיד. לגופי פרי צעירים לעיתים קרובות אין את זה. רגלו של האזוב המנומר לבנבן או צהבהב; הוא הופך לאדום במגע עם חמצן אטמוספרי.בגזע העיסה סיבית. משטח הרגל דביק, יש עליו טבעת רירית. מעל - לבן או מנוקד, למטה - צהוב.
הזן המנומר מתקיים לעיתים קרובות עם עץ אשוח. לעתים קרובות הם נראים זה לצד זה באותו אחו.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
במוקרוהה מכסה האשוח בקוטר ממוצע של 4-10 ס"מ. הוא קמור או מושט, בדרך כלל מסולסל או מעט מדוכא במרכזו, עם קצה מסולסל. העור, כמו מינים אחרים, מכוסה בשכבת ריר. העור עצמו חלק, חום כהה, גוון סגול מורגש לאורך שולי הכובע, לפעמים כתמים שחורים עשויים להופיע בגיל מאוחר יותר. צלחות הימנופורה הן לבנבן בהתחלה, בדגימות בוגרות הן חומות סגולות, או אפילו שחורות. גופי פרי צעירים מכוסים ברעלה פרטית די הרבה זמן. ממנו נותרה לאחר מכן טבעת רירית שנעלמת במהירות על הרגל.
לטחב מנוקד טעם זהה לשאר סוגי הפטריות. מין זה יוצר מיקוריזה עם עצי מחט כגון אשוחית וגש. מופץ בצפון אמריקה וביורואסיה.
מוקרוה הרגיש
הרגליים כתומות (ומכאן שם אחר הוא צהוב רגליים), הכובעים הם זית. נמצא ביערות מחטניים או מעורב. אזוב לבד קיבל את שמו מהפלומה הלבנבן הקטנה שנמצאת על הכובע. בנוסף לעצי מחט נפוצים, הוא יוצר סימביוזה עם אשוח שלם או שחור.
על פי התיאור, צמר לבד נפוץ במזרח הרחוק ובצפון אמריקה. בחלק המרכזי של רוסיה זה נדיר ביותר. טחב לבד הוא גם פטרייה אכילה ושימושית, אך בשל צמיחתה המוגבלת הוא אינו ידוע בקרב קוטפי הפטריות ולכן הוא משמש מעט.
מאפיינים שימושיים ויישום
ההרכב הכימי של הקליע מאפשר להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הפטרייה ידועה זה מכבר בסגולות התזונה והריפוי שלה.
| תכולת קלוריות, קק"ל | 19,5 |
| B (חלבונים, גרם) | 0,95 |
| F (שומנים, גרם) | 0,42 |
| U (פחמימות, גרם) | 3,3 |
הפטרייה ידועה בסגולותיה התזונתיות והרפואיות
בבישול
ה"קליע "הופך למאכל לאחר טיפול חום ראשוני. עדיף לכבוש, להמליח, לטגן, לבשל איתו רטבים, להוסיף לסלטים. לפני שמכינים מנה קולינרית מה"קליע ", יש לנקות את הכובע היטב מהסרט ובהתאם גם לריר. אחסן מסת פטריות טריות במקרר לא יותר מיממה. במהלך תקופה זו, המוצר שומר על תכונותיו הטבעיות.
לטיגון "שבלולים" אינם מבושלים מראש. זה מספיק לנקות אותם מהסרט ולשטוף היטב במים.
שוטפים את השבלולים ביסודיות. חלק מהמינים שלהם צומחים על קרקעות חוליות, ולכן מספר רב של חלקיקי פסולת מיקרוסקופיים נדבקים או נתקעים בין הלוחות בגוף הפרי.
בארצנו "שבלולים" אינם פופולריים במיוחד. הם האמינו שהם רעילים ועקפים אותם. הדמיון החיצוני של "שבלולים" לכיסאות קרפדות מילא תפקיד חשוב בכך. רק קוטפי פטריות מנוסים, שלא אוהבים לחזור מהיער עם סלסלה ריקה, מרימים אותם ומכינים מנות מזינות, חמוצים או חמוצים טעימים לחורף. באירופה, להיפך, זהו מעדן פופולרי ונמצא בשימוש נרחב בבישול ותופס נישה התואמת את טעמו.
בתרופה
בטיפול ביתי מכינים תמיסת שבלולים. לתרופה יש תכונות מיקרוביאליות בולטות. לעתים קרובות ביער הם רואים שהכובע של ה"קליע "נאכל על ידי בעל חיים כלשהו. פטריות משמשות תושב הסבך כמעין גלולות, בהן מטפלים בהן בגלל הצטננות, תולעים ובעיות זיהומיות אחרות.
הסרט המכסה את מכסה הקליע עוזר לרפא פצעים. כדי להסיר אותו לחלוטין מבלי לפגוע בו, כדאי לחתוך את גוף הפרי מלמטה למעלה. במקרה זה אסור לגעת בסרט בעזרת להב סכין.הסר בזהירות את שני חצאי גוף הפרי שנוצרו. מרחו את שכבת הסרט על הפצע, תקנו אותה.
בטיפול ביתי מכינים תמיסת שבלולים
הרפואה המסורתית מייחסת מגוון שלם של תכונות רפואיות:
- הזיכרון מתחזק.
- עייפות כרונית מסולקת.
- הגנות הגוף הולכות וגדלות.
- מחלות בעלות אופי ויראלי מובסות.
- תהליכי ההמטופואזיס משופרים.
- כאב ראש, נדודי שינה, הפרעות עצבים נעלמים.
פטריות שבלולים שימושיות לטיפול במראה שלך. תכשירים קוסמטיים המבוססים עליהם עוזרים לשמר את נעורי העור, גמישותו, הברק ובריאות השיער. בתזונה צמחונית, שבלולים הם תחליף לבשר, מכיוון שהם עשירים בחלבונים. תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם מאפשרת להם להשתמש בדיאטות לאנשים הסובלים מהשמנת יתר וסוכרת.
התוויות נגד
למרות שהפטריה הזו אכילה, היא לא תועיל לכולם. ילדים ואנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול צריכים להימנע משימוש בו. החומר כיטין הכלול בעיסת הפטריות נספג בקושי רב במערכת העיכול. אל תשתמש לרעה ב"שבלולים "לאנשים עם צנית. בנוסף, לאנשים הסובלים מאלרגיות, חשוב לדעת כי פטריות המוקרוה עלולות לגרום לבצקת של קווינקה.
כדי להימנע מסיבוכים, אסור לאסוף גופי פירות באזור תעשייה, בסמוך לכבישים מהירים, למזבלות ולמקומות שליליים אחרים.
סיכום
Mokruha אינו ידוע לרוב קוטפי הפטריות. המראה הצהוב של הרגליים ותכונות אחרות של הפטרייה מאפשרים להבדיל אותה ללא ספק מגופי פרי אחרים. אתה יכול לאסוף אותו בלי לחשוש מכפילים רעילים.
