תיאור הפטרייה השטנית
בולטוס שטני, או פטרייה שטנית, מבולבל לעיתים קרובות עם בולטוס. באופן מסורתי מכנים את האיקריוטים כבלתי אכילים, אך צריכתו במזון היא נושא שנוי במחלוקת: כמה קוטפי פטריות ומומחים קולינריים בטוחים כי לאחר עיבוד קפדני ניתן עדיין לאכול אותו.
תיאור הפטרייה השטנית
מראה הפטרייה
הפטרייה השטנית נראית דומה לבולאטוס. כיפה בגודל גדול מגיעה לקוטר של 30 ס"מ, בדגימות צעירות - 7 ס"מ. צבע הכובע הוא אפור-לבן עם גוון צהוב או ירוק. העור חלק, קטיפתי נעים, יבש.
הרגל גדולה, מגיעה לגובה של 6-18 ס"מ. לוח הצבעים מוצג מאפור לורוד-חום, כמעט אדום. זה דומה לפת בצורתו. הרגל מכוסה בדוגמת רשת גסה. הוא צפוף במבנה, מורחב כלפי מטה, מתחדד כלפי מעלה. לפטרייה השטנית יש הימנופור צינורי.
בשר הרגל והכובע שונה בצבע. זה אדום ברגל. בכובע הוא לבן, אך במגע עם הסביבה החיצונית (חמצן אטמוספרי) הוא הופך תחילה לכחול ואז הופך לאדום.
ההבדל בין דגימות צעירות לזקנות הוא הריח. לצעירים פטריות ישנות בולטות ונעימות, דומות לפטריות, מריחות כמו ירקות רקובים.
הפטרייה השטנית דומה לפטרייה הלבנה המסורתית, ולכן הם מבולבלים לעיתים קרובות. זה רעיל, מעורר קלקול במערכת העיכול. רעלים אינם מאבדים את איכויותיהם גם לאחר עיבוד ובישול ממושך.
סוגי פטריות דומים
זוגות אכילים השייכים לסוג Bolette:
- בולטוס הוא לבנבן;
- בולטוס בלתי אכיל;
- חום זית בולטוס (חום זית אלון);
- בולטוס מנומר (עץ אלון מנומר).
מינים של בוליטוס בלתי אכיל (Boletus calopus) ו בוליטוס לבנבן (Boletus albidus) אינם רעילים ומסווגים למאכל מותנה, וחלק מהמקורות אינם אכילים בשל טעמם המר האופייני. בולטוס חום-זית (Boletus luridus) שייך לפטריות המאכל המותנה ובעל טעם טוב. זה בדרך כלל כבוש עם חומצת לימון כדי להפוך את העיסה קלה או מיובשת. מים לאחר הרתיחה אינם משמשים להכנת מרקים. הבולטת המנומרת (Boletus erythropus) היא פטרייה אכילה שניתן לייבשה.
שלא כמו עמיתיה, הפטרייה השטנית צומחת על אדמת גיר. הוא נמצא ביערות נשירים, לעיתים קרובות יותר - מתחת לאלונים, עדשים וערמונים.
תכונות מועילות
הפטרייה השטנית אינה אכילה ומעוררת הרעלה קשה. דעה זו היא פה אחד. עדיין קיימת מחלוקת בנוגע לשימוש בצורה מעובדת. ישנם קוטפי פטריות המאמינים כי ריכוז הרעל מצטמצם כמעט למינימום לאחר טיפול בחום ואינו פוגע בגוף האדם.
עדיין יש תועלת מכך. הוא מכיל חיסונים ביולוגיים וכמויות גדולות של זרחן. זה מאפשר להשתמש בו בתחומים שונים של פעילות אנושית.
התוויות נגד
הפטרייה עלולה לגרום להרעלה קשה
הרעילות הגבוהה של הכאב השטני מהווה התווית נגד לשימוש בו. אם תחליט להשתמש בו, עדיף לשים את היישום בשעות הבוקר.
התוויות נגד אחרות לצריכה:
- חסינות חלשה;
- בעיות במערכת העיכול;
- יַלדוּת;
- הנקה, הריון;
- אַלֶרגִיָה.
יישום
במדינות מסוימות, זן זה מותר לשימוש קולינרי. אם הסימפטומים הראשונים של הרעלה ניכרים (בחילות, הקאות, כאבי בטן קשים, סחרחורת, קהות בגפיים), עליך לפנות מיד למיון. הפטרייה משמשת באופן פעיל יותר למטרות רפואיות ופעילויות כלכליות. בשל הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר, הוא משמש כדשן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הפטרייה השטנית מצאה את יישומה במחקר מעבדה. בשנת 1989, בודדה תרכובת רעילה נוספת מגוף הפרי שלה - הגליקופרוטאין בולסאטין, המסוגל לעכב (לדכא) סינתזה של חלבונים שונים ובבדיקות מעבדה הוכיח את היכולת לגרום לפקקת בעכברים.
מנקודת המבט של הביולוגיה, החומר גליקופרוטאין הוא מה שנקרא. חלבון דו רכיבי המורכב מחלבון (פפטיד) ומהטרו-אוליצ'וכרידים. דרך אגב. בעבר נקראו תרכובות אלו גליקופרוטאינים. אך בולסאטין קיבל את שמו מהשם הגנרי של הפטרייה השטנית (Boletus satanas) - Boletus. הוא שייך לקבוצת התרכובות התרמיליות, כלומר קורס כשהוא מחומם. זהו מדכא (מעכב) של סינתזת חלבונים ושייך לקבוצה מיוחדת של רעלים - חלבונים המפעילים ריבוזומלים הנמצאים בתאים צמחיים וחיידקיים.
הפטרייה השטנית מאופיינת גם בנוכחות בהרכב המוסקרין האלקלואידי, שבשלב הנוכחי של המחקר המדעי מתקבל באופן סינטטי.
חיסונים וזרחן משוחררים במהלך מיקוריזה. הם משמשים להגדלת התשואה של גידולים חקלאיים רבים. הודות לחומרים פעילים הספיגה של מינרלים שימושיים מהאדמה משתפרת, וכמות הנוזל עולה. צמחים הופכים לחזקים, עמידים יותר להשפעות סביבתיות.
בבישול
בצרפת ובצ'כיה הפטרייה השטנית נחשבת למאכלת תנאי ומותרת לצריכה. זה נחשב למנה גורמה. עם זאת, אפילו טיפול בחום של עשר שעות אינו מבטיח סילוק מוחלט של הרעלים הקיימים בגוף הפרי.
לפני השימוש, המוצר ספוג זמן רב ואז מבושל במשך 10 שעות. לאחר העיבוד, שמירת הטעם היא שאלה גדולה. מספר ספרי עיון מתארים את ההשפעות הרעילות של אוקריוטים אלה. ג'רארד אודו טוען כי 10 גרם מוצר גולמי יכולים להרוג אדם מבוגר. מוות מתרחש כתוצאה משיתוק של מערכת העצבים המרכזית, מחנק. עדיף לוותר על השימוש בפטרייה השטנית לטובת המינים האכילים הידועים.
בתרופה
סוג זה - חולה שטני, משמש באופן פעיל בהומאופתיה. התרופה נקראת "פטריות שטניות". מהות היישום היא שימוש בכמות קטנה של רעל לחיסון הגוף, טיפול בסרטן. עם זאת, הומאופתיה שייכת לשיטות טיפול לא שגרתיות, ולכן מוטלת בספק את ההשפעה החיובית לאחר השימוש בפטרייה. חריגה מהמינון או נטילת התרופה על ידי הסובלים מאלרגיה, אנשים הסובלים ממומים פתולוגיים בעבודת האיברים והמערכות, עלולים לגרום להרעלה חמורה ולמוות.
ברפואה המסורתית, הפטרייה משמשת לייצור משככי כאבים, הרגעה. ישנם חומרים המשוחררים מהאוקריוטה על מערכת העצבים וגורמים להשפעה הדומה לשיתוק. זה מאפשר לך ליצור אמצעים יעילים להילחם בהתקפים אפילפטיים, התקפים היסטריים בסכיזופרנים ופתולוגיות נוירוטיות אחרות.
סיכום
פטרייה שטנית מובחנת מאכילה לפי ריח, סוג עיסה. עדיף לסרב לאסוף פטריות לא ידועות על מנת למנוע הרעלה.מדי שנה, בתקופת פרי פעיל של פטריות, אלפי אנשים מתים רק בגלל רשלנותם וחוסר תשומת הלב שלהם באיסוף פטריות.
