תכונות של פטריית הסוג גללים
פטריית חיפושית הזבל נקראת בכינוי "מטונפת". אבל השם הזה לא לגמרי נכון - למעשה, הפטרייה הזו נחשבת למעדן. הוא שייך לסוג הזבל, לסדר Agaricaceae או לפטריות הלמלאר. שם אחר הוא קופרינוס. בעבר, סוג הפטריות הזה היה שייך למשפחת הזבל, אך כעת המינים מוקצים למשפחות שונות (שמפיניון, פסאטירלה וכו '), משום שבוצע בסוף המאה העשרים. מחקרים פילוגנטיים הראו את ההטרוגניות של מיני חיפושית זבל.
מאפיינים של זבל הפטריות
מאפייני הפטרייה
לחיפושיות הזבל אין מראה אטרקטיבי במיוחד; פטריות אלה מסווגות למאכל מותנה (קבוצת הטעמים הרביעית).
תיאור מפורט של המבנה החיצוני כולל את התכונות הבאות:
- הכובע אפור, חום או לבנבן;
- פני הכובע יכולים להיות עירומים או מכוסים בקשקשים או בפתיתים;
- צורת הכובע נכונה, דומה לכובע, גודל עד 8 ס"מ;
- העיסה רכה ודקה;
- הימנופורה הלמלרית; הלוחות היוצרים אותו בהתחלה לבנים, אך ככל שהם מתבגרים הם הופכים לשחור דיו;
- גוף הפרי הוא בדרך כלל בשרני דק;
- רגל עד 25 ס"מ גובה, עד 2 ס"מ קוטר;
- במרכז, מעט סוגים של רגליים כוללים טבעת;
- הנבגים הם סגולים או שחורים.
בתחילת חייה, לפטריית חיפושית הזבל הלבנה כובע בצורת פעמון ובמרכזו נקודה חומה. בהדרגה, הוא (הכובע) גדל בגודלו והופך ל"כובע ". צלחות לבנות של אורגניזמים צעירים מתכהות עם הגיל, רוכשות גוון אפור וכשהן בשלות הופכות לשחורות. טבעת ניד, הממוקמת על גזע ארוך ודק, היא מאפיין אופייני של אורגניזם יער זה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
השם הגנרי של פטריות מקורו ב"קופרוס "היווני, שפירושו" זבל ". פטריות שמתיישבות על זבל נקראות קופרופילים. קופרינוסים הם קוסמופוליטיים ובית הגידול שלהם כולל, למעט כמה יוצאים מן הכלל, את כל שטח כדור הארץ. אתה יכול לפגוש את שניהם על זבל ועל אדמה מופרית היטב, גדמים מתפוררים ושאריות צמחים אחרות (זה חל גם על שטח ההתנחלויות). אפשר למצוא אותם גם ביער - באותם המקומות בהם רועה בעלי חיים. מינים קטנים יותר מהסוג הזה מכסים בשפע גזעי ריקבון בגופם.
רעלות מסוימות וכלליות נעדרות לרוב או נעלמות במהירות רבה. בחלק לא משמעותי מהמין, יש טבעת (חיפושית זבל אפורה) בחלקה האמצעי, או בו זמנית - טבעת ונדן שקע בבסיס הרגל (חיפושית זבל לבנה). לפעמים הלוחות של ההימנופורה ליד הפדיקל צומחים יחד ויוצרים עיבוי בצורת טבעת - קולריום.
בין הפטריות זו קבוצה מדהימה, כי חיפושיות זבל הן פטריות ארעיות.צמיחה והתבגרות מתרחשות כל כך מהר שאף אחד מנציגי ממלכת הפטריות לא יכול להתחרות בהם בכך. במינים קטנים זה רק כמה שעות, ואילו במינים גדולים זה קצת יותר ארוך.
תכונה מעניינת נוספת היא הזדקנות מהירה. תוך 1-2 ימים קופרינוס חי את חייו. משלג לבן, מתקבל שחור, בדומה לכתם נמרח, המכיל מסת נבגים. תופעה זו מכונה בדרך כלל אוטוליזה, אוטוליזה - עיכול עצמי של אורגניזמים בהשפעת אנזימים ספציפיים הקיימים בתאיהם (מאוטו יווני קדום - "עצמי" וליזיס - "עיכול").
תיאור הזנים
זנים של חיפושית זבל:
- שעיר או שעיר;
- לבן שלג (לא להתבלבל עם לבן, או דיו);
- בית;
- נַקָר;
- מנצנץ;
- רומגנסי;
- אפור;
- מְקוּפָּל;
- חָצִיר.
גללים לבנים הם פטריה השונה מאחרים ואין לה מינים דומים. מינים חיפושית זבל אפור ו. הבית מבולבל לפעמים עם n. מנצנץ. קופרינוס הלבן גדל בקבוצות קטנות, בפארקי יערות ובשוליים יבשים.
צניחה שעירה
רגליים שעירות נקראות לפעמים "רכות" בגלל השערות, או ליתר דיוק - קשקשים על הכובע והגבעול. המאזניים על הכובע הם שרידי כיסוי מיטה נפוץ. הוא צומח עד 4-5 ס"מ וקוטרו מכסה לא יותר מ -2 ס"מ. כמעט מרגע הכובע בצורת פעמון, הפטרייה מתחילה באוטוליזה, בה שולי הכיפה נהרסים ורק החלק המרכזי שלה. שורד ל"זקנה ".
שייך למינים שאינם ראויים למאכל, מניב פרי בכל הקיץ והסתיו.
זבל ביתי
גובהו עד 6 ס"מ וגובהו מכסה אפור-חום אפרפר בקוטר של עד 4-5 ס"מ. צורה זו משתנה, הופכת להיות כמו פעמון, וצלקות ניכרות לאורך כל רדיוסו. המשטח מכוסה בציפוי גרגירי לבן, רך למגע.
מתייחס לבלתי אכיל, אך לא רעיל.
זבל נקר
פטריות עלולות לגרום להרעלה קשה
חיפושית הזבל הנקרנית, או חיפושית הזבל המגוונת, בעלת ארומה חלשה ומכסה עדין בקוטר 9-10 ס"מ. בהדרגה, קצוותיה נשברים, יש לה גוון חום ואז משחירים לחלוטין. פתיתים לבנים נראים בבירור על הכובע - שרידי שמיכה נפוצה, מה שמקנה לפטרייה דמיון לצבע של נקר.
הפטרייה הזו אינה אכילה. בבליעה זה גורם להזיות או לבעיות במערכת העיכול - בעניין זה הדעה כיום כפולה, ולכן עדיף להימנע מאכילת מזון מסוג זה.
זבל מנצנץ
חיפושית זבל מנצנצת, או זבל מתפורר, מגיעה לגובה 7 ס"מ, יש לה כיפה בינונית בינונית (עד 4 ס"מ). על פני השטח ישנם קשקשים קטנים הזורחים, או, בהתאם למזג האוויר, הבהוב, שהוא מקור שם המין. הם זורחים ומנצנצים בשמש. עם זאת, גשם כבד יכול לשטוף אותם לחלוטין.
אורגניזם אכיל מותנה זה מניב פרי עם תחילת החום הראשון לפני הכפור, וגדל ביערות נשירים. מומלץ לאכול רק דגימות צעירות.
אפור דונגיל
חיפושית זבל אפורה היא פטריה עם כיפה קטנה (עד 3 ס"מ), וגובהה עד 5 ס"מ. בבחינה מדוקדקת, הגל ניכר על הכובע בצורת פעמון (כמו שאומרים, רדיקלי, כלומר מהמרכז לקצה).
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
חזרה בשנות השישים של המאה העשרים. מחקרים של מיקולוגים צרפתיים וצ'כים מצאו כי חיפושית זבל אפורה היא חומר נוגד אלכוהול טוב. לאחר שאדם אוכל פטריות אלה די הרבה זמן, אלכוהול גורם להרעלה זמנית. לחומר הפעיל של חיפושית זבל אפורה - טטראאתיל טיורמידיסולפט - יכולת לחמצן אלכוהול הנכנס לגוף דרך מערכת העיכול. ואז חומר זה הושג בצורה סינטטית וקיבל את השם "אנטיבוז".
די קל למצוא נציגים ממין זה, כי הם גדלים על מרעה, פרדסים וגינות ירק.
זה מניב פירות ממרץ עד נובמבר.והוא שייך לקבוצת הפטריות האכילות בתנאי. עדיף לאכול רק פטריות צעירות, מכיוון שיש להן טעם מתקתק ונעים.
גללים מפוזרים
השם השני הוא חיפושית זבל נפוצה. הוא אינו צומח מעל 3 ס"מ. מכסהו קטן - רק 1-1.5 ס"מ. צבעם של אנשים צעירים הוא שמנת ומשתנה לאפור עם הגיל. גם כשמציצים על פני הכובע, קפלו נראה בבירור.
הוא שייך למאכל בגלל גודלו המיניאטורי.
זבל רומנסי
לחיפושית הזבל של רומאנסי יש מכסה בהיר, שקוטרו אינו עולה על 6 ס"מ. על פניו ניכרים לעתים קרובות קשקשים קטנים. הרגל אפורה בהירה, צומחת לגובה 4-5 ס"מ.
הוא שייך לקבוצת הפטריות האכילות בתנאי. ניתן להשתמש רק בדגימות צעירות בהן הלוחות עדיין לא השחירו.
זבל מקופל
על פי התיאור, הפטרייה המקופלת נראית כמו מטריה, לא פתוחה לגמרי. הוא לא אכיל (בגלל גודל גוף הפרי), לא גדול בגודל, עם מכסה לא יותר מ- 2.5-3 ס"מ. תופעה כזו כמו אוטוליזה אינה טמונה במין זה, ולכן נשמרות צלחות וכובעים בוגרים. גם כשהנבגים מתבגרים.
צבע הכובע הוא חום-אפרפר, פניו מקופלים. הרגל דקה וחלקה.
זבל שחת
בחיפושית זבל, הכובע מגיע לקוטר של 2.5 ס"מ, והגבעול החלק הוא 8 ס"מ. הוא שביר ועדין למראה. במזג אוויר רטוב ניתן לראות חריצים על פני הכובע, ובמזג אוויר יבש הוא הופך מרופט וקשקשי. אבל לא אכיל. זה גורם להזיות ולהפרעות עצבים. העיסה מכילה את החומר פסילוסיבין.
זבל לבן כשלג
לחיפושית זבל לבנה כשלג ציפוי אבקתי לבן אופייני (שרידי שמיכה נפוצה), שנעלם לאחר עליית הלחות אליו. זה נראה כמו כדור שלג קטן על מדשאת קיץ. עם הגיל, זה הופך להיות דומה לשמפניון, הכובע הוא בקוטר של עד 3 ס"מ. יש נפיחות אופיינית בבסיס הגזע.
הוא נושא פרי בקיץ ובסתיו ומסווג כבלתי אכיל.
תכונות מועילות
פטריות מורידות את רמת הסוכר בדם
במחקר של מספר נציגים של חיפושית זבל, נמצאו מאפיינים שימושיים רבים, ביניהם:
- היכולת לנרמל את העיכול ולהגביר את התיאבון;
- לעזור בייצוב לחץ הדם;
- אנטיביוטיקה טבעית;
- לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם בסוכרת;
- יש השפעה המוסטטית ונוגדת גידול;
- להתנגד לתהליכים דלקתיים הנגרמים על ידי מיקרואורגניזמים וחיידקים פתוגניים;
פטריות הגדלות באופן טבעי מכילות טירוזין והיסטידין.
יישום
יישומי בישול
פטריית חיפושית זבל לבן אכילה ודל קלוריות (20-22 קק"ל ל 100 גרם). לבישול משתמשים בכובעים בלבד אשר נשטפים היטב, מנוקזים וממשיכים לתהליך הבישול.
ניתן לטגן גופי פרי צעירים עם בצל במחבת, בתוספת שמן זית או חמניות ותבלינים. טעמו של המנה דומה לשמפניונים מטוגנים.
התחל לבשל פטריות לא יאוחר מחצי שעה לאחר הקציר. אחרת, זה פשוט ייעלם בהשפעת אוטוליזה.
מרקים, בורשט, תבשילים, פילאפה ופסטה מכינים מפטריות אכילות מותנות. הם מוגשים כתוספת לדגים, מכינים מהם רוטב שמנת וכו '. מיובשים ומרוסקים לאבקה, הם מתווספים כתיבול ארומטי ספציפי לסלטים או למנות בשריות.
יישום ברפואה
פטריית דיו, המכונה גם חיפושית זבל לבנה, היא פטרייה שאינה כלולה במרשם המדינה לצמחי מרפא. אך הוא משמש לטיפול במחלות מסוימות:
- לטיפול במפרקים;
- סטפילוקוקוס;
- נֶמֶק;
- של מערכת הלב וכלי הדם;
- אונקולוגיה.
יישום ברפואה המסורתית
פטריות חיפושיות זבל (חיפושיות זבל אפורות ולבנות) משמשות ברפואה העממית לטיפול באלכוהוליזם.ההרכב כולל קופרין פרוטוקסין, המגיב עם אלכוהול וגורם לרפלקס הקיק. קופרינוס אפור נחשב ליעיל יותר.
כדי לטפל באלכוהוליזם בבית, עליכם לקחת את אבקת גופי הפרי ולהוסיף אותה לאוכל או למשקאות. הרעלה תתבטא באדמומיות בפנים, הזעה קשה, דפיקות לב וסחרחורת אצל אדם שקיבל מנה של תרופה משונה זו. לאחר מכן יחלו התכווצויות בבטן והקאות. הרעלים ישארו בגוף למשך יומיים, ואז הם ישוחררו באופן טבעי.
האפקט בא לידי ביטוי רק כאשר לוקחים אותו במהלך בולמוס - יש סלידה משתייה ..
שימו לב! קיימת סכנה של מנת יתר בטיפול עצמי באלכוהוליזם.
סיכום
בדומה כלפי חוץ לשמפניון, פטרייה לא מושכת ואפילו מוזרה, היא תפתיע חברים ומכרים עם טעמם במנות חמות או חטיפים. בעת האיסוף, עליך לבדוק אם נתפס כפיל רעיל.
