אילו פטריות גדלות בין טחבים
יערות ברוסיה נמצאים בכל שטחה. בסבך ובאחו הפתוח צומחים גרגרי יער, עשבי מרפא, פרחים ומגוון גדול של פטריות, שאת שמותיהן פשוט אי אפשר לרשום. במקומות מוצלים, פטריה מסתתרת בין אזוב, ביערות נשירים או מחטניים, אוהבי "ציד שקט" מחפשים את טרפם.
אילו פטריות גדלות בין טחבים
תיאור
סוגים רבים של פטריות גדלים בטחב: לבן, בולטוס, וולוש. אבל הנפוץ ביותר הוא גלגל התנופה. מכאן שמו מגיע.
הוא שייך למשפחת בולטוביה ונראה כמו בולטוס. לכל סוגי גלגל התנופה יש דמיון מסוים בתיאור:
- לכובע יש חלק חיצוני קטיפתי;
- קוטר מכסה עד 10 ס"מ;
- החלק היוצר נבג התחתון הוא צינורי;
- הנבגים רחבים, צבעם בדרך כלל כולו גווני חום;
- ארומה אופיינית, ממוצעת.
כל המינים הגדלים בטחב, למעט טפילים (שקר), ניתנים למאכל.
צבע הכובע מכסה את רמת האור. ויטמין D המיוצר גורם לצבע מסוים על פני השטח. להימנופור או ההימניום (חלק הנבג), תלוי במין, צבע אחר (צהוב, אדום או צהוב-ירוק). גם צבע אבקת הנבגים משתנה.
צפיות
בסך הכל ישנם 18 מינים של אזוב. אך הפופולריים ביותר בקרב קוטפי פטריות הם:
- m ירוק;
- מ 'אדום;
- מ חום צהוב;
- מ 'פולני;
- מ 'שבר.
ישנם כמה מינים כוזבים (בלתי אכילים):
- מ 'מרה;
- מ 'פלפל;
- מ 'טפיל;
- מ ערמון.
ירוק
זהו הסוג הפופולרי והנפוץ ביותר. ביער קל לזהות אותו בצבע אפרפר או חום-זית של הכובע. צורתו דומה לכרית פרושה בגודל בינוני (עד 10 ס"מ), הכובע מוחזק על רגל עבה כלפי מעלה, עד 8-10 ס"מ וגובהו עד 1-2 ס"מ. הבשר רופף, בצבע לבן או צהוב בהיר, מעט כחול בגזרה ... לרגל יש צבע חום אדמדם או ירקרק, סיבי, עם רשת חומה כהה.
הפטרייה נמצאת מתחת לעצים נשירים ומחטניים, בכרי דשא פתוחים, בסמוך לכבישים ושבילים. הם מתחילים לאסוף אותו בסוף האביב, במאי, ומסיימים באוקטובר.
צהוב חום
ישנם כמה סוגים של פטריות בטחב.
מין זה שייך לסוג החמאה, אם כי תיאורו אינו דומה למשמן הרגיל:
- צבע הכובע הוא חום-צהוב;
- הקצה תחוב לשכבה התחתונה;
- גודל פני השטח עד 14 ס"מ קוטר;
- העיסה הופכת כחולה בעת חיתוך או לחיצה;
- רגל גלילית;
- גובה עד 10 ס"מ.
המלים הנרדפות לשמה הן: "צלחת חמאה חומה-צהובה", מגוונת, ביצה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
חום-צהוב חום, הוא גם גלגל תנופה חום-צהוב שייך לקטגוריה השלישית מבחינת הטעם. גופי פרי צעירים הם המתאימים ביותר לכבישה. עור הכובע בפטריות צעירות הוא בגיל ההתבגרות, קטיפתי, ובבוגר הוא נסדק ומתכסה בקשקשים, שנעלמים בפטריות ישנות. הבשר קשוח, צהוב בהיר או צהוב לימון בכובע, וחום בחלק התחתון של הרגל. ריח האורן אופייני, אך אין טעם בולט.בעת העיבוד, יש לזכור שהעור נפרד מאוד מעיסת הכובע.
הארומה נעימה, הטעם אופייני, ממוצע. לעיסה עקביות יציבה ואחידה, צבע בהיר בגיל צעיר. בפטריות ישנות הוא נהיה אדמדם. נקבוביות ההימנופורה הופכות לכחולות מעט בלחיצה. הוא נמצא בטחב, בעצי מחט, ביערות מעורבים של רוסיה, מסוף יוני ועד סוף אוקטובר. מעדיף קרקעות חוליות.
אָדוֹם
בעשב או בטחבים יש גלגל תנופה אדום שאי אפשר להתעלם ממנו ולבלבל אותו עם מינים אחרים.
לגוף גזע ארגמן עליו מחזיקים כיפה יפהפייה בצורת כרית בקוטר של עד 9 ס"מ. צבע הכובע יכול להיות סגול ורדרד או בצבע דובדבן או בצבע חום אדום.
העיסה הומוגנית, מספיק צפופה, צהבהבה, מעט כחולה על החתך. השכבה התחתונה (מתחת לכובע - ההימנופור) צהובה והופכת לכחולה לאחר לחץ עליה. פרי במשך כחודש: אוגוסט-ספטמבר.
פולני
השם השני לפולנית הוא פטריות חומות. זאת בשל הצבע החום של רגליו. המשטח הצינורי הצהוב (הימנופור) ממוקם מתחת לחלק העליון, שמגיע לקוטר 20-22 ס"מ. הוא הופך לחום, מכוסה בכתמים לא יפים, לאחר לחץ.
הכובע מונח על גזע גלילי צפוף ויפהפה בצבע חום בהיר או חום (אך בהיר יותר מהכובע). הגוף מגיע לגובה 14-18 ס"מ. יש לו עיסה מקורית, עם ארומה של פירות ופטריות. העיסה בשרנית, עם ריח נעים וטעם מתקתק, בהתחלה היא הופכת לכחולה מעט בגזרה, ואז הופכת לחומה ואז מחזירה את צבעה הטבעי שוב. הם גדלים בטחב מיולי עד נובמבר, ביערות נשירים ומעורבים.
מְחוֹרָץ
מין זה מעדיף יערות מעורבים ונשירים (במיוחד אם יש לינדנים), לפעמים עצי מחט. ההתכנסות ההמונית נמשכת מיולי עד אוקטובר. מכסהו מכוסה בסדקים, צפוף ובשרני. העיסה רופפת, בצבע צהבהב-לבן. בגזרה היא הופכת כחולה מעט ואז הופכת לאדומה. הכובע בגודל בינוני, משתלב היטב על גזע גלילי ואינו מתנתק ממנו היטב. צבע הגבעול צהוב עד אמצע והופך לאדמדם קרוב יותר לכובע. העיסה בבסיס הגזע ומתחת לעור הכובע אדומה ארגמנית. שייך לקטגוריה הרביעית מבחינת הטעם.
חשיפה ממושכת לאוויר גורמת לחיתוך להפוך לכחול.
טפילית
גלגל התנופה הטפילי, או הטפיל, נמצא על גופי הפרי של מעילי גשם מלאכותיים, למשל, פסאודו-נפיחות יבלות או פסאודו-נפיון נפוץ. הוא מסווג כמין שאינו אכיל בגלל טעמו הלא נעים, אפילו מגעיל. אין בו תרכובות רעילות, ולכן אי אפשר להרעיל את עצמך עם הפטרייה הזו.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מוכוביק הוא מין טפילי, שהוא נדיר מאוד בשטח רוסיה. מעדיף מקומות יבשים, קרקעות חוליות ביערות, עליהם ניתן לומר כי הם נשלטים על ידי עצים קשים, בעיקר נשירים. כאן הוא מתיישב על גופות הפרי של פטריות במהלך הבשלתן. זה נראה מדהים באמת - הפטרייה צומחת על הפטרייה. תקופת הפרי שלה חופפת למעשה לתקופה העיקרית של "ציד שקט", כלומר. כל הקיץ והסתיו. מין זה מופץ בעיקר באירופה ובמזרח צפון אמריקה.
הריח אינו מודגש והגודל אינו גדול, קוטר המכסה מגיע ל2-8 ס"מ.
מרה
לפטריות המרה טעם מגעיל
מרה מצויה ביערות בקיץ ובתחילת הסתיו. כלפי חוץ, זה דומה מאוד ללבן האצילי.
- הרגל עבה, חזקה, צפופה;
- מבנה ספוגי של הכובע;
- בהפסקה הכובע ורוד בפנים;
- הטעם מר.
גם חרקים ומזיקים ביער לא אוהבים את הפטרייה הזו בגלל הטעם המגעיל שלה.
עַרמוֹן
גלגלי תנופה שגויים כוללים את מה שמכונה. פטריית ערמונים שגדלה באותם מקומות כמו בני הדודים למאכל. יש לו כיפה קמורה חומה או אדומה-חומה, בגודל בינוני (עד 7-8 ס"מ).
הרגל שכיחה למינים אלה, גליליים וצפופים. הצבע בהיר בהרבה משטח הכובע. גובה לא יותר מ -4 ס"מ וקוטר עד 3.5 ס"מ.
לידיעתך. במראה, פטריית הערמונים דומה לפטריות ירוקות ואדומות, מהן היא נבדלת בצבע חלקים מסוימים בגוף הפרי. במזג אוויר רטוב, לעתים קרובות מתפתח ציפוי לבנבן לבן על פניו, ועובר בקלות לפטריות אחרות הגדלות בסמוך.
ערמונים מבולבלים לעיתים קרובות עם מאכל פולני ורעיל שטני.
תכונות מועילות
לפטריות אלו תכונות מועילות רבות לבני אדם. הם מסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם (גלוקוז), בייצוב לחץ הדם ובנורמליזציה של הבריאות הכללית של מערכת החיסון.
תכונות אלה נובעות מהרכב הכימי של הטחב, הכולל את היסודות הבאים:
- ויטמינים;
- אֶשׁלָגָן;
- אָבָץ;
- בַּרזֶל;
- חומצות אמינו;
- תָאִית;
- וכו '
אכילה קבועה במהלך התפרצויות נגיפיות מסייעת בהגנה על הגוף מפני מחלה קרבה ובאה. הסיבים הכלולים בהרכב תורמים לוויסות המעיים.
התוויות נגד
לצד התכונות המועילות שלהם, פטריות עלולות להזיק. יש להשתמש בהם בזהירות, במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. רגליהם מכילות כמות גדולה של כיטין, המעכבת את העיכול ומקדמת התפתחות של חיידקים ממושכים בקיבה.
לאורגניזמים של יערות יש תכונה של "ספוג" טבעי הקולט את כל החומרים המזיקים מאדמה, אוויר ומים. לסביבה בה הם גדלים יש השפעה ישירה על איכות הפטריות. לכן, אסור לאסוף גלגלי תנופה ליד המזבלות, ערים, מסילות ברזל, כבישים וכו '.
קשישים, נשים בהריון וילדים צריכים לאכול "בשר יער" במתינות ורק לאחר התייעצות עם רופא.
יישום
גלגלי תנופה משמשים למטרות שונות, ברפואה ובבתי מרקחת, בתזונה ותרופות עממיות. מינים למאכל פופולריים בבישול. לדוגמה:
- גלגל תנופה ירוק: לא ניתן לאחסן זמן רב. מכאן הוא הופך לשחור ומתדרדר. לכן, הוא לא מיובש או מאוחסן בחורף. מגוון זה טעים כשהוא מטוגן, כבוש ומומלח.
- גלגל תנופה אדום: בעל ארומה נעימה וחזקה המאפשרת להשתמש בו בכלים חמים, מרקים, קישוטים. אבל אתה לא יכול לשמור את זה הרבה זמן, בדיוק כמו ירוק. מ 'אדום הופך כהה ולא מכוער, מאבד את טעמו ומתדרדר.
- גלגל תנופה שבור: רק גופי פרי צעירים נאספים ואוכלים. פטריות ישנות הופכות רטובות וחסרות טעם. מין זה מתאים היטב להקפאה, תוך שמירה על כל טעמו ומראהו.
סיכום
קטיף פטריות בין הטחב קל. אך טיול ביער חייב להיות מלווה בהכנה מדוקדקת. דאגו לשלומכם, הביאו סכין, סל מאוורר, יתוש, קרציות והגנה על המצפן.
