תיאור פטריות אשוח
בסתיו, תשומת הלב של קוטפי הפטריות מתמקדת בפטריות מאכל קטנות על רגליים דקות, הגדלות במשפחות גדולות על גדמים ישנים, גזעי עצים שנפלו. פטריית דבש אשוחית, כשמה כן מכנים פטרייה זו, אהובה על תיירי יער רבים.
תיאור אגריקות דבש אשוחית
תיאור פטריות
פטריות אשוחיות נמצאות ביערות אורן, אשוחית ונשירים. הם מעדיפים להתיישב על שורשי עצים מחטניים, גזעים שנפלו, ענפים שנפלו. פטריות דקות קטנות נמצאות בקרחות, שם הן מכסות אורן ישן וגדם אשוח בראש עבה. עם זאת, השם עצמו אומר לך היכן לחפש את המעדן הזה.
כל הנציגים מחולקים ל:
- פרוותי (אשוחית וסתיו);
- רגילים עם מכסה חלק.
פטריות אשוח אכילות. הם ניתנים לזיהוי בקלות על ידי כובעיהם החומים הכהים המונחים בחינניות על רגליים גליליות דקות. תיאור המין נמצא בכל ספרי העיון בפטריות, אנציקלופדיות. מהיכן הגוון הכהה יותר מובן. התפטיר מתמזג עם גוף עצי המחט, סופג את מרירותם.
מאפיינים:
- הכובע גדל בין 4 ל -10 ס"מ קוטר. בדגימות צעירות הוא מעט קמור במרכזו. העור מכוסה בקשקשים גדולים.
- לוחות ההימנופורה מתחת לכובע הם לבנים. בפטריות ישנות, הם רוכשים גוון אדמדם, מכוסים כתמים.
- לרגל יש עיבוי קל בבסיס. בראש יש טבעת, המזכירה קצת סלסול תחרה לבן. קוטר הרגל הוא בין 1 ל -2.5 ס"מ. הגובה הוא בין 5 ל -10 ס"מ. הרגל יבשה למגע.
- לעיסת הפטריות מבנה רופף. הוא לבן, צבעו מעט צהבהב, אין לו ריח אופייני.
במקומות בהם פטריות אשוח אוהבות להתיישב, מקבילותיהן הרעילות נמצאות לעיתים קרובות.
עדיף לצאת למסלולי היער הראשונים שלך עם אנשים מנוסים שמכירים "בעיניים" את נציגי ממלכת הפטריות. הם יעזרו וילמדו אתכם כיצד לנווט במסה של חברי קהילת הפטריות מעוררי פה ומרעילים כאלה.
צפיות
פטריות לא נראות למראה נמצאות כמעט בכל מקום. הם גדלים במקומות שונים, בתנאים. מכאן מגוון רב המינים שלהם: אחו, קיץ, חורף. עצי אשוח הם מיני סתיו. קל להבחין בין כל המגוון הזה על ידי כובעי המטופשים הכהים יותר, עם קצוות המסתיימים בשוליים בהירים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית דבש אשוחית מסווגת כמין סתיו. מילים נרדפות משמשות לכך לעתים קרובות: אשוחית קשה או דבש כהה. למרות הערך התזונתי הנמוך בגלל נוכחות של מרירות בטעם ("חיים" על עץ מחטניים משפיע) טעמו אינו נחות מפטריות הסתיו. למראה זה דומה מאוד לפטריית סתיו אכילה. התפטיר של פטריית דבש אשוחית כהה מיוצג על ידי קווצות שריריות, בצבע שחור, הנמצאות מתחת לקליפה ונראות בבירור. בחושך, תפטיר זה מסוגל להאיר עקב תופעת הביולומינסנציה.
פטריות אשוח כהות גדלות בדרך כלל רק בחלק התחתון של גזע העצים המתים, אך לעיתים ניתן למצוא אותן גם על עצים חיים.
פטריית האשוחית נקראת גם פטרייה כהה. כל השאר בהירים יותר, בעלי גוון צהבהב או אדמדם. לדוגמא, יש פטריית דבש לבנה אדומה, סרופלט, מתכווצת.
תכונות מועילות
פטריות עשירות בפחמימות
הכמות הגדולה של החלבון הכלולה בפטריות מאפשרת לנו לכנות אורגניזמים אלה עם סיבה טובה "בשר יער". תוכן קלורי - 23 קק"ל / 100 גרם, שהוא די קטן והופך אותם למוצר תזונתי.
עיסת פטריות חשובה גם לתכולת הפחמימות הגבוהה שלה. מקום מיוחד תופס גליקוגן, הממוקם בצורה של גרגירים קטנים בציטופלזמה של התאים. זוהי עתודת האנרגיה העיקרית של הפטרייה. אוכלים פטריות במזון, אנו מספקים לגופנו מסה של חומרים שימושיים. אלה ויטמינים (C, PP, E וקבוצה B), יסודות קורט (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), חומצות אורגניות, סוכרים, חומרי אפר.
מבחינת תכולת הזרחן, פטריות אשוח עוקפות את חלב הפרה, והן מכילות אותה כמות של אשלגן כמו באגסים או בענבים. סיבים מסתכמים בכמעט מחצית מהמשקל היבש (42%). טעם עיסת הפטריות. זה מסופק עם תוכן גבוה של תמציות. מהבחינה הזו פטריות זוכות ליתרון על פני מאכלים רבים המשמשים כמזון. יוצא מן הכלל הוא שוקולד, בו ריכוז החומרים מגיע ל -27%. הגבעול מכיל יותר ממנו מאשר בחלקו העליון של גוף הפרי.
התוויות נגד
על פי הנתונים העומדים לרשות המיקולוגים, לפטריות אשוחית יש עיסה מוצקה יותר ממינים אחרים. לכן, השימוש בהם צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מפתולוגיות של מערכת העיכול, רק 1-2 מנות בשבוע. במקרים חמורים יותר, עדיף לסרב להם לחלוטין.
אין להאכיל את הילד עם מנות פטריות כלל. כיטין, שהוא חלק מדופן התא, קשה מאוד להטמיע. לפעמים אפילו פטריות בטוחות אכילות גורמות לבעיות בריאותיות קשות אצל ילד.
יישום
פטריות מאכל נמצאות בשימוש נרחב בתחומים רבים בחיי האדם. זהו מוצר מזון יקר ערך, ולכן משתמשים בו באופן פעיל בבישול ביתי ובתעשיית המזון.
בבישול
פטריות אשוחיות מספקות מעט מים במהלך הבישול ולכן הן אידיאליות לטיגון. לפעמים הרגליים קשות מדי, ואז הן נזרקות. לפעמים מרירות קטנה עשויה להיות נוכחת בגופי הפרי, אשר התפטיר לווה מעצי מחט.
במקרה זה יש להרתיח את הפטריות ולנקז את המים הראשונים (פעמיים / 20 דקות). לאחר טיפול בחום, הם מתאימים לצריכה. הם מבושלים, מוחמצים, מומלחים ואפילו מותססים.
בתרופה
בשל ההרכב הכימי שלהן, פטריות מאכל משמשות בהצלחה ככלי עזר בטיפול נגד גידול ובטיפול אנטיבקטריאלי. הם משמשים לטיפול במחלות הנגרמות על ידי E. coli, Staphylococcus aureus. שימוש קבוע בפטריות דבש מנרמל את בלוטת התריס. איבר זה מווסת את תהליכי החיים החשובים ביותר בגוף.
הכללה קבועה של מנות פטריות בתזונה תמנע התפתחות של פתולוגיות רבות. הלציטין הכלול בעיסת הפטריות מונע הצטברות של כולסטרול מזיק על דפנות כלי הדם (ליצירת רובדי כולסטרול). בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (10), מוצר זה נכלל בתזונה של חולים עם סוכרת.
גָדֵל
לעתים קרובות יותר ויותר, פטריות שהושגו באופן מלאכותי נמצאות על מדפי הסופרמרקטים. סוג זה של פטריות מעולה לגידול המוני. הם לא יומרניים, צומחים במהירות ואינם דורשים השקעות פיננסיות גדולות.
פטריות מלאכותיות (אם יורשה לי לומר זאת) סובלות היטב הובלה ואחסון לטווח ארוך. הם אלסטיים, לא מאבדים את הצורה והמצגת המקוריים שלהם. העיסה אינה משנה את צבעה ותכונותיה.
סיכום
פטריות דבש הן לא רק טעימות, אלא גם פטריות שימושיות מאוד. היזהר בעת איסוף: פטריות שקר הן רעילות, אסור לאכול אותן.
כדי להגן על עצמך, מותר לגדל פטריות לבד: הן אינן דורשות תנאים מיוחדים.
