אוסף פטריות קנטרלה

0

1398

דירוג מאמרים

פטריות קנטרלה, או קנתארלוס, הן נציגות בולטת של Basidiomycetes. הם שייכים למשפחת השנטרלה. פטריות אלה הן מינים למאכל, אך לעתים קרובות מבולבלים בין קנטרלים אמיתיים לבין עמיתיהם הרעילים.

קטיף פטריות שנטרלים

מאפיינים כלליים

כלפי חוץ, הקנטרלים דומים במקצת לפרחי שושן.

הכובע והרגל של פטריות הקנטרלה כמעט זהה לצבע, ועוברים בצורה חלקה מצהוב בהיר לכתום. קוטר הכובע הוא 5-12 ס"מ. הכובע הוא לא סדיר, שטוח עם קצוות גלי מסולסלים פנימה, או בצורת משפך. בחלק המרכזי יש הפסקה.

הקנטרלה קטיפתית למגע, מכוסה עור קשה לקליפה. העיסה מורכבת מסיבים, מבנה צפוף, לבן או צהבהב, כאשר הוא נלחץ, הוא מקבל גוון אדמדם. משדר ניחוח של פירות יבשים בקושי. טעם מר.

גובה הרגל הוא 4-7 ס"מ, הצטמצם כלפי מטה. ההימנופורה מקופלת או, כמו שאומרים, פסאודו-למלרית. הוא מורכב מקפלים סיביים היורדים לאורך הרגל. במינים מסוימים של קנטרלים, ההימנופור הוא ורידי.

מופץ באבקת נבגים צהובה. לנבגי הפטרייה צורה מעוגלת, גודלם 8x5 מיקרון. הקנטרלה מופיעה ביער בקיץ, בחודשים מאי-יוני, עם תחילת הגשמים. קל למצוא אותם לאחר גשמים עזים בטמפרטורה של 18-27 ℃. יוצר תפטיר על שורשי עצים מחטניים ונשירים, מסתתר מתחת לטחבים ועשב.

הם גדלים במספר קבוצות. מופץ ברחבי רוסיה ואוקראינה. אם עונת הגשמים נמשכת זמן רב ויש לחות גבוהה, נבחרים אזורים עם אור שמש. ההבדל העיקרי הוא שתולעים אינן אוכלות אותן. עדיף לאחסן אותם קפואים או יבשים.

צפיות

על פי התיאור, לפטריות הקנטרלה יש יותר מ -60 נציגים. אין ביניהם רעילים. המסוכנים היחידים המותנים הם שועלים מזויפים, המיוצגים על ידי סוגי הצהוב והשחור המדברים. אבל למי שיודע לבשל את זה, זה יהיה מעדן. התאום הרעיל נקרא אומפלוט הזיתים.

נציגי שווא יכולים לצמוח באזורי ערבות וביערות נשירים. תיאור הנתונים החיצוניים דומה לזה של נציגי המאכל. קנטריות שווא מופיעות בתחילת מאי.

זנים: קנטרלה נפוצה, ל. סינבר אדום, ל. קטיפתי, ל. פנים, ל. מצהיב, ל. צינורי, l. אפור.

רגיל

סוג זה מיוצג על ידי פטריות צהובות-כתומות אכילות וטעימות. הקנטרלה הלבנה הנפוצה פחות נפוצה. גודל הכובע הוא 2-12 ס"מ, תלוי בגיל ובאקלים. גוף הפרי של קנטרלה אמיתית צפוף, בשרני, צהוב, קרוב יותר למרכז ולבן בקצוות. הטעם מאופיין בחמיצות קלה.

קשה להפריד את העור מהכובע. גובה הרגל הוא 4-7 ס"מ. הקנטרלה אינה מותקפת על ידי טפילים, היא צומחת על כל אדמה. הוא כולל צ'ינומנוז, שמשמיד את כל סוגי התולעים. הנציגים הראשונים מופיעים ביוני, ואז באוגוסט-אוקטובר.הם מתחילים לאסוף אותם 2-3 ימים לאחר גשמים עזים.

סינבר אדום

מינים אכילים של פטריות קנטרלה אדומות. המישור הקוטר של הכובע מגיע ל -4 ס"מ, גובה הרגל הוא 2-4 ס"מ. הוא צבע חום, כמעט שחור ביערות מוצלים. ההימנופור מקופל בלוחות שווא עבים ורודים.

העיסה מסיבית, צפופה. אבקת נבגים, ורודה שמנת. עונת הקציר של הקנטרלה היא מאי-אוקטובר. גדל במטעי אלון, על קרקעות לחות היטב. מרחוק הם נראים כמו פרחים פורחים.

קְטִיפָתִי

נציג אוכל נדיר של המשפחה. הם קראו לזה בגלל המרקם הקטיפתי של העור על הכובע. צבע הכובע הוא כתום-צהוב או אדום, מישור הקוטר הוא 5 ס"מ. מבנהו הוא כדורית בדגימה הצעירה, וצורת משפך בזו הישנה. הרגל, מורחבת בחלקה העליון, בהירה בכמה גוונים מהכובע, גובהה מגיע ל -4 ס"מ, וקוטרו הוא 1 ס"מ.

הבשר על הגזרה כתום בהיר, על הכובע, באזור הרגל - צהוב בהיר, כמעט לבן. מעניק ארומה נעימה.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

שולי מכסה הקנטרנה מתולתלים קטיפתי או גלי מאוד. ההימנופור מיוצג על ידי צלחות עבות, או ליתר דיוק, קפלים שעוברים לרגל. הם מסועפים, מחוברים זה לזה באמצעות ורידים דקים. ככל שהם מתבגרים, צבעם משתנה: בדגימות צעירות זה תואם את צבע הכובע, ובדגימות בוגרות הוא אפור-צהוב.

הפטרייה נמצאת רק בדרום מזרח אירופה. פירות מיולי עד אוקטובר. מתרחש ביחיד או בקבוצות קטנות.

את הנציג הקטיפתי של הקנטרלים ניתן למצוא ביערות נשירים, בערבות, על קרקעות עם תגובה חומצית. קשה למצוא אותם, tk. פטריות קטנות מתחבאות בעשב יבש ועלים שנפלו.

פנים

נציג אחר של הערבה. קנטרלים יפהפיים בצבע כתום-צהוב יוצרים כובעים גדולים רגילים בגודל 10 ס"מ, מחוברים לרגליים. הימנופורה גדולה וחלקה.

אבקת נבגים צהובה-כתומה. העיסה היא מבנה סיבי ומסיבי. יש לו טעם וארומה נעימים. ערך אנרגיה גבוה הופך אותו לתחליף מוחלט למוצרי בשר. בנוסף לאזור הערבות, קנטרליות פנים גדלות במטעי עץ אלון בקיץ ובסתיו.

מצהיב

שווה לחפש את הפטרייה ביערות מחטניים

פטרייה אכילה קטנה, במישור הקוטר של הכובע מגיעה ל -6 ס"מ. הכובע בצורת משפך, מקשה אחת, מהווה שלם יחיד עם הרגל. לקנטרלה המצהיבה יש משטח צפוף, המאזניים חומים, לפעמים צהובים-כתומים.

רגל באותו גוון. העיסה בצבע בז ', חסרת טעם וריח. הימנופורה חלקה, לעתים רחוקות יותר עם קפלים, בצבע בז '. פזורה לצד הפטרייה, אבקת נבגים בצבע בז '-כתום יוצרת תפטים חדשים. מיני קיץ שכדאי לחפש בהם ביערות מחטניים.

צִנוֹרִי

נציג אכיל נוסף של משפחת השנטרלה. הקוטר מכסה 2-6 ס"מ, גובה הרגליים 3-8 ס"מ. צורת הכובע בצורת משפך, עם קצוות גלי. המשטח אפור-צהוב, מכוסה בקשקשים של מבנה קטיפתי.

העיסה צפופה, לבנה. יש לו טעם מר וניחוח ארצי. החלק התחתון של הכובע מורכב מוורידים דקים-אפורים כחלחלים ונדירים. נציגים גדולים גדלים בנטיעות מחטניים על קרקעות רטובות, עומדים בשורות שוות, שנראות מרחוק כמו אחו פרחים.

אפור

בצבע אפור פטריות או בצבע חום-שחור. הכובע בצורת משפך, עד 6 ס"מ קוטר. גובה הרגל הוא 3-8 ס"מ. הבשר צפוף, אפור או חום. לפני השימוש בו, עליו להרתיח.

ההימנופור המקופל נוטה לפדיקל. אין ארומה. הטעם אינו אקספרסיבי. נציגי הזן, בדומה לחותרים, מעדיפים יערות מעורבים, שייכים לקטגוריה של פטריות הסתיו ומופיעים באוגוסט-ספטמבר. הם צומחים באזורים שטוחים ולחים, קרובים יותר ליבנה ואלונים.

תכונות מועילות

פטריות קנטרלה גדלות ביער, אך הן לעולם אינן תולעתיות. זהו המאפיין העיקרי שלהם. עובדה זו נובעת מהימצאותו של chitinmannose בהרכב, ההורג זחלי חרקים ותולעים (helminths). החומר הוא תרכובת רב-סוכרית שיכולה להמיס ביצי helminth ולשתק מבוגרים. ההשפעה של החומר היא סלקטיבית, ולכן היא לא מפחידה עבור האדם.

100 גרם עיסה מכילה את הנורמה היומית של ויטמין D. יסוד העקבות מעורב בהתפתחות העצמות, מקדם ספיגה טובה יותר של סידן. המוצר מועשר בויטמין B₆, המסייע לסילוק רעלים מהגוף, מעורב בבניית תאי עצב במוח. העיסה עשירה בנוגדי חמצון המגבירים את החסינות ומשפרים את מצב העור.

ההרכב הכימי של הקנטרלים עשיר ומגוון:

• חומצות: חומצות שומן פוליות, פנטותניות, ניאצין (ניקוטיניות) ואצטילניות;
• יסודות קורט: כרום, נחושת, מנגן, אבץ וכו ';
• ויטמינים: בטא קרוטן, ריבופלבין (B₂), D, C, A;
• ארגוסטרול (מבשר ויטמין D) וכו '.

הערך התזונתי של פטריות הוא 18.8 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. תכולת החלבון המספיקה שלהם הופכת אותם לבן זוג חיוני לאנשים ששומרים על הדיאטה שלהם. הם מהווים תחליף מוחלט לחלבון מן החי, שזו הזדמנות טובה לפצות על מחסורו עבור אלה שסופרים קלוריות בתזונה.

התוויות נגד

קנטרלים אינן מותנות בנשים בהריון.

נטילת תרופות מקנטרנלים ואכילתן אינה מסומנת:

• נשים בהריון ומניקות;
• ילדים מתחת לגיל 8 שנים; אנשים עם חוסר סובלנות אישית לפטריות;
• אנשים עם אלרגיה לעובש וסוכרת;
• אנשים עם בעיות במערכת העיכול והלבלב.

פטריות הן אוכל כבד. אם יש לך בעיות בלבלב, עדיף להפסיק להשתמש בהן. עבור אמהות צעירות וילדים צעירים, אכילת קנטרלים עלולה לגרום לתגובה אלרגית או לאי ספיקת כבד.

תשומת הלב! הרעלת יכול להיות מופעל על ידי פטריות שנאספו ליד המזבלות וחיבורי כביש. פטריות צוברות רעלים במיוחד במהירות במזג אוויר חם. גם דגימות מגודלות מיובשות חלקית מסוכנות.

יישום

קנטרלים צעירים טריים הם אנטיביוטיקה טבעית ומשככת כאבים. עם אנגינה, הם מקלים ביעילות על נפיחות הגרון ומעלים שכבות מוגלות. הם עוזרים להגביר את עמידות הגוף לזיהום. התכונות הרפואיות של חומר חיטוי טבעי משמשות בגינקולוגיה.

בעזרת מסכות מגופי הפרי של הקנטרלים, מצב העור משתפר משמעותית. הכלי עוזר לאיזון העור, לסלק נפיחות, להחליק קמטים. החומרים הפעילים הכלולים במוצר מחדשים תאי עור, מקדמים ריפוי של משטחי פצע ומונעים הופעה והתפתחות של דלקת. דיאטות המתחלפות בימי בשר ופטריות יעילות גם כן. ברפואה המסורתית משתמשים בתמצית מפטרייה זו. משמים, אבקת אנטיביוטיקה לשימוש מקומי מיוצרים ממנו.

עובדות מעניינות של קנטרלה:

• בניגריה, הם משמשים כחומרי גלם לייצור קרמים ומשחות לאקנה;
• בנורמנדי השתמשו במאפייני המוצר להגברת החשק המיני: מנות פטריות הוגשו בהחלט בחתונות;
• במאה ה -17. בצרפת המוצרים היו שייכים למעדנים: רק אריסטוקרטים יכלו לאכול פטריות;
• הודות למכלול ה- BJU המאוזן, נעשה שימוש בתמצית קנטרלה בייצור קרמים אנטי אייג'ינג;
• כמה זמן ניתן לאחסן את הפטרייה תלוי בלחות; כאשר אינדיקטור זה עולה ל 80%, לא ניתן לאחסן את המוצר;
• מפטריות מבושלות מכינים קרמים לאקזמה.

בבישול

לקבלת תועלת מירבית, אנא הקפידו על הנחיות האיסוף, האחסון והטיפול:

• הזמן הטוב ביותר לאיסוף הוא 2-3 ימים לאחר גשמים עזים;
• לייבש את המוצר בשמש;
• כאשר מופיע עובש, כל המלאים נפטרים.

כדי למנוע את המרירות, לפני הבישול, יש להשרות את הפטריות במשך 15 דקות. לאחר מים רותחים המוצר מבושל במשך 10 דקות. ואז הם משמשים כחומרי גלם להכנת מרק, מנה שנייה עם קישוט של אטריות קשות, אורז או כוסמת. דגימות טריות וספוגות משמשות להכנת סלט. מאכל זה לא רק יעשיר את הגוף במרכיבי תזונה, אלא גם יעזור לנקות אותו מטפילים (תולעים).

מקנטרנלים יבשים תוכלו לבשל מרק או להכין רוטב מעניין. ניתן לאחסן מוצרים במקפיא לא יותר מ 12 חודשים. בעת הקפאה, חלק מחומרי המזון הולכים לאיבוד והארומה עוזבת. הפטריות מולבנות מראש, מייבשות היטב על מגבת נייר ומכניסים לשקיות אטומות של 200-300 גרם (מנה חד פעמית). אם משטח המזון שחור, לא ניתן לאחסן אותו עוד.

מוצרים יבשים ספוגים בחלב במשך 50-60 דקות לפני הבישול. ואז הם משמשים להכנת רטבים, מרינדות. פטריות מתאימות להכנת חמוצים. Basiomycetes גדל במהלך הגשמים העזים לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, ולכן עדיף לאכול אותם מיד.

בתרופה

פטריה תעזור להשמנה

ההרכב השימושי של הקנטרלים נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית והמסורתית. משמש כאשר:

• מיומה של הרחם;
• טיפול באונקולוגיה כמשכך כאבים;
• הצטננות;
• הַשׁמָנָה;
• דַלֶקֶת הַכָּבֵד.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

התכונות המועילות של הקנטרלים נובעות בעיקר מנוכחותן של שלוש תרכובות חשובות:

1. צ'יטינמנוזה: בנוסף להשפעה ההרסנית על הגבעות, הוא משמש לטיפול בשחין, מורסה ודלקת שקדים, ומעכב גם את צמיחתם של צבי השחפת.
2. ארגוסטרול: מנקה את הכבד, משפיע לטובה על האנזימים שלו.
3. חומצה טראמטונולנית: מסוגל להילחם בנגיף הפטיטיס. בהקשר זה, באירופה, קנטרלים משמשים לטיפול בהפטיטיס C ומחלות כבד.

הויטמינים מקבוצת B, A, PP ויסודות קורט נחושת ואבץ הכלולים בקנטרלים מאפשרים להשתמש בהם ברפואת עיניים. הודות להרכב זה, אתה יכול להציל אדם מ"עיוורון לילה ", להחזיר את הקרום הרירי של העיניים ולשפר את הראייה.

לפני השימוש, הפטריות זקוקות לעיבוד מתאים. להכנת אבקה, הפטריות נקצרות גולמיות: הן נשטפות, מייבשות על מגבת ומונחות לייבוש בשמש. מאכלים מוכנים לחלוטין, יבשים מבפנים, נטחנים אז לאבקה במטחנת קפה או במטחנת תבלינים.

כדי להגביר את החסינות ולמנוע הפטיטיס, קח 1 כפית. יום בבוקר, לפני הארוחות (30 דקות), שתיית מים מרובה. על בסיס תמצית הקנטרלה הם יוצרים תרופות לסרטן. כדי שלתרופות האבקה לא יהיה טעם מריר, המוצרים נרטבים תחילה בחלב טרי למשך 10 דקות.

ברפואה וטרינרית הוא משמש כתרופה לתולעים. חומרי גלם יבשים מתווספים להאכיל ב -20 גרם לכל ק"ג משקל חי. התולעים עוזבות את גוף החיה לאחר 3-7 ימים.

גָדֵל

הם החלו לגדל קנטרלים ופטריות בחלקות אישיות בצרפת. הגננים האישיים של אנשים אצילים עסקו בכך. כיום, גידולם מתורגל על ​​ידי בעלי מסעדות יקרות וגדולות, שם מתבצעת מייד עיבוד מזון.

ניתן לגדל פטריות קנטרלה באופן עצמאי בארץ או בגינה. זה ידרוש "להדביק" את האדמה בנבגים. אבקת נבגים נקנית בחנויות מתמחות (ניתן להזמין באינטרנט) או מחולצת באופן עצמאי. כיפות פטריות בשלות נושרות במים ממותקים למשך 10 שעות. מוסיפים סוכר בקצב של 100 גרם לכל 10 ליטר נוזל.

הפטרייה תתפתח ליד עץ הדומה לזה שמתחתיו נאספו הפטריות. קנטרינה וקמלינה מסתגלים במהירות לקרקע לצד ליבנה, אלון, אלמון. אוספים את שכבת האדמה העליונה סביב מעגל הגזע, שופכים את האדמה עם מרתח של קליפת עץ אלון ושופכים את מי הנבגים ומורחים את הפטריות המגורדות. מכסים בשכבת אדמה שהוסרה קודם. עקוב אחר לחות הקרקע.

עדיף לשתול פטריות במקומות צורכי הלחות ביותר באתר. Basiomycetes מניבים פירות היטב בטמפרטורה של 20 ℃ ולחות של 60-70%. זה מאפשר לשתול אותם במיכלים נפרדים בחממות. תפטרים הנטועים בתערובת של דשא, חול, כבול וקליפת עץ אלון רקובה צומחים היטב.

הבסיסיומטאות "המבויתות" הראשונות יחלפו בעוד שנה. אוספים אותם בזהירות ומשאירים את התפטיר באדמה. זה יאפשר לך לקבל קציר מלא מדי שנה. היתרון בגידול ביתי הוא שבמקרה זה לא יגדלו תאומים כוזבים על חלקת הגן.

סיכום

פטריית קנטרלה טעימה. צומח במהירות בקרקעות מחומצמות, באזורי יערות וערבות. הוא משמש באופן פעיל בבישול, רפואה וקוסמטיקה. תכולת הקלוריות המופחתת מאפשרת להוסיף מוצרים לתזונה של חולים שמנים. בדומה לדגימות אכילות, כפילים הם מסוכנים באופן מותנה, ולעיתים נדירות הם גורמים להרעלה חמורה. אבל אתה עדיין צריך לגשת לאוסף של פטריות אלה בזהירות ותשומת לב.