ניקוי פטריות צדפות
פטריות צדפות הן אחד מסוגי הפטריות הפופולריות ביותר בקרב הצרכנים. הם לא יומרניים בטיפוח ובטיפול, מתאימים להכנת מנות רבות. הם מגדלים בבית או נקצרים ביער. ניקוי פטריות צדפות הוא תהליך שלוקח מעט זמן.
ניקוי פטריות צדפות
תכונות של ניקוי פטריות צדפות
אם נקנתה פטריית הצדפות בחנות, היא גודלה בתנאים מלאכותיים, ולכן אין צורך לחתוך את העור. יש לנקות גופות פרי שנאספו ביער.
ישנם כללים בסיסיים לניקוי פטריות צדפות:
- אי אפשר שהפטריות ישכבו הרבה זמן לאחר האיסוף או הרכישה. ככל שזה קורה זמן רב יותר, כך הסיכון להרעלה עולה.
- אסור לטבול מיד פטריות צדפות במים. ראשית, כל הלכלוך מוסר בעזרת מברשת או ספוג יבש.
- למניעת השחמה, המוצר נותר במים מומלחים למשך 15-20 דקות. ההליך נחוץ גם לפטריות שקנו בחנות: הן יכולות להכיל גם מזיקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כן, אפילו פטריות צדפות שנקנות בסופרמרקט דורשות ניקוי, מפני שעל פני גופי הפרי יתכנו כתמים כהים שיש להסירם. אף על פי שקבוצת פטריות זו לעיתים נדירות שורצות תולעים, ניקוי הוא חובה. כמובן שדוגמאות מקולקלות לא יביאו נזק לבריאות, אך מראה הכלים, ואולי גם מצב הרוח, יתקלקל.
אל תשכח: פטריות צדפות באיכות טובה, חייבות להיות בהכרח בעלות צבע אפור-כחלחל של הכובעים ללא תערובות של גוונים אחרים ובהתאם לכך, כתמים שונים.
דרך אגב. לאחר הסרת החלקים הפגועים, פטריות הצדפות נשטפות שוב, אך רק בזרם מים חלש.
ניקוי פטריות צדפות ביער
ניקוי ראשוני של פטריות צדפות צריך להתבצע ביער. פטרייה זו צומחת על גדמי עץ וגזעים. לפני שמכניסים אותו לסל, עליכם להסיר את שרידי העלווה והזרדים שעשויים להיות עליו.
נוח להסיר פסולת דביקה בעזרת סכין. מקומות עם חורי תולעת מנותקים מיד. פטריות צדפות מנוקות ביתר יסודיות בבית.
ניקוי פטריות צדפות בבית
פטריות מקבוצה זו מתקלקלות במהירות. לפני שתקלפו פטריות צדפות, בצעו את הפעולות הבאות:
- הם ממוינים, פטריות מופצות בנפרד לאפשרויות בישול: שימור וטיגון;
- שטפו היטב והשאירו במים למשך 30 דקות;
- אחרי שהפטריות שוכבות ספוגות, תולעים מתחילות לצאת מהן;
- אבק ולכלוך מצטברים לעיתים קרובות מתחת לכובעים, ולכן הם נשטפים בעזרת מברשת רכה;
- אם העפר לא נשטף, הם נחתכים בזהירות בעזרת סכין;
- מיובש על מגבת רכה או מגבות נייר;
- פטריות המיועדות לייבוש אינן נשטפות.
פטריות מתקלקלות במהירות
כדי לנקות את הפטריות, לוקחים סכין חדה דקה, ספוג נקי ויבש (מתאים סמרטוט רך) ומסננת. לאחר מכן, קצה הרגל מנותק מכל פטריה. ככל שאתה מתכנן לאחסן את המוצר במקרר, החלק הגדול יותר מוסר. זה הכרחי כדי שהפטריות לא יאבדו את טעמן ותתחילו להידרדר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אם אתה משתמש בכמות קטנה של פטריות צדפות לקציר, עדיף לשטוף אותן במנות מתחת למים זורמים בעזרת מסננת.כל המניפולציות חייבות להתבצע בזהירות רבה, כי פטריות אלה שבירות במיוחד ועם תנועה מביכה ולו קלה, מכסה הפטרייה עלול להיפגע.
עקרות בית רבות מעדיפות לנקות גופי פרי פטריות צדפות במים זורמים, מה שלוקח מעט זמן.
ניקיון נוסף
ישנן מספר דרכים פשוטות לניקוי נוסף:
- הלבנה: פטריות טריות מונחות במיכל ונשפכות עליהן עם מים רותחים, ואז נשארות באותם מים חמים למשך מספר שניות. טיפול זה עוזר להפוך אותם לגמישים יותר. בדרך כלל מניפולציה זו מתבצעת לפני הכבישה.
- רְתִיחָה: פטריות מונחות בסיר ומביאות לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים רותחים מכבים אותם ומניחים להם להתקרר.
- רְתִיחָה: פטריות מונחות במיכל עם מים מומלחים קרים, מביאות לרתיחה. מניחים להתקרר למשך 15 דקות ושוטפים במים קרים במסננת.
לידיעתך. לפני הייבוש, פטריות צדפות, כמו פטריות אחרות, אינן נשטפות או מבושלות. כל המניפולציות ההכנות מתבצעות רק על פטריות יבשות.
לפני ההקפאה, פטריות צדפות נגבות רק במטלית יבשה. אל תירטב אותם: בגלל זה הם יספגו עודף לחות ויאבדו את טעמם. ואז הם מחולקים למנות קטנות ומכניסים למיכלים. מניעה נוספת מפני מזיקים תהיה בישול והשריית פטריות בתמיסה של חומץ או חומצת לימון.
שיטת ניקוי מעפר וחול
יש דרך קלה לנקות פטריות צדפות במהירות מזיהום. לשם כך יש לנגב את הכובעים במטלית לחה, לחתוך את חורי התולעת. פטריות שנפגעו בכבדות ממזיקים נזרקות.
ואז, בעזרת מברשת או ספוג יבש, הם מנקים את המוצר מאבק ופסולת. אדמה דביקה רטובה על הרגליים נחתכת בסכין. ואז פטריות הצדפות נשטפות מתחת למים זורמים.
סיכום
פטריות צדפות הן אחת הפטריות האהובות עלינו. הם קלים להכנה, נמצאים לעתים קרובות ביער, וניתן לגדל אותם בבית או לרכוש אותם מהחנות.
זוהי פטרייה בריאה, אך לעיתים גדלות בה תולעים. כדי להיפטר ממזיקים, המוצר ספוג במים לפני הבישול, ניקה ועובד תרמית.
