פטריה שחורה כהה יותר
עולם הפטריות הוא גדול ומגוון, הרעיון של מספר המינים הכולל משתנה כל הזמן. פטריות אינן שייכות לא לבעלי החיים ולא לעולם הצומח - הן פשוט עומדות בנפרד, בעלות תכונות שימושיות רבות לבני אדם. מעניין במיוחד את הפטרייה השחורה הגדלה באסיה.
פטריה שחורה כהה יותר
תיאור הפטרייה
פטריה זו דומה לנייר שרוף ומריחה מעט מעושן, ובשרו מעט מתקתק בטעמו. למי שרואה את האורגניזם המוזר הזה בפעם הראשונה, הוא כמעט לא יזכיר שום דבר אכיל.
פטרייה זו צומחת על עצים נשירים ומחטניים, היא נמצאת לעיתים קרובות על אלמון, ונמצאת באזור המזרח הרחוק של הפדרציה הרוסית.
השם העממי - "אוזנו של יהודה" - אורגניזם זה קיבל בגלל צורת גוף הפרי, שצורתו דומה לאוזן אנושית. פטריות Muer מעדיפות אקלים ממוזג להתפתחותן. בדרך כלל הם מתיישבים במקומות עם כמות מספקת של אור ולחות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
על פי דרך ההאכלה, אוריקולר מור או אוצר יכול להיות גם ספרוטרופ וגם טפיל. כיצד ניתן לשלב זאת בפטרייה אחת? במבט ראשון זה די מוזר. עם זאת, אם תשומת לב למצע שהפטרייה בוחרת לחייה, הכל יתבהר מיד. אם auricularia מתיישב על מיני עצים מוחלשים, אז במקרה זה, האורגניזם של הפטרייה משמש כטפיל. אם התפטיר מתפתח על עץ מת, הפטרייה תהיה ספרוטרופ אופייני. במשך חייו הרגילים, הפטרייה מעדיפה סמבוק ואלמון.
גופי הפרי של הפטרייה השחורה נמצאים לעיתים קרובות בגנים עירוניים על גזעי עצים, לאורך דרכי הדרך ביציעים מתים ואפילו בגנים על צמחי פרי.
צפיות
ברוסיה, פטריות שחורות הן אורחות נדירות. הם ידועים מעט ולעתים קרובות הם נקנים מיובשים. שני סוגים נחשבים למאכלים: Auricularia auricular (אוזן שחורה) ו Auricularia שעיר (אוזן כסופה).
תיאור של Auricularia auricular:
- גוף הפרי נע בקוטר 2 עד 10 ס"מ;
- עובי גוף - עד 5 מ"מ;
- הרגל נעדרת, ולכן הם אומרים שגוף הפרי הוא בישיבה;
- המראה דומה לאפרכסת האדם;
- ההימנופורה חלקה;
- עיסה דמוית ג'לי;
- המשטח קטיפתי למגע;
- ארומה נעימה חלשה.
צבע האוזניים משתנה עם הגיל. לאורגניזמים צעירים יש גוון סגול, ואז הם הופכים לחומים, כהים, אך שומרים על גוון סגול.
פטריות וודי שחורות אינן גדלות אחת אחת, הן נאספות מעצים בקבוצות, כמו פטריות צדפות.
התיאור של שעוות אוריקולריה שונה במקצת:
- גוון בהיר יותר;
- גופי פרי הופכים צפופים יותר עם הגיל, מאבדים את שקיפותם;
- העקביות של העיסה היא בקשיים;
- ארומה חלשה.
הוא גדל באופן מלאכותי על קש ועצים בסין. ברוסיה זן זה נפוץ בפרימוריה.
תכונות מועילות
האירופאים אינם אוספים אדישות, ורואים בכך חסר תועלת וחסר טעם. פטריות עץ שחור שכיחות יותר בעולם האסייתי, הן נאכלות ומשמשות להליכי אנטי אייג'ינג, מטפלים בהן.בסין ובתאילנד משתמשים בתכונות המועילות של מוצרים אלה ליצירת מרתחים, תמיסות, משחות ותרופות. בשטחה של רוסיה, גורמה משתמשים בהם בבישול ויוצרים באמת יצירות מופת של המטבח העילי.
השימוש במיור בעת יצירת מנות מוגבל רק בגודל דמיונו של הטבח, מכיוון שלפטריות אלה יש טעם נהדר, ארומה, שנאמר עשיר ומעודן. פטריות מור מיובשות הן תיבול מצוין למרקים, בשר, עופות, דגים וירקות.
הפטרייה מתאימה לתזונה תזונתית
אורגניזם זה עולה על בשר בכמות החלבון. זה מכיל:
- זַרחָן;
- סִידָן;
- ויטמינים D, B;
- אנזימים;
- חומצה ניקוטינית;
- יוֹד;
- אנזימים המונעים היווצרות קרישי דם בכלי הדם;
- פוליסכרידים וכו '.
הודות לאלמנטים אלה, נעשה שימוש נרחב ברפואה ודיאטה. הפטרייה הסינית מסייעת להיפטר ממשקל עודף ומשלימה לחלוטין את המחסור בויטמינים, מרווה את הגוף במיקרו אלמנטים.
התוויות נגד ופגיעה
אורגניזמים אלה אינם מכילים חומרים רעילים. יש להם עמיתים רעילים. אבל הם, כמו ספוגים, סופגים חומרים מזיקים מהסביבה.
לא כדאי לקטוף פטריות באזורים עירוניים, כמו גם ליד מפעלים, פסולת אשפה וכבישים. "מתנות" כאלה של הטבע עלולות לגרום להרעלה, בדומה להרעלת פטריות רעילות.
תכולת הכיטין בהם גבוהה ואנשים עם מחלות במערכת העיכול צריכים להימנע מצריכת כמויות גדולות של מור.
לילדים מתחת לגיל 14 אין את הכמות הנדרשת של אנזימים לעיבוד מזון כבד שכזה, ולכן קיימות מגבלות על השימוש ב- muer עבורם.
יישום ברפואה
המאפיינים העיקריים המועילים של מוצר זה כוללים את השפעתו הנוגדת חמצון. נוגדי חמצון הם תרכובות המגנות על גופנו מפני ההשפעות המזיקות של תרכובות רעילות המגיעות מהסביבה בכל דרך שהיא (מזון, נשימה, מים). Muer מקדם תהליכי החלמה בגוף ומונע היווצרות קרישי דם בכלי הדם ובנימים.
על בסיסו, נוצרות תרופות לטיפול במחלות בלוטת התריס. פטריית העץ הסינית מגנה על הגוף ומקדמת את החלמתו לאחר ניתוחים קשים או מחלות. הפוליסכרידים המופקים ממנו עוזרים להילחם בסרטן.
ברפואת העור משתמשים ב- muer ליצירת תמציות, משחות ותמיסות המשמשות לטיפול במחלות עור. לדוגמא, פסוריאזיס וכו '. מטופלים באמצעים כאלה בכמה קורסים בלבד.
שימוש קבוע ב"אוזניים "מועיל לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מאנמיה ומיתר לחץ דם. הם מורידים את רמות הכולסטרול, מנרמלים את עבודת הלב ומווסתים את חומציות הקיבה (החומציות קובעת את הפרשת חומצה הידרוכלורית בדפנות הקיבה על ידי בלוטות מיוחדות בעלות ריכוז מסוים ונמוך). יש להם השפעות אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות. קירות הקיבה נרגעים וגירוי בריריות נעלם.
הרפואה הסינית מאמינה שאאוריקולריה מפסיקה את ההזדקנות ומקדמת התחדשות תאים, המהווה תועלת עצומה לנורמליזציה של כמות המים בגוף. פטריות מגורדות שנוספו לאורז מבושל יכולות להקל על הנפיחות.
צריכה קבועה של פטריות במהלך מגיפות נגיפיות מסייעת במניעת זיהום על ידי פתוגנים.
יישומי בישול
"אוזניים" שחורות וכסופות דומות לטעמן. יש להם ארומה נעימה וטעם מעולה. החלקים היבשים מושרים מראש במים קרים במשך 3-4 שעות. גוף הפרי מתנפח, גדל בנפח פי 6-8.
טעם של Muer יותר כמו סחוס או ג'לי.
מומחי קולינריה שמחים להשתמש במוצר זה ליצירת רטבים ותבלינים מקוריים. הם מוסיפים אותו למרקים, למנות בשר ודגים."אוזניים" מתאימות למילוי פשטידות, להמלחה, טיגון או אפייה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בקניית אריזות עם muer בסופר, קרא בעיון את ההוראות להכנתן. עם זאת, ישנן כמה נקודות מרומזות אך אינן מצוינות. לכן, שימו לב:
- ראשית, יש להשרות את המורה כך שהפטריות מהמסה הלחוצה יהפכו לדגימות נפרדות. תשומת הלב! אתה לא יכול להשתמש במים חמים כדי להשרות את החומר, כי כשנחשפים לטמפרטורות גבוהות, בסופו של דבר יהיה לכם משהו רזה ולא מתאים למאכל. מים חמים מעט מטמפרטורת החדר מתאימים למטרה זו.
- לאחר ההשריה, יש לסדר אותם, לשטוף ולמלא אותם במים קרים לפחות 12 שעות. למרות שיש מתכונים שנותנים מסגרות זמן שונות להשרייה.
חובבי הפטרייה הזו ממליצים לעיתים קרובות על הפטריות המרוקנות להיות מומלחות מעט ומתובלות בכמות קטנה של 9% חומץ לפני הבישול.
הם כמעט אף פעם לא משמשים כמנות עצמאיות במטבח האירופי. אך המטבח האסייתי מפורסם במגוון המאכלים הרחב שלו בתוספת אורגניזמים עציים אלה. בקוריאה הם מטוגנים עם פלפלים אדומים חריפים ותבלינים אחרים, מפזרים עשבי תיבול טריים ומוגשים כמנה עיקרית. "אוזני כסף" מתאימות היטב כתוספת לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, אורז ובשר חזיר. זה משתלב עם ירקות טריים בסלטים.
סיכום
Muer נמכר מיובש בשקיות. לא קשה להכין אותו. חשוב לבחון היטב את הרכישה בכדי לא לקנות מוצר מושחת או זיוף, לוודא שאין טיפות לחות ושצבע הפטריות אחיד (שחור או אפור כהה), אין כתמים והכללות. אם אינכם מתכוונים לבשל מיד, יש להניח את השקית במקום יבש וקריר.
