תיאור פטריית השמפיניון המלכותית
ישנם סוגים רבים של שמפניון, אך שמפיניון מלכותיים נחשבים לטעימים והמושכים ביותר. בשונה מהלבנים הרגילים שאנחנו רגילים אליהם, יש להם כובע חום ומידות גדולות. בנוסף, הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר ויש להם ארומה עשירה. טעמם דומה לפטרייה לבנה.
תיאור פטריית השמפיניון המלכותית
מראה הפטרייה
כובע המלכותי, או כפי שהוא מכונה גם שמפיניון כפול נקבוביות או חום, בעל צורה חצי כדורית עם שקע קטן אופייני במרכז, קצוותיו עם שרידי כיסוי המיטה עטופים פנימה. פטריות אלה נבדלות מהרגילות בצבע חום בהיר וכתמים חומים. ישנם זנים שגדלו באופן מלאכותי עם כובעי לבן ושמנת חלקים.
קוטר המכסה מגיע ל-7-15 ס"מ, לפעמים בקוטר 25-30 ס"מ. הצלחות אפור-ורוד עם גוון חום. אבקת הנבגים בצבע חום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
דגימות צעירות מאופיינות בנוכחות של רעלה פרטית אור צפופה המכסה את לוחות ההימנופורה. עם התבגרות הפטרייה היא נשברת וכתוצאה מכך נוצרת טבעת מוצקה על הגבעול. הצלחות של ההימנופורה, בהתחלה אפור-ורוד, הופכות בהדרגה לא רק לחום כהה, אלא מקבלות גוון סגול.
דרך אגב. זן השמפניון המלכותי מאופיין בתקופת צמיחה ארוכה - 2-3 חודשים.
לרגל יש צורה של גליל, הצרה בבסיס, ורוחבה 2-3 ס"מ, אורכה 4-8 ס"מ. היא חלקה למגע, צבעה תואם את צבע הכובע.
הבשר בצבע לבן, אך הופך לוורוד בגזרה.
תכונות מועילות
שמפיניון רויאל מכיל בעיסתו אלמנטים שימושיים רבים בעלי השפעה חיובית על הגוף. אכילת הפטריות האלה:
- מאיץ את עבודת מערכת העיכול;
- משפר תיאבון;
- מונע היווצרות קרישי דם;
- מאט את הזדקנות הגוף;
- משפיע על הלב וכלי הדם, ומפחית את הסיכון להתקף לב;
- מקל על דלקת;
- יש לו השפעה מכייחת;
- מייעל את תפקוד המוח;
- מסיר רעלים מהגוף.
התוויות נגד
סוג זה מסווג כמזון כבד בשל נוכחותו של כיטין בעיסה. חומר זה אינו נספג בגוף, ולכן הפטריות מתעכלות בצורה גרועה. לכן, אתה לא צריך לתת את הפטריות האלה לילדים מתחת לגיל 12. אכלו פטריות מלך רצוי 3 פעמים בשבוע. כדאי לוותר על השימוש בנוכחות מחלות כאלה:
- דלקת לבלב;
- כִּיב;
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
- הֲפָחָה;
- כאב בטן;
- דלקת שלפוחית השתן;
- אנטרוקוליטיס.
כמו מינים אחרים, שמפניונים מלכותיים הם פטריות הסופגות פעיל חומרים רעילים מהאדמה, לכן אסור לאסוף אותם ליד כבישים מהירים ומפעלים תעשייתיים. עדיף לקנות פטריות שגדלו באופן מלאכותי.
יישום
בבישול
פטריות צעירות טעימות
בעיקר משתמשים בפטריות צעירות למאכל, מכיוון שיש להן טעם עדין יותר וריח נעים.
לפני שמתחילים לבשל, מנקים את הפטריות היטב מהאדמה ונשטפים.אל תשאיר אותם במים זמן רב, כי הם עלולים לאבד את הטעם והארומה שלהם. בעת הניקוי, חתוך את הסרט (כיסוי מיטה פרטי) המחבר בין הרגל לכובע.
אם הפטריות הורתחו מראש, אז הן מתווספות למנה כבר בשלב הבישול האחרון. פטריות גדולות משמשות לטיגון ואפייה, בגודל בינוני נשארות למילוי, וקטנות לכבישה.
ניתן לאכול שמפיניון גולמי. הם מוסיפים למגוון סלטים או רטבים. לטעם נעים יותר, הם מפוזרים מעט במיץ לימון. לשימוש בטוח בפטריות גולמיות, עליך לשטוף אותן במים זורמים ולייבש אותן, ואז לחתוך אותן לפרוסות דקות. אל תאחסן פטריות טריות קצוצות יותר מדי זמן, הן מאבדות מהמאפיינים והטעם המועילות שלהן.
להכנת פטריות מוחמצות יש לקחת:
- שמפיניון טרי - 700 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ - 25 מ"ל;
- שָׁמִיר;
- שום, עלה דפנה, פלפל, מלח - לפי הטעם.
פטריות נשטפות ומטוגנות 2-3 דקות מבלי להוסיף שמן. כאשר המוצר מתחיל לייצר מיץ, את שאר המרכיבים מוסיפים למעט השמיר. המנה מביאה לרתיחה, מסירים אותה מהאש ומפזרים אותה עשבי תיבול. ואז יש להחדיר את הפטריות מספר שעות מתחת למכסה. שמפיניון כבוש מוגש קר.
שיטת בישול פופולרית נוספת היא שימורים. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה - 6-7 יח ';
- מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי - כף אחת כל אחת;
- ציפורן, פלפל אנגלי - לפי הטעם.
לשימור הם לוקחים פטריות בגודל בינוני, חשוב שלא יהיה להם אפילו נזק מינימלי. הם נשטפים היטב ומשרים 10 דקות בתמיסה בתוספת חומצת לימון. כשהם שוקעים לקרקעית, הם מוציאים אותם, מצננים ושופכים אותם עם מי מלח. ואז, יחד עם התבלינים, הם מכניסים לצנצנות, המכלים חייבים להיות מלאים ב -80%. לאחר שנמזג במרינדה, מכוסה במכסה, הושאר לפסטור למשך 20 דקות והתגלגל.
בתרופה
שמפיניון שימושיים גם ברפואה: הם מכילים מעט שומן ופחמימות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בתפריט הדיאטה. הם גם מורידים את כמות הסוכר בדם, ולכן הם נכללים בתזונה של אנשים עם סוכרת.
בשל יכולתו להשפיע על מכייח, הפטרייה המלכותית שימושית לאסטמה, ברונכיטיס וטרכיטיס. כמות גדולה של ריבופלאבין ותיאמין בהרכב עוצרת מיגרנות וכאבי ראש.
פטריות משמשות למטרות רפואיות
מכינים תמצית ממוצר זה המסייע בהפרה (פציעה) של האפידרמיס. להכנת תרופה זו משתמשים בפטריות טריות לא שטופות. הם נחתכים לחתיכות קטנות, מכניסים לצנצנת ויוצקים עליהם שמן זית. לאחר מכן מכניסים את הצנצנת למקרר למשך 4 שעות ומוציאים אותה כל 60 דקות כדי להחזיק אותה באמבט מים במשך 2-3 דקות.
לאחר סינון התערובת משתמשים בפטריות במזון, והשמן נשמר במקרר. כלי זה משמש לטיפול בעור הפגוע 3 פעמים ביום. תקופת הטיפול נמשכת 2-3 חודשים.
שיטות גידול
מין זה גדל גם בבית, אך זהו תהליך מייגע הדורש חדר קריר עם לחות אוויר גבוהה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מכיוון ששמפניונים אינם דורשים את כמות האור במהלך הפיתוח, כל הנחות (מרתפים, סככות, חממות) בהן לחות האוויר היא 60-90% מושלמת לגידולם. יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון את מדדי הטמפרטורה בכל ימות השנה: אם בחורף זה לא פחות מ- 10 ℃, ובקיץ לא יותר מ + 20 ℃, החדר יהיה מתאים ל טיפוח כל השנה של שמפיניון מלכותי. אם תנאי הטמפרטורה הללו לא נשמרים, ניתן לגדל בהם פטריות רק באופן עונתי.
קומפוסט העשוי מחיטה או שיפון (ללא עקבות עובש) וזבל סוסים משמש כמצע. לצורך גידול, עליכם לקחת את הדברים הבאים:
- קש - 100 ק"ג;
- אוריאה - 2 ק"ג;
- סופר פוספט - 2 ק"ג;
- גבס - 7 ק"ג;
- גיר - 5 ק"ג.
כמות זו מספיקה להכנת 300 ק"ג מצע. הקש מושרה במים למשך יממה. ואז הם מוציאים ומונחים בשכבות, לסירוגין עם זבל (2-3 שכבות של שני המרכיבים). סופר פוספט מעורבב גם הוא במצע. לאחר מכן, נעשים חורים על פני השטח בעומק של כ- 7 ס"מ. החורים צריכים להיות מעוממים, המרחק ביניהם הוא 25 ס"מ.
חופן של תפטיר מונח לעומק 5-7 ס"מ. מעל הם זרועים שכבה דקה של מצע בעובי של כ -5 ס"מ. הקציר הראשון יופיע בעוד 4 חודשים.
סיכום
שמפיניון מלכותי הם סוג פופולרי של פטריות. יש להם טעם עדין וריח נעים. הם משמשים לשימור, כבישה ואוכלים גולמיים. הם משמשים ברפואה, כי יש להם הרכב שימושי והם שימושיים כטיפול נלווה לטיפול במחלות רבות. חלקם מגדלים אותם בבית, אך זה לא תהליך קל.
