פטריה קשקשתית אכילה

0

1296

דירוג מאמרים

הפטרייה הקשקשתית (nameko) היא נציגה אכילה של משפחת הסטרופריאציות של המסדר Agaricaceae ממין Foliot. במראה, הם דומים לפטריות רגילות, שונים מהאחרונים בגדלים קטנים יותר. הם נמצאים בשימוש נרחב במטבח היפני.

פטריה קשקשתית אכילה

מאפיינים בוטניים של הסוג

מאזניים כוללים מספר נציגים:

• רגיל (צמרמורת);
• אכיל (רמז);
• לוֹהֵט;
• הַרסָנִי;
• אַלְמוֹן;
• מצהיבים;
• צהוב זהוב;
• אָדוֹם;
• גומי וכו '.

מרביתם שייכים לקבוצת הפטריות המאכלות על תנאי. לרבים יש מקבילים כוזבים הדומים לתיאור, ולעתים קרובות בעלי צבע צהוב עשיר. נפוץ, הרסני ולוהט יכול לשמש למאכל לאחר טיפול בחום ראשוני. Nameko הוא זן אכיל הידוע בסין וביפן.

תיאור

על פי תיאור הסוג, קשקשים אכילים או רמז לפטרייה, הכובע בממוצע מגיע לקוטר של קצת יותר מ -1 ס"מ. כובעים של פטריות צעירות במראה דומה לכפתורים בצבע חום או כתום.

משטח הכובע מכוסה בחומר דמוי ג'לי, הדומה לריר, המבדיל בצורה חדה את הרמז לבין אגריקות הדבש האירופיות הרגילות, בהן משטח הכובע הוא גמיש.

מיפנית המילה "nameko" מתורגמת כ"פטרייה חלקלקה ". בשפה הרוסית יש מילים נרדפות - פטרייה ופוליטיק נאמקו.

עיסת הפטריות צפופה, לבנה. הרגל מגיעה לגובה 5 ס"מ.

מין זה שייך לבסידיומיצטים, ומתרבה באמצעות אבקת נבגים הנוצרת במבני עצמות (בסיסידיה). על פי התיאור הבוטני מדובר באורגניזם הטרוטרופי הניזון מחומרים אורגניים מוכנים הנוצרים כתוצאה מתהליכים הרסניים של ריקבון או ספרופיט.

תפוצה וטיפוח

בתנאים טבעיים, רמיזות נמצאות באזורי יער מעורבים, שם מציינים רמות מוגברות של לחות ומגיעים ל-90-95%. בהתייחס לספרופיטים, הם מעדיפים גדמים ומקומות ליד שורשי עצים שנפלו. הם גדלים במושבות גדולות עם כמה רגלי פטריות שצומחות מבסיס אחד.

למטרות קולינריות גדלים פתיתים למאכל באופן מלאכותי. כאשר מתרבים בתנאים מלאכותיים על נסורת ומצעים המתקבלים ממינים רחבי עלים, בעיקר אשור, נדרשים מקלטים מיוחדים ושימוש חובה באדים.

הרכב והיתרונות של רמז

פטריות מכילות יסודות קורט מועילים רבים

תכולת הקלוריות של רמז במונחים של 100 גרם היא 22 קק"ל בלבד, ולפטרייה יש גם את המאפיינים הבאים:

• עד 3.1 גרם חלבונים;
• עד 0.34 גרם שומן;
• עד 3.26 גרם פחמימות;
• עד 1.0 גרם סיבים תזונתיים;
• עד 0.85 גרם חומרי אפר;
• עד 91.5 גרם מים.

הרכב הויטמינים והמינרלים כולל (במ"ג) את הדברים הבאים:

• אשלגן - 318;
• זרחן - 85;
• מגנזיום - 9.0;
• נתרן - 5;
• חומצה ניקוטינית - 3.6;
• סידן - 3.0;
• חומצה אסקורבית - 2.1;
• חומצה פנטותנית - 1.5;
• ברזל - 0.5;
• אבץ - 0.5;
• ריבופלבין - 0.4;
• נחושת - 0.32;
• ויטמין b₆– 0,1;
• ויטמין E - 0.1;
• תיאמין - 0.08;
• מנגן - 0.05;
• כמו גם בכמויות קטנות (פחות מ -1 מ"ג) סלניום, ויטמינים K1, D, B12.

היתרונות של רמז לבריאות האדם הם האלמנטים הבאים הכלולים בהרכב:

1. קמפסטרול (תרכובת המצויה בפיטוסטרולים);
2. חומצות רב בלתי רוויות;
3. חומצות רוויות;
4. חומצות אמינו:

• חומצה גלוטמית;
• וליין;
• אלנין;
• חומצה אספרטית;
• תראונין;
• לאוצין;
• ליזין;
• גליצין;
• סרין;
• איזולאוצין;
• פנילאלנין;
• ארגינין;
• פרולין;
• היסטידין;
• טריפטופן;
• טירוזין;
• מתיונין;
• ציסטין.

dzs_videogallery]

שימוש מעשי

פתיתים אכילים מצאו יישומים רחבים במטבח הסיני והיפני לפני שנים רבות כמרכיב המשמש טרי ומוחמץ בסלטים. לרוב נכלל במרק המיסו המסורתי.

לפטרייה טעם מתקתק ומבנה דמוי ג'לי. במהלך הטיפול בחום, ג'לי שמנוני על פני הפטרייה מתמוסס.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

בשטחה של רוסיה לקנות רמז חדש, משהו ממספר בדיוני. והכל בגלל שהם מאוחסנים לזמן קצר מאוד. אם אתה עדיין בר מזל, ו"הגעת "לפטריות טריות בסופר, אז בבחירתך אל תשכח:

• לא אמור להיות נזק קל ביותר על הכובעים;
• המשטח צריך להיות בצבע חום כתום אחיד.

לשקול. ניתן לאחסן רמזים טריים רק במקרר, רצוי לאכול אותם תוך 1-2 ימים.

בחנויות הרוסיות מקבלים בדרך כלל רמזים בצורה כבושים (צנצנות פח או זכוכית) ונמכרים בשם "פטריות דבש יפניות". אחסן רמזים כבושים בטמפרטורה שלא תעלה על +15 ℃ ממקור לחות וחום.

פטריות משמשות ברפואה המסורתית הסינית כדי לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים, כולל נגד סרקומה. תמיסות שנעשות על בסיסן מדללות דם, לכן הן מומלצות לטיפול בטרומבופלביטיס. מיועד לחולי סוכרת, כי להוריד את אחוז הסוכר בדם.

סיכום

סוג של פתית או שמץ של פטריות אכיל. גדל ביערות מעורבים היטב. גידול מלאכותי למטרות קולינריות. יש לו מספר תכונות שימושיות והוא משמש ברפואה המסורתית. ישנם מינים הקשורים אליו המאכלים באופן מותנה: קשקשים נפוצים (צמר גפן), אש, צמחי מרפא וכו '.