ויטמינים בפטריות
הרכב הפטריות כולל מספר רב של מיקרו אלמנטים שונים, מה שהופך אותם לשימושיים לא פחות מפירות וירקות. הוויטמינים בפטריות מחזקים את מערכת החיסון ומגבירים את העמידות לזיהומים.
ויטמינים בפטריות
תכונות שימושיות של המוצר
פטריות הן מחסן של חומרים מזינים. בשל כמות החלבונים הגדולה, מוצר זה משווה לבשר, ותכולת השומן הנמוכה מאפשרת להשתמש בו בתזונה לאנשים הסובלים ממחלות כבד, דרכי המרה, מערכת הלב וכלי הדם וכו '.
כמו כן, הרכב הפטריות מכיל שרפים בעלי מרירות, ושמנים אתרים המעניקים ארומה ייחודית. גופי הפרי מכילים את החומרים הבאים:
- צ'יטין: פוליסכריד המכיל חנקן. נוגד חמצון טבעי, נוגד גידול, נוגד דלקת. ממריץ התחדשות רקמות, משפר את מצב העור, השיער והצלחות.
- מלנין: מסייע בשיפור התחדשות הרקמות, משפיע על כל יסודות המערכת האנדוקרינית האנושית.
- חומצות אמינו: בהרכב הפטריות יש 18 מהן (מתוך 20 יוצרות חלבונים). תרכובות אורגניות הן הבסיס לתפקוד התקין של הגוף.
- כמות גדולה של מינרלים: ביניהם מגנזיום, ברזל, אבץ, אשלגן, זרחן וכו '.
פטריות נאכלות מטוגנות, מבושלות, אפויות ומוחמצות. הרכב המוצר תלוי בסוג התרבות, הקובע גם את מאפייני השימוש בו. הכי פחות דל קלוריות הוא פטריות פורצ'יני טריות - 22 קק"ל ל 100 גרם. פטריות מיובשות אינן כלולות בדיאטות הטיפוליות, משום תכולת הקלוריות שלו גבוהה ועולה על 200 קק"ל / 100 גרם.
התכונות המועילות של אורגניזמים אלה נחקרו זה מכבר. קילוגרמים עודפים יעזרו גם לאבד פטריות ופטריות חלב. פטריות דבש עשירות במינרלים. יש בהם מעט שומן, ותכולת הקלוריות של המוצר אינה עולה על 30 קק"ל / 100 גרם. גופי פרי אלה יהיו שימושיים גם למניעת זיהומי מעיים ולשמירה על תפקוד יציב תקין של המערכת האנדוקרינית.
ערך תזונתי של פטריות
פטריות מוערכות בבישול כמקור לחלבון ופחמימות. הספקטרום של חומצות אמינו במוצר כזה ניתן להשוות לזה של עופות ועגל ושל פחמימות - לירקות. מאפיינים גסטוריים יהיו חשובים גם הם. לכל סוג פטריה יש טעם משלה, מרקם העיסה וכו '. גם הריח שונה להפליא. הארומה של זנים מסוימים של גופי פרי יכולה להיות חדה, ספציפית בשל תכולת חומרי התמצית והשמנים במוצר.
פטריות הן אוכלים דלי קלוריות. שומנים בהם כלולים בכמויות קטנות, ולכן הם כלולים לעיתים קרובות בתזונה לדיאטות. חשוב גם שבזמן הטיפול בחום, התפטיר יאבד חלק מסיביו, התורם לעיכול טוב יותר של המזון הנספג בקיבה.
המוצר כולל גם אינסולין, דקסטרין וגליקוגן, אשר שימושיים לשמירה על תפקוד איברים יעיל. ובטא-גלוקנים תורמים לחיזוק הכללי של מערכת החיסון, הם דומים בפעולתם לחלק מהאנטיביוטיקה. לכן, גופי פרי מסוגים שונים משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה.
ויטמינים
כמות הויטמינים תלויה בסוג הפטרייה
ויטמינים בפטריות מיוצגים בעיקר על ידי קבוצה B.הוא מכיל גם ויטמינים A, C ו- D. הם תורמים לתפקוד תקין של איברים ומערכות, ומשפיעים על מערכת החיסון.
כמות הויטמינים בפטריות תלויה בסוג התרבות. האינדיקטורים הממוצעים של תכולתם לכל 100 גרם מוצר הם:
- B1 - עד 0.005 מ"ג;
- B2 - עד 0.014 מ"ג;
- B3 - עד 4.85 מ"ג;
- B5 - עד 2.7 מ"ג;
- B6 - עד 0.03 מ"ג;
- B9 - עד 0.004 מ"ג;
- A - עד 0.02-0.04 מ"ג;
- C - עד 14 מ"ג;
- D - עד 0.08 מ"ג;
- E - עד 0.9 מ"ג.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ההרכב הביוכימי של הפטרייה תלוי ישירות במינה, במקום הצמיחה, בגיל ובגורמים רבים אחרים. מרבית הפטריות למאכל המוכרות לנו מכילות מספר ויטמינים, כגון A, D, E, ויטמיני PP מקבוצת B. בנוסף להם, מקרו ומיקרו אלמנטים (יוד, אשלגן, ברזל, גופרית, זרחן, סידן וכו '). .) נמצאו בכמה סוגים של ויטמינים ויש יותר מאשר בגזר (המקור הרגיל של ויטמין זה עבורנו), וויטמיני B, יותר מאשר בדגנים. דרך אגב. מכיוון שפטריות מכילות כ -1% שומן, הן מכילות ויטמינים A ו- E. מסיסים בשומן.
כמו כן, הרכב הפטריות כולל ניאצין, או ויטמין PP, הדרוש למחלות דם. העשירים ביותר בוויטמינים הם פטריות פורצ'יני, קנטרינות, שמפיניון ופטריות חלב.
התוויות נגד
הרכב הפטריות לא תמיד מועיל לגוף האדם. השימוש במוצר לאחר טיפול בחום מוביל לירידה ברמת החומרים המזינים, הויטמינים והמינרלים הכלולים בו. כיטין, שהוא חלק מהקומפוזיציה, תורם להידרדרות ספיגת יסודות קורט.
גופי פרי יכולים להכיל גם חומרים רעילים וגרעינים רדיואקטיביים. הם נמצאים לא רק בגילים רעילים, אלא גם בגופי פרי אכילים רגילים שמוצאים את דרכם לדלפקי השווקים והחנויות. כדי להגן על עצמך מפני ההשפעות המזיקות של חומרים רעילים, חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים לאיסוף והכנת המוצר.
סיכום
פטריות הן המוצר השימושי ביותר לגוף האדם. יש בהם מעט שומן, וכמות חומצות האמינו השימושיות גדולה יותר מאשר בעוף ובעגל. הם מכילים גם ויטמינים רבים הנחוצים לשמירה על תפקודו התקין של הגוף.
