תיאור פטריית פורצ'יני
"מלך פטריות" - כמו שהעם מכנה את הפטרייה הלבנה (בולטוס). זה שונה מעמיתיו בטעמו המעולה ובתכונות השימושיות שלו. לפטריות פורצ'יני זנים רבים, שנפוצים למדי ברחבי רוסיה; הם משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הם מבוקשים מאוד בקרב קוטפי הפטריות, כך שיש דרך לגדל אותה גם בבית.
תיאור פטריית פורצ'יני
תיאור הפטרייה
פטרייה לבנה מכונה לעתים קרובות פשוט "לבנה" או, בדרך אחרת - "בולטוס".
המוזרות של סוג זה של פטריות היא שגם כאשר הן מיובשות, היא שומרת על צבע העיסה הטבעי שלה. מאפיין מובהק נוסף הוא הארומה הייחודית, האופיינית.
מכסה פטריית הפורצ'יני מתחת למבנה הספוגי, בצבע חלבי. עובדה מעניינת: ניתן להשתמש בצורת הכובע בכדי לשפוט את גיל גוף הפרי. אצל צעירים המבנה ברור, מעוגל, אך אצל מבוגרים הוא שטוח יותר.
מראה חיצוני
תיאור פטריית פורצ'יני:
- מוֹך: בשרני, לבן ועסיסי בדגימות צעירות, אך בבוגרות הוא צהבהב.
- כּוֹבַע: קטיפתי, חום כהה (30-35 ס"מ קוטר). היו מקרים שקוטפי פטריות הצליחו למצוא דגימות נדירות ביער האלון, בהן גדל עד 50-60 ס"מ.
- הימנופור: צינורי, או ספוגי, עם שקע עמוק בגזע, נפרד בקלות מתחתית הכובע.
- רגל: בדרך כלל די גבוה (10-12 ס"מ), הצבע נע בין אפרפר-לבן לחום כהה. לפעמים נתקלים בענקי יער אמיתיים, שמגיעים לגובה של 25-30 ס"מ, ונראים מרשימים. תלוי בגיל, גם צורת הרגל משתנה. בדגימות צעירות זה נראה כמו חבית, בעוד שהפטרייה הזקנה הולכת ופוחתת בגודלה, ובסיסה מתייבש.
איפה צומחים
פטריות פורצ'יני גדלות במקומות שונים: הן נמצאות ביערות רוסיה, במקסיקו ובאזורים הטרופיים באפריקה.
מחזור הפיתוח תלוי ישירות בתנאי מזג האוויר. באקלים ממוזג, גופי פרי מבשילים בסוף מאי ובתחילת יוני. הסתיו נחשב לעונת פטריות, מכיוון שעד סוף נובמבר תוכלו לקצור יבול נדיב וטעים.
על פי התיאור, הם חיים במושבות, כלומר. כמה עשרות דגימות מופיעות על פיסת אדמה אחת. הם פעילים במיוחד בעונת הגשמים הטובה.
בתי גידול של פטריות פורצ'יני: גדלים מתחת לאורן, ליבנה, אלון, בכרי דשא פתוחים ושטופי שמש או באחו. אוהב אדמה טחובה.
אם אתם יוצאים לראשונה ל"ציד שקט ", צרו קשר עם קוטף פטריות מנוסה שיגיד לכם היכן תוכלו לקצור.
סוגי בולטוס
ניתן לאכול את כל סוגי פטריות הפורצ'יני
זני פטריות לבנות למאכל מסווגים כדלקמן:
- ב. ארד כהה: אתה יכול להבחין בין מין זה לפי צבע הכובע. עבור נחושת בולטוס, או ברונזה, הצבע החום של הכובע אופייני. בדרך כלל הגוף מגיע בכל הגדלים. ישנם אנשים קטנים וגדולים כאחד. בפנים בשר הפטרייה לבן. אתה יכול להיות משוכנע בכך שאתה רואה גבר נאה בגזרה.לבולטוס יש טעם נעים, שנשאר גם לאחר טיפול בחום של המוצר. קל למצוא אותם בסתיו ביערות מעורבים ומחטניים (יער אורנים), מתחת לאורן ירוק או אשוח.
- ב 'רשת: זן זה דומה במראהו לגלגל תנופה. יש לו אותה רגל, בצורת גליל, וכובע גדול (10 עד 35 ס"מ). הוא פופולרי לטעמו. הסבירות לפגוש ברשת פטריות לבנה גבוהה לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אירופה, כמו גם בארצות הברית. פטריות בולטוס רבות מופיעות בקרחות יער בסוף מאי.
- ב 'ליבנה: השם נובע מבית הגידול של בולטוס המשותף למין זה - מטעי ליבנה. הכובע בצבע חום-צהבהב, לא קמור. הרגל חומה בין 9 ל -12 ס"מ. נבגי הפטרייה קטנים. מין זה שונה בין חבריו - הוא אינו מחשיך בחתך ואינו מקבל צבע שחור. רגל עם צנרת ורודה. סבכי פטריות מופיעים מספר פעמים בשנה. עדיף לחפש אותם בסתיו. הם גדלים על אדמה עשירה ביסודות קורט.
- ב. אורן: כיפה גדולה בקוטר של עד 15 ס"מ, המאופיינת בצבע סגול, בשר בשרני טעים, רגל גוץ. אל תתפלאו אם תשמעו את המשפט: "פטריית פורצ'יני האורן התביישה והפכה ורודה לחלוטין." בהקשר לבולטוס, הם שונים בצבע בורדו. מולדתם היא יערות אורן; אי אפשר למצוא נציגים אלה של ממלכת הפטריות במישור האחו. מזג אוויר גשום הוא הכרחי בכדי שהם יעלו וייצרו יבולים. הזמן הטוב ביותר לצמיחה פעילה הוא האביב.
- B. royal: הגדול מבין כל הזנים של פטריות פורצ'יני. בית הגידול של הגבר החתיך הזה הוא יער אורנים ונשירים. מידותיו: כיפה - בקוטר 20 עד 35 ס"מ, גובה הרגליים - 10-15 ס"מ. צבע יוצא דופן - ארגמן-סגול. העיסה עסיסית ויציבה, ומשנה בהדרגה את צבעה לורוד. כדי שמין זה יצמח באדמה, יש צורך בגשם כבד.
- ב 'אלון: זן זה הפך למועדף על ערכו התזונתי. לפטריית עץ אלון לבן אין ריח אופייני. מבוקש בגלל גודלו (12-20 ס"מ), כובע חום קטיפתי עם גוון אפרפר ורגל גדולה. בדרך כלל, החלק העליון של הכובע מכוסה בסרט - עור שהופך דביק במזג אוויר רטוב. העור צומח בחוזקה עם משטח הכובע וכמעט בלתי אפשרי להסירו. העיסה רופפת יותר, הטעם מתקתק.
- ב 'אשוחית: הכובע למאכל מובחן בצבע חום או ערמון. השכבה העליונה של הכובע מחוספסת. הרגל אחידה, מסיבית, מאורכת, מכוסה ברשת קלה מעל. פטריית אשוחית לבנה מרגישה נהדר על הקרקע, המכוסה במחטים יבשות.
- ב. צהוב: מכסה הפטרייה הוא לבן זהוב. צורתו קמורה, מזכירה כרית. המשטח חלק. במזג אוויר רטוב, הוא מכוסה בלוח דקיק רשתית. השכבה הראשונה אלסטית, אך עם הזמן סדקים עמוקים מתחילים לכסות את הפטרייה. בולטוס צומח על גבעול עבה שאין לו רשת. משטח הרגל עשוי להיות מכוסה בקשקשים קטנים. אתר הגזירה הופך לכחול במהירות. הרכב מוצר זה כולל הרבה יסודות קורט שימושיים לבריאות האדם. למלך היער יש טעם בלתי נשכח.
סוגי פטריות הפורצ'יני מגוונות מאוד, מותר לאכול אותן. בולטוס הם יוצרי מיקוריזה. בדרך כלל הם נכנסים לסימביוזה עם צמחי עצים נשירים ומחטניים שונים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הודות לתפישת העם, נצפה קשר בין הופעתן של פטריות מסוגים אחרים: צורתם העליונה של הפטרייה הלבנה מופיעה כמעט בו זמנית עם עלים ירוקים בסתיו, ביערות אלונים - עם רוסולה ירוקה, וביערות ליבנה - עם קנטרלים.
להתפתחותו הוא מעדיף:
- קרקעות מנוקזות היטב, אך ללא ספיגת מים (חול, חול, חול,). עוקף קרקעות כבול וביצה;
- עצים מעל גיל 50, יערות עם כיסוי טחב וחזזית נוצר.עם זאת, במקביל, ביערות אורן, ניתן לקצור את התשואות המקסימליות של פטרייה זו אם העצים הם בני 20-25 שנים.
הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות גופי פרי היא +15 ... + 18 מעלות צלזיוס בחודשים יולי ואוגוסט, כמו גם +8 ... + 10 מעלות צלזיוס בספטמבר. אך תנודות גדולות בטמפרטורות היום והלילה, כמות גדולה של משקעים מובילה להפחתה או להפסקה מוחלטת של התפתחות הפטריות. במסה, פטריית הפורצ'יני מופיעה לאחר סופות רעמים קצרות טווח ולילות ערפילים חמים.
הפטרייה הלבנה בתהליך האבולוציה חיה כמעט בכל יבשות חצי הכדור הצפוני. הוא הובא ליבשות חצי הכדור הדרומי עם שתילים של עצים מחטניים מיקוריזל.
למרות תפוצתו הרחבה, פטריית הפורצ'יני עדיין נעדרת במקומות מסוימים בטבע. ואז פטריות באותם אזורים נקראות פטריות "לבנות" בעלות צבע לבן ממש או בהיר מאוד של גוף הפרי, אך אינן בולטוס אמיתי. דוגמאות ל"כפילים "כאלה יכולים להיות בולטוס לבן, מדבר ענק, פטריית צדפות ערבה (פטרייה לבנה בערבה).
תכונות מועילות
אומרים כי פטריית הפורצ'יני היא מחסן של חומרים מזינים. המוצר מכיל יסודות קורט הדרושים לבני אדם להתגבר על מחלות רבות.
תכונות מועילות:
- ההרכב מכיל סלניום. זה מונע מתאי "סרטן מופעל" להתרבות.
- ההרכב הכימי כולל ויטמין C. התכונות של חומצה אסקורבית מאפשרות לשמור על החיוניות של גוף האדם. התיאבון משתפר, מערכת החיסון משוחזרת, נדודי שינה נעלמים.
- כל סוגי פטריות הפורצ'יני מכילות את החומר החיוני לעצמותינו - סידן. על ידי הכללת מוצר זה בתזונה, תפצה על המחסור ביסודות קורט הבאים - ברזל, אשלגן, כמו גם ויטמיני B, אשר יסייעו בשיפור הזיכרון, בהשבת תפקודה של מערכת העצבים ובחידוש זרימת הדם ב המוח.
- עוזר לנקות את הדם.
- ויטמין A חיוני לשמירה על יופי ובריאות העור.
- אכילת פטריות פורצ'יני תעזור לווסת את בלוטת התריס.
נזק לבוליטוס
בולטוס אינו מתאים להאכלת ילדים
ערך האנרגיה של פטריית הפורצ'יני הוא גבוה, אך יחד עם זאת, צריך להיזהר. זה אסור לחלוטין להריון ולהאכיל ילדים.
מאפיין שלילי:
- מחזור החיים של פטריית הפורצ'יני קטן ביותר, ולכן קל להרעיל אותם (גוף פרי בשלים יתר).
- קשה לעיכול, מה שלעתים גורם להפרעה במערכת העיכול.
- תוכן הכיטין משפיע לרעה על תפקוד הכליות.
- סופג חומרים מזיקים מהסביבה.
- "מלכי היער" הם אלרגנים חזקים, לכן כדאי להשתמש בהם בזהירות רבה.
- ישנם עמיתים רעילים, בפרט פטריית המרה. קל להבחין בפטריות אלה על פי צבע ההימנופור. בבטן הכיס המרה החלק הפנימי של הכובע הוא אדום, ויש לו גם מבנה עיסה רופף יותר.
ערכה של פטריית הפורצ'יני הוא ייחודי, אך כאשר אוכלים מוצר זה, היזהר תוך התמקדות במאפייני בריאותך, משום שאם הוא מעובד כראוי, הוא משחרר חומרים מזיקים.
אופן היישום
BZHU - 35 קק"ל ל 100 גרם. בפטריות פורצ'יני תכולת הקלוריות תלויה בשיטת ההכנה. הוא מבושל מטוגן, מבושל, מבושל ומיובש, במרינדה לחורף. ברפואה הם משתמשים בחליטות ומרתחים על בסיס מרק פטריות.
בבישול
לטעמי פטריות פורצ'יני טוב, ולכן הם מוערכים מאוד בבישול. התועלת שלהם נובעת מהשומנים והפחמימות הייחודיים בהרכב - הם נחוצים כדי לשמור על בריאות תקינה.
לבישול, רק טרי מתאים, מאוחסן גולמי למשך זמן מה יכול להיות מורעל.
הכמות הגדולה ביותר של אלמנטים שימושיים נכנסת לגוף האדם בצורה יבשה (75-80%).
לפני הבישול כדאי לבדוק את האכילות של בולאטוס. זה קל לעשות: כשאתה מבשל, הוסף בצל למים רותחים.אם הוא הופך לכחול, עדיף לא להשתמש במוצר, כי הוא מכיל חומרים רעילים מרים.
מכינים ממנו מרקים קלים (מרק על בסיס זה נחשב שימושי כמו עוף), חטיפים, סלטים, מילוי אפייה, מנות עיקריות, רטבים. בין יתר המוצרים, פטריות בולטוס מובחנות בכך שהן אינן מבשלות זמן רב. הרתיח אותם במשך 5-7 דקות.
יש להשרות מוצר זה לפני הבישול. אחסן ארוחות מוכנות במקום קריר, רצוי במקרר.
בתרופה
ביערות צומחות פטריות פורצ'יני המשמשות את המרפאים המסורתיים. תמיסת אלכוהול, מרק, מיץ טרי או אבקה נחשבים לרפואה מסורתית.
- לטפל במחלות של מערכת הלב והוורידים;
- לחזק את הגנות הגוף;
- משמשים כמניעת שחפת ריאתית;
- להרוג טפילים;
- לשפר את מצבה של מערכת המין.
אכילת פטריות פורצ'יני מגרה את התחדשות התאים. תכולת המוצר מאפשרת לגוף האדם להתמודד באופן עצמאי עם מחלות רבות: עייפות לב וכלי דם, פיזית ונפשית, מניעת אינפקט, שבץ מוחי, גידולים אונקולוגיים, חסינות מוגברת, נורמליזציה של חילוף החומרים.
להכנת תרופה, מלאו צנצנת ליטר בכובעי בולטוס שטופים היטב, מיובשים וחתוכים ומלאו אותה בוודקה איכותית בכדי לכסות את המוצר. את התמיסה מכינים במשך 15 יום במקום חשוך וחם. לאחר מכן הוא מסונן, חומר הגלם נסחט ונשפך למיכל שיאוחסן במקרר. קח פעמיים ביום, 30 דקות לפני הארוחות, כפית אחת. עם מעט מים רותחים קרים. תרופה זו נשמרת לקראת החורף, יש לה טעם מר. הקורס הוא בדרך כלל 1-3 חודשים, תלוי במחלה. אם אתה רוצה לשפר את רווחתך באמצעות דליות ורידים או טרומבופלביטיס, אז במקביל לבליעת התמיסה, שפשף אותה לאזורים הבעייתיים בגפיים התחתונות.
אין להתייחס לנשים בהריון כך. התרופה מסוכנת לבריאותו של התינוק שטרם נולד, אנשים עם פתולוגיות קשות ועם חוסר סובלנות פרטנית לרכיבים כלולים גם בקבוצת הסיכון.
תשומת הלב! לפני נטילת התמיסה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
שיטות גידול
ניתן לגדל פטריות בגינה
קל לארגן טיפוח פטריות פורצ'יני בעלילה אישית. הדרך הקלה ביותר היא לגדל אותם בגינה במו ידיך. הצמח מתרבה בשתי דרכים עיקריות.
מתפטיר
כדי ליצור גן פטריות בבית, אתה צריך לגדל "זרעים". קנו תפטיר (נבגים) מחנות מתמחה. שתילים כאלה אינם נדירים, מכיוון שאנשים רבים רוצים לקבל בולטוס ביתי.
הכן את האדמה מראש, מיד לאחר נמס השלג. המקום הטוב ביותר הוא האדמה סביב העצים. אלון, אורן ירוק וליבנה מתאימים, כלומר עצי סימביונט. נקה סביבם 1.5-2 מ 'מכל הצמחים - זה המקום בו אתר השתילה יהיה.
דשן את האדמה לפני שתילת נבגים. השתמש בחומר אורגני - כבול, קומפוסט. ואז נסה לזרוע את האדמה בצורה אחידה בתפטיר. אל תשכח להשקות אותו היטב. המתן עד שיופיעו נימי הפטריות על רגליים דקות, ובודד את התפטיר בחורף עם קש.
לא קשה לגדל בצורה זו פטריית פורצ'יני בקוטג '. מותר לקצור את הקציר כבר באביב הבא. בדרך כלל תפטיר אחד מניב פרי לא יותר מ 4-5 שנים.
מכובעים
כדי לשתול פטריות פורצ'יני בצורה דומה, הכינו כיפות בולטוס: הפרדו ביניהן מהגבעול והכניסו אותן לשמש להבשלה. גודל הכובעים צריך להיות בקוטר של לפחות 5-10 ס"מ. לידיעתך, יהיה עליך לשתול בולטוס באותו מקום בו צמחו קודם לכן. שתילה זו תשמור על דגימות הפטריות הטובות ביותר.
את הכובעים המיובשים משרים במים למשך יממה, ואז משפשפים אותם בידיים לדשא הומוגני.לאחר שסחטנו את חומרי הגלם בגזה, תקבלו נבגי פטריות (במים), בהם תוכלו להשתמש להמשך גידול רבייה. זרעו את התפטיר, מורחים אותו בזהירות על פני כל שטח אתר השתילה, ולאחר מכן הוא מושקה ובודק באופן קבוע כדי שהתפטיר לא יתחיל להירקב.
סיכום
לבולטוס יש שם אחר - פטריות פורצ'יני. זנים טעימים ואכילים של פטריות פורצ'יני משמשים לא רק למאכל, אלא גם ברפואה העממית, הם משמשים כאמצעי מניעה מצוין כנגד מחלות רבות. הם לא יקרים, בעוד שהם מכילים חומרים מזינים רבים ומעט קלוריות.
אתה יכול לגדול בגינה שלך, לפי כללים פשוטים לטיפול. בטבע יש דוגמאות למיקוריזה של צמחים עציים, גם נשירים וגם מחטניים עם פטרייה זו.
