פטריות אכילות מטריטוריית סטברופול
פטריות אינן שייכות לצמח ולא לעולם החי, הן אורגניזמי יער מיוחדים שהוקצו על ידי מדענים לממלכת הפטריות. מדענים עדיין לא הצליחו לחקור את כל המגוון שלהם. רוסיה עשירה במקומות עם יבול פטריות יציב מדי שנה. פטריות מטריטוריה של סטברופול נבצרות כמעט כל השנה.
פטריות אכילות מטריטוריית סטברופול
תיאור פטריות
פטריות בטריטוריית סטברופול נקצרות מחודש האביב הראשון ועד דצמבר כולל. מינים מסוימים כבר צומחים מתחת לשלג.
טיול ביער הוא לא רק אירוע נעים, אלא גם אחראי; עליכם להיות מוכנים אליו בכדי להרגיש בנוח ובטוח.
לפני הטיול, על קוטפי הפטריות להחליט לאיזו מטרה ייעשה האוסף, אילו דגימות יש למצוא.
המינים שונים באיכותם ובטעמם. החלוקה העיקרית מתבצעת על פי הקטגוריה (דרגת האכילה):
- קטגוריה 1: אכיל;
- קטגוריה 2: למאכל מותנה;
- קטגוריה 3: לא אכילה;
- קטגוריה 4: רעילים.
חלוקה זו מבוססת על הימצאות רעלים באורגניזמים ביער. רק פטריות מתאימות לדיאטת מזון גולמי, המשתייכת לקטגוריה הראשונה של מאכל: רוסולה, שמפניון, לבן וכו '. הם בטוחים לגוף האדם ואכילים למצב. אך מבחינת האיכות שלהם, הם נחותים בהרבה מהאכילים. קבוצה זו דורשת השריה ממושכת בכדי לבטל את טעם הלוואי המר, ולכן הטבחים מעדיפים להשתמש בהם רק לכבישה * קרה וחמה) וכבישה.
פטריות יער מקטגוריה 3 (לא אכיל) לא יזיקו אם הן נופלות בטעות לצלחת. הארומה והטעם שלהם אינם איכותיים.
אמנית, קרפדות ראווה, מרה ופטריות שטניות הן הפטריות הרעילות הנפוצות ביותר. קשה להסיר מהם רעלים בבית, אך אי אפשר לומר בוודאות. כדי לא לסכן חיים, עדיף לא לאסוף אותם ביער.
קטגוריות טעם
ישנן 4 קטגוריות טעם בסך הכל:
- קטגוריה אחת: הכי ריחנית וטעימה (סוגים שונים של פטריות חלב לבן, לבן ושחור);
- קטגוריה 2: מעט גרוע יותר בטעמם (בולטוס, בולטוס ובולטוס);
- קטגוריה 3: טעם בינוני, עם ארומה חלשה (פטריות, podgruzdki, פטריות דבש, russula, greenfinches);
- קטגוריה 4: טעם בינוני וארומה בקושי מורגשת (פטריות צדפות, קיפודים, קורי עכביש, טוחנים).
הקטגוריה האחרונה מתייחסת לפטריות יער למאכל. הכנתם הלא נכונה מובילה להרעלה, בדומה להרעלה באמצעות פטריות רעילות.
סוגי פטריות
מעילי גשם ענקיים גדלים בסטברופול
טבעו של טריטוריית סטברופול הוא עשיר במאסי יערות עץ אלון וקורת קרניים, שעל שטחם חובבי "ציד שקט" יכולים למצוא את המינים האהובים עליהם ולהכין מהם מנות טעימות בכל עת של השנה.
מינים מוקדמים
האורגניזמים הראשונים מופיעים באביב. הם צומחים תחת שלג מומס בעלווה או מחטים רקובים של השנה שעברה. מיני האביב המוקדמים הללו כוללים:
- בלוטת התריס בדיסקנה;
- מורר;
- סרקוסיפ.
אין להם ארומה חזקה, אך הם רוויים בויטמינים ומיקרו אלמנטים, אשר שימושיים במיוחד לאביטמינוזה בחורף. לא כולם מסוגלים להעריך את טעמם, ולכן רק קוטפי פטריות נדירים אוספים אותם.
בפרברי סטברופול, קוטפי פטריות מוצאים מעילי גשם ענקיים בחודש מאי.
עד מאי מופיעים המינים הבאים:
- מורלים;
- שורות;
- אגריקות דבש;
- podlivniki;
- פטריות צדפות.
לאחר הגשמים, התפטנים שלהם צומחים במהירות, היער מלא בארומה נעימה.
הפטריות הראשונות מופיעות באחו. תפטיר אחד מסוגל לייצר קציר גדול ולמלא קרחת שלם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית צדפות היא מושג קולקטיבי המציין משפחה שלמה של פטריות, שעליהן מעובדים כמה מינים. הנפוצה ביותר היא פטריית צדפות (Pleurotus ostreatus), או פטריית צדפות. יש לו כובע אפור או חום-אפור בקוטר 5-15 ס"מ. בגיל צעיר הכובע כהה יותר, הבשר רך, לבן, עם הגיל הוא מתמוסס והופך לסיבי. זה בולט במיוחד ברגל. פטריות צדפות שייכות לקבוצת פטריות הזילוט. במהלך ההתפתחות, הפטרייה יוצרת מבנים "רב-קומתיים" שלמים. פטריית צדפות נחשבת לפטרייה טורפת שיכולה לצוד נמטודות באמצעות נמטוטוקסין ולעכל אותן, וכך לפצות על מחסור בחנקן במצע.
פטריות צדפות צעירות מצויות במחטים שנפלו בשנה שעברה.
נופי קיץ
בקיץ, עדיף ללכת ליער עם שחר מוקדם, בעוד הטל עדיין לא עזב את הדשא, והשמש לא ייבשה את האדמה. סוגי קיץ פופולריים כוללים את הדברים הבאים:
- רגל כחולה;
- חתירה רגילה;
- פטריות קיץ;
- טחב וחלבנים;
- בולטוס;
- פטריות אספן;
- קנטרלים;
- פטריות;
- נבג פחמן tricholosporum;
- רוסולה.
ביער הרוסי, על אדמות אלקליין, אוהבת לצמוח שורה בעלת רגליים לילך, שבאנשים הפשוטים זכתה לכינוי "רגל כחולה" או "שורש כחול" בגלל צבע העיסה ברגל. גופי הפרי של פטריות אלה צומחות בשורות קרובות. הכובעים שלהם מתאימים זה לזה כך שלעתים הם מכסים את "השכן".
Tricholosporum - צבעוני בשני צבעים. פטריות מניבות פרי פעמיים בשנה: באביב ובתחילת הקיץ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Tricholosporum carbonospore נקרא לעתים קרובות "שורש כחול קיץ" בשטח סטברופול. זן די נדיר. על שטח הפדרציה הרוסית, הוא נמצא באזור זה, ההנחה היא שאפשר למצוא אותו בשטח קרסנודר. הכובע הוא בקוטר של עד 15 ס"מ, הצבע צהוב חימר עם כתמים לילך, בפטריות צעירות, במקרים מסוימים הוא יכול להיות לילך לחלוטין. בדגימות צעירות, הכובע הוא חצי כדור. אצל בוגרים, זה יכול להיות שטוח עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה. ההימנופור הוא ממדי. הלוחות תכופים, לילך, בבוגרות הם יכולים להיות חום-לילך. אין כיסויי מיטה. העיסה צפופה, הטעם מתקתק, ריח הקמח. הרגל גלילית, צפופה, גובהה 10-15 ס"מ ועובי 2 ס"מ. חום צהבהב, מכוסה בקשקשים מתקלפים.
חובבי מין זה מוצאים בקלות משפחות שלמות ליד מבנים חקלאיים, שטחי מרעה, בפאתי הערים או בקרחות יער ברוסיה.
נופי סתיו
סתיו טוב לקטיף פטריות
סוף הקיץ והסתיו הם התקופות הטובות ביותר לקטיף פטריות. מינים של קיץ עדיין צומחים ואלה כבר מופיעים:
- פטריות סתיו;
- פטריות חלב לבן ושחור;
- לבן;
- בולטוס;
- בולטוס;
- פטריות.
קוטפי פטריות מוצאים בדרך כלל מקומות בהם צומחים קוצים.
נוף חורף
בחורף צומחות פטריות היער המאוחרות הבאות:
- חזיר לבן (ון);
- פטריות הן חורף.
חזיר לבן (ון) - הוא בעל ארומה בשפע וגדל בערבה. חרקים לא נוגעים בו ולכן הוא תמיד נראה טוב ומגיע לגודל גדול.
מתחת לשלג הראשון בחודש דצמבר, פטריות החורף ביער ממשיכות לצמוח, המופיעות על גזעי עצים בריאים ונופלים.
מינים נדירים
בארקיז יש אפשרות למצוא פטריית אלמוגים נדירה - קיפוד אלמוגים. תיאורו דומה לתיאור ה"קרובים "מתחת למים. הדגימות הגדולות ביותר מגיעות ל 50 ס"מ.המוצר מתאים לאוכל בכל צורה שהיא, אך מטוגן טעים במיוחד.
כמה אזורי פטריות בסטברופול מפורסמים בעץ אלון ההרים שלהם. כובעו חום כהה ומשיי למגע. עדיף לחפש אותו בספטמבר במקומות עם יערות מעורבים.
סיכום
לפטריות היער יש תכונות מועילות רבות לגוף האדם. הם מכילים כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט. מקומות הפטריות בטריטוריית סטברופול עם מגוון המינים מאפשרים לבשל מנות טעימות רבות ולהכין סוגים שונים של הכנות לחורף.
