מאפייני פטריית הדבש החורפית (פלמולינה)
פטריות חורף הן פטריות מאכל ממשפחת ריאדובקובי. הם מתחילים לצמוח מסוף הקיץ, הם נבצרים בחורף, אפילו מתחת לשלג. לפטריית חורף יש כמה שמות נרדפים: פלמולינה וקנונית ברגל קטיפתית, או פטריית חורף.
מאפייני דבש החורף הפטרייתי
תיאור מראה הפטרייה
על פי מאפייני המינים, הכובעים בקוטר של 2 עד 10 ס"מ. הם חלקים ורזים למגע. פטריות משנות צבע בהתאם לעץ שעליו הן גדלות. הם נמצאים אפילו במרכז העיר, בצידי דרכים מזוהמות, אם יש שם שרידי גזעי עצים. יש להשאיר דגימות כאלה לבד לאיסוף: הן מכילות כמות גדולה של תרכובות מזיקות, בפרט יוני מתכות כבדות. השימוש בהם, במקרה הטוב, מאיים בהרעלה חמורה. בהתאם למקום הנביטה, הם:
- צהוב חום;
- תפוז צהוב;
- צהוב בוהק עם כתמים כהים;
- צהוב כהה עם קצוות בהירים.
דרך אגב. שולי הכובע בהירים יותר מחלקו המרכזי.
בדגימות צעירות, הכובע קמור, עם קצוות תחובים; הוא הופך לשקוף במהלך ההבשלה. הלוחות, כמו הכובעים, משנים את המראה שלהם, תלוי במקום הצמיחה ויכולים להשתנות בצבעם מלבן לצהוב אדמדם. הם יכולים לצמוח עד הרגל. צבעם נע בין לבן לצהוב בהיר. עם תקופת הצמיחה, הצל מתקרב לחום. נבגים להתרבות הם לבנים וצורתם שונה.
בשר הפלמולינה דק, אך צבעו צפוף ושמנת. טעמו טוב, מעט חמצמץ ובעל ריח פטריות מתמשך. על פי התיאור גזע הפטרייה דק, אורכו כ -10 ס"מ ועובי עד 1 ס"מ. יש לו צורה גלילית, צבע חום ומבנה צפוף. אין "חצאית" (טבעת) על הרגל - שרידי רעלה פרטית המכסה את לוחות ההימנופורה בגופי פרי לא בשלים ויוצרת תנאים נוחים להיווצרות נבגים.
הפטרייה מצויה על עץ מת או על צמחים מוחלשים (פגומים). לרוב, הוא גדל על קרקעות לחות בגנים, בכיכרות וביערות ליד נהרות, נחלים, צפצפות וערבות נבחרים בין גדמי עצים. פלמולינה מניבה פרי בקבוצות - אגרגטים. אגרי דבש חורפי הוא טפיל שמפיל טפילים על עצים חולים ופגועים. אם התפטיר מתפתח על עץ מת, אז במקרה זה פלמולינה ברגל קטיפתי תהיה שייכת לספרופיטים.
כשאתם אוספים פטריות חורף, עליכם לזכור שישנן פטריות שווא ורעילות הדומות להן. כדי להבחין בפטריית שקר ולא לאסוף אותה, עליך לבחון את גזע גוף הפרי. יש עליו טבעת קלה, ומכסה הפטריות למאכל מכוסה בקשקשים מודגשים.
תועלת ופגיעה
הפטרייה מכילה כמות גדולה של נוגדי חמצון: ארגוטיונין ופרופלאמין. הם משפרים את מצב המערכת החיסונית ואת עבודת הלב.ישנם גם מיקרו אלמנטים: נחושת, יוד, אשלגן, סידן, ברזל, חלבונים וויטמינים C, PP, K וקבוצה B. לפי תכולת אבץ, אשלגן, נחושת, זרחן, יוד ומנגן, פלמולין דומה לבשר בקר וחלב. .
לפלמולינה יש את התכונות המועילות הבאות:
- מחדש את תאי העור, מה שהופך אותם למוצקים וחלקים;
- מאיץ את התבגרות הלימפוציטים (תאי הדם);
- משחזר את המיקרופלורה במעי;
- משפר את מצב כלי הדם;
- תומך בבריאות הכבד;
- מפחית דלקת;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- משפר ביצועים, מחזיר את פוטנציאל האנרגיה של הגוף.
הרכב פטריית החורף כולל גם פלמולין, בעל יכולת לעצור את היווצרותן של גרורות בסרקומה.
לאכילת פטריות יש השפעה חיובית על הגוף
היתרונות של פלמולינה הם התכונות האנטי-ויראליות והאנטיבקטריאליות שלה. הוא מכיל לקטין ו- P-D-glucan ומציג תכונות חיסוניות.
לידיעתך. תמיסות ומרתחים מגופי הפרי שלה הם תרופה יעילה לאין אונות.
פלמולין אינו פוגע בבריאות אם אדם אינו אלרגי אליו (למרכיבי הפטרייה), ובמהלך העיבוד הוא לא התערבב עם נציגים רעילים. אינך יכול לאכול אותם לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 3: הם מכילים חומרים שהקיבה מעכלת לאורך זמן.
קבוצות פטריות פוגעות רק בעצים, ובמיוחד בזני פרי. כדי להימנע מכך, יש צורך בציפוי מיידי של הגבעולים הפגועים בזהירות בצבע שמן על מנת להגן עליהם מפני נבגים אפשריים והתפתחות של תפטיר פטרייתי.
יישום
משתמשים בפטריות הן ברפואה והן בבישול.
בבישול
על פי הערך התזונתי שלו, דבש חורף דבש שייך לקטגוריה הרביעית. בשל מראהו הבהיר, פטריות החורף הן מרכיבים פופולריים במנות. לפני השימוש הם נשטפים מלכלוך, החלקים הכהים מנותקים מהם. פטריות נחתכות לחתיכות או מבושלות בשלמותן כחצי שעה. להכנת הרוטב הם מטוגנים או מבושלים. הם מטוגנים גם טבולים בפירורי לחם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפני שמכינים פטריות דבש, הם מבושלים מראש במשך 40-60 דקות עם ניקוז החובה של הנוזל לאחר מכן. זה נעשה כדי להסיר תרכובות רעילות שאינן עמידות בפני טמפרטורות גבוהות בעיסה.
פטריות עוברות לרוב בקירור לאחר רתיחה וייבוש. הם מוחמצים, מומלחים ומיובשים. לפני הרתיחה מנקים את המכסה מריר. לעיתים רחוקות מוסיפים רגליים לסלטים ולרטבים, מכיוון שהם קשוחים במבנה. אבל לתבשילים, קוויאר ומילויים, הם מתאימים. פטריית דבש חורפית משולבת עם דגים, בשר וירקות.
עֵצָה. בבישול (תבשיל, טיגון, המלחה) חותכים את הרגליים מעט מתחת לכובע. אך אם הפטריות ישנות, הקפידו להסיר את הצלחות מתחת לכובע.
בתרופה
ביפן משתמשים בדבש חורפי ליצירת חיסון כנגד סוגים שונים של ניאופלזמות. לפטריות חורף יש תכונות נוגדות חמצון ומגנות על האדם מפני מחלות לב וכלי דם. תזונאים ממליצים להוסיף אותם לתזונה, מכיוון שהם דלים בקלוריות. תמציות מהם מעכבות את צמיחתו של סטפילוקוקוס אוראוס.
ברפואה יפנית וקוריאנית נקבעים תכשירים המבוססים על פטריית דבש בחורף לטיפול בלוקמיה, סרקומה ואדנומה. בעולם המודרני הם אף למדו להשתמש בתכונות המועילות של פטריות למטרות קוסמטיות. הם מתווספים:
- במסכות פנים;
- בקרמי גוף;
- בקרמים שנלחמים בהתקלפות ויובש.
פטריות דבש ניחנות גם באפקט התחדשות, אשר מוערך מאוד בקוסמטיקה.
שיטות גידול
סוג הפלמולין גדל בתנאים מלאכותיים בשתי דרכים: ראשית, במרפסת או בחדר מאובזר במיוחד, ושנית באוויר הפתוח.
שיטה מספר 1: במרפסת או בחדר מאובזר במיוחד
בשביל זה תצטרך:
- קליפת זרעי חמניות;
- קליפת כוסמת;
- נסורת עץ;
- צנצנות זכוכית של 2 ליטר;
- גבעול תירס קצוץ דק;
- העבה שנותרה לאחר רתיחה ומציאת יבלת השעורה (בעת בישול בירה).
כל החומרים מעורבבים ומתעקשים במשך 24 שעות. לאחר מכן, סחטו את המים, מלאו את הצנצנות בתערובת לחצי והנמיכו את התפטיר שם. המכולה מכוסה במכסים עם חורים. לאחר 15 יום, התפטיר יתחיל לגדול ולחיות, ניתן לצפות בפטריות מאכל. מפחית אחת בנפח 2 ליטר מתקבל עד 1 ק"ג פטריות. הוא מאוחסן במקום מוצל בטמפרטורה של + 10 ... + 12 ° C. זהו תנאי חשוב ויש להקפיד עליו.
הקטיף מתבצע על ידי חיתוך גזע בזהירות עם חפץ חד או על ידי סיבוב גוף הפרי מתוך המצע. לא משתמשים בדגימות מגודלות ורקובות: הם נזרקים.
שיטה מספר 2: בחוץ
בנוסף לגידול בבית, הם משתמשים גם בגידול פלמולינה בבקתות הקיץ שלהם. כאן ניתן ליישב את התפטיר על גזעים או גדמי מינים נשירים (ליבנה, צפצפה, אלמון, אגוז, ערבה, ערמון סוס, רוביניה, אשור, טיליה, אפר). לשתילה בחרו בולי עץ באורך 30-50 ס"מ ובקוטר 15-50 ס"מ. הזמן הטוב ביותר נחשב לאביב (אפריל, מאי) וסתיו (ספטמבר).
התפטיר מאוכלס בחורים שנקדחו במיוחד על פני בולי העץ ונערמים בערימות. תשומת הלב! החלט כבר בשלב זה היכן יהיה לך את "החלק העליון" ואת "התחתון" של בולי עץ ובהתאם למקם את החורים עבור התפטיר. בטמפרטורת אוויר של כ -20 ℃, הנביטה של התפטיר תארך 3-4 חודשים. כשזה קורה, הערימות מפורקות, והבולי עץ נקברים בצורה אנכית לחלוטין במקום מוצל באתר שנבחר מראש לעומק 10-15 ס"מ.
אם שתילת התפטיר בוצעה באביב על עץ רך, אז אתה כבר יכול לקצור את היבול הראשון בסתיו ובחורף הבא. אם שתלתם בסתיו, אז תוכלו לאכול את הפטריות הראשונות באביב. הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות פטריית חורף נחשבת ל- + 8 ... + 12 ℃. בחורף בודקים גם נטיעות מפעם לפעם על קיומו של יבול.
באופן עקרוני, הפטריות הללו אינן תובעניות לטפל בהן, ורק צריך להשקות את בולי העץ מדי פעם בקיץ ולכסות אותם מקרני השמש.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מכיוון שלעתים קרובות אנו נתקלים במושגים של עץ "קשה" ו"רך "בעת גידול פטריות בתנאים מלאכותיים, בואו נזכור שאלו הם:
עץ רך: עץ מחטני (אשוח, אורן, ארז, לגש), הגדלים במהירות מספקת. הוא משמש לבנייה, ייצור נייר, עץ לחוץ וקופסאות משלוח. קל לנסר, לקדוח, להתכופף. דרך אגב. עצים עם עץ רך כוללים טיליה, אספן, ערבה, צפצפה.
עץ הפרקט: עץ של מינים הגדלים באטיות של עצים רחבי עלים (אלון, אפר, ליבנה, ערמון סוס, אלמון, קרן צופר, אגוז מהגוני, טיק וכו '), שקשה הרבה יותר לחתוך אותו, אבל כמעט לא נרקב ועמיד מאוד .
דרך אגב. על עץ רך פלמולינה רגלית קטיפית גדלה במשך 3-4 שנים, על עץ קשה 5-7 שנים, על גדמים עד 10 שנים.
סיכום
אגרי דבש חורפי הוא פטריה מאוחרת שנקצרת מאוגוסט ועד סוף דצמבר. בנוכחות תנאי חורף מתאימים עם הפשרות, ניתן להמשיך בקטיף הפטריות עד מרץ. הוא גדל במדינות רבות כולל יפן וקוריאה. בעת הגידול משתמשים במצע מזין המאפשר לקבל פטריות טעימות בבית. איסוף היבול כזה מתבצע לאורך כל השנה. לפטריות חורף אכילות יש אנלוגי כוזב - גלריה רעילה. על פי התיאור זה נראה כמוהם במראה, אבל יש לו טבעת על הרגל.
