תיאור פטריית המרה
פטרייה לבנה, שומנית מרה או פטריות מרירות כוזבות, כפי שזכו לכינוי הטעם הספציפי שלה, נראית כמו פטרייה לבנה למאכל. ניתן להבחין בהם רק לפי טעמם. יש לדעת את התכונות של פטריית השווא כדי לא לבלבל אותה עם מינים אחרים.
תיאור פטריית המרה
סימנים אופייניים
לפטריית המרה יש סימנים בולטים משלה. הוא חי על קרקעות חומציות של יערות מחטניים ונשירים או על עץ רקוב.
הוא גדל באזורים רבים ברוסיה: סמארה, וולגוגרד, ריאזאן, בחצי האי קרים.
בחלק התחתון של מכסה גוף הפרי גוון ורדרד, ואילו בבולטוס אמיתי הוא לבן או צהבהב, הופך בהדרגה לירוק. רשת חומה על הרגל תעזור להבחין בפטריית פורצ'יני כוזבת. יש רשת על כף הרגל (רשת וברונזה), אבל היא לא כל כך צפופה. אבל לפטריית פורצ'יני אמיתית אין רשת כזו.
בפטריות פורצ'יני הכובע מעט לח, ובפטריית המרה עורו תמיד יבש. לזוג כמעט תמיד יש כובע חום בהיר, כך שלא ניתן להבחין בו כמעט מהבולטוס, שעבורו הוא גם כפול שאינו אכיל.
אם פטריית הפורצ'יני הכוזבת נראית כמין מאכל, אז אתה יכול ללקק את העיסה בחיתוך. מרירות על הלשון תציין לאיזה מין שייך גוף הפרי.
פטריית המרה לעיתים רחוקות תולעתית. חרקים ובעלי חיים עוקפים אותו. לפטריית פורצ'יני שקרית בשרנית ונקייה יש ריח טוב. גופי פירות ספוגים, מומלחים, מבושלים לאורך זמן, כלומר, הם עושים הכל על מנת לשפר את הטעם, אך זה לוקח המון זמן ומאמץ.
תכונות ריפוי
מינים אכילים מותנה, הכוללים פטריות פורצ'יני כוזבות, מכילים יסודות קורט שימושיים רבים בעיסה. הם נמצאים בשימוש נרחב לייצור תרופות וקוסמטיקה רפואית. גורצ'אק משמש:
- כמקור עשיר לחלבון.
- בתזונה של חולי סוכרת.
- עם תסמינים של מחלות נגיפיות, זיהומיות, גידוליות ואחרות.
ברפואה העממית, פטריות שקר כוזבות משמשות כחומר סוכרתי. לא היו מחקרים קליניים שתומכים בכך.
גוף הפירות מכיל חומר אנטי סרטני רב עוצמה הפועל באופן שווה לאנטיביוטיקה המשמשת לטיפול נגד סרטן. אבותינו טיפלו בניאופלזמות ממאירות באבקה העשויה מעיסה מרה של פטריה. לקחנו את זה על צביטה מספר פעמים במהלך היום.
מתכון לתמיסת מרפא הגיע לימינו. קחו עיסת מר קצוצה ושפכו אותו עם וודקה ביחס של 1:10. הם מתעקשים, ואם מופיעים תסמיני המחלה, הם שותים 30 טיפות 4 פעמים ביום. במקביל, יש לשטוף אותם עם משקה המתקבל מצ'אגה. כמו כן, מנות מוכנות מגורצ'אק. כדי לנטרל את הטעם החריף, הוא מושרה בחלב צונן עד 3 ימים לפני הבישול.
גורצ'אק בבישול
הפטרייה מרירה מאוד
פטריית המרה שייכת לפטריות בלתי אכילות, אך אי אפשר לקרוא להן רעילות.הם נוצרו כך על ידי המרירות החזקה הכלולה בעיסה ומסוגלת לגרום להרעלה. אבל יש טכנולוגיה שהופכת את פטריות הפורצ'יני הבלתי אכילות למאכלות לטעימות ובטוחות לבריאות. יש לייבש את העיסה לאחר שנחתך לחתיכות קטנות. לאחר מכן מבשלים מרק או מנות אחרות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
במהלך הטיפול בחום, המרירות הטמונה בפטריית הפורצ'יני הכוזבת גוברת מספר פעמים. זה מה שהופך את אחוז הרעלת המזון הנגרם מפטרת המרה לנמוך ביותר. עם זאת, אם המרירות נלקחה בטעות לצבע לבן במהלך האיסוף ונכנסה לשימור, הרי שההרעלה אפשרית. זה יכול לקרות בגלל נוכחות של חומץ ותבלינים, שמחליקים את הטעם המר של הפטרייה. ברגע שהם בגוף, תרכובות רעילות מתחילות להרוס את הכבד כמעט מיד. הרעלה מסוכנת מאוד מכיוון שהסימנים הראשונים אולי לא מופיעים מיד, אלא לאחר מספר שבועות ואפילו חודש.
סימני הרעלה עם גורצ'אק:
- חולשה כללית: אחרי יום בערך מופיעים סחרחורת וחולשה שנעלמת במהרה.
- הפרעות בכבד: יתחיל מספר שבועות לאחר אכילת הפרשת המרה המרה והרגילה תיפסק. על רקע זה עלולה להתפתח שחמת הכבד.
לפני שתשתמשו במרירות במזון, עליכם לחשוב היטב - הרי עדיין איננו יודעים הרבה על השפעות הרעלים שלו על גוף האדם. לכן, ביער אתה צריך: ללמוד היטב את מראה הפטרייה שנאספה, ובמקרה של ספק, להשאיר אותה במקום שמצאת אותה. ואתה עצמך תהיה בריא יותר ויעזור לטבע, כי כל פטרייה, לא משנה מה - אכילה או רעילה - היא חלק בלתי נפרד ממעגל החומרים בטבע.
התוויות נגד
הרעלת פטריית מרה אינה קטלנית, אך ההשלכות עדיין יכולות להיות די לא נעימות. ראשית, אפילו רתיחה ממושכת אינה מבטלת את הטעם הספציפי. שנית, העיסה מכילה רעלנים המובילים לתקלה במערכת העיכול, הורסים את רקמות הכבד והכליות. ישנם מקרים בהם מרירות גרמה להרעלה קלה ולהפרעות עיכול קשות - שלשולים וכן הלאה.
להכנת בישול ותכשירים רפואיים (קוסמטיים), מומלץ לאסוף דגימות צעירות. ראשית, הטעם שלהם לא כל כך חריף, ושנית, יש יותר חומרים מזינים. בנוסף, יותר רעלים מצטברים ב"כבדים הארוכים ", ומתחילים תהליכי ההזדקנות והפירוק.
חשוב לזכור כי השימוש בחרדל אינו מסומן לאנשים המועדים למחלות במערכת העיכול. עדיף לחולים כאלה לסרב לארוחות מעיסה מרה ולאכול גופי פרי שגדלו באופן מלאכותי. יש להם פחות אלמנטים רוויים המגרים את אברי העיכול, גורמים לתגובות אלרגיות וכו '.
זה לא רצוי לילדים לתת מנות פטריות עד גיל 10-14. הם מכילים חומרים קשים לעיכול כמו כיטין ואחרים. לא כל המבוגרים יכולים לאכול אותו, שלא לדבר על ילדים. לאנשים עם מחלות כרוניות עדיף לעבור למזונות בטוחים יותר.
סיכום
פטריית המרה - התאומה של פטריית הפורצ'יני למאכל גדלה ברחבי רוסיה, אינה רעילה ואוכלים אותה רק לאחר עיבוד איכותי (שימו לב - לאחר איכות גבוהה). אחרת, מופיעים תסמיני הרעלה, שאינם מהווים איום קטלני, אך גורמים לפגיעה ניכרת בבריאות.
