פטריה בצורת קרן
המשפך בצורת קרן הוא נציג של משפחת השנטרלה. זה שייך למחלקה Agaricomycetes.
פטריה בצורת קרן
מאפיין בוטני
גוף הפרי של משפך בצורת קרן פטריות נבדל על ידי צורתו האופיינית בצורת צינור או כוס, המתחדד לכיוון בסיסו. אורך גוף הפרי הוא 5-12 ס"מ; מבנהו ריק (חלול). לקערה זו מעבר הדרגתי לרגל פטריות. במקרה זה, העמקת הכובע עוברת בצורה חלקה לחלל הרגל (דרך).
שמות אחרים של הפטרייה הם פטריית הצינור בצורת קרן, מכתש בצורת משפך בצורת אפור ומשפך. דרך אגב. הוא מכונה בטעות הקנטרלה האפורה.
כובע הפטרייה נראה כמו משפך, הוא צומח בקוטר של 3-8 ס"מ. בדגימות צעירות הקצוות הם גלי, מופנים כלפי חוץ, אצל מבוגרים הם מתפתחים לקרועים או אונות.
המשטח הפנימי של גוף פרי הפטריות הוא בעל מבנה סיבי ומכוסה בקשקשים קטנים. צבע המשטח העליון תלוי בגיל הפטרייה:
- צבע הדגימות הצעירות הוא חום-שחור,
- גוף הפרי של פטרייה בוגרת צבע אפור כהה,
- המשפך בצורת קרן מגודל הופך כמעט לשחור.
מכסה הפטרייה נראה כמו משפך, גדל בקוטרו עד 3-8 שניות
המשטח החיצוני מכוסה בהימניום (שכבה נושאת נבגים), בעוד שבדגימות צעירות הוא חלק, וככל שהדגימה מתבגרת, הוא הופך לגושי ומקומט. צבע המשטח התחתון בהתחלה הוא אפור-חום, ואז אפור-אפור, ובתהליך הבשלת נבגים הוא מתפזר. לפעמים יש גם דגימות צהובות. הפטרייה המיובשת הופכת לסדר גודל קל יותר.
בשל צורתה הספציפית, תושבי פינלנד מכנים את הפטרייה "קרן שחורה", הגרמנים מכנים אותה "מקטרת המתים", הצרפתים מכנים אותה "מקטרת המוות", והבריטים מכנים אותה "קרן שפע".
לפטרייה חסרים פסאודופלטים של הימנפור, שטבועים בנציגים רבים של משפחת השנטרלה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ההימנופורה המקופלת, בניגוד להימנופורה הלמלרית, מיוצגת על ידי קפלי רקמה עבים למדי, או, כמו שאומרים לעתים קרובות, קמטים שעל פני השטח שלהם נמצאת שכבה יוצרת נבגים - הימניום. מכיוון שמבנים אלה אינם, במהותם, צלחות, אלא רק דומים להם חיצונית, ומכאן הקידומת "פסאודו-" הגיעה. פטריות עם סוג זה של הימנופור מתוארות לעתים קרובות כמו lamellar.
רגל הפטרייה קצרה וצרה ועוביה לא יותר מ- 0.8-1 ס"מ. זה מצטמצם לכיוון הבסיס. המבנה קשוח. הצבע דומה לזה של כובע פטריות.
עיסת הפטריות דקה מדי, פילמטית, מתפרקת בקלות, בהתחלה אפורה או חומה כהה, כמעט שחורה בפטריות בוגרות. הריח והטעם של פטריות גולמיות לא צוינו, הם מחמירים בתהליך הייבוש וטיפול בחום.
גיאוגרפיה של הפצה
רוב המיקולוגים מסווגים את המשפך בצורת קרן ממשפחת השנטרלים לאורגניזמים יוצרי מיקוריזה המסוגלים ליצור קשר סימביוטי עם שורשי חלק מצמחים גבוהים יותר.עם זאת, ישנם מומחים הרואים כי הוא חי על שרידי אורגניזמים חיים, בהתייחס למספר הספרופיטים.
הפטרייה גדלה לעיתים קרובות יותר בקבוצות ומושבות גדולות וצפופות. קשה לזהות אותו בשל צבעו בדומה לעלים שנפלו.
עונת הפרי של פטריית החצוצרה מתחילה מהימים הראשונים של יולי ונמשכת עד הימים האחרונים של ספטמבר-תחילת אוקטובר, באזורים עם חורפים חמים ללא שלג - עד נובמבר. מראה המוני בשפע נצפה מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד אמצע ספטמבר.
מגדל המשפך מעדיף לגדול ביערות נשירים ומעורבים באזורים חשובים, עלי עץ אלון ואשור, קרקעות חרס ואבן גיר. לרוב הוא נמצא במקומות פתוחים ומוארים, בסמוך לכבישים, בשולי התעלות ובסמוך לשבילים. מותר למצוא פטריות באזורים הרריים.
הגיאוגרפיה של ההפצה מכסה את האזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני, כולל אזורים טרופיים. פטריית הצינור גדלה בשטחי אירופה, צפון אמריקה ואסיה ומשתלטת על יפן. ברוסיה הוא נמצא באזורי צפון הקווקז, אלטאי והמזרח הרחוק, מישור סיביר המערבי ובחלק האירופי.
לידיעתך. החשוב מכל, סיר המשפך "מסתדר" עם אורן ואשוחית, אך הוא יכול לצמוח די טוב ליד אשור או אלון. אך לא סביר שתצליח "לארגן" ידידות בין עצי גינה ונס היער המדהים הזה.
הפטרייה גדלה בקבוצות גדולות וצפופות
זנים דומים
לפטריית הצינור הקרנית יש זנים הדומים לתיאור חיצוני, כולל:
- יצרן משפך מפותל: הוא מובחן מהמשפך בצורת קרן עם צבע בהיר יותר וצהבהב וכובע פטריות מנותח חזק.
- קנטרלה אפורה: על החלק התחתון של מכסה הפטריות יש לו הימנופורה המיוצגת על ידי לוחות פסאודו.
- הגביע הושלך: שונה בצורת המשפך של גוף הפרי בצורת כוס בצבע שחור כמעט.
שימוש מעשי
המשפך הוא פטרייה אכילה. עבור שפים מערב אירופאים זה מעדן. מתאים לשימוש ללא טיפול חום מקדים. למטרות אוכל, השתמש רק במשפך פטריות צינורי, והסר את הגבעול הגס. הפטרייה מהווה מרכיב בהכנת מנות ראשונות ושניות שונות, רטבים ותבלינים.
בתהליך הרתיחה הופכת הפטרייה בצורת קרן לשחורה.
זה נותן את עצמו היטב לייבוש, אבל הופך שביר ומתפורר. כאשר מייבשים, החיזוק משופר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מכיוון שהמשפך בצורת קרן מסוגל לצבור תרכובות רעילות שונות מהאדמה בגופי הפרי שלה, עדיף להשתמש בפטריות צעירות למאכל. משתמשים בפטריות בישול בעת קצירתן לחורף:
- המשפכים הניקויים טובלים לקערת אמייל וממלאים במים כך שיכסה אותם ויעלו באש.
- מוסיפים 0.5 כפית. חומצת לימון ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות, ומורידים את הקצף.
- מעבירים למסננת, מניחים לניקוז ושוטפים במים קרים.
שוב תן למים לנקז היטב ולהקפיא.
ישנם פיגמנטים רבים בגופי הפרי של המשפך, המעניקים צבע שחור ספציפי, לכן במהלך הבישול, המים הופכים צבעוניים והופכים כחלחלים-שחורים. "טרנספורמציה" זו מפחידה לא פעם אנשים שנתקלים לראשונה במשפך.
סיכום
פטריית המשפך היא בת למשפחת השנטרלה. אכיל, ישים בבישול גם ללא עיבוד מקדים, במספר מדינות זה נחשב למעדן.
