תיאור פטריית היין
פטריית יין היא סימביוזה של חיידקי יין חיים ומיקרואורגניזמים. הגוף נראה כמו חומר סמיך וחסר צורה אדום. פטריה זו משמשת בייצור המוני של יין.
תיאור פטריית היין
גָדֵל
פטריית יין היא סינתזה של חיידקים ומיקסומיסטים. הוא הופיע ביפן ונכסיו המיוחדים נמצאו שם. כיום משתמשים בה לעתים קרובות בייצור יין.
גידול פטריה מאפס בבית לא יעבוד, עליכם לקנות אותה.
כללי גידול בתים:
- מוזגים 2.5 ליטר מים למיכל ומוסיפים אליו 150 גר 'רסק עגבניות ללא מלח (זה יכול לעכב את התפתחות הפטרייה או אפילו להרוג אותה) ולהוסיף 0.5 ק"ג סוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים תרבית של פטריות יין - 250 גרם בכלי (בקבוק ל -3 ליטר) ויוצקים את הסירופ שנוצר. לא למלא מתחת לצוואר הבקבוק, כי במהלך התסיסה, הנוזל עלול "להימלט", אך להשאיר מקום פנוי.
- שים קונדום או כפפת גומי על צוואר המיכל. השאירו למשך 2-3 שבועות. הכפפה תתנפח בתחילה, אך עם סיום התסיסה היא תיפול.
- מלמעלה המשקה יהיה לבן - יש לנקז בזהירות את הנוזל הזה.
- בתחתית, לאחר מזיגת המשקה, ניכר משקע אדום מעונן - פטריות יין. יש לשטוף היטב את slury זה ולהעבירו לקערה עם מים קרים. מכסים את המיכל בגזה ומשאירים במקרר. שם הוא יכול להינצל לאורך זמן.
- כדי להכין מנת יין נוספת, יש לחלק את הפטרייה לשני חלקים, להכניס למיכלים שונים ולחזור על התהליך. בכל חזרה הפטרייה גדלה.
תשומת הלב! "ייצור" המשקה חייב להתבצע רק במקומות שאינם נגישים לילדים ולחיות מחמד.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
לפטריית יין יש תכונות מועילות והתוויות נגד לשימוש.
יתרונות המוצר
יין העשוי מפטריית יין מרגיע את דפנות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם. יין נולד בתסיסה, יש בו חומרים ביולוגיים רבים המועילים לבני אדם. למשקה העשוי מפטריות ביתיות יש השפעה מרפאת.
כדי לשפר את תפקוד המעי, מומלץ ליטול 50 מ"ל יין ליום. שימושי במיוחד במקרה זה הם יינות עשויים תפוחים, דומדמניות או דומדמניות.
וליין תוצרת בית יש גם השפעה חיידקית וחיטוי. תכונות אלה נגרמות על ידי נוכחות של חומצות פנולקרבוקסיליות ספציפיות. בשל תכונות החיידקים והשיזוף שלו, השימוש במשקה פופולרי בחלק מענפי הרפואה.
התוויות נגד
ישנן גם התוויות נגד לשימוש:
- מחלת כליה וכבד;
- לַחַץ יֶתֶר;
- דלקת לבלב;
- הפרעות נפשיות;
- דִכָּאוֹן.
לא מומלץ לצרוך אלכוהול המיוצר מפטרייה כזו לכיבים ולמחלות קיבה אחרות.
מתכונים מעניינים
ניתן להכין שמפניה עם פטריות יין
פטריית יין משמשת גם להכנת שמפניה וחומץ.
שמפנייה
לשם כך, קח:
- פטריות יין - 0.5 ליטר.
- סוכר - 500 גרם;
- מים מטוהרים - 2 ליטר;
- רסק עגבניות (ללא מלח) - 2 כפות. l.
מניחים סוכר ומים בכלי. מערבבים עד שכל הסוכר נמס. לאחר מכן, יוצקים רסק עגבניות ומערבבים שוב עד שנוצרת תערובת הומוגנית. האורגניזם עצמו מתווסף לתערובת זו ומערבב שוב.
ואז הכלים נסגרים ומונחים במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר. שמפניה מוזרקת למשך כחמישה ימים. כשהגוף שוכב לגמרי לקרקעית, והנוזל מתבהר, השמפניה מוכנה. הוא מוזג למיכל נקי דרך צינור דק.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפטריית יין, לדעת הרוב המכריע של אלה שעסקו בהכנת יין או שמפניה על בסיסה, יש מאפיין מעניין. זה מורכב מכך ש"פטרייה "זו מאוד לא אוהבת טלטולים חזקים. כל חובבי הרוחות הביתיות מאמינים כי יש לשמור אותו במקום ספציפי ולא לסדר אותו מחדש אלא אם כן הכרחי בהחלט. כפי שהתברר, מידת המשקה, נוצצותו, יכולה להיות שונה בתכלית מהתוצאה הצפויה. לכן בפורומים תוכלו למצוא הודעות בהן "ייננים" מיומנים שכבר מזהירים חדשים כי אין ממש צורך למהר לזרוק את פטריית היין אם מנת המשקה הראשונה נכשלת.
לדברי כל מי שהכין משקאות אלכוהוליים תוצרת בית בעזרת פטריות יין, הטמפרטורה של + 30 ℃ היא קריטית. טמפרטורת הנוזל בו מונחת הפטרייה חייבת להיות מתחת לסימן זה, אך כלל לא גבוהה יותר - אחרת הפטרייה תמות לפני תחילת התסיסה. אף על פי שאיש אינו אוסר לערבב סוכר ופסטה במים חמים.
חומץ
חומץ יין מתקבל גם מאורגניזמים אלה, בנוסף ליין. חומץ מכיל יסודות קורט ומינרלים חשובים רבים. ובאורגניזם שנשאר ניתן להשתמש יותר מפעם אחת.
שיטת הכנת החומץ לא מאוד מסובכת. לשם כך, הפטרייה נותרת ב"ריקה "למשך חודש בחדר חם וחשוך. בשלב הראשון של התסיסה יתקבל יין, אך כבר בשלב השני - חומץ.
העיקר לאחסן אותו נכון. לשם כך יוצקים את החומץ לצנצנת, מכוסים בגזה ונשלחים למקרר.
סיכום
פטריה זו צברה פופולריות בזכות האיכויות הייחודיות שלה. משתמשים בו בייצור יין בכל רחבי העולם. אך לפני שתכין מוצר עצמאי על בסיס אורגניזם זה, עליך ללמוד את תכונותיו וחסרונותיו.
