פטריית ואלוי
למרות השם הדיסוננטי בלטינית, שפירושו "רוסולה מסריחה", פטריית הוואלוי אכילה. אמנם, כפי שהשם מרמז, לשימושו במזון קדמה עיבוד לטווח ארוך. אבל פטריות מוחמצות, כבושות יהפכו אולי לאחד החטיפים הטעימים ביותר על השולחן. כדאי גם לכל קוטף פטריות לדעת כיצד לא לבלבל בין פטריות מאכל ורעיל.
פטריית ואלוי
הופעת גופי פרי ובית גידול
פטריות וואלוי מסווגות כרוביות. אנשים רבים חושבים שהם אינם מתאימים למאכל, ואינם נקצרים בעונה, אך ואלוי הוא פטרייה אכילה מותנית. העם נתן לו את השמות "שור", "נודניק" ו"פקה ". זה נראה כמו רוסולה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מאפיינים ספציפיים של פטריית ואלוי:
- מכסה הפטריות הצעירות כדורית.
- הקליפה מעל פני הכובע מוסרת בקלות.
- צלחות ההימנופורה דבקות, מזלגות, באורכים שונים, מפרישות נוזל שקוף צהבהב, אשר כאשר הוא יבש משאיר כתמים חומים.
- נבגי ואלויה הם עמילואידים, כלומר צבעוני בהשפעת יוד.
- לעיסה יש טעם בוער-מריר, ריחו הלא נעים דומה לריח של שמן גס.
- עם הגיל נוצר חלל לא סדיר באמצע הרגל.
המראה של פטריות וואלוי:
- לכובע מעוקל או פחוס בקוטר של עד 15 ס"מ קצה מצולע. יש עליו ריר שמתייבש בחום. העור צהוב או צהוב.
- אצל אנשים צעירים הלוחות הם שמנת לבנה, אצל מבוגרים הם צהובים. כאשר פגום, מיץ משתחרר.
- העיסה מתכהה עם הגיל ובמזג אוויר לח יש ריח לא נעים של לחות וטעם בוער. יכול לגרום לבחילה.
- על פי תיאור המין, לפטריית הוואלוי הצעירה רגל צפופה בצורת חבית. בדגימות מבוגרים הוא חלול ומלא ברקמה רכה שגובהו עד 12 ס"מ. גוונים נעים בין שמנת לצהוב חום.
עד יולי, מבשלים שלמים של ואלוב מבשילים ביערות ונשארים שם עד סוף אוקטובר. הם אינם גחמניים לאדמה ולכסותה, ולכן הם גדלים בכל יער, אך הם מעדיפים אדמה לחה. לעיתים קרובות, פטריות ערך מפוזרות בצל עצים נשירים וגם מחטניים, אם כי קוטפי פטריות רבים סבורים כי יש לחפש את המין רק ביערות נשירים.
Valui הם אורגניזמים מיקוריזליים הנכנסים לקשרים סימביוטיים עם נציגי מיני עצים מחטניים ונשירים; לעתים קרובות ניתן למצוא אותם ביערות ליבנה או ביערות עם תערובת ליבנה.
בית הגידול ממוקם בחלק האירופי של רוסיה, מערב סיביר, המזרח הרחוק וקווקז.
אתה יכול גם לפגוש את המינים קרים. על פי דעת מערב אירופה, זן זה אינו אכיל, אך בשטחים הסלאביים הוא נצרך זה מכבר בצורת מלוח והכין קוויאר.
פטריות וואלוי מסווגות כרוביות
כדי לא לסכן את חייך, עליך לדעת עד כמה גופי פרי אכילים נבדלים מגופי שווא. המסוכן ביותר לבני אדם נחשב כגבלה - פטרייה רעילה המתחפשת לרוסולה או לבנה.
גבלומה כפטריית שווא וואלוי
פטריית הוואלוי הכוזבת - gebele - זכתה לכינוי הפטרייה "המחורבנת" בגלל הריח החריף של צנון או חזרת שבקע מעיסתה.
הוא נפוץ, דומה כלפי חוץ לגופי פרי אכילים במבנה, בצורת הרגליים ובצבע העיסה. הכובע שלה הוא באותו צבע חום-צהוב עם ריר.
סימני ערך כוזב המבדילים אותו מזה האמיתי:
- שולי מכסה הפרי הרעיל נכנסים ל"גל ".
- יש תלתלים אופקיים ודיסקרטים על הרגל.
- גופי פרי אכילים לעולם אינם מכרסמים תולעים, חרקים אינם יושבים עליהם.
כדי להגן על עצמך מפני הרעלה, עליך לשקול היטב את מראה הפטרייה ולא להזניח את המיון של אלה שכבר נאספו בבית. אם אינכם בטוחים אם מדובר בגבלומה או בפטריית ואלוי, עדיף לא לחתוך אותה כלל.
עיבוד גופי פרי שנקטפו
אפילו גופי פרי אכילים צריכים להיות מוכנים לצריכה על מנת להיפטר ממרירות ואולי מיצי קורוזיה מסוכנים.
תכונות השימוש בגופי הפרי של Valuy:
- הם אינם משמשים לטיגון וייבוש;
- המלחה חמה נחשבת אופטימלית;
- הם כבושים ומגולגלים בצנצנות.
צריך להכין גם פטריות מאכל לצריכה.
בשל המרירות הטבעית שלו, צריך להשרות את וואלוי או להביט אותו זמן רב לפני הבישול.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
משתמשים בבלינצ'ה במקום בהשריה כדי להאיץ את ההכנה לתהליך הבישול העיקרי. לשם כך טובלים את הפטריות במשך 20 דקות במלח רותח (100 גרם מלח שולחן גס לכל 10 ליטר מים), ואז מסננים ונשטפים במים קרים.
תשומת הלב! לצורך הלבנה, כמו גם לתהליכי קציר פטריות לחורף, לא משתמשים במלח סלע מיוד.
אם נותר לכם מספיק זמן, ניתן להשתמש בהשרייה. עדיף לבזבז אותו במים מומלחים, ולחץ עם דיכוי מלמעלה. וכדי להסיר טוב יותר את המרירות מהפטריות ובמקביל לשמר את המבנה הפריך שלהן, אתה יכול לחמץ את המלח להשרייה: בשביל 10 ליטר מים אתה צריך לקחת 100 גרם שכבות ו -20 גרם חומצת לימון. במקרה זה מחליפים את המים פעמיים ביום.
השרו אותם במים קרים, והחליפו את הנוזל באופן קבוע. לפעמים בדגימות ישנות יותר העור נחתך מהכובע מכיוון שהוא קשוח ומר במיוחד. זמן ההשריה הוא 3 ימים לפחות, ויש לנקז את המים ולהחליפו במים חדשים מספר פעמים ביום. הפטריות הספוגות מבושלות 10-15 דקות, ומסירות את הקצף.
קירור המוצר מתחת למים זורמים. עכשיו משתמשים בפטריות להכנת חטיף או הכנה לכבישה. כמו כן, קוויאר פטריות טעים מתקבל ממין זה:
- גופי פירות שהורתחו חצי שעה נמעכים עם בלנדר או מטחנת בשר.
- תבשיל בתוספת תבלינים ובצל.
- הוא נאכל מיד או נקטף לחורף.
על פתק. אם גם לאחר הרתיחה הערכים מרים, גלגל אותם בצנצנות והשאיר למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, המרירות צריכה להיעלם. לעתים קרובות אני משתמש בגופי פרי צעירים לכבישה ולכבישה, מכיוון שהם קטנים וצפופים, חמוצים טובים יותר ונראים נעימים על המנה. וקוויאר עשוי מפטריות ישנות.
סיכום
למין זה יש תיאור הדומה לפטריית הפורצ'יני, רוסולה וגבלומה. פטריות מאכל גדלות בכל היערות, מעדיפות אדמה לחה וצל עץ. לפני האכילה, אפילו פטריות מאכל עוברות עיבוד ארוך טווח כדי להיפטר ממרירות חריפה.
