כמהין הפטריות היקר ביותר בעולם
כמהין פטריות הוא מהנדירים והיקרים בעולם. הוא צומח מתחת לאדמה, בשורשי אלון, אשור, לוז. הוא נאסף על פי סימנים מיוחדים, אופייניים או בעזרת בעלי חיים. הפטרייה כלולה במנות המעודנות ביותר, בעלת טעם וארומה יוצאי דופן. הוא התחיל להיות מעובד במאה הקודמת, אך מכיוון שהיבולים קטנים, המחירים נותרים גבוהים.
כמהין הפטריות היקר ביותר בעולם
תיאור הפטרייה
כמהין היא פטרייה מהמחלקה Actinomycetes (ארגמן) ומסדר פצ'יה, ממשפחת הכמהין ממין הכמהין. גופי הפרי של הפטריות המדהימות הללו מוסתרים כמעט לחלוטין מתחת לאדמה, ב"מראהם "הם דומים לקונוסים או פקעות של תפוחי אדמה. אין פלא בלטינית השם נשמע כמו "פקעת טרה", או "חרוט אדמה".
מלמעלה, הפטרייה מכסה פרידיום - שכבת המעטפת החיצונית עם יבלות או סדקים רבים. אצל מינים מסוימים הוא כמעט לבן. הבשר הפנימי הוא דמוי שיש כשחותכים אותו. הוא מורכב מוורידים פנימיים וחיצוניים, בעלי גוונים שונים. בוורידים הפנימיים, שקיות נבגים מתבגרות. הם קלים יותר מהחיצוניים. צבע העיסה משתנה ממין למין.
על פי תיאור המינים, לארומה של פטריית הכמהין יש כמה תווים: ריח של יער סתיו, עלווה רקובה, חומוס, פירות בשלים, אפילו קקאו ושוקולד. לטעם הכמהין כמו אגוז או זרעים קלויים, לפעמים יש לו טעם לוואי פירותי, קוקוס או שוקולד. הוא מוכן בטיפול מינימלי בחום; גורמה מייעצים לאכול אותו גולמי כדי לא לאבד את הארומה והטעם הייחודיים שלו. אם אתה שולח כמהין לאחסון, הוא מאבד את רוב תכונותיו.
הפטרייה משמשת כתיבול למנות שונות. זה משתלב עם עופות, סטייקים, פסטה, חביתה. הוא משמש להכנת רטבים, פטה גורמה, מילויים. תכולת הקלוריות שלו נמוכה. התכונות המועילות של פטריות ידועות גם כן. הם מכילים ויטמינים מקבוצת B (B1, B2), PP, C וחומצות אמינו חיוניות. פעם אחת הפטריות הללו שימשו כמעין אפרודיזיאק.
לא ניתן לאחסן פטריית כמהין לאורך זמן: רק 2-3 ימים במקרר בטמפרטורה של + 1 ... + 2 ° C בצנצנת זכוכית או במיכל סגור היטב. קונים פטריות טריות בעונת המסיק. במקביל, המסעדות מגישות "תפריט כמהין" מיוחד. פטריות משומרות בקוניאק, יין, לפעמים הן מכינות שמן מיוחד, מדבקות. אך הטעם של מוצרים אלה שונה לחלוטין.
איפה צומחים כמהין
פטריות כמהין גדלות ביערות של עצים נשירים, לעיתים נדירות מעורבים. התפטיר שלהם מתיישב על השורשים ומסלק מהם את כל אבות המזון הדרושים. בעלי ערך מיוחד הם גופי פרי שגדלו בשורשי עץ אלון, בעלי ערך פחות טוב ליד אשור, ליבנה, לוז, טיליה, צפצפה.קבוצות של 3-7 נמצאות ליד עץ אחד, אך לעתים קרובות הן גדלות לבד. גופי פרי שוכבים בעומק של 5 ס"מ עד 30 ס"מ (בממוצע - 20 ס"מ).
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ואכן, תפטיר כמהין יכול להוליד 3-7 גופי פרי, שלרוב מסודרים במעגל ויוצרים קן. גופי פירות כאן יהיו בגדלים שונים.
כאשר הפטריות היקרות הללו מבשילות, האדמה מתנשאת מעליהן, שעבור אספן הכמהין משמשת אינדיקטור ברור לנוכחות גופי פרי במקום נתון. מדי שנה יש צמיחה והרחבה הדרגתית של הקנים. עם אוסף מיומן, כלומר שמירה על שלמות התפטיר, במקומות אלה - כמהין, אתה יכול לקצור בשנים שלאחר מכן.
זה לוקח 3-4 חודשים עד כמהין להתפתח לחלוטין.
בית הגידול של המין הוא מערב ומרכז אירופה, החלק האירופי של רוסיה, הקווקז, חצי האי קרים, הים התיכון. כמהין מרוקאית ספציפית צומחת בצפון אפריקה. התפטיר שלו מתיישב על שורשי עצים מחטניים - ארז, אורן, אם כי הוא יכול גם לעטוף את מערכת השורשים של אלון.
סוגי כמהין
ישנם סוגים שונים של כמהין. כתריסר נחשבים למאכלים, אך בסך הכל ישנם יותר ממאה מהם. יתר על כן, מספר מינים בלתי אכילים ורעילים מכונים סוגים אחרים. יש להם אורח חיים משותף עם כמהין אמיתיות: הם צומחים גם מתחת לאדמה.
כמהין פיימונטה
כמהין פיימונטה, או כמהין לבן איטלקי, מוערך מעל לכל דבר אחר במשפחה זו. הוא צומח רק באזורים מסוימים בפיימונטה, בצפון איטליה. הוא נמצא באזור ההררי סביב טורינו, במונפרטו, לנגה ורוארו. הוא גדל מתחת לאלונים, ערבות, צפצפות, לעתים רחוקות מתחת לעדשים. עונת הגידול היא מאמצע אוקטובר ועד אמצע פברואר.
מאפיין:
- גוף הפרי הוא בצורת פקעת עם מספר רב של עיבודים ועיוותים.
- המעטפת החיצונית צהובה-אדומה או חומה-צהובה, קטיפתית, מחוברת היטב לעיסה.
- הבשר הפנימי בהיר (לבן או שמנת), לעיתים נדירות יש גוון ורוד קל או דפוס שיש.
- גודל גוף הפרי הוא 2-12 ס"מ.
- משקל ממוצע - 300 גרם, חלק מהדגימות יכולות להגיע עד 1-1.3 ק"ג.
- הארומה דומה לגבינה עם שום, עם תווים מוסקיים וארציים בולטים.
לפעמים סוג זה נקרא "כמהין טוסקנה זהובה", מחירו זהה למוט זהב באותו משקל. פטריות נמכרות במכירות פומפיות כמהין מיוחדות, המתקיימות מאז 1930. ניתן לטעום כמהין לבנות טריות באוקטובר-ינואר, הדגימות הטעימות ביותר נקצרות בחודשים נובמבר ודצמבר. בתקופות אחרות של השנה, ישנם רק שימורים, הם טעימים הרבה יותר גרוע.
עלות כמהין לבנה גבוהה, בממוצע 3000-4000 € לכל ק"ג, לפעמים יקר יותר. הדגימה היקרה והגדולה ביותר, במשקל 1.5 ק"ג, נמכרה ב -330,000 דולר ליחידה. כמהין פיימונטה נמכרות במכירות פומביות אחת אחת. המוצר עטוף במפיות נייר ומוצג מהקטן לגדול ביותר.
לכל פטריה יש אילן יוחסין משלה, המציין את זמן האיסוף, העץ שתחתיו נמצא, את שמו וגזע הכלב. סוחרי שוק עושים את אותו הדבר.
כמהין פריגורד שחור
מומלץ לקצור כמהין בינואר
הכמהין השחורה פריגורד או הצרפתית היא השנייה הכי יקרה אחרי הלבן. הוא נפוץ בצרפת (המקומות הפוריים ביותר נמצאים בדרום מערב המדינה), בספרד ובמרכז איטליה. מין זה החל כעת לגדל באופן מלאכותי, הוא הובא לאמריקה, אוסטרליה, דרום אפריקה. תפטיר כמהין משגשג מתחת לעץ אלון, לעתים רחוקות יותר מתחת לעצים נשירים אחרים. פטריות מבשילות מנובמבר עד מרץ. הזמן הטוב ביותר למסוק כמהין בחורף זה הוא ינואר ופברואר.
תיאור הפטרייה:
- צורת גוף הפרי מעוגלת או מוארכת מעט.
- השכבה העליונה (פרידיום) חומה-אדומה, הופכת לשחורה עם הגיל, מכוסה יבלות טטרהדרליות או משושים.
- העיסה תחילה אפור או חום אדום, ואז הופכת לשחור-סגול, דפוס השיש נראה בבירור בגזרה.
- הגודל בקוטר של כ- 9 ס"מ.
- משקל ממוצע - 400 גרם.
- הארומה אגוזית, עם תווים קלושים של אגוז מוסקט ושוקולד, הטעם חריף, עם מרירות.
הפטרייה ממין זה היא אגרסיבית, היא הורסת צמחים תחרותיים, ולכן קל יותר למצוא את הפטרייה מתחת לאדמה מאשר לאחרים. ניתן לעשות זאת לאורך איים של קרקע חשופה במקומות בהם נמצאים הכמהין. בעבר טיפחו אותו באופן נרחב בצרפת, כעת התשואות שם ירדו, אך הוא החל לגדל בסין, באוסטרליה ובמדינות אחרות.
כמהין חורף שחור
כמהין חורף שחור גדל בצרפת, איטליה, שוויץ, אוקראינה. מעדיף קרקעות לחות. מגדל הפטריות אוהב שורשי טיליה ולוז, זן זה נמצא גם מתחת לליבנים ואשור. הסימנים העיקריים הם:
- הצורה עגולה, לפעמים כדורית באופן לא סדיר.
- העור העליון (פרידיום) משנה צבע עם הגיל מאדום-חום לשחור, מכוסה ביבלות קטנות.
- בשר צעיר הוא לבן ואז מקבל גוון שחור-סגול עם ורידים חומים וצהובים.
- קוטר - 8-12 ס"מ.
- המשקל הוא לפעמים 1-1.5 ק"ג.
- הריח עשיר, מושק.
זן זה נקטף מנובמבר עד פברואר.
כמהין קיץ שחור
כמהין רוסית הוא השם השני לכמהין הקיץ השחור, שנמצא בסקנדינביה, מרכז אירופה, וגם ברוסיה. הוא גדל מתחת לאלון, אשור, קרן צופר, לעתים נדירות מתחת לעצי ליבנה או אורן. הכמהין הרוסית מבשילה מסוף יולי ועד תחילת נובמבר.
מאפיינים עיקריים:
- צורה עגולה של גוף הפרי.
- השכבה החיצונית כחולה-שחורה, יבלתית.
- העיסה תחילה צפופה, ואז הופכת רופפת, מפוספסת בוורידים.
- צבע הכמהין הזה נע בין לבן-צהוב לחום-אפור.
- קוטר - 2.5-10 ס"מ.
- המשקל הממוצע הוא כ -400 גרם.
- בחיך יש גוון אגוזי בולט עם טעם של אצות.
המוזרות של מין זה היא קבורה רדודה מתחת לפני האדמה, לעיתים גופי פרי אפילו עולים לפני השטח. אלה הכמהין השחורות היחידות ברוסיה.
כמהין סתיו שחור
לטעם הפטרייה אגוזי לוז
כמהין סתיו או בורגונדי - מוערך נמוך יותר מאשר עמיתיו הצרפתיים והאיטלקיים האחרים. הוא גדל בצפון מזרח צרפת, לפעמים באיטליה, לעתים רחוקות באנגליה.
איך נראית הפטרייה הזו:
- הצורה נכונה, עגולה.
- המעטפת החיצונית מכוסה בפקעות שחורות.
- העיסה צפופה, חומה, עם ורידים לבנים מובהקים בחיתוך, לעולם לא משתחררת.
- הטעם והארומה מזכירים אגוזי לוז עם תווי שוקולד בולטים.
כמהין מסוג זה נקצרים מסוף יולי עד נובמבר.
טראפל לבן לבן באורגון
אפשר למצוא את הפטריות האלה רק בחלק המערבי של ארצות הברית. הם קטנים, בקוטר 2.5-5 ס"מ בלבד, במשקל של כ -250 גרם. המאפיין שלהם הוא מצעים רדודים באדמה. פטריות נמצאות לעיתים קרובות ישירות מתחת למחטים. טעמם מאופיין במבטא צמחי ופירותי בולט.
כמהין בהימלאיה, או סינית
המין נמצא לראשונה בהודו בסוף המאה התשע עשרה לפני האחרון, ואז הוא נמצא בהימלאיה. זני כמהין סיניים גדלים כיום באופן מלאכותי ומיוצאים לכל רחבי העולם. המחירים שלהם נמוכים יותר, מכיוון שהפטריות נחותות הרבה יותר מטעמן לעומת עמיתיהן הצרפתים והאיטלקים.
כמהין מסוג זה נראות כמו בליטה קטנה או תפוח אדמה עם עור כהה ולא אחיד מנוקד בסדקים. האמצע הוא חום אפור, עם ורידים בצבע בז 'או צהבהב, קשוח, מריח חלש, והטעם רזה. זה נחשב לסוג כמהין חורף שחור.
כמהין אפריקאית
פטריית הכמהין האפריקאית, או ערבות, נמצאת בים התיכון, צפון אפריקה, המזרח התיכון, אזרבייג'ן וטורקמניסטן. המיקוריזה יוצרת את המיקוריזה לא עם עצים, אלא עם עשבי תיבול: אורות שמש וסיסטוסים.
מאפייני פטריות:
- הצורה עגולה ומאורכת.
- הכיסוי חום או חום-צהוב, חלק.
- העיסה בשרנית, רופפת, לבנה עם פסים חומים או צהובים.
- קוטר גוף הפרי כ -5 ס"מ.
- ארומת פטריות.
כמהין מסוג זה לא נחשב יקר מדי. הוא מחפש ואוכל על ידי התושבים המקומיים באזורי החוף בצפון אפריקה, ונאסף גם באיטליה ובצרפת.
כמהין נצנצים אדומים
הכמהין האדומה והמבריקה מצויה בכל מדינות אירופה, ביערות נשירים ומעורבים. תפטיר נכנס לסימביוזה עם עצים נשירים ועצי מחט. זמן האיסוף הוא ממאי עד אוגוסט. הגדלים קטנים, 1-5 ס"מ, משקל - עד 50 גרם. המשטח חום-צהוב, בשר עם גוון ורוד, רך. בטעם ובארומה יש רמזים ליין אדום, אגס וקוקוס.
מין זה נחשב קרוב משפחה של הכמהין האדומה.
כמהין אדומה
כמהין אדומה היא זן אירופי נפוץ המאופיין בגוון אדום על השכבה העליונה. הבשר צהוב-חום עם דפוס שיש אופייני. המידות קטנות, משקלן - עד 80 גרם. הטעם מתקתק, "בשרני", עם גוון קוקוס עשב.
לכמהין האדומה ערך קולינרי נמוך.
כמהין לבן של מרץ
פטריות צעירות מתאימות לצריכה
כמהין כמהין לבן צומח בדרום אירופה, כולל אזור קרים. המשטח בנעורים הוא חום בהיר, בסופו של דבר מתכהה לגוון חום-אדמדם. העיסה יציבה, עם ניחוח פטריות בולט ותווי שום בדגימות צעירות. בפטריות ישנות הריח הופך להיות לא נעים, דוחה.
גופי פרי נמצאים מתחת לעצים נשירים ומחטניים, הם מבשילים מדצמבר עד אפריל. המין מעניק את עצמו לטיפוח, אך עלותו נמוכה.
ישנם כמה סוגים אחרים של כמהין למאכל שאינם מעניינים מסחריים: דוראן, ססגוני, מתבגר, אוכרה. הכמהין הלבנה המגוונת משמשת להכנת שמן; היא לא נאכלת.
מינים דמויי כמהין
ישנם מספר סוגים של פטריות שאינן מייצגות את סוג הכמהין, אך כלפי חוץ דומות להן מאוד. ביניהם יש מאכל, אכיל מותנה ואפילו רעיל.
כמו כמהין אמיתיות, הם צומחים מתחת לאדמה ויש להם גופי פרי מעוגלים. התפטיר מטפיל על שורשי עצים נשירים או מחטניים. הנה כמה נציגים:
- מלנגאסטר ברומה, אוֹ כמהין כוזבות: בשטח רוסיה הוא נמצא באזור נובוסיבירסק, הוא זן נדיר. גופו הפרי עגול וחלק. הכיסוי העליון צהוב-חום, ואז מתכהה. החלק הפנימי חום, עם ורידים בהירים נדירים. גודל - 2-8 ס"מ. יש לו ארומה פירותית נעימה, אך הפטרייה לא אכילה. הוא נמצא רדוד מתחת לקרקעית היער.
- ריזופוגון רגיל: יש לו צורה מעוגלת, משטח חלק. צבע השכבה העליונה (פרידיום) הוא צהוב-חום או כתום, קטיפתי. העיסה יציבה, תחילה לבנה, שמנת ואז חומה. לחיתוך אין דפוס שיש אופייני. ריחות חלשים, נחשבים למאכל.
- כמהין פולני לבן או טריניטי: צומח במרכז אירופה וברוסיה. הוא נמצא ישירות מתחת לפני האדמה לאורך הבליטות האופייניות. קוטר פקעת מעוגל הוא 5-15 ס"מ, משקל 200-500 גרם. המעטפת החיצונית צהובה-חומה, לבד. העיסה דלילה, צהובה בהירה, עם ורידים אופייניים. כמהין לבנות נבצרות מסוף יולי עד תחילת נובמבר. יש להם טעם של בשר, אם כי הם נחותים באיכותן מכמהין.
- כמהין איילים: גדל באשוחית או ביערות מעורבים, תפטיר משולב עם אשוחית. הצורה עגולה, פקעת. השכבה העליונה חלקה, זהובה או אוקרית. העיסה בהתחלה לבנה או שמנת, ואז הופכת לאפור כהה. הפטרייה לא אכילה.
רוב המינים הללו לא נקצרים במיוחד. הם הופכים לממצאים מקריים כאשר בעלי חיים מגרפים את המלטה מתחת לעצים. לעתים קרובות הם נאכלים על ידי חזירי בר וסנאים.
ידוע גם מיני psilocybin עם תכונות הזיות, לאחר השימוש בהם אדם חלומות מוזרים.
איך קוטפים כמהין
איסוף כמהין קשה. גופי פרי נוצרים תמיד ליד השורשים, אז אתה צריך לחפש אותם מתחת לעצים. הזן השחור של פריגורד עוקר את כל הצמחים, ולכן במקום צמיחתו יש תמיד חלקת אדמה חשופה. מינים שמתקרבים לפני השטח יכולים לעקור את האדמה - תלוליות קטנות נראות ליד העצים.
- ציד זבובים: קוטפי פטריות מונחים על ידי זבובים ספציפיים המניחים זחלים בגופי הפרי כמהין. הם עפים בעננים קטנים ליד העצים שבהם צומחות פטריות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ואכן, דרך אקזוטית שכזו עבור עמנו לחפש פטריות כמהין שימשה זה מכבר תושבי המחוזות הצרפתיים פריגור ווקלוז. תושבים מקומיים הבחינו זה מכבר שמינים מסוימים של זבובים (מה שמכונה "זבובי כמהין") מטילים את ביציהם בקרקע ליד הכמהין. הזחלים שלהם משתמשים בגופי הפרי של פטריות אלה למאכל. מבחינים בשנים של חרקים, אנשים קובעים את מיקום הכמהין.
- הקשה על הקרקע: דרך נוספת למצוא כמהין בעת איסוף. סביב גוף הפרי נוצר חלל, האדמה משתחררת, ולכן הצליל יהיה קול יותר מאשר מעל שכבת אדמה מוצקה. שיטה זו דורשת ניסיון רב ושמיעה חדה.
- אוסף בעזרת בעלי חיים: פטריות עוזרות לבעלי חיים לאסוף, זו הדרך הפופולרית ביותר. בצפון איטליה משתמשים בכלבים שהוכשרו במיוחד לשם כך. הם מרחרחים את האדמה וחופרים אותה במקום בו צומחות הכמהין. אילוף דורש ניסיון וסבלנות, כלבי ציד טובים עולים בסביבות 5000 €. קוטפי פטריות איטלקים מעדיפים כלבים בצבע כהה שאינם נובחים. הם הולכים להתכנסות בלילה כדי להסיח את דעתם של המתחרים: החיה הכהה לא כל כך מורגשת ביער. גם בלילה מחריפים ריחות, מה שמגדיל את הסיכויים לציד מוצלח.
דרך אגב. חזיר בית מחפש באר כמהין. בעלי חיים אלה אוהבים פטריות, אפילו בטבע הם שולפים אותם מתחת לשורשים כדי להתענג עליהם. חזיר מריח 200-300 מ 'משם. בשיטת הקציר הזו, העיקר הוא למשוך את החזיר מהעץ בזמן: אם הוא חופר כמהין, הוא בוודאי יאכל אותו.
גידול כמהין בבית
כמהין הם ארוכים ויקרים לגידול
גידול כמהין בבית הוא עסק רווחי, אך הוא דורש השקעה רבה ורמת הסבלנות המתאימה. יבול מתחיל להתקבל רק 5-10 שנים לאחר הנחת החורשה. לראשונה התחיל הגידול בצרפת במחצית הראשונה של המאה ה -19. בסוף המאה נטעו בארץ אלפי דונם עם מטעי אלונים עם כמהין. צרפת סיפקה מדי שנה כ -1000 טון פטריות לשווקי העולם.
במהלך מלחמת העולם הראשונה, רוב היערות נהרסו, בגלל. היו קרבות עזים באותם מקומות. גם המצב הסביבתי הירוד משפיע קשות על התשואה. עכשיו בצרפת מגדלים רק 50 טון כמהין בשנה.
חקלאים אוסטרלים, סינים, יפנים, אמריקאים למדו לטפח את הפטרייה הטעימה והמקורית הזו.
עם זאת, אין לצפות כי גידול מלאכותי של כמהין יהווה את מקור ההכנסה העיקרי עבור בעל החורשה. הפרודוקטיביות אינה יציבה, גופי הפרי הראשונים צריכים להמתין כחמש שנים, הייצור העיקרי מתקבל בין 10 ל -20 שנות גידול. ואז, כמותו מתחילה לרדת בהדרגה.
גידול טכנולוגיה
טכנולוגיית הגידול האוסטרלית נחשבת לפורייה ביותר. שנה לאחר השתילה נאספים הפירות הראשונים, ולאחר 5 שנים מתקבלים עד 20 ק"ג מוצרים לדונם. דרישות עיקריות:
- האקלים צריך להיות בינוני ולח.
- ה- pH של האדמה הוא 7.4-7.9.
- שורשי האלון או הלוז מתאימים לזיהום בתפטיר.
האדמה נחפרת היטב, עליה להכיל מינרלים שימושיים. האדמה מופרית 6-8 חודשים לפני השתילה. כל העשבים מסולקים היטב (עד לשורש האחרון). קוטלי עשבים ומוצרי הדברה אינם מציגים: הם יפגעו בתפטיר.הניסוח היחיד המתאים הוא אמוניום גלופוזינאט (קוטל עשבים למגע לא סלקטיבי).
כדי לגדל כמהין בכוחות עצמו, נבטים קטנים של עצים נגועים בתפטיר. ראשית, הם נמצאים בהסגר למשך מספר שבועות בתנאים סטריליים. מיד לאחר מריחת תפטיר הכמהין, שתילים נטועים במשתלה או בחממה. הם מועברים לאדמה פתוחה לאחר כמה חודשים, כאשר גובה העץ יגיע לפחות ל -20 ס"מ. זמן טוב לשתילה הוא האביב, כאשר אין איום של כפור על פני הקרקע.
עומק השתילה - 75 ס"מ. השטח לעץ אחד הוא 4 × 5 מ '. זה מציאותי לגדל עד 500 שתילים לדונם. מסביב לעץ נמרח בחיפוי מעגל מעלים שנפלו, פסולת יער (קוטר - 40 ס"מ). היתרון העיקרי של מאלץ הוא יצירת תנאים אופטימליים לצמיחת התפטיר. תשומת הלב! חוות כמהין לא צריכה להתקיים יחד עם ערבות, צפצפות, ערמונים ואשוחיות.
פטריית הכמהין גחמנית, כך שגידול זה דורש סבלנות. יש צורך לבדוק כל העת את הרכב וחומציות האדמה, כדי למנוע הופעת עשבים שוטים. המטע מגודר כך שמכרסמים קטנים ובעלי חיים אחרים לא מגיעים לשם. המציאותי ביותר הוא טיפוח כמהין שחורות.
סיכום
כמהין הן הפטריות היקרות ביותר בעולם. הם גחמניים, ולכן הקציר השנתי הוא קטן. בנוסף, הם צומחים מתחת לאדמה, מה שמקשה עליהם למצוא, מה שמשפיע גם על העלות. אפשר לגדל את הפטריות הללו לבד, אך ההמתנה לקציר הראשון עשויה להימשך לפחות כחמש שנים.
