פטריות טוליאטי
הטבע הפראי של אזור סמארה לא מפסיק להדהים ביופיו ובעושרו. בסבך ישנם סוגים שונים של פירות יער, צמחים ופטריות מעניינות ושימושיות. אזור הוולגה התפרסם זה מכבר ביערותיו. טוליאטי ממוקם ליד סמארה, בצפון מערב האזור. העושר הטבעי העיקרי של טוגליאטי הוא פטריות, הם ידועים ברחבי רוסיה.
פטריות טוליאטי
מאפיינים עיקריים
לכל קוטף פטריות יש את כתמי הפטריות האהובים עליהם ושיטות הקציר שלהם.
לפני שנכנסים ליער, עליכם לברר מה מותר לאסוף ומה לא ולמה. לשם כך, התוודע למאפיינים העיקריים של פטריות.
על פי האכילות שלהם, כולם מחולקים לארבע קטגוריות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל מותנה;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
הטעם והארומה שלהם שונים ולכן משתמשים בהם בדרכים שונות. הומצא סיווג של טעמים:
- ריחני: לבן, בולטוס, פטריות;
- פחות ארומטי: קנטרלים, פודובוביקי;
- עם ארומה וטעם חלשים: פטריות, חלביות.
אלה הכי ריחניים משמשים להכנת כל סוגי המנות. הם דורשים עיבוד ממושך. קל לנקות את הלבנים, הם אינם זקוקים לטיפול מקדים.
קנטרלים, פודובוביקי, אגריקות דבש וכו '. משמש לחמוצים. הם לוקחים רק כובעים מחומרי דבש, שיש בהם פחות כיטין ויתרונות רבים יותר (הם מעובדים ביתר קלות על ידי גוף האדם, אם כי באופן חלקי בלבד).
טוחנים, מעילי גשם וכו '. אין להם ארומה וטעם בהירים. הם שייכים לקבוצת המאכל המותנה, הזקוקה להשריה ארוכה על מנת להיפטר מהטעם המר של מיץ חלבי.
עדיף לא לאסוף נוזלי זבובים רעילים. רק אנשי מקצוע יודעים להסיר מהם רעלים.
נוף חורף
תקופת האיסוף לא נעצרת כל השנה. גם בחורף, חלקם מצליחים למצוא מינים מסוימים, כולל אלה:
- פטריית צדפות;
- אופנוק בחורף;
- שום;
- ספוג ליבנה;
- רַעַד;
- מיקנה.
הם ידועים מעט, אך לעיתים קרובות הם נתקלים ביערות מושלגים. הם מתחילים לאסוף מנובמבר עד מרץ.
מותק חורפי
ניתן לאסוף פטריות דבש עם תחילת מזג האוויר הקר
לפטריית החורף יש את התיאור הבא:
- כובע - מ -2 עד 9 ס"מ;
- צבע מכסה - מותק;
- מבנה העיסה רירי;
- לוחות נושאים נבגים מרווחים באופן נרחב, נדירים;
- צבע הנבגים הוא לבנבן;
- רגל - עד 10 ס"מ גובה;
- צורת הגוף גלילית.
הם גדלים בקבוצות על גדמים או עצים שנפלו. לרוב נמצא בגנים ובגנים עירוניים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית חורף שייכת למשפחת ריאדובקוב, אם כי הסוג פלמולינה, שהוא למעשה נציג שלה, מכונה גם למשפחת נגנייצ'ניקוב. במרכז הכובע, למשטח גוון כהה יותר. במזג אוויר רטוב, הכובע הופך להיות רזה. פטריות למבוגרים יכולות לעתים קרובות להתכסות בכתמים חומים, שאינן משפיעות על טעם שלה בשום צורה שהיא.
מעניין שתאים שניזוקו בקור קשה מצליחים להחזיר את הפעילות החיונית שלהם ברגע שטמפרטורת האוויר הופכת שוב לחיובית.כפי שהתברר, ניתן לגדל מין זה במרתף לח ולא חם במיוחד.
מכירים את המקום, הם נמצאים שם מדי שנה. המוצר מוחמץ ומיובש. זה לא מאבד את המראה שלו במהלך העיבוד.
פטריית צדפות
פטריות צדפות ליד טוליאטי נקצרות לעיתים קרובות בעונה הקרה.
קל לזהות אותם. הם ניכרים על גזעי צפצפות או מינים נשירים אחרים, והם נמצאים על ליבנה ואספלס יבשים.
תיאור:
- הרגל בצד ונכנסת לכובע;
- גודל מכסה - עד 10 ס"מ;
- צבע בהיר, אפור או חום;
- בשר הרגל קשוח;
- ארומה חלשה.
סוג זה הרבה יותר טעים מפטריות שקנו בחנות, כי פטריה שגדלה בטבע חיה בסביבה אחרת לגמרי, נניח, שמשפיעה על נתוני הטעם שלה. לפעמים אומרים שהם "שמנים" יותר מעמיתיהם התרבותיים. לבישול עדיף לקחת רק כובעים שיש בהם עיסה נעימה וטעימה. הם מכינים פייטים וחטיפים מצוינים.
ספוג ליבנה
נציג חורף יקר זה צומח בסדקים בגזעי ליבנה ולא נראה אטרקטיבי במיוחד, דומה לגידולים מכוערים של צבע אפור-חום. אך לתמיסות ממנו (על בסיס אלכוהול) יש תכונות מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות, הן משפרות את חילוף החומרים ומעוררות את מערכת החיסון. כדי לאסוף אותו, אתה צריך סכין חדה טובה, כי פני השטח שלו מחוספסים וצפופים.
רַעַד
מבט חורפי אופייני נוסף לאזור זה הוא הרעד הכתום. זה דומה בצורתו למוח אנושי עם עקביות דמוית ג'לי. צומח על ענפים מתים של עצים נשירים. תיאור:
- צורת הגוף עגולה;
- גודל - עד 4 ס"מ;
- המשטח מט;
- צבע כתום;
- עיסת ג'לטין;
- נבגים הם ביציות;
- אבקת נבגים היא לבנה.
הרעד גובר מאז נובמבר. כמו כל נציגי הסוג באותו שם, במזג אוויר יבש, הם "מתייבשים", ולאחר גשם הם משחזרים את המבנה המקורי. זה נחשב לא אכיל על ידי חלק, אבל עם כמה עיבוד זה טעים במיוחד בסלטים. אין לו מאפיינים שימושיים מיוחדים.
נופי אביב
השורה יכולה אפילו לצמוח על הדשא
עם תחילת החום היציב, כאשר הטמפרטורה נשארת על 15 מעלות צלזיוס, מקומות הפטריות בטוליאטי מתמלאים במיני אביב:
- מעילי גשם;
- מורלים;
- שורות;
- שורות מאי.
במעילי גשם כובעים צומחים ממש לנגד עינינו, ולכן עדיף לאסוף אותם מיד לאחר הגשם, כדי שלא יהיה להם זמן להידרדר. אנשים זקנים נפגעים מחרקים.
עדיף לחפש קווים ביערות מחטניים בסוף אפריל או בתחילת מאי.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ישנם 3 סוגים של קווים:
- מ. רגיל (Gyromitra esculenta);
- מ. ענק (Gyromitra gigas);
- מ. סתיו (Gyromitra infula).
הם דומים זה לזה, אך נבדלים הן בתכונות המראה שלהם והן במקום ובזמן ההתפתחות. הכרת מאפיינים אלה תאפשר לך לקבוע איזה ממינים אלה נמצא בסל שלך. באביב יש מינים עם. משותף וענק. כל המינים ניתנים למאכל עקב הימצאותו של רעלן הגירומיטרין בעיסת האפוטסיה.
לא ניתן לבלבל אותם עם מינים אחרים, הודות לתיאור:
- כיפה מקומטת, הדומה למראה ליבה של אגוז;
- רגל קצרה;
- צבע הרגל לבן;
- צבע הכובע הוא חום או בז ';
- גודל גוף הפרי הוא 30x15 ס"מ.
לפני הבישול התפרים, כמו מורלים, ספוגים כך שהטעם יהיה רך ונעים יותר.
מאי ריאדובקה (פטריית ג'ורג'יב) נמצאת אפילו בגינה על הדשא או בפארק.
נופי קיץ וסתיו
קרוב יותר לקיץ, בסוף מאי, מופיע שמפיניון דו-טבעתי. מאחוריו מתעדכנים מקומות פטריות, מיני קיץ וסתיו אחרים מתחילים לצמוח במהירות:
- לבן;
- בולטוס;
- רוסולה;
- פטריות אחו ושדה;
- קנטרלים;
- פטריות.
לעתים קרובות, לא רק פטריות אספן נמצאות מתחת לאספין, אלא גם דגי דגים, הדומים בטעמם ובתיאורם לזנים של פטריית פורצ'יני. ההבדל הוא בשינוי הצבע בגזרה. לאחר זמן מה הוא הופך לבז '.
כמה סוגים של רוסולה נאספים ליד טוליאטי, לכולם תכונות משותפות:
- גובה - עד 18 ס"מ;
- קוטר מכסה - עד 20 ס"מ;
- טעם וארומה אופייניים;
- בהפסקה, הצבע אינו משתנה;
- הרגל חלולה;
- העיסה שבירה;
- מתייחס למינים lamellar.
צומח ביערות ליד טוליאטי עד אמצע אוקטובר. אפילו גולמי. מומחים לקולינריה מכינים מהם חטיפים, פייטים ומוסיפים אותם לתוספות לבשר או לדגים.
פטריות סתיו גדלות בקבוצות גדולות. לאסוף אותם זה תענוג. סל מלא יוצא ממקום אחד.
בסוף נובמבר, תולעי זבוב עדיין מתרחשות. הם מטוגנים, חמוצים ומרקים טעימים. הם גדלים בקבוצות, קוטפי פטריות נמצאים לעתים קרובות יותר ביערות מעורבים.
מקומות פטריות
יש הרבה מקומות פטריות ליד טוליאטי. אתה יכול להגיע אליהם בדרכים שונות: הן ברכב והן באוטובוס רגיל או במיניבוס.
- כפר מלישבקה: קרוב אליו יש מקומות פטריות עשירים. אתה יכול להגיע לשם באוטובוס. ביערות שמסביב יש הרבה חמאה, פטריות צדפות ואגריקות דבש.
- אזור הכפר סרגייבסק: יש מקומות טובים עם בולטוס ופטריות לבנות. אם תעמיק יותר, לעתים קרובות יותר תוכל למצוא משפחות דבש. קל יותר להגיע באוטובוס רגיל, להגיע לסוחודול, ואז ללכת קילומטר אחד לכיוון אופה.
- כפר "מכזבוד", לא רחוק מסמרה: על מיניבוס הם מגיעים לכפר הזה והולכים לחפש מקומות פטריות, עשירים כאן בפטריות ולבנות.
- כפר בוגאטו, מחוז בוגטובסקי: קוטפי פטריות הולכים לכאן לעתים קרובות יותר לפטריות.
- הכביש המהיר במוסקבה: לאורך המסלול יש הרבה פטריות צדפות וכושי דבש, בולטוס ופטריות.
- יישוב מסוג עירוני נובוסמייקינו, מחוז קרסנויארסק: בקרבת יישוב זה נמצאים גם בולטוסים רבים, אגריקות דבש, פטריות ופטריות צדפות. פטריות מחוץ לעונה ניתן למצוא גם כאן.
- הכפרים פריבז'ני ווינטאי (כ 40 ק"מ מטוליאטי): לכו לשם לסוגים שונים של פטריות. אבל אתה צריך לפעול בזהירות, כי ליד אתר הבדיקה של משגרי רקטות.
- הכפר קוזובאטובו: בסביבתו ניתן יהיה לאסוף שקיות של פטריות וכוסות דבש. על פי המפה, זה כ -180 ק"מ מטוליאטי, אז עדיף לנסוע ברכב שלך.
- איי וולגה: כדאי ללכת עליהם בשביל ערך ולבן.
סיכום
בסביבת טוליאטי יש כל כך הרבה מקומות פטריות, שמי שרוצה יכול לאסוף סלים מלאים בלי הרבה מאמץ. פטריות מיובשות או מוחמצות הן חטיף מצוין, משלימות ומגוונות את התזונה היומית ומחזקות את המערכת החיסונית במהלך החורף הקר.
