אילו פטריות גדלות באזור מוסקבה בחודש מאי
הפטריות הראשונות של אזור מוסקבה במאי מתענגות על שפע ומגוון. הם נמצאים גם ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים.
פטריות של אזור מוסקבה בחודש מאי
מאפיינים כלליים
כל סוגי הפטריות מחולקות למאכל, למאכל, לא אכיל ורעיל.
לפעמים עבור סלטים או חטיפים קלים משתמשים בפטריות מאי שנאספו באזור מוסקבה ללא טיפול בחום. לשימוש כזה מתאימים רק מינים למאכל, כמו שמפניון ורוסולה.
כל מיני המאכל מטוגנים, מבושלים ומאודים. הם ריחניים וניתנים לעיבוד בכל דרך שהיא. משמש למנות ראשונות ושניות.
למאכלים מותנים יש טעם מר ספציפי. לכן, עקרות בית אינן אוהבות להשתמש בהן במיוחד בבישול. כדי להיפטר מהטעם הלא נעים, הם ספוגים ונשטפים היטב במים זורמים. ואז מבשלים אותו בתוספת תבלינים ורק אחרי זה מתחיל הבישול העיקרי.
פטריות רעילות באמת מסוכנות לחיים ולבריאות. קשה להסיר את הרעלים שלהם, הטעם לא נעים. אומנים מיוחדים יכולים לבשל אגרי זבובים על פי מתכון מיוחד (כגון דג פוגו). אך חובבים אינם צריכים להסתכן בכך מכיוון שהרעל רעיל כל כך שהוא עלול לגרום להרעלה חמורה, המובילה למוות.
קטגוריות טעם
פטריות מאי באזור מוסקבה מחולקות לארבע קטגוריות טעם:
- בולטוס, פטריות חלב, לבן, פטריות וחום וכו ', עם ארומה חזקה וטעם בהיר.
- חמוציות, פטריות אספן, פולניות וכל מיני שמפניונים וכו ', ריחניות, בעלות טעם של פטריות, אך הן חלשות במקצת מזו של הקבוצה הראשונה.
- גלגלי תנופה, אגריקות דבש, רוסולה וכו ', כולם דגימות עם טעם ממוצע, פחות ארומטיות.
- כל המינים למאכל מותנה הדורשים עיבוד מקדים מיוחד.
בארוחות גורמה משתמשים ב -2 הקטגוריות הראשונות. מבין השלושה מכינים חטיפים ופטים, ו -4 משמשים יותר לחמוצים, בהם מוסיפים תבלינים כדי להעצים את הטעם ולהשביע את בלוטות הטעם.
סוגי פטריות האביב
לאחר ימי חורף קרים, כאשר כדור הארץ מתחמם, חובבי הפטריות יוצאים ל"ציד "מסוגם.
מינים אכילים
אחרי שהשלג נמס, על קרשי יער, על ערימות עלים ישנות ועל דשא ירוק רך בכרי דשא, צומחים "בכורים":
- בלוטת התריס בדיסקינה;
- סקלרוטיניה;
- strobiluriuses;
- petitsa;
- סרקוסיפואיד.
הם צריכים להיות מסוגלים לבשל נכון, יש להם ארומה חזקה, ומכילים הרבה חומרים מזינים שאדם זקוק להם.
פטריות נפוצות אחרות מופיעות מאוחר יותר באזור מוסקבה בחודש מאי:
- מורלים;
- שורות;
- podabrikosoviki (אנטולומה בגינה);
- פטריות צדפות;
- מעילי גשם;
- פטריות דבש.
בתחילת מאי מופיעים הבולטות והבולטות הראשונות. לקראת סוף מאי, הופעתן של פטריות אחו אופיינית לאזור מוסקבה. יוני מתחיל בהופעת פטריות חלב.
בולטוס מופיע בתחילת מאי
מורלים הם מינים נדירים שמעדיפים להופיע במשפחות קטנות במקומות שיש בהם עצים נשירים יותר ויש להם את התיאור הבא:
- פני הכובע מורכבים מתאים;
- הרגל לבנה ומאורכת;
- צבע הכובע הוא בהיר או חום אפור;
- העיסה שבירה, נעימה וצרה.
מאופיין בחלילות ובארומה נעימה. פרי חופף לפריחת עצי תפוח. עדיף לאסוף מורלים מתחת לצפצפות ואלמון.
בעקבות המורל מופיעות פטריות אחרות במאי באזור מוסקבה - קווים, הן אינן בררניות לגבי בתי הגידול שלהן. נמצא לעתים קרובות יותר ביערות אורן, יכול להופיע בקרחות יער ושריפות. לפעמים נמצא על גדמים, על קליפת עץ רקובה בשנה שעברה. יש להם מראה מעניין, עם רגל אפרפרת בחריצים. הכובע שלהם עצום (19-20 ס"מ), עם צורה פנטסטית, דומה למוח אנושי, והכל במפתלים ודיכאונות. צבעו חום או אוקר. עדיף לא לאכול אותם גולמיים. הם מכילים רעלים שיצאו לאחר טיפול בחום ושטיפה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
נוכחות התרכובת הרעילה גירומיטרין אופיינית לאפוטסיה של הקווים, ולכן אסור בהחלט לאכול פטריות מבושלות מראש למאכל, משום זה יכול להוביל לא רק להרעלה קשה, אלא למוות. מומלץ להקפיד על רתיחה מוקדמת למשך 30 דקות לפחות בהרבה מים. לאחר מכן, מרקים את המרק, והפטריות נשטפות היטב מתחת למים זורמים. עם זאת, ישנם מחברים הממליצים על הרתיחה מחודשת, ורק לאחר מכן, מותר להשתמש בקווים במזון.
עם זאת, ייבוש הקווים נחשב לאפשרות הטובה ביותר - לטווח ארוך בטמפרטורות גבוהות או 6 חודשים באוויר הצח. במקרה של ייבוש פטריות אלו, תוכלו להיות בטוחים כי הגירומיטרינים עוזבים את גוף הפרי.
דרך אגב. מכיוון שלעתים קרובות מבולבלים קוים ומורלים זה עם זה, אני ממליץ על הרתחת מורל לפני בישול מטעמי בטיחות.
Pecitsa (Peziza spp) הוא זן מעניין המופיע בסוף מאי במוסקבה ובאזור מוסקבה. גופו הפרי הוא בצבע אדום, בדומה לאוזניים או צלוחיות. אבל יש להם טעם של גומי.
קרוב יותר לאזורי מגורים, ליד בתים, מתחת לעצי פרי ובמטעים, יש תרמילי בלוטת התריס או רוזצאה של בלוטת התריס. גופי הפרי שלהם מעוטרים בכובעים קהיים מחודדים בגודל בינוני, עד 10-12 ס"מ, ש"נפתחים "עם הגיל. קצוותיהם מעוקלים. הם גדלים עד 13 ס"מ. יש להם מוזר בארומה, הוא קלוש ולא בהיר. לכן, מומחים קולינריים משתמשים לרוב בכבישה או בכבישה.
חודש מאי הוא חודש מעולה למעילי גשם. תחת הגשמים הראשונים שלה, כובעיהם צומחים במהירות רבה ומתגברים לנגד עינינו. מין זה מעדיף מסיבי נשירים, ערבה ופחות בוחר מקום למיקוזיס ביערות אשוח.
בתחילת מאי (תלוי במזג האוויר) מופיעות פטריות דבש ומשמחות את "מעריציהן" עד סוף העונה, עד הכפור הראשון.
מינים רעילים
פטריות מאכל גדלות בחודש מאי באזור מוסקבה לצד עמיתיהן הרעילה או הבלתי אכילה. שכולל:
- כיסא קרפדה חיוור;
- אנטולומה רעילה;
- החזיר דק;
- פטריית טינדר.
לאחר קצירת קציר האביב, יש למיין זנים רעילים או אכילים שנלכדו באקראי.
כובע מוות: קל לבלבל אותו עם חלת דבש. הכובעים והצורה שלהם דומים. ההבדל הוא בסרט דק טבעתי על הגבעול.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
על רגל לבנה, כמעט מתחת לכובע, לשרפרף חיוור יש טבעת (שרידי כיסוי מיטה פרטי). מבחוץ (מול האדמה) הוא לרוב פסים מעט, לבן, אך מבפנים הוא צבעוני חלש. הטבעת בהתחלה רחבה, כאילו מצוייצת. בדגימות ישנות יותר, הטבעת נעלמת לעתים קרובות.
רעלנים לרפידות קרפדות הם קטלניים לבני אדם. מסוכן לגעת בו בידיים, מכיוון שהרעלים נספגים בעור ומועברים לדם, ולאחר מכן מופיעים הסימפטומים הראשונים של הרעלה.
אנטולומה רעילה: דגימות ישנות יותר נראות אפרפרות או חומות. הכובע גדול, מגיע לקוטר של עד 25 ס"מ, חלק למגע במזג אוויר יבש ומעט דביק לאחר גשם. מבנה הבשר ספוגי, הרגל עבה, עם כיפוף בתחתית.
החזיר דק: דומה כלפי חוץ לחזיר רגיל.אבל צורת הכובע שלה משתנה עם הגיל והופכת כמעט שטוחה, כשהקצוות תחובים לגבעול בפטריות גיל. המשטח פלאפי, כמו לבד, לאחר שהמשקעים מתחילים להידבק.
פוליפורות: גופי הפרי שלהם הם רב שנתיים. אורגניזמים אלה יכולים להיות אכילים או בלתי אכילים. יש להם כיפה קשקשת וטעם עיסת אופייני. כדי לאכול אותו, תחילה יש להשרותו ולהרתיחו.
דרך אגב. פטריות טינדר בלתי אכילות עלולות לגרום לבני אדם:
- תגובה אלרגית;
- שיכרון, מלווה בסימפטומים האופייניים להרעלת פטריות: הקאות, סחרחורות ובחילות.
תועלת
מאי פטריות יער טובות לגוף האדם. הם מכילים הרבה סיבים, יסודות קורט וויטמינים. מדובר ב 90% מים, דלים בקלוריות (כ 22 קק"ל ל 100 גרם), המשמשים לתזונה תזונתית.
סיבים בהרכבם מחליפים באופן מלא את המוצר שמקורו בבעלי חיים - בשר. הם מייצבים את לחץ הדם, את רמות הסוכר בדם וממריצים את פעילות המוח.
הם משמשים בהצלחה על ידי רוקחים ליצירת תרופות למחלות שונות.
סיכום
לטייל ביער צריך להיות רק כיף. על מנת שההליכה והבציר יסתיימו בשלום, עליכם להקפיד על כללי הבטיחות ולגשת בזהירות לתהליך הכנת מנות הפטריות.
