תיאור מכסי כובע חלב זעפרן
פטריות שקר נמצאות בטבע, אך למרבה המזל הן אינן רעילות. "פטריות" אלה נפוצות ביערות מחטניים ומשמשות בתמיסת מלח. כדי להבדיל אותם מפטריות מאכל, עליך לדעת את מאפייניהם.
תיאור מכסי כובע חלב זעפרן
טחנת ענבר
שמות אחרים: לקטוריום אפור-ורוד, לקטרי לא אכיל, לקטרי רואן.
שייך למין הפטריות הלמלרי. גדל ביערות מחטניים ומעורבים, שם יש כמות גדולה של טחב. הוא נכנס לאיחוד סימביוטי עם אורנים, אשוחית, לפעמים עם ליבנה. אוהב שטחי מים. פירות מאמצע הקיץ עד אמצע הסתיו. המסיק הגדול ביותר נבצר בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
מראה חיצוני
לפטריות שנראות כמו כובעי חלב זעפרן אמיתיים יש עדיין כמה הבדלים. כדי לא לבלבל אותם, כדאי ללמוד את התיאור של החלבן הענברי.
כּוֹבַע:
- מושט בגיל צעיר, בצורת משפך בבגרות;
- מעוקל בקצוות בדגימות צעירות ומיישר בדגמים בוגרים;
- עם פקעת באמצע;
- חום ורדרד, לפעמים אפרפר;
- מבריק במזג אוויר יבש.
רגל:
- רופף בהתחלה, חלול לאורך זמן;
- גְלִילִי;
- הצבע זהה לצבע הכובע, אך בגוון בהיר יותר;
- גוון בהיר מעל, סיבי מתחת;
- עד 2 ס"מ קוטר ועד 9 ס"מ אורך.
מוֹך:
- צהוב בהיר, אינו משנה צבע בעת החיתוך;
- עבה;
- שָׁבִיר;
- עם מיץ מימי (אצל מבוגרים מיץ עלול להיעדר).
צלחות:
- תָכוּף;
- לבן, חולי או ורוד (בטווח הכובע);
- צָפוּף;
- בְּמוֹרַד הַזֶרֶם.
נבגים מעוגלים, מרושתים. אבקת נבגים בצבע ורוד או צהוב.
מאפיינים תזונתיים
מקורות זרים מגדירים סוג זה של מכסה כוזב של חלב זעפרן כמקורות ביתיים רעילים חלשים - כלא אכילים.
אי אפשר לאכול פטריות בגלל הריח הלא נעים (חריף) שדומה לעולש או לאהבה. זהו ההבדל העיקרי בין מכסי חלב הזעפרן החלב ענבר למאכל. הטעם מר, חריף.
שיער ורוד
וולנושקה מעדיפה מקומות רטובים
שייך למשפחת רוסולה, לסוג מלכניק. צומח במושבות ביערות ליבנה ומעורבות, בחלקן הצפוני. מעדיף אזורים רטובים. אוספים אותו מתחילת הקיץ עד אמצע הסתיו. מרבית הפטריות גדלות מסוף יולי עד סוף אוגוסט או תחילת ספטמבר.
מראה חיצוני
המאפיינים של פטריית שווא זו שונים במקצת מפטריות מאכל. ההבדל נקבע על פי צבע ועוד כמה אלמנטים של המראה.
כּוֹבַע:
- רִירִי;
- קמורה בפטרייה צעירה, שטוחה בזקנה;
- עם שקע במרכז בצורת טבור;
- הקצוות מונמכים, עטופים;
- קוטר 4-12 ס"מ;
- עם villi מרווח ועבה לעתים קרובות בצורה של מעגלים קונצנטריים של צורה לא אחידה;
- בהיר או אפור-ורוד;
- מתכהה עם החשיפה.
מוֹך:
- לבן, אינו משנה צבע כאשר הוא מחורץ;
- חָזָק;
- צָפוּף;
- עֲסִיסִי.
רגל:
- גלילי, צר יותר בבסיס;
- מוצק;
- קודם מוצק, ואז חלול;
- ורוד בהיר;
- עם מוך ובורות;
- קוטר 1-2 ס"מ, גובה 3-6 ס"מ.
צלחות:
- לבן, לפעמים עם גוון ורוד, עם הזמן הופך לצהוב;
- מתפרסם לעתים קרובות;
- לא רחב;
- יורד לאורך הרגל.
אבקת נבגים של שמנת או צבע לבן. על פי התיאור, לפטרייה יש דמיון לחלבני הדוקרני, אך לשניה אין התבגרות בשולי הכובע.
מיקוריזה נוצרת עם ליבנה למבוגרים. מעדיף יערות מעורבים ונשירים כבית גידול.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בצפון אזור היער ישנם גלים ורודים. האוסף מתקיים מסוף יולי עד אוקטובר. גוף הפרי מכיל רעלן, אשר במקרה של טיפול חום לא מספיק עלול לגרום לגירוי בריריות ולקלקול קיבה. עבור המלחה, פטריות צעירות, או "תלתלים" בקוטר מכסה של לא יותר מ 3-4 ס"מ, זוכים להערכה מיוחדת.
אפשר גם לבלבל אותו עם גל לבן, שיש לו מכסה לבנבן וקוטר קטן יותר. לפטרייה האמיתית ולפטריית האשוחית יש מיץ תפוזים, ואילו לוורוד יש מיץ לבן.
מאפיינים תזונתיים
פטריית שקר ממין זה שייכת לפטריות אכילות מותנות, ולכן היא דורשת טיפול בחום זהיר. הטעם חריף. איכות טובה. דגימות צעירות זוכות להערכה מיוחדת. הפטריות ספוגות ומולבנות לפני השימוש. ואז הם מוחמצים או מומלחים. בשיטה האחרונה, הם ניתנים למאכל רק לאחר 50 יום. בעבודות העבודה הם הופכים לצהובים.
חלבי פפילרי
פטריות מריחות כמו קוקוס
שם שני: פטריית חלב גדולה. רוסולה משפחתית, סוג מלכניק. גדל במושבות על קרקעות חוליות. מופץ ביערות אזורי הצפון. יוצר מיקוריזה עם ליבנה. הקציר מתרחש בסוף הקיץ - תחילת הסתיו.
מראה חיצוני
כובעי חלב זעפרן כוזבים נבדלים על ידי מאפיינים מסוימים, לרוב לפי צבע.
כּוֹבַע:
- שטוח אצל מבוגרים, עם קצוות קעורים אצל צעירים;
- עם פקעת במרכז;
- אפור או חום כחלחל, לרוב בצבע ורדרד או סגול;
- 3-9 ס"מ קוטר;
- יבש, סיבי בפטריות ישנות.
רגל:
- גְלִילִי;
- קוטר 0.8-2 ס"מ, גובה 3-7 ס"מ;
- חלול בפטריות חלב למבוגרים;
- חלק;
- עם אור ראשון, עם הזמן הוא מקבל גוון המתאים לצבע הכובע.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אם בפטריות צעירות הכובע מאופיין בצבע חום אפור או כחלחל, הרי שבדגימות בוגרות הוא נשרף כמעט עד צהוב ונהיה יבש. הסיבים המכסים אותו נראים בבירור במבט.
ברגל, העיסה צפופה, יש לה טעם מתקתק, לפטריות שזה עתה נקטפו אין ארומה, אך מיובשות רושחות ריח של קוקוס. מיץ חלב הוא לבן, לא מאוד בשפע. צבעו אינו משתנה בהשפעת חמצן אטמוספרי. טעמו מתקתק ואז מתובל עד מריר. פטריות בשלות יתר מאופיינות בהיעדרה המוחלט.
מוֹך:
- לבן, משנה צבע כשקולפים אותו;
- צָפוּף;
- שָׁבִיר;
- עבה או דק באזורים מסוימים;
- עם מיץ לבן בכמויות קטנות.
צלחות:
- תָכוּף;
- לבנבן-חום, בפטריות בוגרות - אדום;
- לְצַמְצֵם;
- יורד לאורך הרגל.
הנבגים מעוגלים. אבקת נבגים לבנבן עד אפור.
מאפיינים תזונתיים
אכיל מותנה. לאכול מלוח. טעמו מריר, לכן פטריות החלב ספוגות מראש, אחרת המנה תתקלקל. בעל ניחוח קוקוס קלוש.
הפטרייה עשירה בקלוריות, מבחינה תזונתית היא יכולה להחליף בשר. צמחונים לעיתים קרובות כוללים את זה בתזונה שלהם. במקורות זרים רבים יש לו תיאור המאפיין אותו כמוצר בלתי אכיל.
סיכום
קל לזהות פטריות שקר. אם תלמד את מקומות הצמיחה שלהם, כמו גם את המאפיינים העיקריים, יהיה קשה לבלבל אותם עם אלה האמיתיים.
ישנם כללים מסוימים להכנתם. ללא עיבוד נכון, לא ניתן לאכול את המוצר מכיוון שהוא יגרום להרעלה. במקרה של הרעלה, התקשרו למומחים.
