תיאור החלב היבש הפטרייתי

0

2000

דירוג מאמרים

פטריות יבשות נקראות גם תרמילים לבנים. זה די נפוץ באירואסיה. הוא נקצר ביערות בקצוות או מתחת לעצים. מחצית מגוף הפטרייה נמצאת בקרקע, ואילו המחצית השנייה מכוסה בעלווה.

תיאור החלב היבש הפטרייתי

תיאור משקל יבש

פטריית חלב יבש שייכת למשפחת רוסולה. אנשים קוראים לזה רוסק מעולה או רוסולה.

כלפי חוץ גופי הפרי דומים לפטריות חלב לבן רגיל, אך משטח מכסהיהם אינו מכוסה ריר. המין שייך לקטגוריה השלישית של מאכל.

נקצרה מיוני עד נובמבר. מיקום - כל סוגי היערות. חלב יוצר מיקוריזה (סימביוזה של תפטיר ושורשי צמחים) עם מספר עצים:

• אורן;
• אַשׁוּחִית;
• אַלוֹן;
• לִבנֶה;
• אַשׁוּר;
• אַלְמוֹן;
• צַפצָפָה רַעֲדָנִית.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

תרמילים לבנים, כמו גם פטריות חלב, מסייעים לעיתים לקוטף הפטריות "לחפש" חזירי בר. כמובן, לא במובן המילולי של המילה. בדיוק כך, לאחר שהגיע לאחו שנבחר זמן רב, קוטף הפטריות יכול למצוא את האדמה שנחפרה עליו לחלוטין, בין הגושים שעליהם נראה כובעים לבנים.

הנפוץ ביותר ליד גופי מים. אדמה מתאימה חולית.

מראה חיצוני

זוגות

פטריות חלב יבש מתבלבלות עם כמה סוגים:

• אנו מעמיסים עליו אמיתי, אנו מעמיסים עליו פלפל, כינור, גל לבן. בניגוד להם, אין בו מיץ חלבי.
• רוסולה פסאודו-מותרות. יש לו כיפה צהובה, צומח ליד עצי אלון, והוא מסווג למאכל מותנה.
• העומס ירקרק. ההבדלים העיקריים ממשקל יבש הם בסידור התכופות של הלוחות, גוון הכחלחל-ירקרק המובהק שלהם, שניתן להבחין טוב יותר בבסיס הרגל. מין זה אכיל.

אירינה סליוטינה (ביולוגית):

למרות הימצאותם של מספר זוגות, פטריות חלב יבשות עדיין מבולבלות לעיתים קרובות עם פטריות חלב אמיתיות, או גולמיות. כדי למנוע זאת, עליך לזכור את התכונות העיקריות של גוש אמיתי:

1. שכבה דקה של ריר על פני הכובע.
2. צבע הכובע צהבהב, שעליו נראים אזורים קונצנטריים כהים יותר (אם כי לא חזק במיוחד).
3. השולי על הכובע מורגש.
4. שולי הכובע מעוקלים מאוד כלפי מטה ופנים.
5. הרגל חלולה.
6. מיץ חלבי לבן חריף בשפע, אשר במגע עם האוויר משנה את צבעו והופך לצהוב-גופרית.
7. ריח: לפטריות חלב אמיתיות יש ארומה ספציפית עם תווי פירות אופייניים.

בעת הקציר, היבול נחפר לעתים קרובות מכיוון באדמה מתפתחות פטריות חלב יבש. גופי פרי הטבולים באדמה נוטים פחות להיות מותקפים על ידי תולעים או התפתחות ריקבון.

המאפיין החשוב ביותר בהבדל בין פטריית חלב יבשה לעמיתיה מהסוג מלכניק הוא נוכחותו של מיץ חלבי. לכן, לאחר שחתכתם, בחנו אותו היטב - רק בכפול יהיה עליו מיץ חלבי.

תכונות שימושיות ומזיקות

הערך התזונתי של הפטרייה ל 100 גרם:

לפטריות חלב יבש יש מספר תכונות שימושיות:

• להסיר אבנים בכליות;
• הם מוצר משתן;
• עזרה במאבק בשחפת;
• לתמוך במערכת החיסון;
• להפעיל זיכרון, לעזור לשינון מידע טוב יותר;
• לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
• להרגיע את מערכת העצבים (אפקט הרגעה);
• לשמור על רמות האינסולין בדם;
• לנקות כלי דם;
• הטון את הגוף;
• דלים בקלוריות ובעלי חומרים מזינים
• להסיר יבלות;
• לשפר את איכות השיער והעור.

לא ניתן לאכול פטריות גולמיות

התוויות נגד:

• ילדים מתחת לגיל 7;
• מחלות כבד וקיבה;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

לא ניתן לאכול פטריות אלה גולמיות: הדבר יגרום להרעלה קשה. לפני השימוש יש לעבד את המוצר בקפידה.

פטריות חלב יבש בבישול

משתמשים בפטריות חלב יבש:

• כָּבוּשׁ;
• בצורה מלוחה.

לפני הבישול משרים את העומס (פטריות חלב יבשות) במים קרים למשך 5 שעות ואז מבושלים במים מומלחים. ואז הם שוב מונחים במים קרים.

מלח בשתי דרכים:

• מָהִיר: פטריות חלב יבש מבושלות במשך 20 דקות, מוסיפות מלח ותבלינים לפי הטעם. הוסיפו חומצת לימון או חומץ למניעת תסיסה. הכניסו את הפטריות לקערת מים קרים להתקררות. לאחר 10-15 דקות הם יהיו מוכנים לאכילה.
• לאחסון לטווח ארוך: מניחים את הפטריות בכמה שכבות בכלי מתאים למטרה זו. אם אתה לוקח מיכל באמייל, לא אמור להיות בו שבבי אמייל. כל שכבה מומלחת ונמזגת עם מים בסוף. המוצר מושאר מתחת למים, מועבר למקום עם טמפרטורת החדר. כאשר הקצף מפסיק להיווצר, המוצר נשטף. פטריות מונחות במיכלים (צנצנות) וממלאות במי מלח. תנאי אחסון - מקום קר. מקרר או מרתף מתאים.

פטריות חלב יבש מוקפאות לחורף. השתמש רק במוצר עצמו, במים ובמלח. בתחילה, משרים את הפטרייה, חותכים לקוביות ומבשלים. עבור ליטר מים מוסיפים 1 כף. l. מלח. לפני שהמים רותחים אפשר להוסיף חומצת לימון על קצה הסכין.

מבשלים עד 20 דקות ומדליקים כל הזמן את הקצף. לאחר מכן, המסה מיובשת ומונחת בצנצנות, או בשקיות, או במיכלים מיוחדים. יש לאחסן במקפיא עד 10 חודשים.

קוויאר מ podgruzdki

רכיבים:

• פטריות - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• פלפל;
• מלח;
• חומץ 6% - 5 כפות. l.;
• שמן צמחי.

בתחילה מקליפים ירקות, שוטפים אותם וטוחנים אותם. הם מטוגנים במחבת עם שמן צמחי ונמזגים לסיר לתבשיל.

Podgruzdki לחתוך דק או להשתמש במטחנת בשר. יוצקים את המסה לירקות, מוזגים פנימה 0.5 כפות. l. שמן צמחי, תבשיל למשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 10 דקות. בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים ומיד שופכים את המסה לצנצנות. מגלגלים, מניחים להתקרר ועוברים למקום קר וחשוך.

פטריות כבושות בעגבנייה

לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מים - 500 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• חומץ - 2 כפות. l.;
• תבלינים לפי הטעם;
• שום - 2-3 שיני;
• שמן צמחי;
• מיץ עגבניות, או רסק, או קטשופ - 250-350 גרם;
• פטריות - 1.5 ק"ג.

המוצר העיקרי מטוגן, מוסיפים קטשופ, רסק עגבניות או מיץ, מים, מערבבים. ואז הוסיפו תבלינים ושום שהועברו דרך מכבש. עלי דפנה נזרקים. תבשיל למשך 0.5 שעות ואז שפך חומץ. תבשיל עוד 10 דקות, הוציא עלי דפנה מהמיכל. המסה מחולקת על גבי צנצנות מעוקרות ומשאירה מקום פנוי של 1.5 ס"מ מצוואר הצנצנת. עקרו פחיות 0.5 ליטר למשך 40 דקות, פחיות 1 ליטר - שעה ואז התגלגלו.המנה המקוררת מועברת למקום קריר וחשוך.

סיכום

פטריות יבשות גדלות בכל סוגי היערות. לעתים קרובות הוא מבולבל עם כינור ועומס פלפל. אין לו מיץ חלבי. בעיקרון מכינים את הפטרייה בשתי דרכים: כבושים ומומלחים. לעתים רחוקות יותר - מטוגן ותבשיל, בהכרח מעובד מראש. זה מושלם לקציר בחורף.