תכונות של פטריות שיטאקי
פטריות שיטאקי הן נציגות מדהימות של ממלכת הפטריות, המשמשות הן בבישול והן לטיפול במחלות שונות במשך שנים רבות. במזרח הפטרייה האגדית הזו הייתה פופולארית יותר משנתיים אלפי שנים והיא נחשבת לסמל לאריכות ימים ובריאות. אפשר לגדל את זה בהצלחה גם בבית.
תכונות של פטריות שיטאקי
תיאור והפצה של הפטרייה
פטריות שיטאקי, הנקראות גם שיטאקי, נפוצות במזרח הרחוק. במהלך אלפיים שנות ההיסטוריה שלהם הם זכו לתהילה כ"פטריות קיסריות ", בהיותם מרכיב פופולרי בתפריט אך ורק של שליטי סין ויפן.
שיטאקה הוא נציג אכיל של הסוג Lentinula, זה מקרומיטטה ספרופיטית, כי משתמשת בחומרים אורגניים של צמחים מתים לצורך תזונה. יש לו כובע למינרי בצבע חום כהה, בקוטר של 5 עד 20 ס"מ. הלוחות עצמם דקים, מכוסים בגופי פרי צעירים עם קרום, אם הם פגומים, הם משנים כמעט מיד את גווןם לחום כהה. משטח הכובע נראה יבש עם חרטומים וסדקים. אצל אנשים צעירים, לקצוות הכובע יש צורה שטוחה יותר, ועם הגיל הם מכופפים. שלט זה יספר לקונה הקשוב על גיל הפטרייה.
רגלו ישרה, חומה בהירה, מעט צרה בבסיסה, סיבית, באורך 3-19 ס"מ. הבשר לבן, בשרני במבנהו וצפוף למדי, עם טעם חד וארומה נעימה. משקל פטרייה אחת נע בין 90-100 גרם.
פטריית העץ השיטאקי צומחת באופן טבעי בדרום מזרח אסיה על עצים נשירים שנפלו, גדמים ישנים. במזרח הרחוק הרוסי, הוא גדל לרוב על עץ אלון מת וטילן. פרי מאביב עד סוף הסתיו, גדל מקטן לבגרות תוך 6-8 ימים.
יש לו מקבילים דומים בקרב משפחת שמפיניון, שבניגוד לה גדלים על אדמה.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
פטריות אימפריאליות הן בריאות, בעלות טעם מעולה, בעלות ערך תזונתי גבוה והן בעלות KBZHU אופטימלי. תכולת הקלוריות של המוצר היא 34 קק"ל, ו- 100 גרם של מוצר לא מעובד מכיל 2.2 גרם חלבונים, 0.5 גרם שומן ו -6.8 גרם פחמימות.
פטריות שיטאקי שימושיות גם בשל תכולתן הגבוהה של כל מיני ויטמינים ומיקרו אלמנטים. המוצר מהווה מקור לוויטמינים B, C ו- D. מכיל ברזל, סידן, זרחן, אשלגן, אבץ, סלניום ומינרלים אחרים. הוא עשיר בחומצות אמינו, חומרים הורמונליים צמחיים ופוליסכרידים, קואנזימים המסוגלים להפעיל השפעות אנטי-גידוליות חזקות, ממריצות חיסון ונוגדות חמצון.
על ידי יכולתו להגדיל את ייצור האינטרפרון בגוף האדם, פטרייה זו עומדת בקנה אחד עם ג'ינסנג.
כובעי שיטאקי טריים יקרים מאוד בבישול, הגזע הסיבי פחות רך ופחות טעים. במולדת השיטאקי הוא מעובד מיד לאחר הקציר בכדי לשמר את טעמו וריחו. באירופה הם מעדיפים להשתמש בגופי פירות מאכלים יבשים או קפואים. מכינים מהם מרקים, תוספות, מטוגנים, מומלחים, מוחמצים ומוגשים כמעדן.
פטריות שיטאקי סיניות, בתנאים מסוימים, עלולות לפגוע בגוף האדם, ולכן יש להן מספר התוויות נגד:
- מסוגלים לעורר התקפי אסתמה בסימפונות או אלרגיות, ולכן הם אינם מומלצים לשימוש על ידי אנשים הסובלים מבעיות בריאות כאלה;
- במהלך ההריון, מוצר זה מסוגל לשנות את הרקע ההורמונלי של האישה ובכך לגרום נזק, ובמהלך ההנקה יש לו את היכולת לחדור לחלב אם, מה שמגרה את העיכול של הילד
- התווית לילדים מתחת לגיל 5, בגלל יכול לגרום להפרעות במערכת העיכול;
- יש התוויות נגד לשימוש בכל גיל, כי מעמיס על מערכת העיכול את החומר העיכול כיטין הכלול בו.
יישום ברפואה
פטריות עוזרות להילחם בסרטן
זה שימש ברפואה המזרחית במשך כמה מאות שנים. הפונגותרפיה המודרנית משתמשת בתכשירים רפואיים המבוססים על מוצר זה למחלות והפרעות רבות בגוף האדם:
- גירוי חסינות: הפוליסכרידים שהוא מכיל עוזרים בייצור אינטרפרון, הדרוש להילחם במחלות.
- הורדת רמות הכולסטרול בדם: חוקרים יפנים הראו שצריכה יומית של שיטאקי במשך 7 ימים גורמת להפחתה של 12% ברכיב זה.
- להילחם נגד אונקולוגיה: נחשב לאחד האמצעים לטיפול בחולי סרטן, tk. הלנטינן שהוא מכיל עוזר להילחם בסרטן על ידי אילוץ הגוף לעצור את התפתחותם של תאים ממאירים.
- טיפול במחלות לב וכלי דם: ההרכב הכימי עוזר לנרמל את הלחץ ולהמיס את רובדי הכולסטרול, ומונע פקקת בכלי הדם.
- מאבק בסוכרת ומניעת סיבוכיה: היתרון בהרכב הכימי שלו נעוץ בעלייה הדרגתית בייצור האינסולין על ידי התאים המשוחזרים של הלבלב.
- יתרונות לכבד: הם נוטים לייצר נוגדנים כדי להילחם בהפטיטיס ולהחזיר את בריאות האדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מחקרים הראו כי נבגי שיטאקי מכילים רכיבים זהים בתכונותיהם לנגיף השפעת. עם זאת, עבור בני אדם, הם אינם מזיקים לחלוטין. בשימוש קבוע בפטרייה זו, הם מגרים את גופנו לייצר אינטרפרון - חלבון מיוחד המהווה חומר חיסון חיסוני.
פטריות שיטאקה מיובשות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית הסינית והיפנית. בבית מכינים מהם תמיסה. לשם כך הם נמעכים, מוזגים עם אלכוהול ומשאירים למשך 21 יום במיכל אטום זכוכית. ואז מסננים את התמיסה ונצרכים במינון של 1 כף. l. 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
תמצית פטריות שיטאקי מיוצרת באופן תעשייתי. תכשיר תרופתי זה מתווסף לתוספי תזונה, כאשר החומרים הפעילים העיקריים הם הפוליסכריד lentinan ו- lentinacin עם קומפלקס של חומצות אמינו וויטמינים. תמצית הפטריות בצורת טבליות נלקחת במשך זמן רב על פי תכנית מסוימת, תוך הקפדה על הוראות והמלצות הרופאים.
צורה נוספת לשימוש בה היא כמוסות שיטאקי, המכילות תמצית מרפא מרוכזת מאוד מפטריות. הכמוסות משמשות גם כתוסף תזונה למזון. אתה יכול גם לקחת את נס הטבע הזה כמו תה, באמצעות צורה מסיסה של התרופה. יחד עם זאת, סגולותיו הרפואיות אינן מופחתות, הרופא בוחר את המינון האופטימלי הנדרש לטיפול.
גדל בבית
פטריות בעלות תכונות מרפא משמשות לגידול, במיוחד ביפן ובסין. הם מעובדים על בולי עץ, ויוצרים מיקרו אקלים קרוב ככל האפשר לטבעי.
שיטאקי שגדל על עץ אלון טבעי באור טבעי לא ניתן להבחין בין עמיתיהם הגדלים בר. פחות מרפא, אך זול יותר, הם גופי פרי המגודלים בבית על נסורת תוך שמירה על הלחות הנדרשת.
טכנולוגיית טיפוח על עץ
גידול שיטאקי בבית אפשרי בהחלט בשמירה על טכנולוגיה מסוימת, אם כי פעילות זו מאומצת. הם גדלים בגינה באמצעות מצע DIY. לשם כך מכינים עץ יבש מגזעים, למשל, אלון, ערמון, אשור, שננסר בעבר בסורגים קטנים באורך 35-40 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תשומת הלב! בעת הכנת המצע, מגדל הפטריות צריך לקחת עץ אך ורק מעצים קשים. זאת בשל היווצרות שרפים וחומרים פנוליים בעץ צמחי מחטניים, אשר יכולים להאט משמעותית את התפתחות התפטיר, ולכן לעכב את זמן הקציר.
אם מגדלים פטריות בארץ, אז נוח לשתול תפטיר בקנבוס שאין בו נזק מוחזר. עם בואו של הקפיץ, נוצרים חורים קטנים בעומק של 5 עד 7 ס"מ וקוטר של עד 1 ס"מ בחומר העץ הנבחר, המרחק ביניהם צריך להיות שווה 7-8 ס"מ. החורים בדרך כלל מעוממים . ואז, במשך 3 ימים, הוא ספוג ומותר לנקז עודף לחות. לאחר מכן שתיל התיבול נטוע בחורים, מכוסה בצמר גפן לח מלמעלה ומוצא לרחוב במקום מוצל או בחדר עם לחות מספקת.
גידול שיטאקי בנסורת ובקש
אם לא ניתן לגדל אותם על עץ, השתמשו בנסורת יבשה או בקש. להכנת המצע יש לקחת נסורת מעצים נשירים בינוניים או קש שעורה או שיבולת שועל. לצורך חיטוי הם מבושלים במשך 2-3 שעות או ממלאים במים חמים למשך 6-8 שעות, ומשאירים את המיכל סגור. להגברת הרכב התזונתי של המצע, ניתן להוסיף דגני בוקר, סובין וקמח שיבולת שועל. התערובת המוכנה מועברת למיכל. אתה יכול גם להשתמש בשקיות ניילון כמכולה. לאחר שהתקרר המצע עד 25 מעלות צלזיוס, מניחים בו את התפטיר ומכסים אותו, שומרים על הטמפרטורה והלחות הנדרשים ומועברים לחדר חשוך.
מטפל בפרי תפטיר
עד לרגע הנביטה, יש צורך לספק מיקרו אקלים קבוע עם טמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס ביום ו 12-14 מעלות צלזיוס בלילה. ואז הוא יורד ל-14-16 מעלות צלזיוס ביום ו -10-12 מעלות צלזיוס בלילה, בהתאמה. רמת הלחות נשמרת על ידי מתיז מעת לעת את אתרי הנביטה במים.
בלוקים כאלה עם תפטרים מניבים פרי במשך 3-6 חודשים, ואז יש להחליף את התערובת לחלוטין. גידול על עץ או קנבוס מותר למשך 5-7 שנים עד שהם הופכים ללא שמישים.
סיכום
פטריית השיטאקה למאכל הסינית היא תוצר טבע יוצא דופן והיא פופולרית מאוד. תשומת הלב! המצע שאתה מתכוון להשתמש בו לגידול פטריות צריך להיות נקי ככל האפשר, כלומר טרי, כך שלנבגים של פטריות וחיידקים פתוגניים אין זמן להתיישב בו, מה שיכול לבטל את כל המאמצים שלך.
כדאי לגדל שיטאקי באתרכם על מנת לקבל פטרייה רעננה, טעימה ומרפאת כתוצאה מכך. השימוש בתמצית פטריות בטבליות ובכמוסות יעיל כנגד סרטן ומחלות אחרות.
