תיאור הפטריות היקרות ביותר
הפטריות היקרות ביותר בעולם הן כמהין לבנות ושחורות, יארסאגומבה ומטסוטייק. העלות שלהם היא מ- $ 500 לק"ג בשנה הפורה ביותר. אם לא ניתן היה לאסוף קציר טוב, המחיר יהיה מ- $ 5000.
תיאור הפטריות היקרות ביותר
כמהין לבנות
הפטריות היקרות ביותר בעולם הן כמהין לבנות. הם נמצאים באוקראינה, מערב אירופה וסין. הספקית העיקרית של מוצרים היא סין. תושבי המדינה הזו למדו לגדל אותם בבית. דגימות מעובדות נבדלות בעלות נמוכה, אך איכותן נחותה משמעותית ממקבילותן הפרועות.
גופי הפרי נראים כלפי חוץ כמו פקעת תפוחי אדמה לא אחידה בקוטר ממוצע של 15-20 ס"מ. הבסיס מתחדד מעט. העור חלק, לבן-לבן, סדקים ומהמורות מופיעים עליו עם הזדקנותו. המשקל נע בין 5 גרם ל- 1.5 ק"ג. העיסה צפופה, עם תכולת חומר יבש גבוהה.
בדגימה צעירה הבשר לבן עם גוון שיש, מנוקד בוורידים צהובים המכילים שקיות נבגים. אצל נציגים מבוגרים הבשר כהה, הוורידים חומים. כמהין לבנות משדרת ריח ספציפי חזק.
הם צומחים על קרקעות רופפות ומחוממות היטב עם לחות בינונית ולא מכסים עשבוניים בשפע. מיקוריזה נוצר עם שורשי ליבנה, אספרס, אגוזים ועצי מחט צעירים. עונת הקטיף מתחילה באוגוסט. כדי למצוא את הכמהין הלבנה משתמשים בבעלי חיים מאולפים במיוחד:
- כלבים;
- חזירים.
היתרון בבחירת עוזר לחיפוש פטריות יקרות ניתן לכלבים. גורים מאולפים בגיל צעיר. למטרות אלה נקבות נבחרות ומלמדות אותה בכמהין. החזירים נוטים יותר לאכול את הטרף כשהם מוצאים אותו. אי אפשר למצוא את התפטיר בלי מנוע חיפוש. הוא ממוקם מתחת לאדמה בעומק של 50 ס"מ. תושבי המחוזות הצרפתיים פריגור ווקלוז נוהגים לצוד זבובים בעת איסוף כמהין. זה מבוסס על העובדה שכמה מינים של זבובים, זבובי כמהין, מטילים את ביציהם בקרקע ליד כמהין. הזחלים שלהם ניזונים מרקמות הפטריות היקרות האלה. שנים של זבובים מעידים על נוכחותם של טול.
כמהין שחורה
כמהין שחורות, או פריגורד - אלה הפטריות היקרות ביותר ברשימה. השם מגיע מהאזור בצרפת - פריגורד, שם עיקר ייצור הפטריות הזה צומח. הם שייכים לאחד מהסוגים של פטריות הכיס, הכוללים 30 מינים.
התפטיר ממוקם מתחת לאדמה בעומק של כ- 50 ס"מ. במשך זמן רב הוא נחשב לגידול בלתי אכיל על קנה השורש של עצים. תיאור כמהין שחורה:
- גוף פרי (apothecia) בצורת פקעת לא סדירה, קוטר עד 9 ס"מ - כאשר הוא נלחץ, הוא משנה את צבעו לכתום חלוד;
- צבע גוף הפרי הצעיר הוא אדום חום, עם הגיל הוא משתנה לשחור פחם;
- המשטח נמצא בגידולים יבלות, שיכולים להיות בעלי עד 6 פנים;
- הבשר צפוף, יציב, צבע אפור או חום-ורוד בנציגים צעירים וסגול-שחור אצל זקנים;
- בגזרת העיסה נראים דפוסים לבנים-אדומים;
- גוף הפרי משדר ארומה ספציפית חזקה;
- הטעם מר, אך נעים;
- נבגים הם אליפסה-fusiform, בצבע שוקולד.
הנציג בררן לגבי הרכב האדמה. צומח ביערות נשירים. מיקוריזה נוצר עם אלונים ואגוזים, אך אינו טפיל, אלא סימביוטרופ. הוא לא רק מקבל תזונה מצמחים, אלא מהווה הגנה טבעית מפני מחלות, ומסייע למערכת השורשים לייעל את תהליך צריכת המים, החמצן והרכיבים המינרליים מהאדמה. הפטרייה הורסת את כל הצמחייה העשבונית סביב עץ הסימביונט, כך שלעולם אין עשבים שוטים בקרבתה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
תפטיר כמהין מוליד בדרך כלל 3-7 גופי פרי, המסודרים במעגל ויוצרים "קן". כשהוא בשל, האדמה מתנשאת מעליהם ויוצרים פקעות, המשמשות אינדיקטור לנוכחותן של פטריות במקום נתון עבור אספן הכמהין. כל שנה "קנים" כאלה צומחים ומתרחבים. עם אוסף מיומן, כלומר שמירה על שלמות התפטיר, במקומות אלה - כמהין, אתה יכול לקצור בשנים שלאחר מכן. זה לוקח 3-4 חודשים עד כמהין להתפתח לחלוטין. גופי הפרי שלו הם המבוקשים ביותר ובעלי ארומה מתמשכת וחזקה. הוא נקטף בכמויות גדולות בדרום צרפת. בנוסף, הוא נמצא בשוויץ ובצפון איטליה ולעיתים נדירות מאוד באזורים הדרומיים של גרמניה (באדן-וירטנברג).
הוא ממוקם על קרקעות גיריות שאינן רוויות יתר במינרלים. בנוסף לצרפת, ניתן למצוא אותו בספרד ובאיטליה. עונת ציד הכמהין השחורה מתחילה בנובמבר ומסתיימת בחודש מרץ.
יארסאגומבה
לפטרייה סגולות מרפא
הפטריות הבאות מהרשימה העליונה נקראות yarsagumba. הנציגה הטפילית של ממלכת הפטריות צברה פופולריות לא מזמן. ב -1993 דווח כי ספורטאי מסלולי ריצה וסינים שברו שיאים בתחרות, הודות לשימוש ב- yarsagumba במזון. הוא גדל באזורים ההרריים של נפאל וטיבט. שמות נוספים: ירכגומבה, ויאגרה של ההימלאיה, קורדיספס, רוח רפאים של טיבט.
תרגום המילה "yarsagumba": צמח בקיץ, חרק בחורף.
לאבקת נבגים יש יכולת לחדור לגופם של זחלים החיים בשכבות האדמה העליונות ובעשב הרטוב. לפני תחילת העונה הגשומה, נבגים מתמקמים בגופם של זחלים, ואז מתחילים להתפתח באופן פעיל, תוך שימוש במנשא כמקור מזון.
החרק מתייבש בהדרגה, והיה לו זמן לזחול אל פני האדמה. עד שהשלג המומס נמס, הטפיל כבר נמצא על פני האדמה. לאחר שמצא דגימת ריפוי, הוא נחפר לחלוטין מהאדמה. חלקו הקרקע מיוצג על ידי תהליך קטן בגודלו, וחלקו התת קרקעי מיוצג על ידי תפטיר, עליו נראים שרידי חרק. המוצר מבושל ומוסיף לתה, למרק או למנות אחרות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
סטרומה של קורדיצפס מתפתח ממסה צפופה של תפטיר הממלא את גופו של המארח - אנדוסקלרוטיה או פסאודוסקלרוטיה. הגודל והצורה של הסטרומה תלויים במין. אורכם אצל מינים מסוימים יכול להגיע ל1.5-2.5 מ"מ, בעוד שבאחרים - 25-30 ס"מ. הסטרומה בדרך כלל צבעונית באופן שונה. פריתיה (אתר היווצרות הנבגים) נוצרת בחלקה העליון של הסטרומה, אך הרגל נותרה סטרילית. התיקים גליליים, ארוכים מאוד, גודלם יכול לנוע בין 80 ל -700 מיקרון. Ascospores הם חוטים, רב תאיים, שווים באורכם של הבורסה. לאחר שנפלטו מהפריטטיום, אסקוספורות בוגרות מתפרקות לשברים חד תאיים. בדרך כלל, מחזור ההתפתחות מאופיין בשלב הקוניאלי.
לפטרייה סגולות מרפא. מגביר את הפעילות המינית אצל גברים ונשים. מסייע בהקלת דיכאון. יש לו השפעה חיובית על מצב הכבד, מערכת השלד והשרירים. הם משמשים באופן פעיל במאבק נגד גידולים סרטניים.
Matsutake
Matsutake הם הפטריות היקרות ביותר ברוסיה. ניתן למצוא אותו בסחאלין. ביפן זן זה גדל ביערות אורן בני מאות שנים. תרגום השם הוא "פטריית אורן".גוף הפרי טובל בקרקע, כיפה מתנשאת מעל פני השטח, עד 20 ס"מ קוטר, אורך הרגל 10 ס"מ.
כלפי חוץ, הפטרייה דומה לשמפניון של סחלין. יש לו טעם מעניין שמזכיר יין רצינה וארומה נעימה המשלבת תווי אורן וקינמון. במזרח משתמשים במוצר יקר למניעת סרטן, סוכרת, הורדת רמות כולסטרול והגברת החסינות. גוף הפירות מכיל אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, חומצה פולית, לציטין. לפני האכילה, הפטרייה דורשת טיפול מינימלי בחום, אחרת היא תאבד את כל התכונות המועילות שלה.
סיכום
הפטריות היקרות ביותר בעולם כוללות ארבע ברשימתן: כמהין לבנות ושחורות, מטסוטייק, יארסגומבה. כל הנציגים הללו נבדלים על ידי שילוב טעמים מעניין והרבה תכונות שימושיות. היקר מביניהם הוא הכמהין השחורה.
