איך נראות פטריות
פטריות קמלינה הן אחת המוכרות ביותר מכל סוגי פטריות הכובע שנאספו על ידי חובבי "ציד שקט". לימוד מאפייני הצמיחה וההפצה שלהם מסייע לקציר ולהכנות לקראת החורף.
איך נראות פטריות
מראה הפטרייה
ריז'יקים קיבלו את השם הזה בשל צבעם. הם נעים בין כתום בהיר לכחול-ירוק.
כּוֹבַע:
- מעוגל-קמור בדגימות צעירות, בצורת משפך בפטריות ישנות יותר;
- קוטר - 3-13 ס"מ;
- המשטח חלק;
- הצלחות צהובות-כתומות.
פטריית פטריות מאופיינת ברגל:
- 2-7 ס"מ גובה;
- בצורת גליל רגיל;
- עובי 3 ס"מ;
- הצטמצם בבסיס;
- עם כניסות קטנות מעל.
עיסת מכסה חלב הזעפרן כתומה, צפופה, הופכת לירוקה בהפסקה.
ריז'יקי קיבל את השם הזה בגלל הצבע.
מיני פטריות
ישנם סוגים שונים של מכסי חלב זעפרן. קמלינה חורפית היא צמח חד-שנתי, הוא אינו שייך לפטריות, הוא דומה למעין עשב שדה. טכנולוגיית גידול יבולי האביב תופסת תאוצה כיום.
מתנה
הג'ינג'ר האמיתי קיבל את השמות:
- רגיל;
- גורמה;
- אורן;
- חֲזִיר;
- סתָיו;
- אֲצִילִי.
ריזיק נקרא גורמה בשל טעמו המעולה. זנגוויל יוצר שורש פטרייתי (מיקוריזה) עם אורן. פטריות אמיתיות צומחות במקומות טחבים ועשבים בין האורנים, במיוחד ליד עצים צעירים בגובה 3-6 מ ', בהם קרני השמש נופלות לעיתים קרובות.
פטריית הסתיו צומחת מאמצע הקיץ עד סוף אוקטובר. תקופת האיסוף של מכסי חלב זעפרן אמיתיים ארוכה - יולי-ספטמבר.
לפטריית קמלינה אורן, על פי התיאור, יש את התכונות הבאות:
- בעל ארומת שרף;
- כובע בשרני;
- הכובע מצויד בטבעות קונצנטריות, כהות יותר ביחס לרקע הראשי, בקוטר 4-11 ס"מ;
- המיץ בצבע צהוב כתום, כהה לגוון ירוק במגע עם האוויר;
- הרגליים אדומות, באותו צבע כמו הכובע, יש פסים, חריצים, כתם לבן מופיע לעתים רחוקות.
לג'ינג'ר זנים רבים
אַשׁוּחִית
לפטריית אשוחית יש שם שני - פטרייה ירוקה. פטרייה ממין קמלינה אשוחית, כמו קמלינה אורן, דומה כלפי חוץ זו לזו.
תיאור פטריית אשוחית:
- קטן, שברירי;
- הכובע מאותו הטון, חיוור, עם פריחה כחלחלה-ירוקה;
- נמצא בין האשכולות.
ניתן יהיה לפגוש מינים אכילים ביערות מעורבים, באזורים של נטיעה מלאכותית. ההבדל בין אשוח לקמלינה אורן טמון בזמן הקציר: הוא נופל בסוף הקיץ-אוקטובר.
אָדוֹם
פטריה אדומה היא פטרייה אכילה. הוא שונה מכל סוגי מכסי חלב הזעפרן בצבע אחיד יותר, עם גוון אדום מורגש.
תיאור המראה של חלב זעפרן אדום:
- עור הכובע הוא כתום, מבריק, חלק, לא דביק;
- אין כתמים ואזורים קונצנטריים של גוון כהה יותר על הכובע;
- הבשר הוא לבנבן, בעל כתמים אדומים כהים מפוזרים באקראי;
- מיץ חלבי על חתך מאדום לסגול-חום;
- רגל עם פריחה מנומרת, מכוסה בורות אדומים.
קמלינה אדומה יוצרת מיקוריזה עם אורנים, צומחת באוראל, בסיביר ובחצי האי קרים. מינים אכילים גדלים בקבוצות קטנות, לעיתים תכופות. המסיק נופל באמצע הקיץ עד נובמבר.
חצי אדום, אדום אורן או אדום ירוק
לקמלינה חצי אדומה, או עמ '. אורן אדום מאופיין במאפיינים המובהקים הבאים של המראה:
- מיץ גזר חלבי, כהה לאדום יין;
- הכובע ירקרק או כתום;
- על הכובע יש ציורים של עיגולים ירוקים; אצל נציגים צעירים של המין יש להם גבולות ברורים יותר;
- כאשר לוחצים על הכובע, הוא הופך לראשונה לאדום, ואז הופך לאדום יין, ואז חוזר לצבעו הירקרק הטבעי.
זן הקמלינה החצי-אדום נמצא ביערות מעורבים ואורנים, גדל לעיתים רחוקות או נעדר לחלוטין.
פטריית אורן אדומה נקצרת בדרך כלל מאמצע הקיץ ועד אוקטובר.
אלפיני, או סלמון
פטריית אלפיני מאופיינת בגוף פרי כתום בהיר. המאפיינים המובהקים של הופעתו הם:
- מכסה בקוטר של עד 22 ס"מ - הגדול ביותר מבין כל סוגי מכסי חלב הזעפרן;
- בצבע זה דומה לבשר סלמון, שהפטריה קיבלה את שמה השני - קמלינה סלמון;
- עיסה לבנה באמצע הפטרייה, גזר קרוב יותר לפני הכובע;
- המיץ החלבי כתום, בולט בשפע על החתך, הצבע אינו משתנה במגע עם האוויר, לא זה ולא העיסה.
פטריית אלפים היא זן טעים, והיא צומחת מערבית לאורל. Mycorrhiza נוצר אך ורק עם אשוח, אז אתה צריך לחפש אותו באותם מקומות שבהם נמצא סוג זה של עצי מחט.
זמן האיסוף הוא סוף הקיץ-אוקטובר.
לאלפיני צבע כתום עז
פינית, או כחולה
נציגים של מיני הקמלינה הפינית בשטחה של רוסיה נמצאים באזורי קרליה, ארכנגלסק ווולדה. שמו השני הוא מכסה חלב זעפרן כחול. המין מאופיין ב:
- בשר כחול כשחותכים אותו;
- הבשר לבן במרכזו, כתום בקצוות, רופף;
- זית, כובע חום;
- צלחות כתומות בהירות;
- המיץ החלבי כתום; באוויר הוא מתחמצן לאפור-ירקרק.
פטרייה פינית יוצרת מיקוריזה עם אשוחית, צומחת בקצוות בהירים.
המסיק מתקיים בסוף הקיץ-אוקטובר.
יפני, או אשוח
למין יש שם נרדף אחר - אשוח קמלינה. הוא נפוץ במזרח הרחוק (דרומית לטריטוריית פרימורסקי), גדל בסין וביפן. כובע חלב זעפרן יפני דומה לכובע חלב הזעפרן הנפוץ, והוא שונה ב:
- צבע חיוור יותר של עור הכובע;
- גודל הכובע, שמגיע לקוטר 6-8 ס"מ;
- פלסטיק בצבע בהיר יותר מכובע;
- הבשר הוא לבנבן, לעתים רחוקות הופך לירוק על החתך ונותר בגוון טבעי;
- טעמו של העיסה הוא רפוי.
Mycorrhiza נוצר עם אשוח עלים מלא, או שחור, נמצא בשטח של יערות מעורבים, הכוללים נציגים ממין עצים זה.
גופי פירות נקצרים מספטמבר עד אוקטובר.
חום כהה, עמום או אדמדם
איך נראות פטריות כהות:
- הכובע כתום כחלחל עם גוון אפור או בצבע כהה יותר עם גוונים אפורים;
- במקומות של נזק, הכובע הופך לירוק;
- העיסה לבנה, עם טעם חריף;
- הלמנורה של הימנופורה, כתומה, הופכת לירוקה בלחיצה;
- המיץ החלבי הוא כתום, ומאוחר יותר הופך לירוק.
פטריות כאלה נקצרות מסוף הקיץ ועד אוקטובר ביערות מעורבים ומחטניים בצפון אירופה. זה נדיר בשטח הפדרציה הרוסית. הפטרייה יוצרת מיקוריזה עם אורן.
יין, או יין אדום
פטריות יין דומות לפרחים בגוונים שונים, ממגנטה ועד לילך, יש עליהן חיוור וכהה.
- הכובע אינו דביק, חלק, מבריק;
- הלוחות משנים את צבעם כתום בדגימות צעירות ליין בצבע בדגימות ישנות יותר;
- העיסה שבירה, לבנה, צפופה. קרוב יותר לעור - צבע יין;
- הבשר הופך לחום אדמדם או אדום כשהוא נשבר;
- המיץ החלבי הוא אדום יין, מתחמצן לחום סגול על החתך;
- בגזע יש פיסטולות אדומות יין;
- כאשר הם נלחצים, פני הרגל והכובע מחליפים צבע - הם הופכים לכחולים.
פטריות יין צומחות מאמצע הקיץ, והן נקצרות גם בסתיו בצפון אירואסיה. שורש הפטרייה נוצר עם אורן. הפטרייה קטנה מעט יותר בהשוואה לנציגים של מינים אחרים.
אַלוֹן
למרות העובדה שהאנשים מכנים את המין "פטריית אלון", למעשה, פטרייה זו שייכת לפטריות חלב, שמה המדויק הוא פטריות חלב עץ אלון. זה יוצר mycorrhiza עם לוז, אלון, אשור. נמצא בחלק האירופי של רוסיה.
מאפיינים מובהקים של מיני קמלינה מעץ אלון:
- עיסה קלה;
- מיץ חריף, שנראה כמו חלב לבן, לא בשפע;
- שכיחות על קרקעות עם חימר בהרכב;
- פרי קטן.
קציר קמלינה מעץ אלון עדיף מאמצע הקיץ ועד ספטמבר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות מגוון המינים, לכובעי חלב הזעפרן תכונות משותפות:
- מדובר בפטריות עדינות שאינן יכולות לסבול מזג אוויר קר והטמפרטורה האופטימלית להתפתחות נעה בין + 15 ... + 27 ℃.
- ריז'יקים גדלים בגלים.
- מופיעים באופן מאסיבי מיולי עד ספטמבר. אבל אתה יכול למצוא אותם קצת מאוחר יותר - עד נובמבר ואפילו כפור קטן. אבל אלה כבר יהיו שרידי השפע הקודם.
- ג'ינג'ר אוהב מרחבים קלים, ולכן הוא מתיישב בצידי דרכי יער, בשולי יער, נטיעות צעירות של עצי מחט או קרחת טחבים ועשבים.
- פטריות אלה מעדיפות קרקעות חוליות.
- בפטריות קמלינה יש פטריות לווין - בולטוס.
בעת הקציר, היזהר:
- על פטריות אלה מתיישב טפיל - פטריית פיקיאלה אדומה לבנה, הגורמת לירידה בצלחות והופכת את הפטריות ללא מתאימות לאיסוף ובישול.
- פטריות קמלינה מבולבלות לעיתים קרובות עם גל ורוד, נציג מאותו סוג מלכניק, עם זאת, השייך לפטריות אכילות מותנות. בניגוד לכובעי חלב זעפרן, זאב ורוד דורש טיפול מוקדם בחום (השרייה ורתיחה). לפעמים זה נקרא פטריית שווא.
קמלינה מעץ אלון יוצרת מיקוריזה עם לוז, אלון, אשור
תכונות מועילות
פטריות עשירות בויטמינים ומינרלים. יש להם השפעה חיובית על גוף האדם, ויש להם:
- בטא קרוטן, מבשר של ויטמין A, המועיל לראייה;
- תָאִית;
- ויטמיני B;
- חומצה אסקורבית (ויטמין C);
- חומרי אפר;
- מים;
- סכרידים;
- מלח מינרלי.
היתרונות של מלחים מינרליים הם השפעתם על העור, השיער והציפורניים.
לאנטיביוטיקה לקטריוביולין, הנמצאת בפטריות, יש תכונות שימושיות. עובדה מעניינת היא שהוא פועל באופן פעיל ומדכא חיידקים הגורמים למחלות. משתמשים בפטריות קמלינה בטיפול במחלות חיידקיות, והן מסייעות גם לשחפת.
בגלל היעדר מוחלט של שומן וכולסטרול, פטריות מומלצות לאנשים עם סוכרת.
בהרכבם, 5% שייכים לחומצות אמינו. פטריות דלות קלוריות - 18 קק"ל ל 100 גרם. בשל הרכבם העשיר, צמחונים משתמשים בהם באופן פעיל בתזונתם.
התוויות נגד
תכונות מזיקות של פטריות:
- לגרום לעצירות;
- לאחר השימוש בהם, נצפית חולשת שרירים;
- לא מומלץ לתת לילדים מתחת לגיל 6 שנים.
חל איסור להשתמש בפטריות אלה במזון לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, לאחר ניתוח בכיס המרה, הסרתו. עמיתיהם הרעילים של מינים אלה מזיקים לכל אדם.
יישום
סוגי פטריות קמלינה נמצאים בשימוש נרחב בתחומים שונים.
בבישול
צורכים פטריות:
- טרי: לשם כך הם ספוגים במים רותחים, ללא עיבוד הם מרים;
- לטיגון;
- דְעִיכָה;
- כְּבִישָׁה;
- הַמלָחָה;
- להקפאה.
הם מבושלים עם תפוחי אדמה, מוסיפים לאוקרושקה, סלטים, מוגשים כמנה קרה, בצורת רוטב לבשר.הם נבדלים על ידי טעם עשיר, כאשר הם מוכנים כראוי, הם אינם מרירים.
ניתן יהיה להקפיא את הפטריות לאחר הטיפול המקדים. יש לנקות אותם, לשטוף אותם, אך לא להשרותם, יש לזרוק תולעים.
מנות טעימות עשויות מכובעי חלב זעפרן
בתרופה
הקטגוריה של פטריות אלה מטפלת:
- שִׁגָרוֹן;
- שַׁחֶפֶת;
- הפרעות מטבוליות;
- ויטיליגו;
- מחלות עור.
לחם הג'ינג'ר משמש לעקיצת חרקים. הם מוחלים לאחרונה על אתרי הנשיכה, עם כאבים במפרקים, רתיחות.
הם נהדרים להרזיה, דלים בקלוריות ונספגים היטב.
שיטות גידול
לצורך גידול כדאי לשחזר את התנאים בהם בדרך כלל גדלות פטריות ביער. מומלץ לשתול אותם באדמה מתחת לאורן או אשוח.
שיטה 1. נבגים פטרייתיים
כובעי הפטריות הישנות שנאספו ביער קצוצים דק, מיובשים, מפוזרים מעל הקרקע בלחות, מכוסים באדמה מעל, מושקים.
שיטה 2. אלטרנטיבה, עם נבגי פטריות
כובעים עם סוכר נשפכים עם מים ומתרככים לאחר 24 שעות. ואז יוצקים את כל התערובת הזו על המושב. מעליה יוצקים שכבה דקה של אדמה.
שיטה 3. שתילת תפטיר
שיטה זו כוללת שתילת תפטיר מוגמר. התפטיר מוזמן בחנות או נחפר ביער בכוחות עצמו. במכירה יש תפטיר מוכן, כמו גם בלוקים של פטריות פורצ'יני, שממנו מתקבל קציר צינורי מצוין של בולטוס.
באופציה השנייה לוקחים שכבה בגודל 21X21 ס"מ סביב גוף הפטרייה, והיא נטועה מיד. אתר השתילה צריך להיות דומה למקור בטבע, ונדרש השקיה מתמדת. הקציר גדל בשנה הבאה.
סיכום
ג'ינג'ר הוא פטריית מאכל טעימה שמעדיפה לגדול מתחת לעצי אשוח ואורן. חקר זניו ומאפייניהם יאפשר קציר עשיר.
