תכונות שימושיות ומזיקות של אגריקות דבש
פטריות דבש נפוצות ברחבי רוסיה. יש להם מכסה וגזע המפרידים ויזואלית באופן ברור. הכובע קטן, בצורת צלוחית, אלסטי. הרגל מעובה, בשרנית, צורה גלילית מאורכת. במאמר זה תוכלו להכיר את היתרונות והנזקים שפטריות דבש יכולות להביא לגוף האדם.
תכונות שימושיות ומזיקות של פטריות דבש
תיאור וסוגים
פטריות דבש גדלות, כפי שנהוג לומר בקרב המיקולוגים - על ידי קונגלומרטים (הגדלים יחד בנקודת ההיצמדות לפני השטח) או על ידי קבוצה המיוצגת על ידי גופי פרי בודדים באתר. תקופת הפרי ממאי ועד השלג הראשון. פטריות אלה כוללות מיני אחו, ערבה, יער. המינים למאכל הם כדלקמן:
- פטריית אחו;
- על אודות. חוֹרֶף;
- על אודות. קַיִץ;
- על אודות. סתָיו;
- על אודות. בולבוסי;
- על אודות. אפל
- על אודות. צהוב אדום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריות דבש הן קבוצה של פטריות, אשר, באופן עקרוני, קיבלו את שמם ממקום "הרישום" (אך ישנם מינים שגדםם אינו בית גידול טבעי, אך המאפיינים המבניים אופייניים), אך הם שייכים שונים סוגים ומשפחות. לכל אחד ממיני הפטריות למאכל יש מאפיינים משלו. כך, למשל, תחת השם הכללי "אגרי דבש סתיו" ישנם שני סוגים של אגריקות דבש (פטריית סתיו צפונית ופטריית דבש דבש), אשר כמעט בלתי אפשרי להבחין כלפי חוץ. אתה יכול לראות את המאפיינים האופייניים רק בבדיקה מיקרוסקופית. בנוסף, צבע הכובע תלוי במצע עליו חיה הפטרייה - היא יכולה להיות אפור כהה, חום אדמדם וצהוב דבש. פטריית אחו היא מין שבניגוד לפטריות אחרות, מתיישב על אדמת שטח פתוח. אגרי דבש חורפי יכול להניב פרי עד האביב.
עם זאת, גופי הפרי שלהם שימושיים רק לאחר השרייה וטיפול בחום. קבוצה זו של פטריות מסווגת למאכל מותנה, ולכן, בעיסה הגולמית, יש צורך להשמיד את התרכובות הקיימות ונושאת סכנה אפשרית לבני אדם. המרקם של גופי פרי שלא טופלו הוא קשה, הקובע את הצורך בהרתחה. במקורות זרים, כמה מינים של דבש אגר מסווגים כרעילים חלשים.
כשאתם אוספים פטריות דבש, עליכם להיזהר במיוחד כדי לא לבלבל בין פטריות מאכל לבין רעילות, כמו:
- השורה צהובה-גופרית;
- הגלריה גובלת;
- פטריית שווא אדומה לבנה;
- כובע מוות.
תכונות מועילות
עיסת אגריקות הדבש מסוגים שונים מכילה ויטמינים A, D, PP, E, C וקבוצה B. ויטמינים C ו- A שוררים מבחינת כמות. חומרים שימושיים הם מרכיבי מיקרו ומקרו:
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- סִידָן;
- נתרן;
- מגנזיום;
- זַרחָן.
יותר מכל, האורגניזמים של פטריות אלה מכילים יוני אשלגן וזרחן. היתרונות של אגר דבש לגוף האדם הם בהרכב המאוזן של המוצר. 100 גרם של מוצרים טריים מהווים:
- 2.2 גרם חלבונים;
- 1.2 גרם שומן;
- 0.5 גרם פחמימות;
- 0.5 גרם מונו - ודו-סוכרים;
- 0.5 גרם של אלמנטים אפר.
את 90 גרם הנותרים תופסים מים, ו- 5.1 גרם הם חלק מסיבים תזונתיים. הם מורכבים מפקטין וכיטין, חומצות אולאיות, פורמיות, פלמיני.היתרונות של פטריות בתכולת הקלוריות הנמוכה שלהן - 22 קק"ל ל 100 גרם. זהו מוצר תזונתי שבשל נוכחותו של כיטין מתפרק לאורך זמן במערכת העיכול ותחושת הרעב אינה מתעוררת. כדאי להחליף בשר מטוגן בפטריות עם פטריות ולהוריד במשקל.
פטריות מורידות כולסטרול
מאפיינים שימושיים לגוף האדם:
- משפר את הראייה, מחזק את השיער, הציפורניים, השיניים.
- יש להם השפעה מיטיבה על הלב ועל מערכת הדם. מוריד את רמות הכולסטרול בדם.
- איזון בין עבודת המוח ומערכת העצבים.
- מונע הזדקנות של תאים ורקמות.
- משפר את מצב הרוח, מונע דיכאון, חרדה, נדודי שינה.
- כיטין ופקטין מנקים את המעיים מרעלים.
התוויות נגד
נזק מגופי פרי מתבטא בשימוש מופרז שלהם, חוסר סובלנות פרטנית, עיבוד לא תקין. התוויות נגד כלליות לשימוש הן כדלקמן:
- ילדים מתחת לגיל 7 אינם יכולים לאכול פטריות יער.
- קשישים - עליהם להגביל את צריכתם היומית.
- נשים בהריון ומניקות אינן מסומנות בתווית.
- אנשים הסובלים ממחלות קיבה, מעיים (אינם יכולים לספוג כיטין).
- סובלים מאפילפסיה, יתר לחץ דם.
- אנשים עם תגובה אלרגית לכל כימיה של עיסת.
הצטברות מלחים בעיסה עלולה גם לגרום נזק משמעותי.
יישום
השימוש בפטריות אינו מוגבל לבישול. הם שימושיים ברפואה העממית והמסורתית.
הרפואה
באמצעות התפטיר של פטריית הסתיו הם מכינים לחם מיוחד לחולי סוכרת. פטריות דבש משמשות בחו"ל כחומר משלשל טבעי. וגם מדענים עובדים על הוכחה לתכונות הריפוי של התמצית מפטריות לקרצינומה וסרקומה (סוגי סרטן).
הוכח כי העיסה סופגת קרינה רדיואקטיבית וקושרת רעלים בגוף. גלוטא בטא מהעיסה משמש בתרופות. פטריות מומלצות במאבק נגד אי קולי וסטפילוקוקוס.
ברפואה העממית פטריות דבש משמשות כאנטיביוטיקה, חומר הרדמה. תמיסות אלכוהוליות על גופי פירות יבשים מסירות יבלות, וכאשר הן נלקחות דרך הפה עם דבש, מחזקות את החסינות בעונה הקרה.
בישול
פטריות דבש מעובדות טריות משמשות כקישוטים עם בצל ושמנת חמוצה. בנוסף, פטריות דבש נהדרות לקציר לחורף:
כבישה והמלחה;
ייבוש - שומר על תכונות שימושיות רבות;
הקפאה עמוקה (או הלם) - סוג עבודה זה נחשב ליעיל ביותר. עם זאת, הכינו זאת. פטריות לאחר ההקפאה עדיין צריכות להיות מבושלות. מכינים קוויאר פטריות ושמנת.
גופי פרי טרי מאוחסנים רק במקרר ולא יותר מ -3 ימים. בעת שימור, עקוב אחר הטכנולוגיה כדי למנוע התפתחות בוטוליזם.
סיכום
פטריות דבש שימושיות בגלל תכולת הויטמינים, המיקרו ומרכיבי המקרו. הערך התזונתי הגבוה הופך מוצר זה לפופולרי ברוסיה. במערב כמעט ולא משתמשים בפטריות אכילות מותנות, בהיותן מסוכנות לבני אדם. פטריות דבש נמצאות בשימוש נרחב ברפואה המסורתית ובתרופות עממיות.
