שמפיניון שדה
שמפיניון שדה הוא בן למשפחת הפטריות Agaricaceae או פטריות שמפיניון ממין שמפיניון. יש לו מילים נרדפות ספציפיות, אשר משמשים לעתים קרובות ובמקביל כאשר מדברים על סוג זה של פטריות: שמפיניון משותף ומדרכה. באנגלית שמו נשמע כמו "פטריית סוסים" (פטריית סוס), מכיוון שהיא גדלה לעיתים קרובות ליד אורוות על אדמה המופרית היטב בזבל.
שמפיניון שדה
מאפיין בוטני
התיאור הראשון של Agaricus arvensis, או פטריית השדה, בוצע בשנת 1762 על ידי המיקולוג הגרמני יעקב שפר.
עבור שמפיניון השדה, על פי התיאור, זה אופייני שגוף הפרי גדול מספיק. בכובע עבה בשרני, לאורך זמן (מרגע תחילת ההתפתחות להבשלה מלאה), הצורה משתנה:
- בתחילה הוא בצורת פעמון, מעוגל, הקצוות עטופים פנימה, רעלה פרטית מסתירה את לוחות ההימנופורה;
- בפטריות למבוגרים, הכובע שטוח או קמוט, עם פקעת קטנה הממוקמת בחלקו המרכזי, וקצוות חלקים או גלי; מתחת לכובע נותרה טבעת תלייה דו-שכבתית לאחר קרע של רעלה צפופה.
קוטר הכובע הוא בטווח של 8-20 ס"מ (אך לעתים קרובות יותר 5-15 ס"מ), צבע המשטח הוא קרם או לבן, לאחר זמן מה הצבע הופך לאוכר. משטח מכסה הפטריות חלק, משיי, או שהוא יכול להיות מכוסה בקשקשים סיביים בגוונים צהובים או חומים.
עיסת הפטריות צפופה ומתרככת עם הזמן. לשמפיניון שדה יש טעם מתקתק וריח אניס או שקדים אופייני, מרוכז במיוחד (רווי) בפטריות צעירות. צבע הבשר לבן, עם הזמן הוא הופך מעט צהבהב. עשוי להצהיב קל בהפסקה
עם הגיל, פני הכובע מסוגלים להשיג (אם כי לאט) צבע צהוב בנקודת המגע.
עיסת הפטרייה בעת אינטראקציה עם אשלגן קאוסטי, או אשלגן הידרוקסיד (KOH) כדי לתת את מה שמכונה. תגובה כימית בצבע - להצהבה.
צלחות פטריות נטועות לעיתים קרובות, נפוחות, ברוחב 8-12 מ"מ. בתחילה (בפטריות צעירות) הן צבעוניות לבן או לבן-אפור, ואז הן הופכות לורודות חיוורות, חומות וחרדלות, כמעט שחורות.
הרגל צומחת בגובה 6-10 ס"מ, רוחבה 1-1.5 ס"מ, בעלת צורה גלילית, מתעבה לכיוון הבסיס, ובסיסה יש לוח פלאק. טבעת שתי שכבות לבנה גדולה קיימת על הפדיקל, ואילו השכבה הטבעתית התחתונה קצרה יותר וקצה צהוב ומשונן. רגל הפטריות ניתנת לניתוק בקלות מהכובע; במהלך פעולה מכנית היא משנה את צבעה לצהוב.
זנים קשורים דומים
התיאור החיצוני של שמפיניון השדה דומה לפטריות תאומות אחרות, הכוללות:
- כובע מוות: בעל צלחות לבנות של הימנופורה, נפיחות פקעתית מובהקת של בסיס רגל הפטרייה, שבתורה מכוסה בוולבה - שארית הוולום הכללי (כיסוי מיטה) וטבעת שכבה אחת קרובה מאוד לתחתית הכובע. .כיסא הקרפדה החיוור נעדר ארומה אניסית או אגוזית האופיינית לפטריית השדה. לידיעתך. אפשר לבלבל בין שני המינים הללו רק אם הדשא החיוור הוא דגימה צעירה.
- שמפיניון צהוב עור (אדום): קָשׁוּר. אך גודל קטן מעט יותר הוא מין מאותה משפחת שמפיניון והסוג שמפיניון, שנמצא לעתים קרובות ביולי-אוקטובר בין נטיעות השיטה הלבנה. יש לו ריח "בית מרקחת" מוזר של חומצה קרבולית, העיסה שלו הופכת מיד לצהובה כשקצה הכובע ובסיסו נשברים.
הרבה הרעלה מתרחשת עקב העובדה שפטריית שדה מבולבלת לעיתים קרובות עם אמניטה לבנה. זה מסוכן במיוחד אם אתה מתמודד עם דגימות צעירות בהן צלחות ההימנופורה טרם שינו את צבען (הוורדו או חומות).
למדו היטב את תיאור הפטרייה
לשמפניון השדה קווי דמיון עם מינים אכילים מהסוג שלו, מהם הוא שונה בגדלים גדולים יותר. המקבילה הדומה ביותר היא זן השמפניון העקום, הגדל ביערות אשוחית כהים.
גיאוגרפיה של הפצה
שמפיניון שדה הוא ספרוטרופ, אלה. אורגניזם המתיישב על שרידי ריקבון של אורגניזמים חיים ומשמיד אותם לתרכובות המינרליות והאורגניות הפשוטות ביותר. בתי הגידול העיקריים הם קרקעות פתוחות, מכוסות דשא, כולל כרי דשא ושטחי יער, כתפי דרך, קרחות יער, שטחי גן ופארקים, מעט פחות - אזורי מרעה. הפטרייה גדלה באופן שווה במישורים ובאזורים הרריים, בטעמה שרידים אורגניים, באופן יחיד או בקבוצות שנוצרו בצורה של קשת או טבעת.
עונת הגידול והבציר היא הימים האחרונים של מאי עד אמצע נובמבר.
לעתים קרובות יותר ניתן להיפגש ליד מקומות בהם גדלים סרפד, לעתים רחוקות יותר - ליד עצים, למעט עצי מחט. הגיאוגרפיה של ההפצה מכסה את כל אזורי רוסיה, אך לעתים קרובות הפטרייה נמצאת באזורים של קווי הרוחב הממוזגים הצפוניים.
שימוש מעשי
שמפיניון שדה הוא פטריה אכילה, ולא רק לאחר טיפול בחום, אלא גם גולמי. לפי טעמו, הוא שייך לקטגוריה 3. הוא נחשב למוצר גורמה טעים. מתאים לכבישה והמלחה, טיגון ותנור.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
שמפיניון שדה, כמו סוגים אחרים של פטרייה שימושית זו, מצא את יישומו בקוסמטיקה בכדי למנוע כל מיני בעיות עור הפנים. הוא משמש כחלק ממסיכות:
- תזונה והידרציה של העור: שמפניון גולמי, שטוף היטב ונמעך לתוך דייסה, מעורבב עם כף אחת. כף שמן צמחי (פשתן, חמניות, זית) ונמרח על העור למשך 15 דקות פעמיים בשבוע. המסכה נשטפת במים חמים.
- טיפוח עור שמן: הקליפה המרוסקת של 2 שמפיניונים מעורבבת עם 30 מ"ל קפיר או יוגורט דל שומן ומורחת במשך 20 דקות פעמיים בשבוע. שוטפים במים חמים. עֵצָה. אם יש כתמי גיל בפנים, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון להרכב העיקרי.
- טיפוח עור רגיש: 2 פטריות נחתכות לדייסה ומעורבבות עם כף שמנת חמוצה שומנית. החל את המסכה למשך 20 דקות. שוטפים במים חמים. מומחים ממליצים לבצע הליך זה אחת לשלושה ימים.
- טיפול בעור בעייתי (אקנה, אקנה): קוצצים שמפיניון טרי וסוחטים את המיץ דרך בד גבינה. השתמש במיץ כדי לשפשף את העור. תשומת הלב! כמות המיץ אמורה להתאים להליך אחד - לא מומלץ להשאיר את התמיסה בן לילה, אפילו במקרר, כי החומרים הדרושים נהרסים.
לשקול. לפני ביצוע הליכים קוסמטיים בבית, וודא שאין לך תגובה אלרגית למרכיבי הפטרייה. לשם כך יש להחיל כמות קטנה של המסה על כיפוף הזרוע ליד המרפק: אם מופיעים פריחות אלרגיות, מופיע גירוי, שטפו את הרכב.
עֵצָה. אם אין פטריות טריות, השתמשו באבקת פטריות.
למרות כל התכונות השימושיות שלו, הוא מסוגל:
- צוברים בגוף הפרי מתכות כבדות, כולל קדמיום ונחושת, המהוות חומרים שעלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם;
- לעורר בעיות במערכת העיכול בעת אכילת יתר.
סיכום
שמפיניון שדה הוא אחת הפטריות למאכל. יש לו איכויות גסטרונומיות טובות. מתאים להרבה מנות, בואו נאכל טרי. צומח ברחבי רוסיה בשטחים פתוחים.
