פטריית אשוחית
אשוחית מוכרוחה היא אחת הפטריות ממשפחת גומפידיה, או מוכרוכוביה. יש לו גם שמות אחרים - "מוקרוחה דביקה" ו"קליע ". הוא קיבל את שמו הגנרי מהמילה היוונית שפירושה "יתד". הכינוי הספציפי שתורגם מלטינית פירושו "דביק".
פטריית אשוחית
מאפיין בוטני
במוקרוהה גודל אשוחית של כובע הפטרייה נע בין 4 ל -13 ס"מ קוטר. זה בשרני במבנה. הצורה משתנה בהתאם לגיל הפטרייה:
- אצל אמהות צעירות הכובע נראה כמו חצי כדור עם הקצוות עטופים לכיוון רגל הפטרייה ומחובר בקצוות עם הרגל על ידי שמיכה תכופה ומכוסה ריר (או קטיפה), שנראית כמו סרט חסר צבע של סיבי נימה;
- מאוחר יותר הכובע מקבל צורה של חרוט קמור, ושומר על שרידי כיסוי המיטה,
- לפטרייה למבוגרים יש כובע מתפשט עם פקעת קטנה בחלק המרכזי או מעט מדוכד במרכז.
פני כובע הפטריות חלקים ומכוסים בריר בשפע, כאשר הוא יבש הוא הופך למבריק. הצבע אפור, אפור-חום או אפור-כחול, לפעמים הקצוות נצבעים בגוון סגול, והאמצע בהיר. בפטרייה בוגרת משטח הכובע מכוסה בכתמים שחורים.
עונת איסוף המוקרושקי מתחילה מסוף הקיץ ונמשכת לאורך כל הסתיו, עד הכפור הראשון באוקטובר.
העיסה בשרנית, שברירית במבנה. צבע עיסת הפטריות הוא לבן, קרוב יותר לבסיס הרגל הוא צהוב, בחלק מהנציגים עם גוון ורוד. בפטריות ישנות הבשר הופך לאפור. הטעם מתקתק או מעט חמצמץ, אך הריח הקלאסי הוא פטריות.
לפלטות פטרייתיות יש צורה של קשת יורדת, מסועפת מאוד, ברוחב 3-6 מ"מ. נטועים לעיתים רחוקות, במרווחים של 8-10 יח '. על 1 ס"מ. צבע הלוחות לבן או אפור, לאורך זמן הוא מחשיך לחום, ושומר על הקצוות לבנים. בפטריות רטובות בשלים יתר על המידה, צבע צלחות הפטריות משחים עם גוון סגול, עד שחור.
פרי המוני של משפחת גומפידיה מתרחש במחצית השנייה של אוגוסט ונמשך עד הימים האחרונים של ספטמבר.
רגל פטרייתית מאסיבית תגדל עד 5-11 ס"מ אורך, עד עובי 1-2.5 ס"מ. אצל אמהות צעירות היא סמיכה ונפוחה, אצל מבוגרים היא הופכת גלילית, מעובה בבסיסה. פני רגל הפטרייה חלקים, דקים, מכוסים בקשקשים כהים. צבע הבסיס הוא לימון או צהוב בוהק. בחלק העליון, במרחק של 1/3 מכובע על רגל הפטרייה, יש טבעת רירית המובעת חלש. בפאגים בוגרים, הרגל מעל הטבעת צבועה בגוון כהה ומתכהה תחת פעולה מכנית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לעתים קרובות (כמעט תמיד) במאמרים על פטריות ישנם מושגים - רעלה פרטית או רעלה כללית, או שניהם בבת אחת. באופן כללי, במיקולוגיה, הצעיף נקרא velum (זו מילה לטינית). אז מה זה?
כיסוי מיטה נפוץ (קטיפה כללית): תצורה (מעטפת) המגנה על גוף הפרי המתפתח לחלוטין וכאשר הפטרייה מפרקת אותו, שרידיו נוצרים על הכובע או הפתיתים (כמו אגס זבוב) או מעין כרמים "דמויי שק" שקועים בחלקם בקרקע המקיפים את בסיסי רגלי הפטריות.
כיסוי מיטה פרטי (קטיפה פרטית): בניגוד לכללי, הוא מכסה רק את החלק התחתון של הכובע, ומגן על ההימניום עם נבגים מתפתחים. כאשר מחלוקות מתבגרות, הצעיף הפרטי נקרע ומשחרר אותם "לחופש". שרידי כיסוי מיטה פרטי יוצרים "חצאית" או טבעת על הרגל, ויכולים גם לתלות מקצות הכובע בצורה של טלאים או תצורות אחרות.
דרך אגב. לשם מינים של אורגניזמים חיים, כולל פטריות, משתמשים בשם מורכב הכולל מספר מילים. המילה הראשונה היא שם כללי, השנייה היא כינוי ספציפי. שם מינים עשוי להכיל לא שתיים, אלא שלוש מילים (שתי כינוי מינים), שם המשפחה של מגלה הזן עשוי להיות קיים.
זנים דומים
למוקרוה אשוחית אין זנים אכילים ולא אכילים הדומים בתיאור. היא חולקת מספר מאפיינים עם בני המשפחה הבאים למאכל:
- טחב הבחין: נבדל ממנו על ידי עיסת האדמומיות בהפסקה וצבע אבקת הנבגים,
- אזוב סגול: לכובע פטריות מסוג זה צבע בהיר יותר.
לנציגים עם כיפות כהות יש דמיון כלשהו בתיאור עם חמאת סתיו, שאין לה צלחות פטריות.
גיאוגרפיה של הפצה
הפטרייה אוהבת לגדול בטחב
אשוחית מוכרוחה מעדיפה להתיישב באשוחית מחטנית, לעתים קרובות יותר או מעורבבת ביערות אשוח, ובוחרת במלטות יער מכוסות טחב, במיוחד במקומות בהם צומח האבר. גדל לעיתים קרובות יותר בקבוצות קטנות.
קליפת אשוח מסוגלת ליצור שורש פטרייתי (מיקוריזה) עם אשוחיות, לפעמים אורנים, המדבר על סלקטיביות המין בהקשר זה.
הפטרייה נפוצה באזורים הצפוניים והמרכזיים של רוסיה.
שימוש מעשי
אזוב אשוחית אכיל שייך לקטגוריה הרביעית של מאכל. יש לאכול אותו לאחר טיפול בחום למשך 15 דקות לפחות. מתאים לבישול, כבישה, כבישה ושימורים. מתאים כמרכיב ברטבים.
לפני הטיפול בחום, יש להסיר את עור הריר בזהירות מראש הפטרייה ולהסיר את הריר מרגל הפטרייה.
במהלך הטיפול בחום הפטרייה משנה את צבע גוף הפרי לכהה, מה שאינו משפיע על מאפייניו הגסטרונומיים האיכותיים ותכונותיו התזונתיות.
סיכום
פטריית המוקרוה אשוחית שייכת למין המאכל ממשפחת גומפידיה. הוא נמצא באזורי מרכז וצפון רוסיה. תקופת האיסוף היא אוגוסט-אוקטובר. אין לה מינים דומים בתיאור בקרב הנציגים הרעילים והמאכלים. לדברי קוטפי פטריות, פטרייה זו מבולבלת לעתים קרובות על ידי חלקן עם לבן, חלקן עם חמאה. באירופה מין זה מסווג כפטריית מאכל טובה, וברוסיה - לבינוני מאוד.
