פטריות קיץ: תיאור, זוגות מסוכנים
פטריות דבש זוכות להערכה לטעמן ולרב-צדדיות שלהן. הבעיה היא שיש להם עמיתים מסוכנים. הכי רעיל הוא פטריית הקיץ השקרית. נחשי שקר ערמומיים דומים לעמיתיהם למאכל, ולכן ישנם מקרים תכופים של הרעלה בקרב אלו שאוהבים לאכול פטריות. כדי למנוע זאת, על בורר הפטריות להבחין בהכרח בין סוגי התאומים הרעילים.
פטריות קיץ
תיאור פטריית הקיץ
אגרי דבש קיצי נבצר ביערות נשירים ומעורבים. מעדיף מיני עצים נשירים או עץ רקוב שלהם כמצע. המין גדל במשפחות שלמות על עץ מת או על גדמים. המסיק מתקיים מאמצע אפריל עד נובמבר.
תיאור הנוף הוא כדלקמן:
- גודל כובע: במין זה הוא מגיע ל-6-7 ס"מ. בפטריות צעירות יש לו צורה קמורה מסודרת, ובזקנים הוא מקבל צורה שטוחה עם פקעת קטנה בחלקו העליון.
- צבע כובע: תלוי ברמת הלחות. אם היער יבש, לפטריות יהיה צבע צהוב זהוב מט, חריצים קטנים לאורך שולי הכובע. אם הוא לח ביער, הפטריות יהיו בעלות גוון חום או אוקר, שיאיר מעט באור.
- משטח ראש: מעט רטוב למגע, חלק, לח.
- הימנופור: לרוחב. יש טבעת לבנה או צהבהבה מתחת לכובע על הרגל; קשקשים ממוקמים מתחת לטבעת. הלוחות מחוברים היטב לכובע.
- סכסוכים: הצבע כהה עם גוון חום.
- רגל: חזק, דק, גדל עד 7 ס"מ.
- מוֹך: דק, יבש בגבעול, סיבי, מימי בכובע.
- רֵיחַ: כאשר היא נשברת, יש לפטרייה ריח עצים נעים.
תכונות מועילות
פטריות קיץ הן מחסן של חומרים שימושיים. הערך התזונתי של פטריות קיץ במונחים של 100 גרם חומר מוצג:
- מים - 90 גרם;
- חלבונים - 2.2 גרם;
- שומנים - 1.2 גרם;
- פחמימות (מונו ודו-סוכר) - 0.5 גרם;
- סיבים תזונתיים - 5.1 גרם;
- אלמנטים אפר - 0.5 גרם.
הרכב הויטמינים מיוצג על ידי המתחם הבא:
- E (טוקופרול) - 0.1 מ"ג;
- C (חומצה אסקורבית) - 11 מ"ג;
- ב2 (ריבופלבין) - 0.4 מ"ג;
- ב3 (PP, ניאצין) 10.7 מ"ג
כמו כן, הרכב הפטריות מכיל מרכיבי מיקרו-מקרו יקרי ערך:
- אשלגן - 400 מ"ג;
- זרחן - 45 מ"ג;
- מגנזיום - 20 מ"ג;
- סידן - 5 מ"ג;
- נתרן - 5 מ"ג;
- ברזל - 0.8 מ"ג
לפי תכולת הסידן והזרחן, הפטריות אינן נחותות מדגים.
לפטרייה יש השפעה אנטיבקטריאלית, תכשירים המבוססים עליה מטפלים בהצלחה במספר מחלות חיידקיות. המאפיינים המיוחדים של פטרייה זו מאפשרים לטפל בסטפילוקוקוס אוראוס.
הם מכילים פוליסכרידים, חומרים המונעים את התרבות התאים הסרטניים.
בנוסף לאמור לעיל, צריכה קבועה של פטריות תורמת ל:
- נורמליזציה של הלב;
- שיפור ביצועים;
- חסינות מוגברת;
- רמות כולסטרול נמוכות יותר;
- חיסול זיהומי מעיים;
- חיסול עצירות;
- חיסול מתח;
- שיפור הזיכרון;
- ספיגת קרישי דם.
נזק והתוויות נגד
פטריות אינן מסומנות במחלות בקיבה
פטריית דבש לא תפגע אם תבחרו בפירות איכותיים ואכילים. אבל יש עדיין התוויות נגד:
- אסור לתת פטריות אלה לילדים מתחת לגיל 7 (אז - במידה מוגבלת): הבטן של הילדים כלל אינה מסוגלת לעכל פטריות.
- הם אסורים לאנשים עם מחלות קשות בקיבה ובמעיים.
- כשל כלייתי
- אנשים עם פתולוגיות של הלב, יתר לחץ דם.
למרבה הצער, פטריות דבש מסוגלות לצבור מלחי מתכות כבדות בגופות הפירות שלהן.
זוגות מסוכנים
באגרי הדבש בקיץ יש תאומים מסוכנים, כל כך רעילים שהם יכולים להיות קטלניים.
לשכה צהובה-גופרית
דבש השקר הצהוב-גופרית הוא האח השקר המסוכן ביותר של פטריית המאכל, הוא נקרא גם דבש הקיץ השקרי. בחלק המרכזי של רוסיה, לפטריית קיץ כוזבת תהיה כובע חום אדום, בדרום - צהוב-גופרית. מכסה הפטריות הצעירות קמור, אצל מבוגרים הוא מתיישר מעט. שולי הכובע צהובים-ירוקים. שרידי כיסוי המיטה יכולים לתלות מהם (מהצד התחתון). ההימנופור הלמלרי של פטריות צעירות הוא צהוב-גופרית, של מבוגרים הוא אפור-סגול. הגבעול דק, ללא הטבעת האופיינית לפטריות מאכל.
על פי התיאור, לעיסת הפטרייה, כשהיא שבורה, יש צבע צהוב גופרית. הטעם של הפטרייה מריר עם ריח לא נעים.
גלרינה גובלת
גלרינה הגובלת דומה לפטריות מאכל, אך יש לה מספר הבדלים:
- לכובע הגלריה הגובלת צבע אדום עם קצוות מעבר לצהוב;
- הכובע בצורת פעמון של פטריות צעירות נפתח ליצירת משטח כמעט שטוח;
- רגל עם טבעת, אך ללא קשקשים;
- הבשר דק, צהוב-חום;
- בעת השבירה, לפטרייה יש ריח קלוש;
- אינו יוצר צמיחה משותפת.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כמובן, הגלריה הגבולה מסוכנת, וכדי לא להפוך לקורבן שלה, בואו נבהיר כמה מאפיינים מבניים נוספים:
- הכובע היפרופילי, כלומר בשל המוזרויות של מבנהו, הוא מסוגל לשמור על כמות מסוימת של מים בפני עצמו. יחד עם זאת, במזג אוויר רטוב, אזורים קונצנטריים מופיעים על פני השטח.
- הלוחות משנים את צבעם מצהבהב לאוכר וחום-אדמדם.
- ההימנופורה סגורה בטבעת לבנה צפופה ועבה (היא נראית היטב).
- נבגים ואבקת נבגים: חום חלוד.
- על הדבש נראה טבעת ממברנה צפופה למדי בדגימות צעירות שיכולות להיעלם עם הגיל.
- צבע הרגל בחלק התחתון תואם לצבע הכובע, ובחלק העליון (מעל הטבעת) הרגל מכוסה בפריחה חיוורת.
בגוף הפרי של הגלריה הגובלת, נמצאו אותם אמטוקסינים כמו בשרפרפת החיוור.
גלרינה בוחר ביערות מחטניים לצמיחה, שם הוא פועל כפטרייה הורסת עצים. האם ידעת? לפעמים התפטיר של הגלריה הגובלת מתיישב על שורשים תת קרקעיים נרקבים (כל עץ תת קרקעי) ואז, גופי הפרי שיוצאים אל פני השטח, יוצרים אשליה של צמיחת פטריות על האדמה.
לבנה מוקצפת מזויפת אדומה
השם הלטיני של הסוג Hypholoma משמש גם בגרסה הרוסית של השם הספציפי, במקרה זה הפטרייה נקראת Gifoloma אדומה לבנה. כפי שהשם מרמז, לפטרייה יש צבע כתום, כמעט אדום, המזכיר את צבע הלבנים המפוטרות. אין טבעת האופיינית למין זה על הרגל. העיסה צהובה בהירה, מרירה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בפטריות צעירות, צלחות אפורות, כשגוף הפרי מבשיל ומתבגר, רוכשות גוון חום או צהבהב-זית.
כובע הפסאודופואם האדום הלבנה בדרך כלל כהה יותר במרכז. בנוסף ניתן להבחין בפתיתים לבנים מהוולום הפרטי (כיסוי מיטה) מסביב לשולי הכובע. העיסה מעט מרירה בטעמה, צבעונית בצבע מלוכלך או צהוב בהיר.
הרגל יכולה להגיע לאורך של 10 ס"מ ולקוטר של 1.5 ס"מ. בחלקה העליון (מעל שרידי כיסוי המיטה, יוצר תבנית בצורת טבעת), היא צהובה בהירה, ובחלקה התחתון היא חומה- חום.בפטריות צעירות הוא צפוף, בפטריות מבוגרות הוא חלול.
גיפולומה לבנה אדומה ניתן למצוא ביערות, על גדמים ועצים מתים מעץ נשיר ולעתים נדירות גם מחטניים.
המידע על רעילות המינים מאוד מאוד סותר. אבל עדיף לא לפתות את הגורל ולא לבחור פטריות של "מראה חשוד".
כיצד להבחין בין פטריות מאכל לרעילות
קל להבדיל בין פסאודו חזירים למאכלים, אתה רק צריך לבחון מקרוב כדי לראות:
- פטריות רעילות חסרות "חצאית" לבנה על הרגל;
- עיסת נחשי השקר מרה ובעלת ריח לא נעים וספציפי;
- צלחות הפטריות הרעילות כהות, קרובות יותר לגווני החום והזית, על אכילות הן תמיד לבנות או שמנות.
גדל בבית
קל לגדל פטריות בבית. כל שעליך לעשות הוא לגדם עצים נשירים מתאים. גדמי אלמון, צפצפה, ליבנה או מייפל נהדרים. גדמי העצים המחטניים אינם מתאימים למטרות אלה מכיוון שהם מכילים תרכובות ספציפיות הטמונות בהם - שרפים הנמצאים במיכלים מיוחדים. בגדמי מחטניים התפטיר מתפתח זמן רב יותר, אך טעמו של היבול גרוע יותר.
הדרך הקלה ביותר היא להדביק את גדם העץ בתפטיר. לשם כך נקדחים בגדמים חורים קטנים, חורים מספיק בעומק 5 ס"מ וקוטר כ- 0.5 ס"מ עשויים בדרך כלל בתבנית לוח שח, במרחק של 15 ס"מ זה מזה. חומר זרעים נשפך לחורים האלה ואז הכל מכוסה בנייר כסף: כך הפטריות צומחות מהר יותר. הזמן האידיאלי לשתילת פטריות קיץ הוא מאי.
עם טיפול הולם, הקציר מתבצע בשנה הבאה לאחר הזריעה. פטריות מגידול בית יניבו קציר של 3-6 שנים. על גדמי מינים קשים (נשירים), התפטיר יניב זמן רב יותר.
גידול פטריות מסוג זה על חלקה אישית יכול להוביל לזיהום של עצי פרי. התפטיר הורס את עץ העץ והוא מת. לכן עליכם לנקוט באמצעי מניעה כדי להגן על גינתכם מפני "פלישתם" של תושבים חדשים.
סיכום
פטריות דבש הן אחת הפטריות הנאכלות הפופולריות ביותר. למרבה הצער, יש להם עמיתים ערמומיים הדומים למקבילים למאכל, אך קל להבחין ביניהם, רק צריך להסתכל עליהם לאט. סוג פטריות זה קל לגידול בבית, התפטיר אינו דורש חדרים מיוחדים, מידת התאורה אינה חשובה לו.
