כיצד להבחין בפטריות שקר
פטריות דבש שייכות לקבוצת הפטריות שקשה לזהות. הם כוללים זנים רבים השייכים למשפחות שונות. ביניהם ישנם מינים אכילים ובלתי אכילים. קשה להבחין בפטריות שקר, מכיוון שכל דבש מזויף במראהו, בגודלו ובבית הגידול שלו דומה לפטרייה אמיתית.
ההבדלים בין אגריקות שווא לאמיתיות
צפיות
פטריות דבש מתחלקות למספר סוגים: חורף, אביב, קיץ וסתיו. לכל אחד מהם השקפות כוזבות משלו.
פטריות חורף
סוג הפטרייה החורפית או הפלמולינה ברגל קטיפתית, שונה מזנים אחרים בזמן הקציר. זה קורה באמצע הסתיו ויכול להימשך לאורך כל החורף.
פטריות חורף (פלמולינה) גדלות על גדמי ליבנה ואלונים. יש להם צף חצי כדור, צהוב דבש. בתנאים של לחות גבוהה, פני השטח שלו הופכים להיות ריריים.
העיסה בצבע שמנת. אין קשקשים וטבעות על הרגל.
סוג זה טעים ובעל ערך בקרב חובבי פטריות הדבש, אם כי לא כולם אוהבים שבזמן הבישול הם הופכים להיות דלילים. בנוסף, מין זה מתאים לגידול בבית.
פטריות חורף שגדלות בבית אינן נחותות בטעמן ממקביליהן ביערות ובאותה עת הן בטוחות לחלוטין.
פטריות אביב
אחד המינים הפופולאריים ביותר, שאיתו מתבלבלים לעתים קרובות פטריות אחו, הוא סוכנות חיבוק היער. הכובע שלה הוא היפרופילי, חום שמנת, עם שוליים בהירים. הפטרייה גדלה ביערות אורן ואשוח. לטעמו של הבשר קשה, כך שהסוכנות החובבת עצים אינה מבוקשת מאוד בקרב קוטפי הפטריות.
זן פופולרי נוסף הוא הפטרייה הדקה הלבנה. הוא גדל על קליפת עצים ועץ מת. הכובע שלו לבן כשלג, רטוב בכל מזג אוויר. למגוון יש טבעת על רגל, מכוסה לחלוטין בקשקשים.
לזני האביב ערך תזונתי מועט, ולכן לעתים רחוקות משתמשים בהם בבישול.
פטריות קיץ
פטריות קיץ מניבות פרי ממאי עד תחילת ספטמבר. פטריות אכילות, מכסהיהן בצורת חצי כדור, בהיר בצבע חום כהה עם משטח מימי. הרגל צפופה ומוצקה, אורכה בדרך כלל 3-7 ס"מ, הצבע צהוב-חום עם חגורה לבנה בולטת באמצע.
פטריות כאלה צומחות על עצים, קרקע, גדמים. יש להם טעם וארומה מעולים והם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. החיסרון הוא שיש להם הרבה נציגים כוזבים.
פטריות סתיו
פטריות סתיו כוזבות שונות מהמינים שתוארו בעבר במידותיהן הגדולות. בבגרות הכובעים מגיעים לקוטר של כ- 11 ס"מ. צבע המשטח הוא אפור-צהוב, חום בהיר. יש טבעת בולטת על הרגל. לפטריות צעירות יש משטח קשקשי. ככל שהוא גדל, הוא הופך להיות חלק.
נבגים לבנים של פטריות סתיו נופלים לעיתים קרובות מלוחות ההימנופורה הנמצאים בשכבת הפטריות העליונה אל פני כיפות הפטריות מהשכבה התחתונה, ולכן בדגימות בשלות יתר נראה כי פני השטח של הכובע עובש. ככל שהצלחות גדלות, הן משנות את צבען מצהוב בהיר לחום בהיר. פטריות סתיו אמיתיות טעימות.
אתה יכול לזהות פטריות סתיו מאחרים על ידי זוהר האור שלהם בלילה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
יערה סתווית מכונה גם "יערה אמיתית", הכוללת שני מינים, שהם כלפי חוץ כמעט תאומים. ניתן להבחין ביניהם רק על ידי בדיקה מיקרוסקופית של המימניום - הדבר מאפשר לבחון את נוכחותו של אבזם בבסיס הביסידיה של מיני פטריות הדבש בצפון. הוא נעדר בפטריית דבש. ואם ניקח לפי אזור התפוצה, נוכל לומר שהפטרייה הצפונית מצדיקה את שמה - היא מוגבלת לאזורים הצפוניים של רוסיה, בניגוד לפרי. דבש, שנמצא באזורי הדרום. אך לגבי קווי רוחב ממוזגים, נוכחותם של נציגי שני המינים בתנאים מתאימים היא אופיינית.
פטריות קנבוס סתיו צומחות ליד בקתות עץ של אורנים, אשוחיות, ליבנה, קוטר אלמוני עץ ואלון. ניתן למצוא אותם גם על גזעי שיחים, עצים ואפילו לצד צמחים עשבוניים. לסתיו יש 2 עמיתים מזויפים, הדומים מאוד למראה וריח.
השקפות כוזבות
כשאתה קוטף פטריות אתה צריך להיות זהיר מאוד.
קבוצה זו כוללת מינים אכילים ורעילים. כשאתם אוספים אותם, עליכם להיות זהירים וקשובים במיוחד.
קצף שווא סרופלט
קצף פסאודו זה של הסוג ג'יפולומה דומה לפטריית מאכל בקיץ. הכובע אותו היפרופילי ונוטה לשנות את צבעו מצהוב בהיר לחלודה כהה (חום) במזג אוויר לח. שולי הכובע הם חומים בהירים. בסביבה לחה, פני הכובע חלקלקים ומעט דביקים.
להבדיל מפטריות מאכל, לטל דבש האפור-למלרי אין קשקשים ו"חצאית "על הרגל.
זה אופייני למין זה לשנות את צבע לוחיות ההימנופור מצהוב בהיר לאפור בהיר עם הגיל. המראה ההמוני מתחיל באמצע הקיץ, ולכן קשה לבלבל אותו עם דבש אכיל.
קצף שווא אפור-ממלרי אוהב לגדול על קני שורש רקובים, פסולת, קנבוס, עץ מת אורן. זה נמצא לעתים רחוקות בחורשות ליבנה או אלון.
קצף שווא צהוב גופרית
אתה יכול לפגוש פטריה צהובה גופרית על גזעי אורן שנפלו וחלקים מתפוררים של עצים נשירים. ההתכנסות ההמונית מתחילה באביב, במקביל להתכנסות הקיץ.
פטריות צהובות גופרית אינן שקריות, ממש כמו פטריות קיץ, גדלות בערימות, בעלות כיפות עגולות. צבעם עז יותר: צהוב בהיר או זית. עם הזמן, שרידי כיסוי המיטה הנפוץ הופכים לסמרטוטים (שולי רשת עכביש) התלויים לאורך קצה הכובעים.
ניתן לזהות חזירי שקר צהובים-גופריתיים אמיתיים על פי הקריטריונים הבאים:
- היעדר טבעת וקשקשים על הסכין;
- צלחות צהובות בהירות בפטריות צעירות, אצל מבוגרים - סגול סגול;
- העיסה צהובה, משדרת ארומה לא נעימה ומרירה.
קצף השקר הצהוב-גופרית רעיל חלש וחסר טעם, ולכן במהלך האיסוף הוא עוקף.
קצף השווא של קנדול
בעבר, הקצף הפסאודו של קנדול נחשב למין בלתי אכיל ואף רעיל, אך כעת הוא מכוון לקבוצת הפטריות המאכלות, אך לא טעימות במיוחד. פטריית דבש כוזבת זו צומחת על גדמים ועץ של צמחים נשירים. הוא מעדיף אזורים מוצלים. תקופת הפרי ארוכה - ממאי עד אוקטובר.
ישנם כמה הבדלים שיעזרו לך לזהות מין זה:
- על גבול הכובע נמצאים שרידי כיסוי המיטה, הדומים לסרט שקוף או פתיתים;
- עם הגיל, הכובע הלבן כשלג הופך לצהוב-חום;
- הדגימה הישנה הופכת שבירה וכובעה פרוש;
- ברגלה של קנדול אין חצאית טבעת (שרידי כיסוי מיטה פרטי);
- צבע הלוחות בדגימות צעירות הוא אפור בהיר, אצל מבוגרים הוא מקבל צבע חום כהה.
הפטרייה, על אף שהיא שייכת לקבוצת הפטריות השקריות, אך אינה מסוכנת לבני אדם. זה נדיר.
גלרינה גובלת
קשה להבדיל בין מינים כוזבים למינים אכילים.
גלרינה גובלת - פטריית דבש כוזבת רעילה. חוטמי שווא אלה נראים זהים למין הקיץ. הכובע הידרופובי, צבעו אדמדם. לדגימות צעירות רעלה פרטית המכסה את לוחות ההיימנופר, ואילו למבוגרים יש חצאית עם רגל. עם דמיון כזה, קשה להבדיל בין מאכל למינים כוזבים.
ההבדל היחיד הוא הגודל, שהוא קטן יותר מזה של המינים למאכל. כובעים בקוטר 3-4 ס"מ ממוקמים על רגל קטנה בגובה 4-5 ס"מ.
פטריות שווא גדלות בקבוצה קטנה לאורך כל הקיץ ועד אמצע הסתיו. הם נמצאים ביער אורנים או בחורשת ליבנה על עץ רקוב. לרגל ממש מתחת לרינגלט יש מבנה סיבי.
קיים סיכון גבוה להרעלה אם אוכלים אפילו חתיכה קטנה. העיסה מכילה את אותם חומרים רעילים (אמטוקסינים) כמו בכיסא הקרחון החיוור. כדי למנוע את הסיכון באיסוף פטריות רעילות, קוטפי הפטריות ממליצים לאסוף פטריות קיץ רק על גזעים וגדמי עצים נשירים (ליבנה, אלון וכו ').
כוורת דבש עבה רגליים
הפטרייה עם הרגליים השמן היא תאום הדומה ביותר לפטריית הסתיו. תקופת הפרי היא באוגוסט-אוקטובר. לרגל השומן יש אותה טבעת וקשקשת ברגל. צבע הכובעים הוא פסטל.
בהשוואה לתכונות חיצוניות, למין זה יש שני הבדלים: סביבת הגידול ותדירות הפרי. פטריות שקר גדלות בעיקר על המלטות מחטניים ומניבות פרי ללא הרף. במקביל, פטריות הסתיו גדלות על גדמים בתוך ליבנה, חורשת אלונים, והפרי מתרחש בגלים.
טולסטופודים גדלים בקבוצות קטנות ואינם יוצרים צבירה המונית של דגימות בודדות, כמו דגימות סתיו. לרגליים בחלק התחתון יש הארכה הדומה לפקעת.
מדובר בפטריות מאכל רגילות. אך בגלל הרגליים הקשות והלא טעימות מדי, משתמשים רק בכובעים בבישול.
קשקשים נפוצים
הפטרייה קיבלה את שמה בשל קשקשים גדולים רבים על פני הכובע והרגל. זה ההבדל העיקרי בין דבש סתיו לקשקשים.
סימנים עיקריים:
- כובע גדול. אצל מבוגרים קוטרו מגיע ל-11-13 ס"מ.
- הרגל דקה, יש עליה טבעת, האופיינית גם לחריצות דבש בסתיו.
- סביבת הגידול היא גדמים, כמו גם עצים מתים רקובים ועצים נשירים.
הבדל נוסף הוא צפיפות ונוקשות מוגזמות, שאינן אופייניות לפטריית סתיו. מין זה אכיל. הוא מבושל ואז מוחמץ.
ביפן מגדלים סוג מיוחד של סולם - מלכותי (סולם זהב). זה שונה מהרגיל עם משטח פצעוני וצבע אדמדם של הכובע. הוא גדל על גדמים ובולי עץ, ומשמש בקלות לבישול.
שורה צהובה-אדומה
השם השני של סוג זה של ריאדובקה הוא דבש צהוב-אדום. הוא נמצא בעיקר בין אורנים ואשוחים: על עץ מת או על גדמים. פירות מסוף הקיץ עד אמצע הסתיו. גדל במקום אחד בקבוצות קטנות של 4-5 דגימות.
הריאדובקה מייצרת אפקט מרשים עם צבעו הצעקני: צהוב-אדום או צהוב-כתום, וזה ההבדל העיקרי ממראה הסתיו.
קוטר הכובע שלה הוא לא יותר מ- 7 ס"מ. אין רגל על הרגל.
בגלל הטעם המר והעיסה הקשוחה, קוטפי הפטריות מנסים לא לאסוף מין זה.
לבנה מוקצפת מזויפת אדומה
הרעלת פטריות עלולה להוביל למוות
אפשר לפגוש אגרי דבש לבנים בצבע אדום לבנים בחורשים נשירים (על גדמים ועץ מת), לעתים רחוקות יותר ביער אורנים. במראה ובצבע זה דומה למיני קיץ. לכובע משטח חלק ונטול פתיתים עם צבע אדום לבנים.פטריות דבש לבנים אדומות לבנים נבדלות מנציגים של מינים אמיתיים של פטריות אלה על ידי היעדר רינגלט (חצאית) על הרגל ונוכחות שרידי שמיכה משותפת על הכובע.
הפרי מתרחש בסוף הקיץ ונמשך עד אמצע הסתיו. קוטר הכובע מגיע ל 12 ס"מ.
קצף שווא אדום לבנים הוא רעיל. אם תאכל את זה, ההשלכות יהיו חמורות. ראשית, מופיעים תסמיני הרעלה: סחרחורת, בחילה, הקאות, עור חיוור. ואז מגיע שיתוק CNS והרעבת חמצן במוח. התוצאה היא מוות. אם נמצא, יש להשמיד פסאודו-חזירים כאלה.
אלון שום
שמו השני של השום הוא אלון שאינו אגוז. שום שקר צומח בכל מקום: ביערות נשירים ומחטניים. נמצא על מצעים, ליד גדמים. הפרי מתרחש בסוף הקיץ ונמשך עד אמצע הסתיו.
קוטר הכובע אינו עולה על 5 ס"מ, הצבע משתנה מלבן חיוור לחום בהיר. בדגימות למבוגרים הכובעים פתוחים, הרגליים דקות, לפעמים מפותלות, קשות, בהירות או בצבע חום כהה.
לשום אין רינגלט וקשקשים, כמו פטרייה אמיתית, בעוד שהוא פטריית מאכל טעימה. אוכלים אותו גולמי, מוחמץ ומבושל.
צמחי שום יער נקבעים על פי הקריטריונים הבאים:
- נוכחות של ארומת שום;
- היעדר חצאית על הרגל;
- צלחות אפרסק או צבע לבן כשלג.
אחו, או פטריית ציפורן
בניגוד לחורי פסאודו אחרים, פטריית אחו או פטריית ציפורן או נוניום אחו גדלים בשולי היער, באחו, במרעה, בשדות. ניתן למצוא אותו אפילו בגינה ובגן.
כרי דשא פוריים בשפע הם בעלי תקופת פרי ארוכה: מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו. אירוס אחו נבדל על פי גודלו הקטן: רוחב של עד 5 ס"מ וגובה זהה.
הכובע היפרופילי, בצבע אדום, שולי הקצוות הם גוונים בהירים יותר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
היפרופיליות מובנת כיכולת הכובע של מספר מיני פטריות לשנות את מראהו בהתאם ללחות הסביבה. זאת בשל העובדה שטראמת כובע הפטרייה נוצרת עקב מקלעת ההיפות הרופפת. בין החוטים הבודדים (היפות) ישנם פערים, אשר מלאים במים, המוחזקים שם. בהתאם למזג האוויר, כובעים כאלה, כאשר הם מיובשים, יוצרים על פניהם אזורים קונצנטריים מיוחדים המורגשים מבחוץ, שמתפשטים ממרכז הכובע לקצוות, או להיפך - למרכז הכובע.
הפטרייה אכילה ובעלת ארומה וטעם טובים. מאפיין אופייני הוא היעדר חצאית על הרגל ונוכחות צלחות גלי מתחת לכובע.
מדבר לבנבן
כפול - מדבר לבנבן אופייני לאחו. התאומים הללו של פטריית האחו רעילים וקטלניים. בעיסה שלהם יש יותר מוסקרין מאשר בכל כריתת זבובים. תנאי הפרי, הסביבה ותנאי הצמיחה של מין זה זהים לאלה של פטריית הציפורן.
כיפה לבנה בגוון אוקר או בצבע אפרפר. במזג אוויר גשום הוא הופך להיות רירי, אך אין לו שחפת במרכז. בכיסא הקרפדה יש שקע במרכז הכובע. הלוחות צהובים, ממוקמים בתדירות גבוהה הרבה יותר מאשר אצל איש האחו.
סיכום
לפטריות דבש יש מינים כוזבים רבים. חלקם אכילים, אחרים רעילים. כשאתה הולך ליער לפטריות, עליך ללמוד בקפידה ובאטיקה את המידע שיעזור להבחין בין מינים למאכל לבין צופות קרפדות ולהימנע מהרעלה.
