ההבדלים העיקריים בין פטריות צדפות כוזבות
כששואלים אותך אם פטריות צדפות כוזבות רעילות, אתה בהחלט יכול לענות - כן. אבל הם גדלים רק באוסטרליה. בקווי הרוחב שלנו, זנים בלתי אכילים או אכילים מותנים. לא קשה להבחין בפטריות כאלה.
ההבדלים העיקריים בין פטריות צדפות כוזבות
פטריית צדפות כתומה
פטריית צדפות כתומה, על פי תיאור המינים, גדלה במשפחות גדולות בעיקר ביערות נשירים. נמצא על טיליה, אספן, ליבנה, מעדיף גדמים רקובים, עץ מת. מרגיש טוב באקלים ממוזג. הפירות מתחילים בספטמבר ונמשכים עד נובמבר. באזורים חמים, הפטרייה יכולה לצמוח גם בחורף. נָדִיר. הוא בולט מאוד על רקע העלווה הירוק, הודות לצבע הכתום הבוהק של הכובע. אם פטריות צדפות שורדות את החורף, הצבע נעשה חיוור יותר.
ההבדלים העיקריים הם:
- היעדר כמעט מוחלט של רגל: פטריות מחוברות לעץ עם מכסה;
- הכובע בקוטר 2-8 ס"מ, בצורת מניפה;
- העור רך וקשוח;
- ריח יוצא דופן: דגימות צעירות בעלות ארומה של מלון, בוגרות מריחות כרוב רקוב;
- הימנופור: צבעוני, צבעו בהיר יותר (כהה יותר) מצבע הכובע;
- העיסה מרה, כתומה חיוורת;
- נבגים מאורכים, חלקים;
- אבקת נבגים ורוד בהיר או ורוד חום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לפעמים אתה יכול לפגוש פטריות צדפות כתומות על עצים חולים או גוססים. ספרי עיון ישנים כתבו באופן מתחמק למדי שהפטריה הזו הייתה "אכילה מותנית". מזהים מודרניים רבים מצביעים על כך שמדובר בפטרייה מהקטגוריה "בלתי אכילה" (אך לא רעילה). יש קוטפי פטריות שאוספים אותם, אך רק גופי פרי צעירים עם ארומת מלון, אך הישנים עוקפים בגלל האיכות והריח הלא נעים מאוד - יש המתארים את זה כרוב רקוב, אחרים כגזר נרקב.
את התפטיר של פטריית הצדפות הכתומות, אם תרצה בכך, ניתן למצוא בקטלוג המוצרים של כמה מחנויות הזרעים המקוונות, מכיוון שהוא מפורסם כקישוט לגינה, אם כי לא אכיל.
פטריית צדפות כתומה משמשת לעיצוב נוף. הוא משמש לקישוט גינות וחצרות, והדבק בגזעים ובגדמי עצים בתפטיר.
זאב עלה מסור
גם וולפטרנית אינו שייך לעמיתיהם הרעילים של פטריות צדפות למאכל. שמו השני הוא מסורתי קרח. הוא גדל על גזעי עצים מתים וגדמים. לעתים רחוקות הוא נמצא ביערות נשירים ומחטניים. צומח במרכז רוסיה, צפון אמריקה, קנדה, אירופה (למעט אזורי הדרום). פירות מיולי עד אוקטובר.
כדי להבדיל בין פטרייה, עליך ללמוד היטב את תיאורה:
- הכובע בצורת כליה או לשוני, בקוטר 3-8 ס"מ, צבע העור חום-לבן, צהוב-אדום;
- הרגל צפופה, צבעה חום, כמעט שחור, לא מרוכז, באורך 1 ס"מ, ראשוני (איבד את משמעותו בתהליך האבולוציה);
- משטח הכובע מורגש, עם קשקשים קטנים וגידולים;
- הימנופור: מיוצג על ידי צלחות, בהתחלה הן לבנות-צהובות, ואז הן הופכות לאדומות, יורדות לאורך הרגל, תכופות, רחבות;
- קצה לא אחיד ומשונן בגב הכובע (ההבדל העיקרי), מכופף;
- הבשר לבנבן, קשוח, חריף;
- ארומה מבוטאת, פטרייה;
- אבקה לבנה נבגית.
הכובעים לפעמים צומחים יחד כדי ליצור קבוצות. וולפטרנית אינו משמש בבישול בגלל טעמו החריף, שאינו נעלם גם לאחר טיפול חום ממושך.
ירוק פטריות צדפות
צריך לבשל פטריות כמו שצריך
פטריית צדפות מכונה לעתים קרובות מין כוזב. אם לא מבושלים כהלכה, הוא לא יהיה אכיל. הפטרייה איכותית למאכל. שמו השני הוא פטריית צדפות מאוחרת (סתיו). המין מובחן בפרי מאוחר: מספטמבר ועד הכפור הראשון. פטריות צדפות סתיו ממשיכות את צמיחתן במהלך ההפשרה. הם נמצאים בפברואר ובמרץ.
פטריות אלה נמצאות ביערות מעורבים ונשירים בחלק האירופי של רוסיה, אוקראינה, הקווקז וצפון אסיה. הם נמצאים בנפרד או על ידי משפחות. הם צומחים על עץ, גדמים ועץ מת.
קל להבחין בין סוג זה של פטריות, מתוך ידיעה על תיאורה:
- הכובע לרוחב, בצורת לשון, בקוטר 3-15 ס"מ;
- צבע חום זית לצהוב-חום, מחוויר בדגימות בוגרות;
- העור קטיפתי, רזה במזג אוויר לח;
- הרגל קצרה (עד 3 ס"מ), צפופה, אוקרה-צהובה, עשויה להיעדר;
- צלחות ההימנופורה תכופות, לבנבן בפטריות צעירות, ואז חום צהוב או זית;
- אבקת נבגים לבן-סגול.
פטריות בשלות יתר הופכות קשות. לאחר שסבלו מכפור, הם מאבדים לחלוטין את טעמם. אם הצמד הקור ממושך, גופי הפרי הופכים לבלתי שמישים. הם הופכים לחמוצים ומתים, כפי שמעיד ריח היין ועובש שעל הצלחות.
סיכום
אין הרבה מינים כוזבים של פטריות צדפות הגדלות בשטחנו. הן אינן רעילות, אך אסור לאכול פטריות כאלה: העיסה שלה מכילה חומרים רבים המעניקים לה מרירות.
גם מינים המתאימים לשימוש בבישול עלולים לגרום להרעלה. גופי פרי שנאספו במקום הלא נכון (ליד הכביש, מפעלים תעשייתיים) רוויים יתר על המידה בחומרים מזיקים הנספגים מהסביבה. אפילו אחסון והכנה לא נכונים יפגעו באיכות המזון.
