תיאור כובע הטבעת הפטרייתי
כובע הטבעת הוא פטרייה המוערכת באירופה בשווה עם שמפיניון לטעמה. בארצנו פטריות "עוף" (כשמכינים את הכובעים) אינן נפוצות ואינן מוכרות. הם נאספים רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים. תיאור ה"תרנגולות "יעזור לך לא לטעות במהלך האיסוף וההכנה.
תיאור כובע הפטרייה
תיאור הפטרייה
הפטרייה הטבעתית היא פטרייה ממלרית. ישנם מספר שמות למגוון זה: רוזיטים, טורק, פריבולוטניק, "קוקרים" (ירוק מבריק), "גוסוצקי". שורות אפורות נקראות לפעמים גם בטעות "תרנגולות".
כדי לזהות את הזיז ולהבדיל אותו מזנים רעילים, התיאור יעזור:
- מכסה של פטרייה צעירה הוא ביציות או כדוריות, הקצוות צמודים לגזע;
- צבע הכובע הוא ורוד-חום, ומזכיר את צבע מעטפת ביצי העוף;
- קוטר מכסה המטפסים הצעירים הוא 4-4.5 ס"מ, של מבוגרים - 9-11 ס"מ;
- הרגל גלילית בבסיס, מעט נפוחה;
- צלחות הפטריות הצעירות צהבהבות; ככל שהנבגים מתבגרים, הם מתכהים לצבע חלוד.
ככל שהדג גדל, צורת מכסהו משתנה. גיבנה מופיעה במרכז, הקצוות מתפנים לצדדים, "חצאית" עשויה סרט קרוע נותרת על הרגל. עם הזמן ה"חצאית "מתייבשת, רק השפה נשארת על הרגל. גם שולי הכובע מתייבשים ונסדקים עם הזמן, הסדקים עוברים למרכז. נבגים של פטרייה בוגרת משאירים ציפוי בצבע אוקר על הידיים.
כובע ה"תרנגולות "מקומט, מכוסה בציפוי אבקה לבן (במיוחד בחלק המרכזי). הדמיון לאגס הזבוב ניתן גם על ידי הרגל המורחבת בבסיס. עם זאת, לרוזיטים חסר כיסוי (וולבה) סביב הבליטה.
הרוזיטים גדלים באורנים וביערות מעורבים, ליד ביצות באזור לנינגרד. איסוף הכובעים מתחיל באמצע הקיץ (אחרי 10 ביולי) לפני כפור הסתיו הראשון. הם יוצרים קבוצות, לפעמים צומחות במעגלים, שקראו אבותינו "מכשפות".
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כובע הטבעת המאכל בחר ביערות מעורבים ואורנים כבית הגידול שלו, ולעתים קרובות פחות ניתן למצוא מין זה ביערות אלון. בחלק הצפוני של מגוון המינים ניתן למצוא את הכובע מתחת ליבנה גמדית. הם מאופיינים בהיווצרות מיקוריזה עם עצי מחט, ליבנה ולעיתים פחות אלונים. הוא מעדיף קרקעות חומציות ולחות, כך שאם יש אוכמניות ביער שלך, אתה יכול לנסות לחפש שם כיפה טבעתית. אם יש כמות גדולה של אזוב ביער האורנים, אז כדאי להסתכל גם שם.
פטריות גדלות בקבוצות קטנות מיולי עד אוקטובר במרכז ומערב רוסיה.
הכובע מקומט, הוא מכוסה בציפוי לבן, שהופך לקשקשים בקצוות
פטריות רעילות
ניתן לבלבל בקלות את הכובע הטבעת עם קורי העכביש. עכבישים הם סוג שרובם רעילים. יש להם גם אבקת נבגים באפי ורבים מהמראה "הנשי". עדיף ללכת אחרי השומרים בחברת בורר פטריות עם ניסיון.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
במראהו, מכסה הטבעת דומה לכמה סוגים של פטריות רעילות. עם זאת, לאחר בחינה מדוקדקת ומהורהרת, ניתן לראות הבדלים רציניים.
הכיפה מבולבלת לעיתים קרובות עם כרית הזבוב. ניתן להבחין בפטריה זו על ידי המאפיינים הבאים:
- פריחה חרישית על הכובע;
- חוסר קשקשים לבנבן על הכובע;
- היעדר וולוו;
- צבע אוקר של אבקת נבגים;
- צבע הלוחות חום חלוד (קרוב לאוכרה).
הם יכולים גם לבלבל את כובע הטבעת עם קורי עכביש, שרוב המינים רעילים. כאן חשוב לשים לב להיעדר שמיכת קורי עכביש (המגנה על השכבה הנושאת נבגים) בין הגזע לכובע - בכובע אין שרידים דמויי קורי עכביש בגזע.
קבוצת הכובעים למאכל כוללת לעיתים קרובות פטריות שווא, צופות קרפדות חיוורות וכבושים של זבוב לבן. חשוב לבחון היטב ולרחרח כל אחד במהלך האיסוף. מאפיין מובהק של פטריות רעילות הוא הצבע הלבן של הלוחות, שאינו משתנה עם הגיל.
תכונות מועילות
מכסה הטבעת מכיל חומצות אמינו, אנזימים, ויטמינים, מינרלים יקרי ערך בעיסה. יש לו תכונות מועילות כמו:
- מגביר את עמידות הגוף לזיהומים;
- מפחית את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מגביר את עמידות הלחץ;
- משפר את העיכול.
רק כובעי טבעת אכילים אמיתיים מועילים. חשוב לאסוף ולהכין אותם נכון.
מכיל חומצות אמינו, אנזימים, ויטמינים ומינרלים בעיסה
התוויות נגד
כיפת הטבעת אינה שימושית לכולם. לא ניתן להשתמש בו:
- ילדים קטנים;
- נשים בהריון ומניקות;
- חולה בכיב או דלקת קיבה;
- חולים עם אי ספיקת כליות או כבד.
כובעים, כמו כל פטריות מאכל אחרות שנאספות ליד הכביש המהיר, מפעל תעשייתי גדול, מזבל אשפה, אסור בהחלט לאכול. ברדסים צוברים במהירות רעלים מהסביבה. תסמיני שיכרון - בחילות, הקאות, כאבי ראש, שלשולים תכופים, חתכי כאבים בבטן.
יישום
הטעם והריח הנעים של הטורקים, כמו גם ההרכב התזונתי הייחודי, מאפשרים שימוש נרחב בבישול. מומלץ לעבד רק רוזיטים טריים שנקטפו.
ברפואה העממית אין משתמשים בפודולוטניקי. זאת בשל הפופולריות הנמוכה שלהם בקרב האוכלוסייה.
שימוש בבישול
פטריות עוף, כמו שמפיניון, נאכלות בצורות שונות. "פרגיות" מומלחות, מוחמצות, מטוגנות, מבושלות, מוסיפות למרקים, מכינים על בסיסן מנות בשריות, סלטים ורטבים. פטריות שהוקפאו לחורף שומרות על כל תכונותיהן המועילות.
פטריה זו נחשבת למעדן במדינות אירופה. להכנת כלים שונים משתמשים בדרך כלל באותם מכסים, ומסירים את הרגליים הקשות. הכן אותם לאחר רתיחה ראשונית.
לפני הכנת המנה, הפודולוטניקים שנאספו מתנערים מהאדמה, נשטפים מתחת למים זורמים, מבושלים במים מסוננים במשך 15-25 דקות.
סיכום
כדי לאסוף רק פטריות עוף בריאות וטעימות, עליכם ללמוד היטב את תיאורן. אתה לא יכול לאכול podolotniki אם יש לך התוויות נגד מסוימות. אם מוטלת בספק את איכות הפטריות ואכילותן, אי אפשר לקצור אותן ולצרוך אותן אפילו מבושלות.
