אילו פטריות גדלות ביוני
למרות שהקיץ אינו נחשב לעונת פטריות מן המניין, כדאי לדעת אילו פטריות גדלות ביוני. קוטפי פטריות רבים בזמן קצר יכולים לקצור יבול שאינו נחות במגוון זה של הסתיו.
אילו פטריות גדלות ביוני
איפה ומתי לקטוף פטריות
פטריות יוני נקצרות בתחילת אמצע החודש. מקומות איסוף - אזורים קלים ומחוממים מקצה היערות. כדאי להסתכל על הגבעות ועל הזוהרים הקטנים. יש מינים שמניבים פרי רק 5-10 ימים.
חשוב להתבונן במזג האוויר ולקחת בחשבון כי:
- הרבה פטריות יופיעו אם מזג האוויר היה חם וגשום;
- "גל" פטריות מסתיים עם בוא החום.
מינים מסוימים נמצאים ביערות בכל הקיץ והסתיו. נכון, במזג אוויר חם ויבש, יש הרבה פחות מהם בסתיו הגשום.
סוגי פטריות קיץ
בתחילת יוני מופיעה פטריית פורצ'יני, אגר זבוב מסמיק, רוסולה, בולטוס, קנטרלים, פטריות טינדר, פטריות דבש. במקומות מסוימים, פטריות נמצאות, אך לעיתים נדירות.
בסוף מאי ובתחילת יוני מופיעה פטריית מאי. הוא נמצא בכרי דשא, מרעה. הקטיף מתבצע מסוף אפריל עד תחילת יולי. זוהי פטריה בשרנית לבנה ובהירה עם ריח עיסת המזכיר קמח טרי. הכובע בצבע שמנת ואז הופך לבן.
מגוון של פטריות פורצ'יני - פטרייה לבנה - "ספייקלט" - נמצא ביערות אלונים על אדמת חרס, וכן ביערות מעורבים על אדמה עם תכולת חול בשפע. הוא חי רק עשור, אז כדאי למהר למצוא אותו.
את הפטריות הראשונות ביוני ניתן לייצג רק על ידי פטריות אדומות. חשוב להבחין בין מאכל למינים אמיתיים, כלומר. אריזת זבובים רעילים. אגס הזבוב של הפנתר דומה לו במיוחד:
- תולעים לעיתים קרובות חיים במאכל, זבובים נוחתים עליו.
- הריח של המין למאכל לא מתאבך, והעיסה הרעילה מריחה צנון.
- כאשר נציג של מין זבוב זבובים לא רעיל מתקלקל, העיסה משנה צבע לאורך זמן.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לאמניטה מוסקריה, המכונה גם אפור-ורוד, או ורוד, יש מכסה בקוטר של 4-10 ס"מ. הוא אפור-ורוד, עם שרידי ורוד אפרפריים, לבנים, חומים או אפילו מלוכלכים של כיסוי המיטה הנפוץ. העיסה הופכת לאדומה באתר החתך. על בסיס זה שורש הזבוב הוורוד שונה מאוד מהאדום והפנתר. הצלחות של ההימנופורה חופשיות, לבנות, מאדימות מעט בבגרותן. הרגל התרחבה פקעת כלפי מטה, לבנה, ואז אדמדמה; הטבעת מתחת לכובע (שרידי כיסוי מיטה פרטי) לבנה וגם הופכת לאדומה מאוחר יותר. הנרתיק (וולבה) מיוצג על ידי פתיתים המסודרים בשורות ונעלמים במהירות.
סוג זה של אגר זבוב יוצר מיקוריזה עם נציגים שונים של מיני עצים נשירים ומחטניים, ומעניק עדיפות ליבנה ואורן.
מתנות יער יכולות להיות מסוכנות, הרעלה היא קטלנית, כך שאם יש ספק באכילות גוף הפרי, עדיף להשאיר אותו במקום.
רוסולה מופיעה בין ליבנה. קל למצוא אותם על טחב או בצל עצים. רוסולה, כמו אגוזי אזוב ודבש, תמצא ביערות לאורך כל הקיץ.
פטריות קיץ גדלות בקבוצות על גדמים ביערות נשירים, לעתים רחוקות יותר בעצי מחט.איסוף המינים הללו מתבצע בקפידה: אחרי הכל, לצד דגימות המאכל, יש פטריות שווא וביניהן הגלריה גובלת. שלטים המבדילים אותו ממין המאכל:
- יש לה צבע כובע אחיד;
- יש פריחה לבנה על הרגל מתחת לכובע.
לכן, כאשר אוספים פטריות קיץ, חשוב לא לשכוח שהן לא נמצאות ביערות מחטניים - בדרך כלל צומחת שם גלריה גבולית, המתיישבת על עץ מחטניים רקוב בכבדות.
בולטוס מוקדם
באמצע החודש מופיעות בשלב זה פטריות הבולטוס הראשונות. הם נמצאים גם בסוף מאי. בתחילת חודש הקיץ הם נעלמים זמנית, אך לאחר מכן מופיעים.
כמעט כל הקיץ הם מחפשים "דובוביקים". עד אמצע החודש גדלות פעיל פטריות טינדר צהובות גופרית.
כמה פטריות זמינות למסיק לאורך כל יוני-יולי. אז, קנטרלים גדלים על טחב, הם נקצרים עד אוקטובר.
ביערות ובגלחים הם אוספים ג'ינג'ים (אספן), בולטוס, בוליטוס פראי ומר. המין האחרון עשוי להימצא בכל מקום: הוא לא יומרני לאדמה, לחות, תאורה. הוא גדל גם ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים, ומסיים את העונה במזג האוויר הקר הראשון.
למיץ החלבי של המר יש ריח של עץ מנוסר טרי. על החתך, הוא משוחרר באופן פעיל, העיסה אינה מתכהה כאשר הוא בא במגע עם אוויר.
נכון לעכשיו, חשוב להיזהר מכיסאות הקרפדות החיוורים, שמתחילים להופיע בסוף יוני או בתחילת יולי.
עיבוד נכון
אי אפשר לקטוף פטריות ליד כבישים, מפעלי כימיה ותעשייה, בתים פרטיים, חוות.
התפטיר (גוף הפטריות הצומח התת קרקעי) ניזון באופן פעיל ממה שנכנס לקרקע. אפילו מינים אכילים שגדלים בסביבה מזוהמת אינם יכולים לשמש למאכל. כמו כן, אינך יכול לקטוף פטריות, שסוגן אינו ידוע לקוטף הפטריות.
בסימני ההרעלה הראשונים הם מזמנים אמבולנס ובעודם ממתינים לכך הם מתחילים לבצע ניקוי רעלים דחוף של הגוף, באמצעים זמינים. במקרה זה, עליכם לנסות לשמר את שרידי מנת הפטריות שהפכה לאשמת הבעיה. זה מאוד חשוב כי יקל מאוד על זיהוי סוג הפטריות ובהתאם לסוג הרעלן שגרם להרעלה עבור מומחי המעבדה הרפואית.
כללים לעיבוד פטריות יער:
- מיין אותם לפי גודל וסוג, הסר מהם לכלוך ופסולת יער.
- חתוך חלקים רקובים או רכים מדי, אזורים חשודים. אצל מינים מסוימים העור מוסר מהכובע והגזע מוסר.
- שוטפים פטריות יער מתחת למים זורמים מספר פעמים. אוספים את הכביסות ומרתיחים במים מומלחים רותחים במשך 5-7 דקות.
- מסננים את המרק, שוטפים שוב את הפטריות ומבשלים עוד כ- 30 דקות במים מומלחים.
במקרה של הכנת פטריות לא לשימור, אלא לייבוש נוסף, הם לא נשטפים, רק פסולת מוסרת.
מבושל לאוכל ולשימורים. זה לא יהיה מיותר להרתיח להמשך טיגון. גופי פרי שאינם בשימוש מאוחסנים במקרר, קפואים לחורף. תכשירים תוצרת בית נאכלים לאורך כל השנה.
סיכום
קטיף פטריות בחודש יוני מתאים לקוטפי פטריות מנוסים ולמי שרוצה להתענג על מוצרי יער טריים. המינים הראשונים בחודש יוני הם פטריות פורצ'יני, אדמומיות זבוב מאדימות, קנטרלים, אגריקות דבש, פטריות בוליטוס, פטריות טינדר, עצי אלון, מרירות.
ניתן לקטוף פטריות בחודש יוני ביער, בתוך הזוהר. אסור לאסוף אותם ליד כבישים, עסקים, בתים פרטיים. יש למיין ולהרתיח את כל הגביעים שנאספו. הם לא נשטפים לייבוש.
