האם ניתן לאכול פטריות תולעת
המטרה העיקרית של כל "ציד שקט" של קוטף פטריות היא לקבל מתנות טבעיות נקיות, טעימות ובריאות מבחינה אקולוגית. אבל לפעמים נתקלים בפטריות תולעתיות או רעילות, אז אתה צריך להיות מסוגל להבדיל זה מזה.
האם ניתן לאכול פטריות תולעת
כללי קטיף פטריות
הכללים העיקריים ששמירתם יעזור לקטיף פטריות להיות קל ומוצלח ככל האפשר:
- פטריות נקצרות ביערות או בקצוותיהן. שאלו קוטפי פטריות אחרים מנקודות הקטיף המועדפות עליהם. או השתמש במפת פטריות של האזור.
- הציוד של בורר הפטריות צריך להיות קל ונוח, הסכין צריכה להיות חדה, כמו שאומרים, "על היד", וסל סל נצרים מתאים להובלת פטריות בהן יש תנועה מתמדת של אוויר.
- הזמן הטוב ביותר למסיק הוא בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר קרני השמש עדיין לא ייבשו את הטל על מכסי גופי הפרי.
- עדיף לבחור את הפטריות שבאכילות שלהן אתה בטוח לחלוטין. את אלה שגורמים ולו ספק קל ביותר יש לזרוק כדי לא לקלקל את כל היבול שנקצר.
- כדי לשמר את התפטיר, עדיף לחתוך את הפטריות בבסיס או לסובב אותן בעדינות מהאדמה. לאחר מכן, רצוי לפזר את מקום החיתוך (מתפתל) באדמה.
- יש להעדיף פטריות צעירות ללא נזק. אל תמהר לזרוק פטריות מעט תולעתיות. ניתן לקפל אותם בנפרד או לאחר הסרת הנזק ניתן לשלוח אותם גם לסל.
- הפטרייה החתוכה נבדקת בקפידה ומסירים אדמה ופסולת. עדיף לשים אותם בסל עם כיפותיהם כלפי מטה כדי לחסוך מקום ולמנוע שבירה ונזק. בנוסף, בדרך כלל דגימות גדולות וכבדות יותר מונחות במורד הסלים, ומעליהם מונחות קטנות וקלות.
- עדיף לעבד את היבול שנקצר מיד לאחר החזרה. מאחסון ארוך הם מתדרדרים ומאבדים את טעמם.
סימנים לפטרייה תולעתית
לעתים קרובות במהלך "הציד השקט" נתקל בגוף פרי במידה זו או אחרת שנפגעת מתולעים או חרקים אחרים. כדי להחליט אם ניתן להשתמש בפטרייה התולעתית בעתיד, קבע את הסיבות לתהליך זה.
התולעים המתמקמות בהן הן זחלי חרקים שבקעו מביצים המוטלות על פניו. עבור התפטיר הם ממלאים תפקיד חשוב - הם אוכלים את גוף הפירות ונושאים נבגים מתחת לאדמה ותורמים להתפשטותם.
הפטרייה האכילה היחידה שלעולם לא יכולה להיות תולעתית היא הקנטרלה. זאת בשל הימצאותו של חומר קטלני למזיקים, שהוא אנטי-הלמנטי טבעי - קינומנוזה. סביר להניח שמזג אוויר לח וחמים תורם להתפשטות תולעים.
עדיף לנתק את האזורים הפגועים.
כדי לקבוע אם הפטרייה תולעתית, בדקו היטב את פני השטח ואת מקום החיתוך. על ידי נוכחותם של אי סדרים, חורים ו"מעברים "בולטים של תולעים, קבעו את מידת תבוסתו. ישנן האפשרויות הבאות לפעולה:
- רק האתר שנחתך נפגע: נסה להסיר את החלק הזה עד לכובע, ואת השאר ניתן לבשל ולאכול;
- חלק עליון קטן פגום: הוא גזוז וזורק בקפידה;
- 1-2 נגעים: את הפטרייה לוקחים איתם, ובבית מטפלים בהם בצורה מיוחדת לפני הבישול;
- נזק עמוק לפטרייה על ידי תולעים: הם נפטרים ממנו, ועדיף לעשות זאת על ידי דקירתו על ענף כך שאחרי הייבוש ניתן לרסס את הנבגים על שטח גדול יותר.
אֲכִילָה
פטרייה תולעתית אינה גורמת להרעלה, בשונה מגוף פרי רעיל או בלתי אכיל. בדרך כלל דגימות ישנות וגדולות מושפעות ממזיקים אלה. אך אלה מאבדים את מרבית טעמם, העיסה קשוחה או משוחררת מדי עם ארומה לא נעימה. אם אתה אוכל דגימה כזו, זה יוביל לקשיי עיכול ושיכר משמעותיים בגוף.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גסטרואנטרולוגים רבים בטוחים שאין צורך לאכול פטריות תולעתיות, כי תולעים מייצרות רעלים שלמעשה אי אפשר להסיר מהפטרייה לא באמצעות טיפול בחום או על ידי מלוחים. לדעתם ניתן לשמור רק פטריות ממלריות, בעלות מבנה צפוף של גוף הפרי ולא קשה לחתוך את האזורים הפגועים. אבל עדיף להשאיר פטריות צינוריות תולעתיות ביער - זה לא יעבוד להסרת התולעים לחלוטין אפילו על ידי כריתת החלקים הנגועים.
אם לבורר פטריות יש בולטוס, בולטוס, פחית שמן בידי בורר פטריות, כדאי להתאמץ מעט ולהכין אותו לשימוש. לשם כך חותכים את גוף הפירות לחתיכות גדולות ויוצקים אותו בתמיסה של מי מלח. לאחר 2-3 שעות, כאשר מגיחים המזיקים, מסירים את הפטריות מהתמיסה. תשומת הלב! פטריות מוסרות, לא מנוקזות. הם עושים זאת על מנת לא להשאיר מזיקים בתחתית הכלים. ואז הם נשטפים ביסודיות, מיובשים ומכינים אותם לשימוש בצורה הנבחרת. ניתן להשתמש בתמיסה מרוכזת יותר - ל -3 ליטר מים 2 כפות. l. ממליחים ומשאירים את הפטריות 30-40 דקות.
דרך נוספת להשתמש בפטריות שנפגעו מתולעים היא לייבש אותן. בתהליך זה, כמעט מיד, הטפילים יעזבו את גופי הפירות שנפלו בכוחות עצמם, לאחר שאיבדו את המדיום התזונתי לקיומם. מאוחר יותר, לפני הבישול, הפטריות נשטפות היטב.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
מה ניתן לומר על אולי שתיים מהפטריות הנפוצות ביותר:
- פטריית דבש: אפשר לקרוא לפטרייה הזו, אולי, "המובנת ביותר" מבחינת תולעת: היא תמיד "מדברת" את האמת. אם אתה רואה חורים בגזרה, פשוט חתוך את הרגל כמה שיותר קרוב לכובע. בדרך כלל בפטריות אלה התולעים מסיימות לבנות "קטקומבות" בגישות לכובע. והוא משמש למאכל.
- חמוטות: כמעט תמיד תולעים, במיוחד אם איחרת זמן האיסוף (תוך יום לאחר הצמיחה המחודשת).
הזחלים (תולעים) בעלי תיאבון מצוין. אם הבאת הביתה פטרייה תולעתית ומשום מה דחית את "שמחת" העיבוד מעט "להמשך", אז עד לעיבוד היא כבר יכולה לשמש כמנפה במטבח. לכן, עדיף לחתוך את החלקים דמויי התולעת מיד בנקודת האיסוף ולשים את ה"נקיים "בסל.
על ידי הסרת החלקים התולעתיים של הפטרייה ממש ביער, אתה שומר את עבודתך, מכיוון שאכלת את "הבית" הנעים שלך, התולעים יעברו במהירות ל"בית "חופשי סמוך. במקרה זה, קוטף הפטריות יביא הביתה יותר פטריות תולעת ממה שאסף.
סיכום
הימצאותן של תולעים בפטריות שנקטפו אינה הופכת אותן לרעילות. אכילת פטריות תולעתית או לא היא עניין אישי לכל קוטף פטריות. פטריות כאלה יכולות לקלקל את הרושם האסתטי, אך בעזרת עיבוד נכון (הסרת כל החלקים הנגועים עד כמה שניתן) ניתן לאכול אותן, מכיוון שהן לא יקלקלו את טעם המנה ויאפשרו לכם ליהנות ממנה במלואה.
