כיצד לאחסן שמפיניון טרי בבית
הערך התזונתי של מוצרים תלוי במידה רבה במשך ואופן האחסון. חלקם יכולים לשקר שבועות ללא אובדן איכות, בעוד שאחרים צריכים לאכול תוך זמן קצר מאוד. שקול במאמר מה אתה צריך לדעת על אחסון שמפיניון? באילו תנאים יש להקפיד על מנת שלא יאבדו את תכונותיהם הטובות, את טעמם? ואיפה המקום הכי טוב להחזיק את הפטריות?
אחסון פטריות טריות בבית
בחדר
שם נוסף לשמפיניון הוא פלפלים.
אתה יכול לשמור על הפטריות בתוך זמן קצר מאוד:
- בטמפרטורת החדר - בין 6 ל 8 שעות;
- במקום קר (מרתף של בית, מרתף, חדר אמבטיה) - עד 12 לא.
לשם כך הם מקופלים למיכל פלסטיק או אמייל (זה יכול להיות סיר, כיור, דלי).
מידע מועיל: כדי שהפטריות לא יתקלקלו לזמן ארוך יותר, עדיין רצוי לאחסן פטריות טריות בטמפרטורה שאינה עולה על 4 מעלות צלזיוס.
במקרר
ישנן מספר דרכים לאחסן פטריות במקרר:
- על המדף פתוח: עם אפשרות זו, הם יימשכו יומיים.
- במגש הירקות התחתון: שמפיניון מונחים בקפידה בשכבה אחת (לחץ מוגזם גורם לירידה בחיי המדף), מכוסים במגבת נייר מעל. ניתן להשתמש בניילון נצמד במקום במגבת על ידי ניקוב חורים בתוכו בקיסם. זה ימנע הצטברות של עיבוי שיכול לקלקל אוכל טרי. ניתן יהיה לחסוך את הפטריות בין 3 ל -5 ימים.
- ארוז בוואקום: בשלמותה, שלמה (שהובאה רק מהחנות), ניתן לאחסן את הקתרין בבטחה למשך 7 ימים. לאחר פתיחת החבילה תצטרכו להשתמש במצרכים תוך יומיים.
- בשקית נייר: דרך יעילה למדי. על המדפים הפתוחים התקופה היא עד 4 ימים, במגש ירקות - כשבוע. חָשׁוּב. אין להכניס לתיק יותר מ 0.5 ק"ג פטריות.
- בשקיות מחומרים טבעיים: השיטה הופכת מוצלחת יותר ויותר. על המדף המוצר יחזיק מ -8 עד 9 ימים, בתא הירקות - עד 12 יום.
- בכלי פלסטיק, זכוכית, מתכת: מלמעלה, המכולה חייבת להיות מכוסה במגבת נייר, בד. באמצעות שיטה זו ניתן יהיה לחסוך את האופה עד 10-12 יום.
- בשקית ניילון, ניילון נצמד: בדרך זו ניתן לאחסן שמפניון טרי במשך 5 עד 7 ימים. יש לפתוח את השקית מעת לעת בכדי לאדות את העיבוי שנוצר. עדיף להחליף את הסרט כל יום, לוודא שהפטריות לא מתכהות, לא מתחילות להירקב, להתדרדר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כשמכניסים פטריות טריות למקרר לאחסון, אסור לכבס אותן או לנקות אותן. כשמאוחסנים בשקית ניילון, יש לפתוח אותה באופן קבוע לאוורור ולבחון את הפטריות במקביל. זה נעשה כדי להסיר גופות פרי איטיות ורקובות. אם מופיע עיבוי על המשטח הפנימי של השקית, הפטריות מועברות מיד לאריזה חדשה.
לפני ששולחים את הפטריות למקרר, עליהן להיות מוכנות כראוי.
עיבוד ראשוני
אתה לא צריך לשטוף פטריות
אחסון שמפיניון טרי במקרר דורש שמירה על מספר כללים:
- אין צורך לשטוף אותם מראש, כי לחות תורמת לקלקול מהיר של פטריות גולמיות;
- המכסים מנוקים בזהירות בעזרת סכין;
- הרגל נחתכת מלמטה (החתך הישן מוסר), הסרט מוסר;
- חלקיקי חול, אדמה מוסרים על ידי ניגוב האזורים המזוהמים בעזרת מברשת, מגבת לחה.
כל המקומות החשוכים והמקומטים מנותקים גם הם על מנת לשמר את המוצר זמן רב ככל האפשר.
במקפיא
אפשרות מצוינת לאחסון שמפיניון בבית. בצורה קפואה פלפלים טריים שומרים על חיי המדף שלהם עד שישה חודשים (תאריך יעד), ובלבד שהטמפרטורה המקסימלית לא תעלה על -18 מעלות צלזיוס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
עדיף לא לחרוג מהתקופה של 3-4 חודשים לאחסון פטריות טריות במקפיא. אך שמפניונים מבושלים "נח" שם בהצלחה במשך כ- 6 חודשים. לאחסון, שקיות ניילון הדוקות (רצוי עם אטב Zip-Lock) או מיכלים אטומים הם מושלמים, המגנים היטב על המזון הכלול בהם מפני אוויר ולחות מבחוץ.
שלבי הקפאה:
- הקתרין שנבחרה להקפאה נמחקת במגבת נייר. לא רצוי לשטוף אותו, כמו במקרה של המקרר - המים הנספגים במקפיא יהפכו לקרח, שבגללו העיסה תתנפח ותקבל נקבוביות. זה יפחית את הטעם של המוצר המבושל.
- הסר את הסרט מהכובעים בעזרת סכין, נזק. לאחר ההפשרה, יהיה קשה להסיר את הכל.
- דגימות גדולות נחתכות לחתיכות. אלה יכולים להיות קוביות, צלחות. זה לא ישפיע על הטעם של המוצר עצמו.
- מורחים את הפטריות הטריות המוכנות על מגש שטוח ונייר אפייה. מכניסים למקפיא למספר שעות.
- הם מונחים במיכלים אטומים - מכולות, חבילות, מגשים. הכניסו למקפיא לאחסון.
הפשרה בהדרגה: ראשית, המכלים מועברים למדף העליון של המקרר ומושארים שם מספר שעות. רק אז אתה יכול להתחיל לבשל.
לידיעתך: לא מומלץ להקפיא שמפניונים מופשרים.
סיכום
כדי לאחסן פטריות טריות בבית למשך זמן ארוך יותר מ 1-2 ימים לאחר הרכישה, יש לעקוב אחר כל ההמלצות והטיפים. ואז המנות שהוכנו מהן ישמחו אתכן בטעמן המעולה ובאיכות המעולה.
