אילו פטריות גדלות בטריטוריית פרימורסקי
חלק מטריטוריה של ח'ברובסק שמעבר לנהר עמור נקרא פרימורי. זהו טריטוריה ענקית עם מאפיינים משלה ותנאי אקלים. קטיף פטריות בפרימורי מתחיל בסוף אפריל ונמשך עד נובמבר. פטריות בטריטוריית פרימורסקי מדהימות בשפע ובמגוון שלהן.
פטריות של טריטוריית פרימורסקי
תיאור כללי של פטריות
כמעט כל הפטריות הידועות בטריטוריית פרימורסקי גדלות באזורים אחרים. בסך הכל נמצאים 800 מינים, מתוכם רק כ -300 מתאימים למאכל. כאן כל 3 שנים נבצרים קציר גדול של פטריות פורצ'יני.
כל הפטריות של טריטוריית פרימורסקי מחולקות לפי מידת המאכל ל:
- אָכִיל;
- אכיל מותנה;
- לֹא אָכִיל;
- רעיל.
שתי הקבוצות הראשונות מחולקות לקטגוריות הטעם שלהן. הקטגוריה הראשונה כוללת את "מלכי היער" - פטריות לבנות וכל הזנים שלהן. הם אהובים בזכות הארומה החזקה המיוחדת שלהם (במיוחד אצל מיובשים) וטעמם המעולה. הם מוגשים כמתאבן, כמנה עיקרית או במרקים. הם אפילו מתאימים לדיאטת מזון גולמי.
אותה קטגוריית טעם כוללת פטריות ופטריות חלב, שמפיניון וולושקה, יער אלון ופודובקי.
נציגי הקטגוריה השנייה נחשבים לטעים פחות גרועים ופחות ארומטיים, הכוללים volnushki, boletus, boletus and boletus.
הקטגוריה השלישית כוללת פטריות, פטריות, מורלים, גלים וכו '. הם מוגשים כשולחן, המשפרים את הטעם והארומה בתוספת תבלינים.
פטריות ארומטיות נמוכות וספציפיות מהקטגוריה הרביעית. הם למאכל מותנה ודורשים עיבוד מוקדם זהיר ממושך - השרייה ורתיחה. אלה כוללים פטריות צדפות יערות, קיפודים, קורי עכביש, חיפושיות זבל וכו 'אם דגימות כאלה מוכנות בצורה לא נכונה, מתרחשת הרעלה.
צפיות
לפני שאתה הולך לקציר, עדיף לברר היכן נמצאים מקומות פטריות בפרימוריה, באילו נציגי פטריות יער לא ניתן לגעת, כיצד נבדלים מאכלים מאכילת מאכל, וכיצד להתמודד כראוי עם התפטיר כדי לא לפגוע בו.
אָכִיל
רשימת הפטריות למאכל בשטח פרימורסקי ארוכה. השמות הפופולריים ביותר הם:
- פטריית שום;
- קנטרלה שקרית;
- פטריית דבש רטובה לבנה;
- אישה לבנה;
- סתיו פטריות צדפות;
- גַל;
- גוש אמיתי;
- פטריית חורף;
- פטריית סתיו;
- הקנטרלה אמיתית;
- פטרייה עשויה;
- אָסוּך;
- גלגל התנופה אמיתי;
- גלגל תנופה ירוק;
- חיפושית זבל מנצנצת;
- אובאבקי (בולטוס, בולטוס);
- טוען;
- שורה אפורה;
- קַו;
- מורל;
- שמפיניון סחאלין;
- חֲרִיקָה.
הם מופיעים בתקופות שונות של השנה, לכל אחד מהם מעריצים משלו שמעדיפים את המראה הזה לאוסף.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לקוטפי פטריות מטריטור פרימורסקי יש סימנים משלהם (כמו בכל אזור אחר ברוסיה), המאפשרים להם לאסוף יבול טוב:
- פטריות פורצ'יני בדרך כלל מניבות פרי בשפע בשנתיים השלישית, אך תנאי מזג האוויר הלא נוחים יכולים "להפיל" מערכת זו.
- יערות אלון, ליבנה וארז הנמצאים במורדות הגבעות הדרומיים נחשבים לפטרייתיים ביותר;
- באזורים הצפוניים המקומות העיקריים לאיסוף פטריות הם יערות מעורבים, יערות ליבנה ויערות ארז;
- בחלק המערבי של האזור יערות אורן נחשבים למקומות פטריות "מכובדים";
- כשיש מעט גשמים בעונת הפטריות, הפטריות הגדלות על עץ מושפעות פחות.
האם ידעת? רוסולה האכילה של וסילייבה נחשבת אנדמית לפרימוריה, אשר נבדלת באופן קיצוני ממקביליה בשרידים הגלויים היטב של כיסוי מיטה פרטי: על פני הכובע בצורת טלאים גדולים ובצורה של טבעת על הרגל .
רעיל
פטריות רעילות גורמות להרעלה קשה
בטריטוריה פרימורסקי, הרעלה עם פטריות רעילות מתרחשת מדי שנה. לא רק בגלל שהם נאספים ליד כבישים או אזורי מגורים. מאכלים מבולבלים לעיתים קרובות עם עמיתים לא אכילים, או רעילים. כדי להימנע מטעויות טרגיות, עליך להכיר את הפטריות הרעילות של פרימורי, כיצד הן נראות, איך קוראים להן ומה ההבדל ביניהן. יותר מ -20 מינים הם פטריות רעילות ולא אכילות של פרימורסקי קראי.
שמות נפוצים:
- כיסא קרפדה חיוור;
- פטריות פלפל, או פחית שמן פלפל;
- בולטוס סגול;
- מדבר לבנבן;
- פטריית מרה;
- פטריית שווא;
- זבוב זבוב;
- חיפושית זבל מדובללת;
- פטרייה שטנית;
- השורה מפוספסת.
לא ניתן לטפל בחלקם. שרפרף הקרחון מסוגל להעביר רעלים דרך העור, שלאחריו תתרחש אותה הרעלה של הגוף כמו לאחר אכילתו. לעתים קרובות מבולבלים עם פטריות. ההבדל הוא ב"חצאית "הממוקמת על רגל דקה. כשהכובע של כיסא הקרפדה מתפתח, הוא משתטח. בבסיס, לרגל יש פקעת, בולטת היטב ודומה למראה הארוך, מכוסה בוולבה - שרידי שמיכה משותפת, ויוצרים "שקיק" חצי שקוע באדמה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
כאשר מרעלים באמצעות צואה חיוורת יש לזכור כי משקאות אלכוהוליים המשמשים כ"חומר חיטוי "יכולים לתת תוצאה הפוכה לחלוטין, מכיוון לאלכוהול יכולת לחדור בקלות את דופן המעי לזרם הדם. הוא פשוט ישלח את הרעלים של כיסא הקרפדה החיוור ל"מסע "בגוף, מה שעלול להוביל לתהליכים ומוות בלתי הפיכים.
הבולטוס הסגול דומה לבולוס המאכל. זה נקרא כך על ידי העם: בולטוס סגול. הוא מאופיין בכובע קמור המכוסה בכתמים שחורים ובעל קצוות לא אחידים. העור קטיפתי למגע, בצבע חום-אדמדם. באתר החתך העיסה משנה את צבעה ולאחר מספר דקות היא הופכת לכחולה, אחרי כמה שעות היא הופכת לאדומה. מין זה מעדיף יערות נשירים הגדלים על אדמות גיר.
מקבילו של המפל הוא מרה. תיאור המראה שלהם דומה. רק הלבן לעולם אינו משנה צבע בהפסקה, נשאר לבן חיוור, ובקטע המרה הוא מקבל גוון צהבהב.
פטריות שקר ושרפרפת חיוור מתבלבלים לעיתים קרובות עם פטריית סתיו. לפטרייה הכוזבת שמיכה של קורי עכביש על הרגל. לכיסא קרפדה יש "חצאית" הנראית לעין בחלקה העליון של הרגל.
מינים נדירים
באתרי פטריות של מחוז פרימורסקי ישנם מינים נדירים רבים של פטריות יער. אלה כוללים את בלנטיוס המצויר, האלמקים ואודמנסיאלה בורוקריינאיה.
אטריות פטריות הן פטריית יער יפהפייה ונדירה. "אוזני עץ" ושמפניונים שחומים-שחורים נמצאים רק בפרימוריה, כפטרייה קיסרית וסוגים רבים של פטריות אלמוגים. הם בולטים בדמיונם החיצוני לאורגניזמים ימיים - פוליפים אלמוגים, הגדלים במושבות מוזרות במראה שלהם.
דרך אגב. במזרח הרחוק תוארה פטריית הקיסר של המזרח הרחוק, השונה מהרגילה עם וולבה, שבתוכה צבע צהוב ונוכחות של גביע צהוב מיוחד בגובה של עד 3 ס"מ בתוך הוולבה הזו בדגימות גדולות. בנוסף לתכונות אלה, לפטריית הקיסר של המזרח הרחוק על פני הכובע אין שרידי שמיכה (נקודות), ותמיד יש פקעת במרכז הכובע.
לטריטוריית פרימורסקי עקרונות משלה של פטריות יער "עלית".מקומות פטריות בפרימוריה במורדות ההרים הדרומיים עשירים בגפיים של המזרח הרחוק, בפודגרוזדקי ובפטריות סתיו, שתושבים מקומיים רואים בהם עלית.
יישום
הפטריות של פרימורי נפוצות ביותר בבישול. הם משמשים להכנת מרקים ומנות חמות. הם מטוגנים, מבושלים, כבושים, מומלחים, מיובשים וקפואים.
יש הרבה רוסולות ביערות פרימוריה. רוסולה קייל עם כובע סגול בהיר, שמעולם לא נשמע עליו באזור מוסקבה, טוב לכבישה ופילגשותיו שמחות לאחסן אותו בחורף.
פטריות דבש ובולטוס נאספות בכמויות גדולות לאורך כל העונה.
אובאבוק מהמזרח הרחוק מתאים לכל שימוש. עיסתו יציבה ויציבה, עם טעם נעים. גוף הפרי מגיע למידות גדולות (עד 25 ס"מ קוטר הכובע). הפטרייה נמצאת בחורשות אלונים בסוף הקיץ ובספטמבר.
לכבישה חמה, לייבוש ולהמלחה, רוסולה ירקרקה וזהובה, הנמצאת לרוב ביערות נשירים מתחת לעצי אלון, מתאימה.
גושים לבנים טעימים ואינם נחותים באיכותם מפטריות חלב.
פטריות אורן מבוקשות בקרב אסייתים. הם קוראים לו matsutake. בקרב אוכלוסיית Primorye המקומית, פטריית יער זו נחשבת רעילה ואינה מתאימה למאכל. הסינים מבשלים את זה במיומנות. הוא נמכר בשווקים מקומיים בסין להכנת מטעמים ותרופות. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, הוא האמין כי לנקות רדיקלים חופשיים ולהגביר את החסינות.
סיכום
טיול ביער הוא הזדמנות נהדרת להירגע, לצבור רשמים ולאסוף קציר טוב של פטריות. העיקר להקפיד על כל אמצעי הזהירות ולא להכניס לסל דגימות לא מוכרות או מפוקפקות.
